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16/10/2022

Ventisettesima tappa di “Lungo la Via” e visita al caseificio Sensi.

L’azienda a conduzione familiare conta circa 300 capre di razza Camosciata delle Alpi e Saanen. Gli animali di giorno vengono allevati allo stato brado nella zona del lago di Bolsena e la sera trovano ristoro all’interno di grotte di tufo risalenti agli Etruschi.

All’interno del caseificio, situato nel comune di Montefiascone, vengono prodotti diversi formaggi a latte crudo come il fiocco di capra, la capretta montefiasconese e la toma ai fiori di lavanda.

Caseificio Sensi vi aspetta dal lunedì al venerdì dalle 9:00 alle 18:00 in Via Pelucche, 31 - 01027 Montefiascone VT per farvi conoscere tutte le loro specialità.

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09/10/2022

Mangiare frutta e verdura nel loro naturale periodo di maturazione è una buona abitudine alimentare con effetti positivi sulla nostra dieta. I prodotti sono più saporiti e nutrienti, inoltre risparmieremo sui costi della spesa nel rispetto del pianeta.

Siamo entrati nel pieno dell’autunno e sulle nostre tavole i colori iniziano ad abbandonare la vivacità dell’estate per lasciare spazio a tonalità più calde.

La scelta sulla frutta varia tra uva e cultivar invernali di mele e pere. Benvenuti ai frutti autunnali come il melograno, cachi e le castagne da scottare sul fuoco.

Per la verdura inizia il periodo delle crucifere come broccoli e broccoletti che ci accompagneranno per tutto l’inverno. Via libera a tutti i tipi di funghi coltivati e spontanei e alle dolci zucche.

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20/08/2022

Ventiquattresima tappa di “Lungo la Via” e visita alla bottega di Portanuova.

Le botteghe alimentari sono punto di riferimento per la spesa quotidiana e luogo di relazione dove il cliente è accompagnato alla conoscenza dei prodotti e delle piccole aziende che operano nel rispetto della natura, tutela dei territori e valorizzazione delle specialità regionali.

Nel 2016 Roberta e Luigi decidono di cambiare le loro vite e si trasferiscono a San Quirico d’Orcia dove rilevano un locale e lo rendono, come dicono loro, un posto dove chiunque si possa sentire a casa.

L’offerta varia tra salumi e formaggi toscani, conserve e sottoli bio, birre artigianali e vini naturali. Attenzione speciale per prodotti toscani e marchigiani, regioni di provenienza dei due gentili e simpatici proprietari.

vi aspetta tutti i giorni dalle 10:30 alle 22:30 per consigli su una spesa sana e bio oppure per assaggiare le loro specialità direttamente seduti al tavolo.

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06/08/2022

Ventunesima tappa di “Lungo la Via” e visita al caseificio La Magione.

L’azienda a conduzione familiare è situata all’interno del comune di Monteriggioni e alleva cinquecento pecore sarde dalle quali ottiene il latte per la vendita e la produzione di formaggi.

Le pecore sono libere di pascolare nei campi dell’azienda, mangiando erba medica e altre erbe spontanee. I foraggi per integrare la loro alimentazione sono autoprodotti seguendo un approccio biologico all’agricoltura.

I formaggi, tutti a latte crudo, sono prodotti dalle abili mani di Simona. L’offerta è varia e nello spaccio aziendale è possibile acquistare: mozzarella, ricotta, formaggi a pasta molle, semistagionati e stagionati.

Caseificio La Magione vi aspetta tutti i giorni per assaggiare i loro formaggi e con qualche giorno di preavviso anche per visite e degustazioni.

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03/08/2022

Nel 1925 Guido Falaschi inizia a lavorare nel mondo delle carni avviando una stretta collaborazione con gli allevatori locali. A lui succedono i figli Bruno e Vasco e poi il nipote Sergio che ad oggi è a guida dell’azienda.

La macelleria, sin dalle origini, si trova nel centro storico di San Miniato e propone carni certificate di vitello Chianina IGP e Cinta Senese DOP.

I salumi prodotti, senza aggiunta di chimica, sono quelli tipici toscani come: prosciutto, rigatino, spuma di gota e salsiccia fresca classica e al tartufo. Le eccellenze sono la Finocchiona IGP e il Mallegato presidio Slow Food.

La sera il retrobottega si trasforma in ristorante dove Andrea Falaschi intrattiene i clienti con sapienti abbinamenti tra vini e piatti della cucina toscana.

Macelleria Falaschi vi aspetta di giorno con servizio al banco e la sera per cena con vista panoramica.

