Le Ghiottonerie di Casa Lorena, servizio di catering e di produzione di dolci e confetture artigiana
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Le Ghiottonerie di Casa Lorena, servizio di catering e di produzione di dolci e confetture artigianali, nasce per sostenere i percorsi di inclusione sociale e di autonomia delle donne vittime di violenza di genere e per accompagnarle nel reinserimento nel mercato del lavoro.
18/10/2024
Autunno in cucina!
Continua la nostra esplorazione della zucca 🎃 che si rivela oltremodo versatile e stimola la creatività delle nostre cuoche.
Qui alcune delle specialità preparate nel corso della settimana per La Buvette di EVA al Teatro Mercadante.
Oggi, venerdì 18 ottobre, potete gustare i flan - quello aromatizzato alla salvia, oppure quello con zucca, cipolle e curry, ottimo sia a pranzo che come accompagnamento all’aperitivo 🍸🍷🥂 in attesa che inizi il “Don Giovanni”…
La buvette di EVA
EVA Cooperativa Sociale
Teatro di Napoli
18/10/2024
Gli ingredienti sono sempre gli stessi, quelli che hanno fatto della pizza la specialità italiana più conosciuta nel mondo intero.
🍕
La pizza al pomodoro de Le Ghiottonerie di Casa Lorena - che spesso è servita nei catering - è impastata con la consapevolezza dell’importanza dell’autonomia economica per lasciarsi alle spalle la violenza.
🍕
E questo le da un gusto davvero speciale.
16/10/2024
Un brindisi con il pubblico - 500 calici! - nella suggestiva piazza Municipio.
E nel foyer che accoglie La Buvette di EVA, il buffet con specialità salate e dolci per festeggiare con la compagnia il debutto in prima nazionale del “Don Giovanni” che apre la stagione 24|25 del Teatro Mercadante.
Ieri sera a Napoli, orgogliose e felici.
EVA Cooperativa Sociale
La buvette di EVA
Teatro di Napoli
12/10/2024
Nel laboratorio gastronomico de Le Ghiottonerie di Casa Lorena è nata una nuova specialità : il tiramisù al limone.
🍋
Qui potete seguirne passo passo la preparazione: l’ingrediente che lo rende speciale è la nostra marmellata di limoni km 0.
🍋
Può essere gustato a La buvette di EVA, al Teatro Mercadante di Napoli, o incluso come dolce menù di un catering 😋
EVA Cooperativa Sociale
La buvette di EVA
Teatro di Napoli
11/10/2024
Ci sono anche Le Ghiottonerie di Casa Lorena al III Forum espositivo dei Beni confiscati organizzato a Napoli dalla Regione Campania!
Venite a trovarci allo stand della cooperativa sociale EVA per scoprire come Le Ghiottonerie di Casa Lorena e la sartoria etica EVAlab stanno dando forma a un nuovo modello economico, che la presidente di EVA Daniela Santarpia ha illustrato così:
"Quello della cooperativa sociale EVA è un modello che mette al centro le persone e soddisfa un'esigenza di giustizia sociale che deve contribuire a diffondere opportunità e possibilità alle quali possono accedere tutti e tutte, promuovendo contemporaneamente legalità, dignità, autonomia e esperienze di economia circolare anche attraverso partnership collaborative con istituzioni pubbliche e private che sposano questa visione".
Vi aspettiamo l'11 e il 12 ottobre alla Stazione Marittima di Napoli!
EVA Cooperativa Sociale
Regione Campania
Agrorinasce
LegacoopsocialiLegacoopsociali
Eva.lab
09/10/2024
Nel 2012 Le Ghiottonerie di Casa Lorena sono nate proprio intorno alla produzione di marmellate e confetture con un alto valore etico e sociale - grazie all’inserimento lavorativo di donne in uscita dalla violenza - e una grande attenzione alla qualità della filiera e alla sostenibilità ambientale - con l’uso di ingredienti a km 0 e la valorizzazione delle produzioni agricole originali del territorio.
Dopo le mele annurche, i limoni, le percoche, le arance della Reggia di Caserta, le cuoche hanno iniziato a sperimentare nuove ricette per confetture speziate con la zucca!
🎃 🎃🎃🎃🎃
Presto le nuove specialità saranno disponibili sul nostro e-shop!
07/10/2024
Le Ghiottonerie di Casa Lorena hanno sempre cura di prepara per La Buvette di EVA al Teatro Mercadante di Napoli dei piatti che possano soddisfare anche il palato di chi è vegetariano o addirittura vegano, complice la tradizione gastronomica mediterranea - e contadina - che abbonda di verdure e legumi.
Questa settimana - oltre alle zucchine alla scapece - ci sono ben tre zuppe:
- la sempre apprezzata zuppa di fagioli e scarole,
- la vellutata di zucca e carote
- la zuppa di lenticchie.
