Cabigliera&Zidda Formaggi

03/09/2024

Associazione delle Casare e dei Casari di Azienda Agricola è un punto di riferimento per tante piccole aziende agricole che producono formaggi in tutta Italia.
🐂🍀🐑

È un'associazione attenta alle esigenze dei soci e attraverso una formazione mirata, si ha la possibilità di essere continuamente aggiornati👨‍🌾📚👩🏻‍🌾

"Insieme è meglio" è il motto di Casare e Casari, associazione nata nel 2002 con l'obiettivo di sostenere le piccole realtà produttive del settore caseario, promuovendo e rafforzando il mestiere del casaro, ruolo antico e prezioso, che rappresenta il cuore della tradizione casearia italiana. L'As...

03/09/2024

Settembre, ancora estate, ma con un delicato profumo nostalgico di qualcosa che sta per terminare.

Con la fine della bella stagione, si conclude anche il nostro ciclo delle Serate in Campagna 2024, ti piacerebbe partecipare?

Sei ancora in tempo, abbiamo qualche posto disponibile nelle ultime date di quest'anno :

🔻Mercoledì 4 Settembre
(2 posti disponibili)

🔻Venerdì 6 Settembre
(2 posti disponibili)

🔻Mercoledì 11 Settembre
(Pochi posti disponibili)

🔻Venerdì 13 Settembre ( posti esauriti)

La "Serata in campagna" prevede:

-Visita guidata nei campi per conoscere da vicino i nostri animali 🌱🐮🐑.

-Laboratorio caseario con dimostrazione della lavorazione delle paneddas 🧀 .

-La degustazione dei nostri formaggi e ricotte, al tramonto, in una location esclusiva, allestita per l'occasione 🧀🌄

Per info costi e prenotazioni non esitare a scriverci un messaggio WhatsApp a questo numero:

📲 349 130 2550 Agnese

I posti sono limitati , e in rapido esaurimento, se sei interessata/o affrettati a prenotare alcune date in calendario sono quasi al completo😊🧀.

26/08/2024

Qualche mese fa vi avevo parlato dell'intervista che mi era stata fatta per .

Inizialmente è stata pubblicata on-line sul loro sito, poi è stata inserita nel magazine dedicato all'Estate Italiana.

Nel l'articolo dedicato alla Sardegna, si parla di formaggi ( in particolare del Pecorino Romano), cultura pastorale e, tradizioni delle piccole produzioni casearie come la nostra.

Italy Segreta, è un bellissimo progetto editoriale, che racconta il nostro Paese nel mondo in maniera autentica, dando importanza a tutte quelle realtà che lo rendono così unico.

Un ringraziamento particolare alla giornalista Margareta Diaz.

23/08/2024

Un grande tavolo condiviso e un morbido divano di paglia, per le nostre serate in campagna, abbiamo cercato di creare un allestimento accogliente, in un atmosfera informale, dove ci si può sentire un po' come a casa.

Ti piacerebbe partecipare ad una delle nostre Serate in Campagna?

✍️ Allora prendi nota, abbiamo ancora alcuni posti disponibili per le ultime date della stagione :

🔻Mercoledì 28 Agosto

🔻Venerdì 30 Agosto

🔻Mercoledì 4 Settembre

🔻Venerdì 6 Settembre

🔻Mercoledì 11 Settembre

🔻Venerdì 13 Settembre

La "Serata in campagna" prevede:

-Visita guidata nei campi per conoscere da vicino i nostri animali 🌱🐮🐑.

-Laboratorio caseario con dimostrazione della lavorazione delle paneddas 🧀 .

-La degustazione dei nostri formaggi e ricotte, al tramonto, in una location esclusiva, allestita per l'occasione 🧀🌄

Per info costi e prenotazioni non esitare a scriverci un messaggio WhatsApp a questo numero:

📲 349 130 2550 Agnese

I posti sono limitati , e in rapido esaurimento, se sei interessata/o affrettati a prenotare alcune date in calendario sono quasi al completo😊🧀.

11/08/2024

Le "Serate in Campagna" si concludono con la degustazione dei nostri formaggi, avvolti dalle luci calde del tramonto, sulle campagne logudoresi 🌄.

Ti piacerebbe partecipare ad una delle nostre Serate in Campagna?

✍️ Allora prendi nota, ultimi posti disponibili per Agosto :

🔻 Mercoledì 21

🔻Venerdì 23

🔻Mercoledì 28

🔻Venerdì 30

Per info costi e prenotazioni non esitare a scriverci un messaggio WhatsApp a questo numero:

📲 349 130 2550 Agnese

I posti sono limitati , e in rapido esaurimento, se sei interessata/o affrettati a prenotare alcune date in calendario sono quasi al completo😊🧀.

