ウェブサイトとは何ですか？

https://www.facebook.com/1528951263819421/

北杜シェフズバル

ホーム
日本
Hokuto-shi, Yamanashi
北杜シェフズバル

北杜シェフズバル, パフォーマンス・イベント会場, 北杜市高根町清里３５４５−９４３, Hokuto-shiの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。
(5)

16/12/2023

【北杜市の「お米」を使った
　　　　　　　　スペシャルメニュー🌾】

北杜市は山梨県内一の米どころ！

名水百選に選ばれる南アルプス・八ヶ岳の水と、日照時間が長く寒暖差に恵まれた環境に育まれる北杜市のお米は、甘みが強く香り高いのが特徴。「幻のお米農林48号」など、食味ランキング“特A”の評価も得ているブランド米も生産されています！

例年収穫期になると、里山を背に金色の稲穂が頭を垂れる美しい光景が広がり、多くの観光客たちが風光明媚な田園風景を見に訪れる様子は、北杜市の秋ならではの光景です✨

・
様々なバルメニューが並ぶ中、
「シェフズバル in 八ヶ岳2024」では、
各店舗からそれぞれ一品

北杜市の「お米」を使ったスペシャルメニューを振る舞ってもらいます！

もち米・米粉 etc..。一体どんな料理が作り上げられるのか？

ぜひ会場で味わってみてください✨

・

【「第3回「名水の里」米食味コンクールin北杜」のご案内】

令和5年12月16日（土）、北杜市のお米農家24名が集い「日本一美味しいお米の産地を目指すため」の米食味コンクールが開催されます！

高い品質の米作りが国内外から高い評価を受けている一方、高齢化や後継者不足などの問題でお米農家が減少しているのも地域の現状。

美味しいお米や美しい田園風景を守っていくためにも、ぜひ品評会にも足を運んでいただき、北杜市の米作りを知ってもらえたら幸いです。

■日時：令和5年12月16日（土）

■会場：女神の森セントラルガーデン（北杜市小淵沢町1578）

■主催：北杜市

■共催：北杜市フードバレー協議会

13/12/2023

【出店者発表】

2024年開催の出店シェフのご紹介です。

～八ヶ岳の麓、料理人たちの饗宴
お酒と焚火と音楽と～
・
八ヶ岳の冬は、豊かな自然の恵みと、ひときわ澄んだ空気が味わえる、とっておきの季節。この地で人気のレストランを営むシェフ12人が一堂に会し、旬の食材を使った料理をふるまうイベント『シェフズバル in 八ヶ岳2024』が来年3月に開催されます。シェフたちの真摯な思いが詰まった料理を五感で感じながら、八ヶ岳の名水が醸すお酒、友人との語らい、新たな出会いに胸を躍らせるひととき......。身も心も “暖まる” 贅沢な2日間をぜひ味わってください。
・
[出店者一覧]
・五味博《オーベルジュレストランルマリアージュ》auberge
・鈴木信作《Terroir 愛と胃袋》

・大給亮一《sundaysfood》days.food
・輿水広《萌木の村》
-walden
・柴田広海《bistro Bugaboo》

・羽田野博司《HUKU笑 i》

・青野良太《ブラッチェリーア・ロトンド小淵沢》

・山下宏史《mountain*mountain w/cafe flat》

・綱島哲史《ハーベストテラス八ヶ岳》

・野田憲賢《POS kitchen somewhere》

・石井一男《Salute》

・佐野琢哉《ジビエ居酒屋さの屋》
@さの屋
※順不同

皆さまにお会いできることを、出店者一同お待ちしています。

#シェフズバル #冬の八ヶ岳 #贅沢 #八ヶ岳ガストロノミー #八ヶ岳美食 #八ヶ岳グルメ #八ヶ岳地産地消 #バルってる #ガストロノミー #山梨県 #北杜市 #八ヶ岳 #山梨イベント #清里 #イベント #料理 #美食 #グルメ #宴 #自然 #外遊び #焚き火 #焚き火好き

