01/07/2023
Beviamoci un COLLIO…
Una cena con discussione e approfondimenti su un territorio unico. Il Collio è a cavallo fra la provincia di Gorizia e la Slovenia, con colline perfettamente esposte a mezzogiorno, e beneficiano delle Alpi quale protezione naturale dalle correnti settentrionali.
Sei vini tutti accomunati da un unico progetto, la valorizzazione dei vitigni autoctoni del Collio.
Sei i vini assaggiati e tutti caratterizzati dalle medesime caratteristiche; molto riconoscibile la forza impattante al gusto del Friulano e la freschezza della Ribolla gialla, come anche la spezia e il frutto della Malvasia: la Ribolla allevata nelle parti alte, Friulano metà collina, Malvasia zone calde e con più acqua ) ed erano state scelte per motivi “ contadini “ e non commerciali , si piantava la varietà che dava migliori risultati nel posto ideale.
A chiusura il solito garzone ha cucinato per tutti un piatto contadino della tradizione, orecchiette con la pianta della zucchina, in italiano chiamata Talli di zucchine mentre da noi sono tanti i nomi dialettali, come cime di zucchina a Corato o soverchi a Bisceglie: ma aspetto altri nomi dagli amici di altri paesi.
Ottimo abbinamento con il Collio bianco nel sue varie versioni.