29/07/2024

A volte, è più semplice rispondere a delle domande dirette di un' intervista, che raccontarsi.

Se pensiamo ai social, tutti noi, abbiamo la possibilità di raccontarci attraverso questi strumenti che hanno cambiato il nostro modo di comunicare, ma scrivere nero su bianco, tra le pagine di una rivista, può aiutarci a comprendere e spingerci a fare un ragionamento più profondo su chi siamo veramente.

Per questo, voglio ringraziare Giovanni Gelsomino, editore della rivista annuale di cultura, fotografia, storia e ambiente
L' Almanacco gallurese, che quest'anno è giunta all' edizione N°32. In copertina, l'ultimo saluto al compianto campione di calcio, Gigi Riva.

Grazie, per aver voluto dare spazio a questo mio piccolo contributo.

📝L'Almanacco Gallurese, per la sua ricchezza di contenuti, è una rivista da leggere e collezionare, puoi trovarla nelle edicole e nelle librerie della Sardegna.


più attivi

08/07/2024

Buongiorno amici, iniziamo la settimana, condividendo con voi alcuni scatti delle prime "Serate in Campagna" della stagione ☺️🧀.

Ti piacerebbe partecipare ad una delle nostre Serate in campagna?
La prossima data in calendario è mercoledì 10 luglio.

La "Serata in campagna" prevede:

-Visita guidata nei nostri pascoli per conoscere da vicino gli animali 🐮🐑🌱.

-La dimostrazione della lavorazione delle paneddas, con la possibilità di cimentarsi nella realizzazione.

-La degustazione dei nostri formaggi e ricotte, al tramonto, in una location esclusiva 🧀🌄
Per info costi e prenotazioni non esitare a scriverci un messaggio WhatsApp a questo numero:

📲 349 130 2550

I posti sono limitati , se sei interessata/o affrettati a prenotare 😊🧀

30/06/2024

La condivisione è sempre stato un concetto attorno al quale abbiamo sviluppato il progetto delle nostre "Serate in Campagna".

Ma quest'anno abbiamo voluto ampliarlo, aprendo la stagione con una serata solidale, ospitando Agnese e Alessandro, volontari della Onlus "Sulla Strada".

"Sulla Strada" è un' organizzazione di volontariato che crede nella solidarietà,nei diritti umani, nel rispetto e nella condivisione, portando avanti dei progetti in Guatemala, con l’obiettivo primario di migliorare le condizioni dei più piccoli.

La onlus, opera in Guatemala dal 2001 e si trova all’interno del villaggio maya Cerro La Granadilla, a 45 km dalla capitale Guatemala City.

Qui, dove la piaga del lavoro minorile è altamente diffusa, i bambini dai 4 anni in su sono costretti dalla povertà a lavorare in quella che è l’occupazione principale del posto: la costruzione di fuochi d’artificio. Un lavoro alienante e pericoloso, che espone continuamente i bambini al rischio di esplosioni e ustioni, a volte anche mortali.

L'associazione cerca di liberare i bambini dallo sfruttamento che li costringe a stare per 12 ore al giorno a contatto con la polvere da sparo, portandoli a scuola e garantendo due pasti al giorno , per dargli un futuro e, restituirgli un’infanzia degna di essere vissuta.

Parallelamente, portano avanti un progetto sanitario che ha permesso la realizzazione di un Poliambulatorio, Yatintò: "mi prendo cura di te" in lingua maya.
Si tratta di uno dei rarissimi poliambulatori rurali presenti in Guatemala, dove viene garantita assistenza medica a più di 7000 persone, sia grazie ai volontari, sia grazie alla presenza costante di personale sanitario locale.

È stata una serata densa di emozioni, vogliamo ringraziare tutte le persone che hanno partecipato, e tutte quelle che avrebbero voluto farlo, perché nonostante gli sforzi, il nostro limite nella capacità di accoglienza, ci ha impedito di ospitarvi.

Grazie Agnese e Alessandro per quello che fate e per averci regalato questo momento di riflessione, condividendo con noi la vostra esperienza di volantari e, ricordandoci quanto siamo fortunati ad essere nati nella parte 'giusta' del mondo ❤️

̀

18/06/2024

Siamo felici del vostro importante traguardo, bravi ragazzi 😊.
Grazie alla professoressa Michela Floris per averci coinvolto in questo progetto, lo scambio e il confronto con ragazzi preparati come Federico, Chiara, Silvia ed Emanuele è sempre un' occasione di crescita anche per noi.