06/12/2023

「シェフズバル in 八ヶ岳2024」開催＆Instagramアカウントのお知らせ🍖

【2024年3月9日〜10日開催】
3月9日(土)11:45～20:00
3月10日(日)10:45～15:00

皆さま、初冬の候いかがお過ごしでしょうか？
ここ八ヶ岳では晴れの日が続き「八ヶ岳ブルー」と呼ばれる、空一面が青く美しい時期になりました。
・
夏の青さとも違うこの季節ならではの風景です。
・
さて、この度新たにInstagramアカウントを開設しまして、来年2024年3月9日〜10日「シェフズバルin 八ヶ岳2024」の開催日時を発表させていただきます！！
・
土壌豊かな北杜市の食材を使用した、市内で人気店を営むシェフたちの料理、歴史ある酒蔵の日本酒や、天然水から生まれるウィスキー、クラフトビール、ワイン。そして暖かい焚き火に、煌めく星空へ響き渡る音楽の調べ..。
・
冬の澄みきった空気とロケーションに包まれながら、八ヶ岳の贅沢を味わい尽くす2日間へぜひおこしください⛰❄️

イベント出店予定のシェフ紹介や、アーティストなどの情報は随時発表していきますので、引き続きチェックしてくださいね！

01/10/2023

【シェフズバル2024 開催決定‼️】

皆さんこんばんは！！

そろそろ来年の新しい手帳を購入する季節になりましたね。

今年３月には一日限りで開催をしたシェフズバルには3000名近いお客様にお越しいただき
本当にありがとうございました✨

そして、そして、
2024年の開催日が決定したのでお知らせ致します‼️

----------------------------------------------
◆日程:2024年3月9日(土)、10日(日)

◆場所:清里牧草地

*詳しい時間等はまた改めてお知らせします

----------------------------------------------------------------------

順次詳細のお知らせをしていきますので、
お楽しみ！！

05/03/2023

昨日のシェフズバルにご来場いただいた、スタッフ関係者の想像をはるかに超える本当にたくさんのみなさま、ありがとうございました。
２年も間を空けての開催にもかかわらずあんなに多くの人に来ていただけるとは、スタッフ一同皆さんの愛や想いを感じまくってます。
運営上至らないこともあったとは思いますが、無事に開催できて、来ていただいたみなさんに喜び、楽しんでいただけたのが嬉しい限りです。
本当にありがとうございました。

#シェフズバル #北杜シェフズバル

03/03/2023

おはようございます。
今日はいよいよシェフズバル開催当日です。会場ではすでにシェフたちの準備が始まっています。
午前8時30分現地の天候は晴れ。
太陽が暖かいですが、風が冷たいです。
日中は気温も上がるとのことなので、シェフズバル日和になると思われます。
ただ、山の天気なので、体温調節のきく脱ぎ着できる服装で起こし下さい。

シェフズバルでは、飲食ブースだけでなく、お子様も楽しめるアクティビティもご用意しております。
今回の参加は、
北杜オオムラサキセンター、山梨県立八ヶ岳自然ふれあいセンター、星見里(ほくと)の会
です。
是非、ご家族総出でお越しください。

#シェフズバル

03/03/2023

【会場案内と注意事項について】

いよいよ明日になりました！！

会場は写真チラシの通りの配置になっています。

また、お問い合わせをいただきましたペットポリシーと会場内での撮影について明記してありますのでご確認よろしくお願い致します。
＊当日本部にてこのチラシは配布致します