Chi ama il pesce deve prenotare il suo tavolo a La Buvette di EVA per martedì 8 ottobre, per non perdere le mezze maniche con pesce spada e finocchietto.
E mercoledì 9 ottobre una novità : il tiramisù al limone preparato con la mostra gustosa marmellata!
La buvette di EVA
EVA Cooperativa Sociale
Teatro di Napoli
01/10/2024
Tutte le settimane prepariamo le specialità per La Buvette di EVA al Teatro Mercadante, aperta tutti i giorni a partire dalle ore 12 per una pausa pranzo, uno spuntino goloso, un the o un caffè accompagnati da un pezzo di torta.
L'ingrediente della settimana è senz'altro la zucca, che abbiamo declinato in versione salata - con la zuppa di ceci e zucca aromatizzata con l'alloro - e in versione dolce - con il ciambellone in cui la zucca si sposa con il cioccolato fondente.
Buon appetito!
La buvette di EVA
Teatro di Napoli
EVA Cooperativa Sociale
03/09/2024
Ci ri-siamo!
Si è aperta la nuova stagione de La Buvette di EVA al Teatro Mercadante. Tutte le nostre specialità come sempre, preparate giorno per giorno.
Una pausa pranzo, uno spuntino, un aperitivo che liberano dalla violenza 🥙🍰🥗☕️🍷🍹🥂
Segui la pagina Instagram de per scoprire il menù ogni giorno.
30/08/2024
"L'anno scorso la mia azienda ci ha regalato una delle vostre confezioni na Natale. Una mia collega l'ha tenuta in ufficio e tutte le mattine accompagnavamo il caffè con una fetta biscottata arricchita con le vostre marmellate, che bontà!".
Questa è stato il racconto a sorpresa di una signora che ha visitato il temporary store di EVAlab ospitato dalla "Domus svelata" di Santa Maria Capua Vetere, dove si sono tenuti anche due convegni per i quali Le Ghiottonerie di Casa Lorena hanno fornito il catering.
Sono state ben 250 le aziende, in Campania ma anche in altre regioni italiane, che hanno scelto una delle confezioni de Le Ghiottonerie di Casa Lorena per fare gli auguri di Natale ai/lle propri/e collaboratori e collaboratrici, e clienti, nel 2023.
Solidi cartoncini rigati permettono di confezionare in maniera sicura le marmellate e confetture, creme spalmabili e tarallini.
Questo è uno dei numeri di cui siamo più orgogliose: ben 45 (in crescita rispetto al 2022, quando erano stati 34) sono stati gli eventi che abbiamo accompagnato con le nostre bomboniere solidali.
Matrimoni, battesimi, prime comunioni e cresime, sì, ma anche feste di laurea, nozze d'argento e d'oro, anniversari professionali, compleanni a cifra tonda...
Ogni occasione è buona per farsi ricordare attraverso un gesto di solidarietà - le bomboniere de Le Ghiottonerie di Casa Lorena sostengono i percorsi di fuoriuscita dalla violenza delle donne - che è anche molto gustoso.
Le nostre bomboniere sono infatti realizzate con le specialità de Le Ghiottonerie di Casa Lorena: marmellate e confetture, Pista Bu' e Ciocco Bu', tarallini dolci e salati, e RaguBu'.
Latte di bufala e pistacchi, ed ecco il Pista Bu', la seconda crema spalmabile prodotta da Le Ghiottonerie di Casa Lorena.
Con la sua consistenza cremosa Pista Bu' permette di realizzare con pochi tocchi e un po' di creatività fantastici dessert estivi abbinandolo al gelato o ai sorbetti, ma è anche perfetto per dare un gusto originale al tiramisù o alla millefoglie, per chi ama sperimentare in cucina.
Nel 2023 sono stati 110 i catering allestiti da Le Ghiottonerie di Casa Lorena: da un minimo di 20 persone a un massimo di 200 - finora il catering più grande che abbiamo organizzato, un risultato di cui siamo moltoorgogliose.
Quella per i catering è anche una cucina creativa, stimolante, di continuo apprendimento, sia per quanto riguarda le pietanze, sia per la presentazione del finger food, l'allestimento, il servizio.
Ogni catering è anche l'occasione per raccontare la storia di donne che si sono lasciate la violenza alle spalle, che hanno imparato un (nuovo) lavoro e che ora guardano al futuro con fiducia grazie all'autonomia economica.
Dall'apertura de La Buvette di EVA al Teatro Mercadante di Napoli, le cuoche de Le Ghiottonerie di Casa Lorena hanno iniziato a studiare nuove specialità dolci e salate per accompagnare l'aperitivo o un the pomeridiano.
Nel corso del 2023 sono stati così ideati tre nuovi tipi di biscottini salati - che in parte si ispirano alla tradizione gastronomica del Marocco, il paese da cui proviene una delle cuoche - e altrettanti biscottini dolci, che valorizzano ingredienti tipici campani come le mandorle e i limoni.
