SouZai屋 ケータリング・パーティー料理

SouZai屋 ケータリング・パーティー料理 イタリアロマーニャ地方で愛され続けているピアディーナ、ピッツァ、パスタ、お弁当

いよいよ今週末の8/23金 17時-21時8/24土 12時-18時八瀬比叡山口駅にて『八瀬叡電地ビール祭り』が開催されます。入場無料です。美味しいビールと美味い料理で夏を終わりを感じにいらしてください。※写真は当日提供する料理ではございま...
18/08/2024

いよいよ今週末の
8/23金 17時-21時
8/24土 12時-18時

八瀬比叡山口駅にて
『八瀬叡電地ビール祭り』が開催されます。

入場無料です。
美味しいビールと美味い料理で夏を終わりを感じにいらしてください。
※写真は当日提供する料理ではございません。

#八瀬叡電地ビール祭り  #ピアディーナ    #鴨川ピクニック

出店のお知らせ7/14日曜 12-19時関西日仏会館京都アンスティチュ・フランセにてパリ祭開催されます(Le Marche)に今月も出店致します!オーガニックやヨーロッパ食材、お花や雑貨美味しい食事と個性派揃いのお店の集まり是非いらしてくだ...
11/07/2024

出店のお知らせ

7/14日曜 12-19時
関西日仏会館京都アンスティチュ・フランセにて
パリ祭開催されます(Le Marche)に今月も出店致します!

オーガニックやヨーロッパ食材、お花や雑貨美味しい食事と
個性派揃いのお店の集まり是非いらしてください!

自慢の自家製ソーセージのピアディーナとサングリア(ノンアルコールもあります)などご用意しております。

#日仏会館  #ルマルシェ #ピアディーナ 

イベント出店情報今週末7/5金7/6土 17-20時西陣織会館にて出店します!!是非お越し下さい☆ #日仏会館  #ルマルシェ  #七夕祭り
01/07/2024

イベント出店情報
今週末7/5金7/6土 17-20時
西陣織会館にて出店します!!
是非お越し下さい☆

#日仏会館  #ルマルシェ #七夕祭り

出店のお知らせ6/16日曜 関西日仏会館京都アンスティチュ・フランセにて開催されます(Le Marche)に今月も出店致します!オーガニックやヨーロッパ食材、お花や雑貨美味しい食事と個性派揃いのお店の集まり是非いらしてください! #日仏会館...
09/06/2024

出店のお知らせ

6/16日曜 関西日仏会館京都アンスティチュ・フランセにて
開催されます(Le Marche)に今月も出店致します!

オーガニックやヨーロッパ食材、お花や雑貨美味しい食事と
個性派揃いのお店の集まり是非いらしてください!

#日仏会館  #ルマルシェ #ピアディーナ 

イベント出店情報美味しい空気と美味しい料理を自然の中でSouZai屋は5/25土曜日出店致します!!
03/05/2024

イベント出店情報

美味しい空気と美味しい料理を自然の中で

SouZai屋は5/25土曜日出店致します!!

01/03/2024
2023年たくさんのお客さまに支えていただき無事に終えようとしています。ありがとうございました。2024年も皆様にとって素晴らしい年となりますようお祈り致しております。新年元日より営業致しますのでどうぞ宜しくお願いします。 #京都グルメ ...
31/12/2023

2023年たくさんのお客さまに支えていただき
無事に終えようとしています。ありがとうございました。
2024年も皆様にとって素晴らしい年となりますようお祈り致しております。

新年元日より営業致しますので
どうぞ宜しくお願いします。

#京都グルメ #京都ママ会 #京都パーティー #ケータリング #ケータリング料理  #京都ケータリング  #京都オードブル #オードブル  #出張シェフ  #医療関係者 #高級弁当 #弁当  #出町柳  #出町 #ピクニック #ケーキ #誕生日
#誕生日ディナー  #ローストビーフ

ご覧の期間限定オードブルご予約受付中です。1カ月ちょっとの限定販売!そしてこの期間限定オードブルご注文➕年末年始オードブルご予約でスパークリングワインプレゼントまたは10%offになります。少し内容も、変わりますがお取寄せ可能ですのでプロフ...
01/10/2023

ご覧の期間限定オードブルご予約受付中です。
1カ月ちょっとの限定販売!