明日はお天気も良さそうですね！
駐車場は順にスタッフがご案内していきますが、会場隣接が埋まった場合は、丘の公園駐車場をご利用いただきます。

⭐約30分の間隔を目安に会場と丘の公園駐車場を無料ピストンバスが走ります⭐

皆さまのご来場を、お待ちしています！

03/03/2023

会場準備、万端です！
いよいよ、明日（3月4日（土））を迎えます♪

11時45分〜会場でお待ちしております。
駐車場が混み合う可能性もありますので、
時間に余裕を持ってお越しくださいませ✨

12時〜、乾杯の振る舞い酒があります🥂。
数に限りがございますが、素敵なお酒をお楽しみに💕

03/03/2023

【メニュー決定⑩】

シェフ紹介ラストは、初出店の
ぶらん八ヶ岳　本田さん‼️

横浜から移住してきた本田さんは　
通常１日一組だけのお料理を提供するお店を
営んでいますが、シェフズバルでは
いつものコースと違った特別バルメニュー✨

✴︎甲州牛スネ肉のシチュー
甲州牛スネ肉をじっくり煮込んだシチュー。

✴︎湧水大岩魚のホットサンド
湧水大岩魚を軽くスモークしてマスタードを効かせ水牛のモッツァレラチーズを贅沢に入れたホットサンド。

デザートは
✴︎カヌレn°831
カヌレn°831とは全宇宙共通の数字と言われる「愛」のナンバー。　
名前の通り愛のカヌレです。

牛乳．卵、小麦粉は八ヶ岳産を使用しています！

02/03/2023

【飲料ブース③】

シェフズバル史上初めての
ワイン飲み放題を行うのは久保酒店‼️　
(杯売りもあります！)

北杜市産・八ヶ岳産を中心にしたテロワールを感じる山梨県産ワインのスペシャルなラインナップです✨

＼＼⭐飲み放題のルール⭐／／______________

当日本部ブースで、もしくは出店シェフのお店で事前にシェフズバル専用ワインを購入した方が対象です✨
＊事前購入の方はご持参ください
___________________________________________

◆飲み放題:2時間 ¥3,500

◆ワイングラス代: ¥1,000
＊専用ワインホルダーもプレゼント！

飲み放題メニュー(予定)
①アケノベニュス　“カベルネ・ソーヴィニヨン“
②ドメーヌ・デ・テンゲイジ　“甲州アルジョンテ“、“甲州エリオント“
③原山農園　“おオールナイト（メルロー樽）”
④シャルマン　“シャルドネ白須“、“カベルネフラン尾白”、
⑤シャンクレール、“ピノノワール”、“カベルネ・ソーヴィニヨン”、“シャルドネ”、“グルペット”
⑥ヴィンヤードキクシマ“モルシャル（明野圃場シャルドネ）”
⑦ドメーヌ・オヤマダ　“万力”
⑧共栄堂　“K21シリーズ”
⑨紫藝醸造　“翠々”　
⑩よひち農園　“モズ（メルロー）2019ナナチュール”、“モズ（メルロー）2018オーガニック”　　
等々です！！

もちろんもちろん、上記のメニューを1杯ごとの販売も致します！日本酒もご用意してあります！

１日限りのスペシャルな品揃えをお楽しみください😌✨🍷

01/03/2023

初出店！

北杜市を中心に活動する
たこ焼き　香kou‼️

特徴は山梨県産の米粉を使用した
「米粉たこ焼き」！！🐙🌮
生地にしっかりを出汁をきかせ、有機豆乳でなめらかさを、山芋でふんわり感をプラスした新食感のたこ焼きです！

シェフズバルではこの日限定の
スペシャル「たこせん」も販売します✨
たこせんの懐かしい香ばしい感じとたこ焼きの新食感はお子さんも楽しめること間違いなしですね！！

ドリンクメニューもありますので
ぜひお立ち寄りください☺️

01/03/2023

【飲料ブース③】

北杜市は名水100選に選ばれる程、お水が素晴らしい町として知られていますがその中でも知名度抜群なのは、今中々手に入らないジャパニーズウィスキーの代表「白州」があります！

なんとなんと！今年は三年ぶりにSUNTORYさんから白州ハイボール専用ブースの出店が決まりました‼️

しかもシェフズバルのお客様のために特別1杯500円での販売になります✨

そして、
【18:00～18:30はウィスキーセミナー】を
開催！！白州ハイボール飲みながら焚き火にあたりお楽しみください！

さらにさらに！！
○ャパネットみたいですが(笑)まだあります！

この白州ハイボールの氷も今年は特別です！

天然かき氷🍧で夏に大人気の北杜市高根町　八義(やつよし)様より、
ハイボール専用の氷を100kg‼️ご提供いただきました～☺️✨

北杜市ならではの名水を楽しめるハイボールですね！

28/02/2023

【メニュー決定⑨】

シェフズバル唯一で無二のアジアンテイストといったら、mountain＊mountain w/cafe flatの山下さん‼️

お得意なボーダレスな多国籍料理のお料理をメインに今年も登場します！

今回のバルでは　先日食材調達と料理研究で訪れた台湾料理❗

台湾×北杜×オリジナル調味料を合わせ
・魯肉飯(豚バラ甘辛煮込みご飯)
・鶏肉飯(鶏煮込みご飯)
・水餃湯(水餃子スープ)
・おつまみ(搾菜、白菜、胡瓜、ピーナッツ)