30/05/2024

“La Terra non è un'eredità ricevuta dai nostri Padri, ma un prestito da restituire ai nostri figli”

Quest' antico proverbio Navajo l'ho scoperto qualche anno fa all'università, grazie a un docente, che aveva la bellissima abitudine di iniziare le lezioni con una citazione che ci ispirasse e ci facesse andare oltre i libri e i programmi accademici.

Questa frase è rimasta impressa nella mia mente e sentendo la responsabilità delle mie scelte, ho cercato di perseguirla nel quotidiano. Ma questo ha portato con sé molti interrogativi e, soprattutto negli ultimi tempi, spesso mi chiedo; davvero siamo capaci, come pastori e custodi del territorio, di restituire un mondo migliore ai nostri figli?

A quanto apprendiamo quotidianamente dai telegiornali e dalla stampa regionale, la risposta sembra quasi scontata.

La Sardegna, contribuisce con la sua variegata morfologia, a costituire un patrimonio unico, espressione d'identità e cultura rurale . Eppure ogni giorno che passa, tutto questo viene messo a rischio a causa di nuovi parchi eolici e fotovoltaici disseminati su tutto il territorio regionale. Sono stati presentati progetti per quasi 4000 pale eoliche tra terra e mare e, più di 50000 ettari di pannelli solari. È questa la transizione energetica che vogliamo?

Il paesaggio è una risorsa dal valore inestimabile, un bene comune, che và preservato e tutelato, ed è facilmente intuibile che il paesaggio sardo, così come lo conosciamo oggi, se non verranno presi dei seri provvedimenti nell'immediato, non esisterà più.
All'incontro organizzato dal Coordinamento Gallura contro la speculazione eolica e fotovoltaica, si parlerà di questo, domani 31 maggio alle ore 18:30 ad Ozieri, nella sala Don Salis, in Piazza Carlo Alberto.

Sarà un'occasione per capire meglio cosa è successo in questi anni e, prendere maggiore consapevolezza su un tema che riguarda tutti, perché tutti abbiamo delle responsabilità nei confronti delle generazioni future.

24/05/2024

Buongiorno amici, abbiamo due importanti notizie da darvi.

La prima, è che dopo una lunga attesa, da oggi, ritorna disponibile la nostra Greviera di Ozieri.

La seconda, è che abbiamo deciso di dare la priorità ai nostri clienti, quindi, da quest'anno, potrete trovarla solo ed esclusivamente nella nostra bottega, in Piazza Carlo Alberto 28, tutti i martedì e venerdi di mercato, dalle 8:00 alle 13:00.
Vi aspettiamo 🧀😁

12/05/2024

Auguri a tutte le mamme ❤️

11/05/2024

Appena qualche settimana fa, il colore dominante dei nostri pascoli era il verde, che con il passare dei giorni, ha lasciato spazio alle calde sfumature di una primavera ormai sfiorita e, dal sapore estivo .

È già tempo di 🐮☘️🌾

09/05/2024

Il Greviera di Ozieri è l'esempio di come un prodotto, attraverso il suo lungo viaggio dal territorio di origine , trova linfa vitale in un altro, per adattarsi e trasformarsi, acquisendo nel tempo, una sua identità.

In quasi due secoli di storia, la sua produzione, si è radicata nel cuore del Logudoro, che ne ha plasmato le caratteristiche, creando con esso, un legame indissolubile.

La stagionalità e la limitata produzione artigianale, oltreché la specifica dimensione locale, ne fanno uno dei formaggi vaccini più rari del panorama caseario sardo. 🧀

⚠️ A breve, lo potete trovare di nuovo disponibile, solo nella nostra bottega, il martedì e il venerdì di mercato, dalle 8:00 alle 13:00, Piazza Carlo Alberto 28. Vi teniamo aggiornati 😉

25/04/2024

La scorsa settimana vi abbiamo parlato di lei nelle stories, la piccola della nostra Rosita. Le difficoltà dei primi giorni di vita, sono ormai acqua passata, adesso non ci resta che sceglierle un nome. Qualche suggerimento? 🐮❤️

16/04/2024

Le giovani agnelle crescono.

Lo sai perché vengono definite "rimonta"?.

Gli animali da rimonta, sono in genere scelti tra quelli nati nei primi parti autunnali e, rappresentano il circa il 20/25% del gregge.

Dopo lo svezzamento, le agnelle da rimonta, vengono allevate separatamente dal resto del gregge, nel quale verranno reintrodotte solo dopo primo parto, con l'inizio della lattazione e, quindi della loro carriera produttiva. 🐑🐑🐑

31/03/2024

Le nostre uova di Pasqua, non possono che essere di formaggio 🧀.
Una serena Pasqua a tutti, con l'augurio di trascorrerla con i vostri affetti più cari ☺️.