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02/08/2022

Il comune di Montecarlo è un pittoresco borgo situato a 50 km dal mare Tirreno e altrettanto dall’Appennino. Il clima è ventilato di giorno e fresco di notte. I suoli sono di origine alluvionale e sono ricchi di argilla, limo e conchiglie. Queste caratteristiche pedoclimatiche rendono i vini freschi e minerali.

L’azienda nei suoi quindici ettari produce la Montacarlo DOC bianco e rosso, un Vermentino, uno Chardonnay e l’Anfidiamante rosso IGT. Una particolare annotazione merita il Vinsanto, prodotto tipico toscano, che invecchia nei caratelli per oltre 5 anni nella storica vinsantaia posta sottotetto.

vi aspetta per visite e per degustazioni dei loro vini che sono proposti in abbinamento a formaggi e salumi toscani della Garfagnana.

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31/07/2022

Quindicesima tappa di “Lungo la Via” e visita all’apicoltore Davide Casarola.

Il miele della Lunigiana è stato il primo in Italia ad ottenere il riconoscimento della DOP. Le prime testimonianze scritte risalgono al 1508 dove vengono censiti 331 alveari nella zona.

Davide dopo aver lavorato diversi anni in città decide di tornare a Villafranca in Lunigiana, suo paese natio, e avviare la sua attività di apicoltore.

Il paesaggio tipicamente montano presenta una vegetazione molto varia con forte presenza di acacia e di castagno.

La produzione di miele è a conduzione biologica, con più di cento arnie distribuite in diversi apiari tra Villafranca, Malgrate e in bassa montagna nella zona della Cisa.

La scelta di Davide è stata coraggiosa e difficile per via delle varie difficiltà economiche e burocratiche legate all’avvio di un’attività partendo da zero.

A complicare il tutto ci sono stati anni di scarsa produzione legati al clima e i problemi legati alla pandemia.
In compenso, a motivare Davide, ci sono i complimenti dei clienti che grazie al suo lavoro sono tornati ad apprezzare mieli come quello di castagno che non mangiavano più.

La nostra speranza è che ci siano sempre più giovani, come Davide, con la voglia di rischiare e con la giusta passione per riprendere lavori che i tempi moderni hanno messo da parte.

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30/07/2022

Quattordicesima tappa di “Lungo la Via” e visita a Birra del Moro.

Emanuele Sordi fin da ragazzo inizia a produrre birra con amici per passione e nel 2014 apre il suo laboratorio a Pontremoli.

Le birre sono tutte ad alta fermentazione e spaziano tra Pale Ale, American Amber Ale, Belgian Strong Ale e Stout. L’offerta è ampliata da birre prodotte con materie prime del territorio come la Luna di Miele con grano di Filattiera e miele della Lunigiana e la Patona Republik con le castagne di Sassano.

Ai tavoli le birre sono accompagnate da focaccine preparate con il loro lievito e le loro trebbie messe in ammollo nella birra e farcite con ingredienti a piacere del cliente.

Birra del moro è un piccolo birrificio artigianale dove lavorano tutti giovani e il forte legame con il territorio e una scelta sostenibile delle materie prime sono le basi della filosofia aziendale.

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28/07/2022

Undicesima tappa di “Lungo la Via” e visita da Salumi Minozzi.

La storia del piccolo salumificio artigianale inizia nel 1976 quando Angelo Minozzi, uno dei soci fondatori del consorzio del Culatello di Zibello, comincia a produrre salumi a Busseto nel cuore della Bassa Parmense.

Le carni provengono da allevamenti selezionati emiliani e lombardi. La lavorazione è manuale e la stagionatura viene effettuata nella cantina con il pavimento in mattoni posati direttamente sulla terra, come si faceva in passato, per mantenere la giusta umidità nell’ambiente.

L’azienda fa parte del ristretto gruppo di antichi produttori Terre di Nebbia e produce i suoi Culatelli solo nel periodo invernale.
Nel punto vendita è possibile trovare anche la Spalla cruda di Palasone, il Fiocchetto, lo Strolghino e altri prodotti tipici della Bassa.

Oggi alla guida di ci sono Pamela e Alberto e vi aspettano con il loro entusiamo e la loro ospitalità per assaggiare salumi difficili da dimenticare.

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27/07/2022

Decima tappa di “Lungo la Via” e visita al Salumificio la Coppa.

L’azienda è a gestione familiare, ad accogliermi c’era Nicoló il più giovane e mi ha raccontato che fu il nonno ad avviare l’attività negli anni ‘80.