そしてそして、スペシャルメニューとして　数量・時間限定販売の鶏白湯拉麺も！！

また　オリジナルドリンクして
・白州クラフトコーラ
・自家製レモンシロップ
・スパイシーマサラチャイ

も用意しています！
スパイスの魔術師山下さんの台湾料理期待大ですね☺️✨

28/02/2023

【メニュー決定⑧】

久しぶりの参加になる
アシェット八ヶ岳の清水さん‼️

野草フレンチとしてとても繊細なお料理を提供していた清水さん！
今は奥様と二人でyoutuberとして大人気！
現在レストランはオンラインサロン等の会員様向けのみの営業なのでシェフズバルのこの機会は貴重です！

今回のメニューは
【漢方人参のスパイスカレー】

八ヶ岳の農園【光穂mitsuho】さんで、漢方農法で作られた人参を使用し、スパイスをたっぷり入れて作る、動物性不使用のシェフ特製カレー。ご飯も、同じく光穂mituhoさんの漢方米を使用します。

【甲州ワインビーフシンシンのローストあぶり焼き】

甲州ワインビーフの希少部位であるシンシンをローストしご注文をいただいてから炭火であぶってお出しいたします。

【シェフ特製チーズケーキ】

通販ですぐ売り切れる大人気のチーズケーキを
様々なフレーバーでご用意いたします。

他、焼き菓子各種やホットドリンクもご用意しています！

27/02/2023

会場が出来上がってきましたー！！

今朝は早朝からシェフや実行委員メンバーで設営をしてきました！

こうやってテント、椅子が並ぶと間もなく始まるんだなぁとワクワクとドキドキで複雑な気持ちになります。

そして、毎回様々な地元企業、団体の方々のご協賛があり開催できてるこのイベント。
チラシに載せるより、もっと素敵にお知らせできないだろうか·····ということで
シェフズバル随一の達筆なさの屋の佐野さんがワインボトルに名前を書かせてもらいました✨

ぜひぜひこのオブジェもご覧になっていただきたいです！

26/02/2023

【飲料ブース②】

キッチンカーで今年も出店するのは
八ヶ岳珈琲！！

☕自家焙煎ハンドドリップ珈琲

☕ウィンナーコーヒー

☕カフェオレ

☕ホットココア

＊各飲料はHOT/ICE可能です

ブレンドリストを見るとわかるように
山梨県の様々な美しさを自家焙煎の珈琲で表現
しています😌☕

寒暖差のある清里の天候で温まりたいなぁと思ったら珈琲キッチンカーを目印に行ってみてくださいね！

26/02/2023

【飲料ブースのご紹介】

清里から世界に誇る
八ヶ岳ビール　TOUCHDOWN‼️🍺🍺✨

今回のラインナップは、

🍺清里ラガー

🍺ショコラシュバルツ

🍺プレミアムロックボック

🍺HOKUTO

どれもお勧めですが、ショコラシュバルツ🍺は冬季限定ビールで甘さを香りで感じながらも黒ビールの苦味と絶妙なハーモニーが冬の八ヶ岳を
感じさせてくれます☺️

そしてHOKUTO🍺！
元々北杜市はホップの栽培地域だったこともあり、毎年タッチダウンでは北杜市産の貴重なホップ使用のビールを仕込んでいます！
そんな背景も感じながら楽しんでいただけたら嬉しいです！

また、ドライバーの方やノンアルコール希望の方のためにROCK から冬ならではのソフトドリンクも販売していますのでお楽しみに！

25/02/2023

【メニュー決定⑦】

さぁ！シェフズバル当日の3月4日まで残り1週間になりました！！
まだまだ紹介していきますよー！

今夜は、
ロトンド小淵沢の青野さん‼️
今年のメニューは、

⭐️甲斐AKポークのハーブ香る自家製ソーセージ

⭐️甲斐AKポークモツと地元ごぼうのナポリ風ソフリット(モツ煮)

