08/03/2024
Conoscete Vibes? E’ un locale piacevole e di “buone vibrazioni” in via Montebello, proprio sotto la Mole che da poco ha cambiato gestione. Lo ha rilevato Fabrizio Rolando, piemontese da generazioni con la moglie Victoria, keniana. Lui carriera manageriale, lei studi in Scienze dello Sviluppo e della Cooperazione Internazionale, si incontrano a Londra nel 2017. Dopo anni in giro per il mondo, Fabrizio sogna di tornare a Torino e diventare imprenditore nel settore del food. Così acquisisce la caffetteria Vibes e inizia la trasformazione e l’ampliamento del locale. L'idea è creare un luogo dove si respira cultura, sostenibilità e innovazione a 360°. Ristorazione mediterranea con tocchi internazionali, a pranzo e a cena, e la creazione del cocktail bar Vibes Mixology World, una delle esclusive di Vibes Torino. A occuparsene è la bartender Paola, che di cognome fa Costamagna, più piemontese di così, ma è cresciuta in Argentina, all’interno di una famiglia multiculturale e in contesti internazionali. Rientrata a Torino si forma in varie scuole per barman ed inizia a lavorare come addetta ai cocktail in diversi locali affermandosi in un mondo ancora molto al maschile. Nel 2005 vince il campionato femminile Italiano di bar acrobatico, il Gancia Flair competition. E così decide la sua strada: portare la creatività della cucina dietro il bancone del bar: pairing e mixology sono il suo mondo. Per il Vibes prepara tutti i grandi cocktail classici ma anche i suoi Vibes Special. Un immancabile Antonelli con gin, vino bianco, alloro, succo di limone, bitter al pompelmo rosa, il Dulce Juana con mezcal, latte di cocco,lime, varianti creative del Negroni e del Margherita, il Mister Wiliam al rum, il Red Poison al vermouth rosso, liquore ai fiori di sambuco, bitter alla prugna. E una bella scelta di analcolici creativi, come il Jane con succo di cramberry, infuso di fiori di ibisco, sciroppo di lavanda, succo di limone, o il cocktail The’Matcha, con tè macha giapponese, cocco e lime. Da accompagnare con taglieri molto piemontesi: formaggi, salumi, la giardiniera, i peperoni con bagna cauda creativa alla nocciola…Da provare.