I principali salumi prodotti sono le tre DOP Piacentine: Coppa, Pancetta e Salame.
L’origine di questi salumi risiede nelle tradizioni familiari tramandate lungo le generazioni nelle cascine della pianura padana. Ogni anno a Piacenza viene conferito il premio “Coppa d’Oro” per la valorizzazione dei prodotti piacentini di qualità.

Nel punto vendita ben rifornito è possibile acquistare molti altri salumi e varie specialità enogastronomiche.
Volendo si puó consumare direttamente sui tavoli all’esterno.

vi aspetta dal martedí al sabato dalla mattina fino alle 19:00 e la domenica solo la mattina.

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24/07/2022

Sesta tappa di “Lungo la Via” e visita all’azienda agricola Azienda Agricola L'Oca di Sant'Albino

Nella Lomellina le oche sono sempre state allevate e lo sviluppo della produzione di Salame d’Oca di Mortara IGP lo si deve all’insediamento nella zona di comunità ebraiche nel XV secolo.

Nel 1980 Maria Piera Moccichino inizia ad allevare oche allo stato brado, presso Casoni di Sant’Albino, alimentandole con granaglie aziendali.

Nel 1996 entra in azienda Davide, il figlio, che comincia a trasformare la carne d’oca in prosciutti, salami cotti e crudi, bresaola, ciccioli e pancetta.

Il Salame d’Oca IGP di Mortara è un salame cotto realizzato con il magro dell’oca e il grasso del maiale.
Il periodo di produzione si concentra tra la sagra che si svolge a fine settembre e le feste natalizie. Viene prodotto anche il salame ecumenico con solo carne d’oca.

Oggi l’allevamento, oltre 3500 oche, ospita germani, anatre, polli adulti, faraone e tacchini.

Nel loro spaccio aziendale è possibile acquistare prodotti di macelleria e gastronomia e anche verdure del loro orto coltivate senza uso di concimi e pesticidi.

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21/07/2022

Quinta tappa di “Lungo la Via” e visita all’azienda risicola Beni di Busonengo.

Al visitarore il borgo rurale di Busonengo appare come un luogo dove il tempo si è fermato.

Passeggiando tra gli edifici è possibile trovare scritte sui muri risalenti ai primi del ‘900; aprendo alcune porte si scoprono vecchi carri, scene di convivialità e letti che un tempo davano riposo ai lavoratori.

Chiudendo gli occhi e lasciandosi andare è possibile sentire in lontananza i canti che le mondine intonavano durante le lunghe ore passate nelle risaie.

Oggi il borgo è quasi disabitato, ma il sogno di è quello di farlo rivivere.

L’azienda si trova in mezzo a due importanti fiumi del vercellese: il Cervo e l’Elvo, questo fa si che molti uccelli migratori trovino in questo posto un’importante luogo di sosta.
Sono state censite più di 100 specie diverse.

Il riso Carnaroli di Busonengo è coltivato usando concimi organici e limitando al massimo l’utilizzo di fitofarmaci. È proposto in versione classica e integrale.

Viene prodotto anche il riso Gange, appartenente alla categoria risi aromatici, sottospecie indica simile al basmati.

Per concludere, mentre camminiamo tra le risaie, parliamo del progetto “Terreamano”, dove ogni particella di riso Carnaroli è piantata a mano, come una volta, con zero diserbi e zero concimi.

Tutto a Busonengo appare semplice e naturale, come la produzione di riso dovrebbe essere.

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20/07/2022

Quarta tappa di “Lungo la Via” e visita ad Azienda Agricola Massimo Pastoris.

La cantina è situata sulla collina del lago di Viverone e affonda le sue radici vitivinicole dal 1900.

Ad accogliermi c’era Eugenio, che con il suo entusiasmo mi ha raccontato la storia del territorio, delle sue vigne e dei suoi vini.

Dai due ettari di vigna, coltivate in regime biologico su suolo morenico, ottengono quattro tipologie di vino. L’Erbaluce fermo, spumante e passito, il Nebbiolo Canavese e il Ramingo da uve stramature di Nebbiolo e Dolcetto.

vi aspetta per visite e degustazioni tra le loro vigne con vista sul lago, le Alpi e la Serra Morenica di Ivrea.

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19/07/2022

Terza tappa Chatillon-Pont Saint Martin e visita a Nicoletta - Formaggi

Il caseificio Nicoletta nasce a Donnas nel 1988 grazie alla passione per i formaggi di Paolo e Nicoletta.

L’azienda si occupa di stagionatura e vendita di formaggi tipici valdostani.

L’idea di far conoscere al pubblico l’eccellenze valdostane ha portato i due ad aprire altri locali ad Aosta, Courmayeur, Milano e al Mercato Mayfair a Londra.