⭐️小淵沢産イチゴとマスカルポーネチーズのシェフズバル限定　ティラミス

このAKポーク、ロトンドのために山梨県内で熟成された特別な豚肉でなんと言っても脂が甘くて美味しいんです☺️✨
ハーブ🌿香るソーセージと白州ハイボールのペアリングなんていかがでしょうか😌？

例年２月開催のところ3月の開催にすることで、春食材の苺🍓も楽しんでいただけたらと思います！！

24/02/2023

【メニュー決定⑥】

毎年ファミリー総出で会場設営から薪の準備をしてくれる、牧場通りの小さな旅籠　オーベルジュの五味さん！！！

メニューは、

・オーガニックビーフのランプステーキ
・八ヶ岳猪の丸焼き
・八ヶ岳鹿もも肉のロースト
・パエリア
・オーガニックビーフの牛すじ煮込み
・八ヶ岳猪汁（自家製味噌）
・八ヶ岳鹿スペアリブ
・そば粉のガレット自家製生ハム
・そば粉のガレット八ヶ岳鹿肉のキーマカレー
・そば粉のクレープ

シェフズバル特別プランで宿泊できるのもオススメ✨☺️
会場まで歩いて行けるなんて最高ですね💕

21/02/2023

【メニュー決定⑤】

初出店組二人目は
Pinch of soul の野田さん！！

白州の川沿いにお店を構えながら
甲府の有機村や青山ファーマーズマーケットっで大人気の野田さんは、
完全無添加、動物性不使用のヴィーガンバーガーを主軸に提供しますよ！！

こだわりの🍔バーガーはたかきび、ひよこ豆がベースのパティーとフレッシュな野菜を、アメリカンな自家製ソースで仕上げてるそう✨

片手で持てないくらいのボリューム満点のバーガーとビールを昼間から楽しめるなんて
笑みもこぼれそうですね☺️🍔🍺

ちなみに、こだわりとしては
·野菜、調味料もオーガニックを積極的に使用
·大豆ミート不使用
·アボガドやチリビーンズなどバリエーションバーガーもあり！

他メニューは当日のお楽しみ😌✨

20/02/2023

【メニュー決定④】

四人目は清里から

ホテル　ハット・ウォールデン料理長の
輿水さん！！

普段は地域食材を使用した創作料理のコースを
提供してますが、
バルではモッチモチピザをご用意してます！

【メニュー】
ナポリ仕込みの本格ピッツァ🍕🍕🍕🍷🍕
・マルゲリータ
・プロシュート
・季節の気まぐれ
　　　·······etc

あとは当日のお楽しみ🤭💕

ピザ釜を目印に、輿水さんのブース見つけてくださいね！

ナポリに旅をした気分になる生地とのダンスも見られるのか！？
お楽しみ！！

18/02/2023

【メニュー決定③】

今夜もBALメニューのご紹介です！

今日は第1回目から出店のふらここ食堂🇮🇹、高橋さん！！

·フジハラ製麺特製パスタのカチョエぺぺならぬカチョエ柚子ぺぺ
＊自家製柚子胡椒入り

·トリッパ
クリスタルポーク低温ローストと湧水鱒スモークマリネの盛り合わせ

·七賢酒粕のマカロン

·イタリア🇮🇹のサクサク系伝統菓子カンノーリ

·マフィン色々

そしてそして高橋さんと言ったら
シェフズバルの日だけの裏メニュー
通称「うらココ」！！
巡るBALの時はジューシーな肉マンが
あったりと毎回楽しみにしてる方も多いですが、これは当日までのお楽しみ😌💕