19/03/2024

Come direbbe il piccolo di casa, tanti auguri "Babbu" 💙.
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17/03/2024

Sas casadinas, sono i dolci per eccellenza del periodo pasquale.
Una sottile sfoglia di pasta violada, che avvolge come un piccolo cestino, un morbido ripieno di formaggio ( o ricotta) .

Casadina, è un nome che deriva dal sardo, "casu", formaggio, che a sua volta ha origine dal latino "caseus".

Queste, sono quelle che abbiamo preparato noi, nei giorni scorsi.
Se anche tu stai pensando di cimentarti nella preparazione di questi dolci della tradizione, ti ricordiamo che puoi acquistare il formaggio fresco per realizzarle. Prenotalo qualche giorno prima e, vieni a ritirarlo in bottega, il martedì o il venerdì di mercato, dalle 8:00 alle 13:00, in Piazza Carlo Alberto 28. 😊

14/03/2024

🔴PARLANO DI NOI 🔴

In un articolo di Italy Segreta, dedicato alla Sardegna, si parla di formaggi (in particolare del Pecorino Romano), cultura pastorale e, tradizioni delle piccole produzioni casearie, come la nostra.
Qui sotto vi riportiamo il passaggio dell'articolo dove si parla di noi:

"Ma cosa spinge i sardi a cercare di mantenere vive le tradizioni locali e i metodi di produzione artigianale del formaggio?

Agnese Cabigliera, casara e nativa sarda, è una donna che ha dedicato la sua vita al futuro della pastorizia in Sardegna.

Oggi l'Azienda Cabigliera & Zidda di Agnese alleva 250 pecore sarda, oltre a 60 vacche di razza sardo bruna e pezzata rossa, su 100 ettari di terreno nel territorio di Ozieri e produce formaggi vaccini, ovini e misti a latte crudo, secondo metodi tradizionali e senza l'aggiunta di uso di additivi.

Per Agnese e molti come lei non si tratta solo di fare il formaggio: le usanze locali legate al caseificio “riguardano sempre la condivisione del frutto del lavoro del pastore con chi non svolge il lavoro”.

Agnese è anche impegnata a sostenere altri casari su piccola scala in tutta Italia, ricoprendo il ruolo di Vice Presidente dell'Associazione delle Casare e dei Casari di Azienda Agricola, un collettivo che si impegna a creare reti e condividere informazioni tra i piccoli produttori di latte e casari italiani.

Sull’isola, fare e regalare il formaggio è anche “un mezzo simbolico per rafforzare i legami sociali”. "

Italy Segreta, è un progetto editoriale, un’agenzia creativa che racconta il nostro Paese nel mondo in maniera autentica, dando importanza a tutte quelle realtà che lo rendono così unico.

P. S. L'articolo originale è in inglese, ma selezionando "leggilo in italiano" (sotto il titolo), è fruibile la lettura nella nostra lingua.
Trovi l'articolo completo nel link qui sotto, buona lettura ☺️

Questi sono solo alcuni dei cibi che esemplificano la diversità della regione e che non potete non provare quando siete in Friuli-Venezia Giulia.

10/03/2024

Torta speciale per questi +38 😁🎂

28/02/2024

L'Accademia dei Georgofili è la storica istituzione fiorentina, la più antica al mondo del suo genere, che da oltre 250 anni promuove, tra studiosi e proprietari agrari, gli studi di agronomia, selvicoltura, economia e geografia agraria, supportando la diffusione delle conoscenze e del progresso tecnico, lo sviluppo delle attività economiche nel contesto rurale e la crescita sociale.

Sono onorata, del fatto che le considerazioni che avevo scritto qualche settimana fa, a proposito della "protesta dei trattori", abbiano richiamato l'attenzione dell'Accademia e, gli sia stato dato questo spazio prestigioso.

Volevo ringraziare il Prof. Pietro Pulina, per l'introduzione all'articolo e, il Prof. Alessandro Pacciani, per la sensibilità e l'interesse dimostrato nei confronti del mio intervento.

Grazie Accademia dei Georgofili

Ciò che ha maggiormente destato impressione della recente “protesta dei trattori”, che ha attraversato e interessa ancora diversi angoli d’Europa, è la sua connotazione spontanea: un fiume che è straripato da argini che apparivano stretti e non più adeguati a regimentare umori, speranze e ...

14/02/2024

A volte le parole non servono, bastano i piccoli gesti d'affetto ❤️🐑.

Buon San Valentino a tutti gli innamorati 💕

11/02/2024

Intesa tra cuccioli . Gli ultimi tre vitellini nati, dalle nostre Gianduia, Queen e Orchidea, sono diventati i compagni di giochi preferiti del piccolo di casa, Francesco 🐮💙.