All’interno dei punti vendita è possibile trovare formaggi: a crosta lavata come la Fontina e la Toma di Gressoney; a crosta fiorita come il Montagnard e la Toma alle Erbe; e infine caprini ed erborinati.

Potete assaggiare i loro prodotti tutti i giorni della settimana.
I locali sono sempre aperti e loro vi aspettano con sorriso ed entusiasmo.

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16/07/2022

Seconda tappa Aosta-Chatillon e visita alla Maison Bertolin ad Arnard.

Il Salumificio nasce nel 1957 e diventa il primo produttore di Lardo di Arnard DOP.

Il salume si ottiene dalla lavorazione artigianale dello spallotto dei suini. Dopo esser stato sgrassato e squadrato viene messo a maturare almeno tre mesi nei “doils”, antichi recipienti di legno di castagno o rovere e codito con sale, acqua, spezie ed erbe aromatiche di montagna.

Oltre questa prelibatezza, sono prodotti altri salumi valdostani come la Mocetta, lo Boudin, il Teteun e una limitata quantità di Frabon: un prosciutto stagionato al profumo di genepy.

Il salumificio .bertolin offre a turisti e visitatori la possibilità di acquistare i loro prodotti, visitare lo stabilimento e degustare i loro salumi accompagnati da ottimi vini della Valle.

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15/07/2022

Prima tappa di “Lungo la Via”completata e primi due produttori valdostani incontrati durante il cammino.

Questa mattina ho visitato produttore di Jambon de Bosses DOP. L’azienda è situata nel comune di Saint-Remy-en-Bosses dal 1397 e da allora produce prosciutti dal profumo di erbe di montagna e stagionati a 1600 metri di altitudine. L’offerta è ampliata con prodotti tipici come la Rosa di Aosta e il Jambon de Poche.
I proprietari, Bruno e Tatiana, sono ospitali e disponibili nell’organizzare visite. Inoltre è possibile acquistare prodotti d’asporto.

Nel pomeriggio sono arrivato a Gignod per visitare il birrificio artigianale che produce birra con l’acqua di montagna della Valle d’Aosta.
La filosofia aziendale è racchiusa nel significato del marchio che rappresenta l’incontro e l’equilibrio tra natura e l’uomo.
Le loro birre sono distribuite in molte attività situate nella Valle.

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12/07/2022

Antiche Tradizioni è una bottega con laboratorio a Maratea dove poter apprezzare sapori tipici, respirare profumi del passato e condividere con i giovani proprietari il forte legame che li lega alla propria terra.

Testi e foto

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Antiche Tradizioni è una bottega con laboratorio a Maratea dove poter apprezzare sapori tipici, respirare profumi del passato e gustare la mozzarella di Massa.

05/07/2022

Le botteghe alimentari sono punto di riferimento per la spesa quotidiana e luogo di relazione dove il cliente è accompagnato alla conoscenza dei prodotti e delle piccole aziende che operano nel rispetto della natura, tutela dei territori e valorizzazione delle specialità regionali.

Molte di queste attività non hanno profili social e il nostro obiettivo è quello di promuoverle e sostenerle attraverso i nostri canali di comunicazione.
Perdere le botteghe vuol dire rinunciare ad una parte della nostra cultura.

Le Antiche Tradizioni
di Sabatini Alessandro
Piazza Filattiera, 40 00139 Roma
Orari: dal lunedì al sabato ore 7:30-14:00, 16:30-20:00
Tel. 068100660

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29/06/2022

Le botteghe alimentari sono punto di riferimento per la spesa quotidiana e luogo di relazione dove il cliente è accompagnato alla conoscenza dei prodotti e delle piccole aziende che operano nel rispetto della natura, tutela dei territori e valorizzazione delle specialità regionali.

Altoforno è un laboratorio situato nel Parco dei Sassi di Roccamalatina. La scelta delle materie prime sono biologiche e quanto più possibile a km 0. In alcuni giorni della settimana i clienti possono fermarsi ad assaggiare pasti a base di verdure e prodotti da forno che si ispirano alla natura. I profumi caldi e il fresco del bosco completano la piacevole esperienza.

Altoforno - Impasti agresti
Via Sassi, 1983 41052 Rocca Malatina (MO)

Bottega aperta da mercoledì a sabato dalla mattina alle 19:30, domenica solo la mattina.

Cucina aperta a pranzo il mercoledì/giovedì/venerdì, sabato da colazione a cena e domenica da colazione all’aperitivo.

