Andrea De Palma

20/09/2024

https://andreadepalma.it/coppi-puglia-aleatico-turi-puglia-senatore-primitivo/ Vini Coppi Doni Coppi

L’Aleatico è sempre stato utilizzato come uva per la produzione di vini da fine pasto, morbidi, tendenzialmente passiti, per le sue caratteristiche speziate e floreali quindi degno di concludere un menu con formaggi semi stagionati.

10/09/2024

https://andreadepalma.it/bros-lecce-scorrano-puglia-brosland/ Floriano Pellegrino

Un appuntamento all’avanguardia che si propone come stimolo per le nuove generazioni, le quali attraverso talk, convegni e tanta creatività, hanno modo di approfondire i temi della cultura della cucina mondiale, anche grazie alla presenza di ospiti di fama internazionale.

10/09/2024

https://andreadepalma.it/aglianico-vulture-basilicata-venosa-sadatt-le-drude/ Maddalena Laluce Azienda Agricola Michele Laluce

E come sempre il vino che “a me mi” ha coinvolto maggiormente è l’Aglianico vinificato e affinato solo in acciaio, da cui si evincono tutti i caratteri distintivi tipici di quel terroir unico che uomo e natura hanno plasmato insieme. La mia prima riflessione va ai suoi tannini mai amari, ma s...

06/09/2024

https://andreadepalma.it/puglia-giovinazzo-toruccio-pesce/ Toruccio Terrazza Adriatica

Varcata la soglia, il cliente trova in sala il carrello del pesce di mare, sottolineo di mare (all’epoca non esisteva il pesce porzionato e di allevamento), oggi Giancarlo Arcieri continua ad acquistare da barchette locali. In questo modo il cliente poteva già farsi un’idea di cosa avrebbe mang...

05/09/2024

https://andreadepalma.it/guancia-cavallo-quinto-quarto/

E oggi è la volta della guancia di cavallo; si, quei pezzi di carne che non compra nessuno e che hanno bisogno di lunga cottura: metodologia ormai in disuso perché in casa hanno tutti fretta. Come anche in molti pseudo ristoranti dove solerti “cucinieri”; ops, volevo dire cuochi. ops, volevo d...

08/08/2024

https://andreadepalma.it/anna-centorame-abruzzo-spumante-bollicina-pecorino/ Lamberto Vannucci

Ormai sono anni che Lamberto Vannucci produce la bollicina e a questo 2019 non manca nulla. Tutto in equilibrio. Inoltre, vista la notevole qualità dell’uva, non ha avuto bisogno di aggiunte successive. È un Pas Dosé millesimato, una caratteristica dei grandi champenoise.

02/08/2024

https://andreadepalma.it/lu**ca-vacri-villa-maiella-abruzzo/ Alessio Paravia Eleonora Lopes Lorenzo Palazzoli

La lu**ca veicola un messaggio di lentezza e tranquillità. Godere appieno un territorio come metafora del vivere la vita meno freneticamente e in modo salutare.

02/08/2024

https://andreadepalma.it/loreto-aprutino-gabriele-valentini-valentini-torre-dei-beati-amorotti-de-fermo-talamonti-custodes-laureti-tondino-del-tavo-abruzzo-custodes-laureti/ Elena Guzman G Chiara Ciavolich Torre dei Beati Stefano Papetti Ceroni Rodrigo Redmont Gabriele Valentini Gabriele Valentini Gaetano Carboni Jennifer Di Vincenzo Elena Guzman G

Archiviamo la parentesi godereccia e torniamo a cose più serie: è partito un progetto di zonazione areale dei territori vocati alla vigna con la presentazione del libro "Le Contrade del Vino di Loreto Aprutino" scritto da Gabriele Valentini, ricercatore presso l’Università di Bologna, svoltasi ...

30/07/2024

https://andreadepalma.it/brandisio-tombolini-puglia-primitivo-grottaglie-alfredo/ Lilli D'amicis Brandisio, le declinazioni del Primitivo Alfredo Garibaldi

Oreste Tombolini è un produttore che fa vino prima per sé per poi concederlo a pochi fortunati. Questo anche perché produce solo diecimila bottiglie con la sua piccola vigna di due ettari a conduzione artigianale, seguendo gli insegnamenti del nonno.

21/07/2024

https://andreadepalma.it/maglie-mercatino-del-gusto-puglia-lecce/

Per questo ad attendere il popolo degli appassionati ci saranno dunque anche quest’anno la Via della Gastronomia e la Piazza del Vino, la Via dei Presidi e delle Comunità del Cibo, le Vie dell’Olio, dei Dolci e degli Spiriti, l’Angolo del Caffè e la Piazzetta del Gelato, il Cibo di Strada, l...

19/07/2024

https://andreadepalma.it/giovanni-aiello-enologo-per-amore-modello-esemplare-di-turismo-esperienziale-in-puglia/ Giovanni Aiello

Finalmente ho l’opportunità di non dover solo elogiare le cantine di altre regioni per la loro capacità di saper accogliere turisti e ospiti argomentando su territorio, vitigni autoctoni e aneddoti famigliari.

14/07/2024

https://andreadepalma.it/scinua-putignano-farinella-osteria-puglia/

Inizio a nutrire grandi speranze nella rinascita dell’osteria all’italiana, dove tutto è a gestione familiare, dall’accoglienza alla cucina. Certo, alla base della cucina tradizionale ci sono le ricette della povertà contadina, legate all’estrema povertà dei tempi passati. Ma oggi gli ste...

10/07/2024

https://andreadepalma.it/loreto-aprutino-abruzzo-custodes-laureti/ Chiara Ciavolich Elena Guzman G

26 luglio 2024 a Loreto Aprutino (Pe) la presentazione di un libro che racconta un territorio magico:

10/07/2024

https://andreadepalma.it/fivi-puglia-vignaioli/ Vignaioli FIVI Puglia Pietraventosa MORELLAMarianna Annio Marco Ludovico Roberto Perrone Capano Francesco Mazzone Margherita Nistri Luigi Di Tuccio Luca Attanasio

  Convenzionale, artigianale, biodinamico, vegano, naturale, industriale, autoctono: in un mercato del vino sempre più...

08/07/2024

https://andreadepalma.it/puglia-orecchiette-bombino-nero-castel-del-monte-rivera-spumante/ Est - Vinum et Cibus Michele Muraglia Luca Gallo Sebastiano de Corato Marco de Corato Cantine Rivera
Francesco Piccolo

Se cercate, non troverete date certe circa la nascita delle orecchiette, né tantomeno il perché...

07/07/2024

Peculiarità che assicurano profumi di agrumi rossi, amarena fresca e tanta florealità. Ma ciò che lo rende accattivante è senza dubbio la lavorazione con la “svacata”, una tecnica utilizzata da sempre per dare struttura al vino, con pochi tannini e tanta freschezza.

06/07/2024

In questo bicchiere ho riscontrato profumi puliti, sinceri e note olfattive giocate su fragranze floreali con sfumature tenui, ma percepibili, di agrumi ed erbe mediterranee.

06/07/2024

https://andreadepalma.it/fine-dining-ristorazione/

Il mondo della gastronomia ha bisogno di chef creativi, come nella moda, nella cultura, nell’ingegneria; ma creativi si nasce o lo si diventa dopo anni di duro lavoro: non bastano corsi, di più o meno lunga durata, o stages presso ristoranti stellati.