会場をぐるｯと歩いてる途中からお馴染みの巨大チーズ🧀を見ちゃうとついつい足が止まってしまうのはシェフズバル通の方ならわかってくれるのでは！？😆

毎回手に取りやすいお菓子を持ち帰る人も多い中、今年はマカロン気になりますね♡

17/02/2023

【メニュー決定②】

続々とご紹介していきますよ～✨

今回のシェフズバルは3人の初出店メンバーがいますが、まずはメリーゴーラウンドカフェの
阿部さん‼️

·チーズバーガー
·八ヶ岳牛乳と白菜のクラムチャウダー
·マルゲリータピッツァ
·とろとろ豚角煮
·豚のもつ煮込み
·おでん５種盛り
·自家製八ヶ岳プリン

特に自家製パティのチーズバーガー🍔が
阿部さんのオススメ！！

会場は清里の牧草地なので、
着いたらまずは冷たい空気の中でもつ煮とおでん🍢をつまんで日本酒🍶と楽しむのはいかがですか？☺️

15/02/2023

【メニュー紹介①】

お待たせしました！！

トップバッターはジビエ居酒屋さの屋の
佐野さん！！☺️✨🍖

冬の北杜市の楽しみといったらジビエですよね✨
今年は、
八ヶ岳の鹿　イノシシのロースト‼️
猪団子汁‼️‼️　etc····

毎年ジビエ王子の元には行列ができる
大人気の佐野さん！！

お勧めは山梨ワイン🍷とのマリアージュ💕

お肉の旨み→ワイン→お肉の旨み→ワイン🍷　
·····沼りそうな幸せのループですね😆

------------------------------------
後援:北杜市、北杜市観光協会
協賛:北杜市フードバレー協議会、清里観光振興会
特別協賛:こぶちさわ新·暮らしの拠点協議会

10/02/2023

【参加シェフ決定‼️】⭐シェア大歓迎⭐

こんばんは！
今日は雪の八ヶ岳☃️❄️が美しいですね✨

シェフズバル当日の3月4日まで一ヶ月きりました！！

参加シェフ、出展者が決まりましたので
お知らせします✨

これから各シェフのメニューも続々と
発表していきます！！

お楽しみに✨

18/01/2023

【締切ました！】シェフズバル　会場運営ボランティア募集！

シェフズバルでは、当日の会場運営スタッフを募集しています。
人気のイベントを一緒に盛り上げませんか？
内容は、会場の薪補充、ゴミ箱管理、トイレの水補給ほか。
未経験者でも簡単にできるお仕事です。

ご参加いただけた方には、気持ち程度にはなりますが謝礼と、当日のお食事補助券をお渡しいたします。
参加するよ！という方は、下記の３つの時間帯からご希望の時間帯をお知らせください。
どの時間帯も絶賛募集中ですが、特にB、Cに期待してます。

●開催日：2023年3月4日（土）
●場　所：清里コートドヴェール牧草地
●時　間：12:00〜20:00
■ボランティア時間区分（A、B、Cよりお選びください）
Aー11:00〜16:00
B―16:00〜20:30
C―11:00〜20:00

ご興味ある方は、お気軽に
[email protected]
までメールください。
よろしくお願いいたします。
　　　　　　　担当：事務局　林

08/12/2022

【北杜シェフズバル2023開催決定！！！】

みなさーーん！！
シェフズバル、牧草地に帰ってきます！！

毎年年末が近くなると、このイベントページへのいいね👍が増え、「いつ開催するの？？」とあちらこちらで声をかけてもらい
シェフたちはクリスマスメニュー、お節のメニュー、そしてシェフズバルで何を提供できるかな！とワクワク、頭を悩ませる日々を送っていました。

この数年形を変えて開催したり、
できなかったり、と色々ありましたが、やっとまたこのお知らせができること嬉しく思っています。

来年の手帳の準備はOKですか······？

ーーーーーーーーーーーーーー
◆日時:2023年3月4日(土)

◆時間:12時～20時

◆場所:清里牧草地(オーベルジュ隣)
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

そしてご覧の通り、今回は一日限りの開催になります！！

出店情報等、また順次こちらのページでお知らせするので、まずは予定空けておいてくださいね！！

●巡るシェフズバルで
全店コンプリートされた皆様へ●

年明け1月中目処に郵送にてご案内を差し上げる予定です。今しばらくお待ちいただけますようよろしくお願い致します。

またあの場所で皆さんの笑顔に会って、
私たちも笑って冬の北杜を楽しめたら嬉しいです！！

実行委員一同