Prenotare in anticipo al 3206345096 - meglio via wahtsapp

25/06/2022

Il salumificio Vescovi Renato è una piccola realtà aziendale dove passione, amore e rispetto delle tradizioni rendono i loro salumi dolci, dal sapore intenso e con una fragranza senza uguali come il Prosciutto di Parma.

Testi

Le botteghe a Roma dove trovare i prosciutti di Vescovi:

Pane e Salame
Via di Torrevecchia 65
Via Trionfale 8263

Le bontà alimentari
Via Francesco Cherubini 42

Santi Vincenzo
Via di Bravetta 163

Di Pietro Aldo
Via Pietro Cossa 50

Ristorante da Dante
Via Monte Santo 36

Il salumificio Vescovi produce Prosciutto di Parma DOP dal sapore dolce con profumi intensi e puliti come l’aria che si respira a Lagrimone.

17/06/2022

Mangiare frutta e verdura nel loro naturale periodo di maturazione è una buona abitudine alimentare con effetti positivi sulla nostra dieta. I prodotti sono più saporiti e nutrienti, inoltre risparmieremo sui costi della spesa nel rispetto del pianeta.

Le temperature alte hanno anticipato i raccolti e sulle nostre tavole è esplosa l’estate, il periodo migliore per gli amanti della frutta. Quindi largo ai rinfrescanti e dissetanti cocomeri e meloni; accompagnati da succose albicocche, pesche, prugne e susine. Approfittiamo infine delle ultime ciliegie, soprattutto delle Morette di Vignola.

La scelta sulla verdura è ampia e finalmente troviamo peperoni, melanzane e zucchine a campo aperto, i pomodori nel loro naturale periodo di maturazione; freschi cetrioli per le nostre insalate e infine i fagiolini con le loro proprietà antiossidanti.

Ringraziamo per i consigli della Frutteria Ansuini a Viale Aventino 99.

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01/06/2022

Pizzeria Pirandello 19 nel quartiere Talenti a Roma propone impasti a lunga lievitazioni in grado di donare alle pizze grande leggerezza e digeribilità. L’attenta selezione di ingredienti di qualità e le varie sperimentazione sono il frutto dell’impegno del pizzaiolo Lorenzo De Robertis.
Per completare l’offerta troviamo fritti, bruschette, montanare, le Novelle e dolci.

Siamo entusiasti di essere stati scelti come uno dei loro fornitori e felici di poter gustare le loro pizze speciali.

Pizzeria Pirandello 19
Via Luigi Pirandello, 19 00137 Roma
Orari: dal lunedí alla domenica ore 19:00-24:00
Servizio di asporto e domicilio dalle 19:00 alle 22:30
Tel. 0690210710 - 3479510734

06/05/2022

Mangiare frutta e verdura nel loro naturale periodo di maturazione è una buona abitudine alimentare con effetti positivi sulla nostra dieta. I prodotti sono più saporiti e nutrienti, inoltre risparmieremo sui costi della spesa nel rispetto del pianeta.

La stagione primaverile è nel suo pieno splendore e le nostre tavole si arrichiscono di profumi e colori. Le fragole sono nel loro perido migliore e possiamo scegliere tra quelle di Terracina, le Candonga dalla Basilicata e le prime fragoline di Nemi. Sono in arrivo dalla Sicilia i primi meloni e le ultime arance Tarocco.

Per la verdura troviamo molte novità: le prime zucchine a campo aperto, i fagiolini, aglio fresco e cipolla fresca come quella di Tropea. Continua il periodo delle fave e piselli, degli agretti e degli asparagi come i viola igp veneto e i bianchi di Badoere igp.
Mentre siamo arrivati alla fine per i carciofi romaneschi, cicoria di campo e radicchio.
Sempre un’ottima scelta è acquistare in questo periodo le carote abruzzesi e quelle di Fiumicino.

Ringraziamo per i consigli della Frutteria Ansuini a Viale Aventino 99.

28/04/2022

Le botteghe alimentari sono punto di riferimento per la spesa quotidiana e luogo di relazione dove il cliente è accompagnato alla conoscenza dei prodotti e delle piccole aziende che operano nel rispetto della natura, tutela dei territori e valorizzazione delle specialità regionali.

Molte di queste attività non hanno profili social e il nostro obiettivo è quello di promuoverle e sostenerle attraverso i nostri canali di comunicazione.
Perdere le botteghe vuol dire rinunciare ad una parte della nostra cultura.

al 224 Gusto e Tradizione
Mercato Trionfale box 224
Via Andrea Doria, Roma
Orari: dal lunedí al sabato ore 7:00-14:00