Oltre che a La Buvette di EVA - sia al Teatro Mercadante che al Teatro San Ferdinando di Napoli, che riapriranno a settembre - potete trovare i nuovi biscottini dolci e salati in occasione dei catering preparati da Le Ghiottonerie di Casa Lorena.
Chi ha festeggiato il Ferragosto in provincia di Caserta - e in particolare a Santa Maria Capua Vetere - ha sicuramente gustato i caratteristici taralli dolci coperti dalla glassa di zucchero che si preparano secondo tradizione in occasione della Festa dell'Assunta.
Da Le Ghiottonerie di Casa Lorena potete invece trovare i taralli salati all'olio di oliva, che si accompagnano con qualsiasi piatto, i taralli aromatizzati con rosmarino, finocchietto o cipolla, e infine i dolci taralli al vino rosso, che sono un po' come le ciliegie, uno tira l'altro.
Nel 2023 ne abbiamo prodotti ben 150 kg, sono in vendita a La Buvette di EVA al Teatro Mercadante di Napoli (che riapre a settembre!) oppure su www.leghiottoneriedicasalorena.com
14/08/2024
Pochi sanno che la carne di bufala contiene meno grasso d’infiltrazione - quello presente cioè tra le fibre del muscolo - e una notevole quantità di grasso di copertura, facilmente separabile dal magro. Per questo - e anche per la tipologia del grasso stesso - la carne di bufala è consigliata nell'ambito delle diete volte a tenere sotto controllo il livello di colesterolo.
Tutte caratteristiche che si ritrovano anche in RaguBu', il tradizionale sugo di pomodoro con carne macinata fatto cuocere a fuoco lento, di cui nel 2023 Le Ghiottonerie di Casa Lorena hanno prodotto 250 barattoli.
La bufala mediterranea è il tipo particolare di bufala allevata nella provincia di Caserta, dal cui latte si ricava una mozzarella apprezzata ben oltre i confini regionali.
Ma con il latte di bufala si può fare anche altro. La nostra ricerca sui prodotti a km 0 non poteva non prendere in considerazione il prezioso liquido bianco. È nato così il Ciocco Bu' una crema spalmabile con nocciole di Avellino e cacao, di cui nel 2023 abbiamo prodotto ben 600 barattoli.
Una delizia da gustare al cucchiaio o sul pane, oppure - il nostro consiglio per queste giornate calde - accompagnata da una fresca granita di mandorle 😋
Le arance dolci e amare del Giardino Inglese, del Bosco Vecchio e della Flora - tre aree dei magnifici giardini della Reggia di Caserta ideati anch'essi dall'architetto Luigi Vanvitelli - diventano da tre anni La Marmellata delle Regine, prodotta da Le Ghiottonerie di Casa Lorena e proposta in co-branding con la Reggia di Caserta.
Un souvenir goloso - La Marmellata delle Regine è in vendita nel museum shop della Reggia, oltre che sul sito www.leghiottoneriedicasalorena.com - che è doppiamente virtuoso:
- perché evita che le arance finiscano al macero, riducendo sprechi e tagliando i costi di smaltimento
- perché prodotta da donne che si sono lasciate alla spalle la violenza, ritrovando autonomia e libertà.
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Nata dall'esperienza della Cooperativa E.V.A. nella gestione di Centri Antiviolenza e Case di Accoglienza per donne maltrattate, Le Ghiottonerie di Casa Lorena è un'impresa di produzione di confetture, marmellate e conserve di catering attivata a Lorena, Casa delle donne contro la violenza in un bene confiscato alla criminalità organizzata a Casal di Principe, finalizzata all'inserimento lavorativo delle donne in difficoltà e al sostegno della gestione degli interventi di prevenzione e contrasto della violenza maschile contro le donne.
Cosa offriamo
Confetture, Marmellate e Conserve. Nelle nostre proposte utilizziamo solo prodotti certificati, scegliendoli con cura, seguendo i criteri di una filiera etica e sociale. La produzione, basata sulla stagionalità, propone abbinamenti innovativi e originali e sapori tradizionali.
Catering per eventi
I menù, pensati per ogni genere di evento, sono realizzati con materie prime di alta qualità, prediligendo una cucina ispirata alla tradizione mediterranea e sono adattabili a richieste specifiche. L'allestimento è particolarmente curato e, nel rispetto dell'ambiente, privilegia l'uso di stoviglie in materiale biodegradabile.
Organizziamo eventi, feste, coffee break, aperitivi, pranzi e cene di lavoro, servizi personalizzati.
Bomboniere solidali
Con le nostre confetture realizziamo bomboniere e gadget solidali per offrire valore aggiunto alle cerimonie e alle ricorrenze di privati ed aziende. Un piccolo dono per i tuoi ospiti un grande aiuto per le nostre donne.
