nasce nel 2000 in modo strutturato, come attività familiare dopo 15 anni di precedente attività nel settore e dura fino al 2005. Oggi rinasce sotto una nuova forma: Apriti sesamo catering di Soldi Francesco con rinnovata energia e forte dell'esperienza pluriennale che l'ha fatta conoscere ed apprezzare in ambito cittadino. La tradizione culinaria italiana è alla base della nostra formazione e ci p
ermette di essere al passo con i tempi, rielaborando e rinnovando sapori e ingredienti che appartengono alla nostra cultura. Tuttavia i nostri orizzonti non si fermano qui; le contaminazioni culturali che contraddistinguono la nostra società e la nostra città ci hanno portato ad esplorare nuove realtà gastronomiche come quella araba, quella indiana e quella africana in modo particolare. Il titolare Francesco Soldi nato a genova nel 1976 dopo la scuola dell'obbligo frequenta la facoltà di agraria dell'Università di Pisa, continuando a gestire il business di famiglia, dove si specializza e consegue la laurea in viticoltura ed enologia nel 2005. Negli anni successivi si dedica anche alla professione di enologo che lo porta a collaborare con aziende vitivinicole in Toscana (tra gli altri Castello di Fonterutoli Marchesi Mazzei, Fattoria la Massa) e in Piemonte (tra gli altri Fratelli Coppo, Cascina degli Ulivi) dove si specializza in viticoltura biodinamica, seguendo un corso di specializzazione presso Agribio Piemonte. Queste nuove competenze lo portano a collaborare con aziende pugliesi (Azienda Agricola Cefalicchio) e dell'Emilia Romagna che si occupano di produzioni biodinamiche. Tuttavia il richiamo della città natale è troppo forte e nel 2012 decide di far rinascere il business di famiglia e a questo scopo frequenta un corso di cucina professionale presso l'Associazione Italiana Cuochi di Torino per integrare e migliorare le capacità già trasmesse negli anni dalla sua famiglia.