そしてこの期間限定オードブルご注文➕年末年始オードブルご予約で
スパークリングワインプレゼントまたは
10%offになります。

少し内容も、変わりますがお取寄せ可能ですので
プロフィールにあるBACEオンラインショップからお願い致します。

オードブルは世界を救う。
#京都グルメ #京都ママ会 #京都パーティー #ケータリング #ケータリング料理  #京都ケータリング  #京都オードブル #オードブル  #出張シェフ  #医療関係者 #高級弁当 #弁当  #出町柳  #出町 #ピクニック #ケーキ #誕生日
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海老じゃがトマトのイタリアンオムレツ。 #京都グルメ  #京都ママ会  #京都パーティー  #ケータリング  #ケータリング料理  #京都ケータリング  #京都オードブル  #オードブル  #出張シェフ  #医療関係者  #高級...
26/09/2023

海老じゃがトマトのイタリアンオムレツ。

#京都グルメ #京都ママ会 #京都パーティー #ケータリング #ケータリング料理  #京都ケータリング  #京都オードブル #オードブル  #出張シェフ  #医療関係者 #高級弁当 #出町柳  #出町

お弁当のことイタリアンレストランで出てくるような料理が弁当のメインに詰めてあるとしたらさてこれはお弁当として食べますか?それとも料理として食べますか?お弁当のイメージってあると思います。(一般的な)その域を超えていきたいので『お弁当』として...
28/08/2023

お弁当のこと

イタリアンレストランで出てくるような
料理が弁当のメインに詰めてあるとしたら

さて
これは
お弁当として食べますか?
それとも料理として食べますか?

お弁当のイメージってあると思います。(一般的な)

その域を超えていきたいので
『お弁当』として販売提供していて

お一人様 数万円する出張料理コースも
当店人気のイタリアンガパオライスのお弁当も
手作りの一料理なんですよね。

料理って面白いですね。

いつものお弁当のメインを
お皿に盛り付けるとこんな一枚になりました。

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スタンダードⓂ️(4〜5名様)小さなお子さまも召し上がって頂ける内容ですが、舌肥えちゃったらごめんなさい😋 #京都グルメ  #京都ママ会  #京都パーティー  #ケータリング  #ケータリング料理  #オードブル  #出張シェフ...
26/08/2023

スタンダードⓂ️(4〜5名様)
小さなお子さまも召し上がって頂ける内容ですが、舌肥えちゃったらごめんなさい😋

#京都グルメ #京都ママ会 #京都パーティー #ケータリング #ケータリング料理  #オードブル #出張シェフ  #医療関係者 #高級弁当 #出町柳  #出町

時間の使い方は上手じゃないんですが、いざSouZai屋の厨房に入ると誰よりも時間の使い方は上手かなと思います。←当たり前さて、なんでかこれはスタッフにもよく話すんですが魚おろす、野菜切る、お肉焼くなどは経験で多少は違いますが、手は皆2本なの...
24/08/2023

時間の使い方は上手じゃないんですが、
いざSouZai屋の厨房に入ると誰よりも時間の使い方は上手かなと思います。←当たり前

さて、なんでか

これはスタッフにもよく話すんですが
魚おろす、野菜切る、お肉焼くなどは
経験で多少は違いますが、手は皆2本なので
びっくりするほどの時間は変わりません。

SouZai屋のように
幅広い料理メニュー
(弁当、オードブル、ピッツァ、ピアディーナ、
パスタ、惣菜、デザート)があって

細かいのを合わせると仕込みの種類も100種は優に超えてきます。
それを1日単位、週単位、月単位で
段取り(予定)して組み合わせていきます。

その1日の仕込みの種類で

火を使うのか、水場を使う仕込みなのか、
付きっきりなのか、目を離せるのか
包丁を使うのか、急ぎでやる必要があるのか
広いスペースが必要なのか、
手をつけだすと途中でやめれるのか
などを考慮する。そして
ご注文、ご予約状況で順番を組み立てていきます。
忙しくなりそうな時間帯に、広いスペースが必要な仕込みや、やり出すと途中でやめれないものは時間帯も考えます。

これは、もう体が勝手に動いているような感じで
おそらく反復してきたからこそで、
プロのシェフはみんな自然とこれをやっていて
手作りでやればやる程、この力が大切で効率よく進めていけるんだと思います。

例えば、当店の火口は5口ですが
基本いつも3口使用にしていて、
同時に
1オムレツ焼きながら、2エビボイルして
3お肉を焼いている時

たとえば10秒目が離せるなとなったら、
お皿を2枚洗うとか、拭くとか
ちょっと汚れが気になっていた場所を綺麗にするとか
次の仕込みの準備(必要な物をとってくる)とか
ほんとちょっとした事をやっておきます。

これはどういうことかと言うと
何もない時間を作らないこと10秒でも←ボッーとする時間(ボッーとするのは一連の流れが終えた時に纏めて手を止めて考えたりします)
よくパズルをはめ込んでいくみたいな感じといいますが、
形(空く時間)でよりベストなものをチョイスして入れるイメージ。

こういうのを頭で考えずして反射でやっていて
このちょっとしたことの繰り返しで
1日の終わりには
このことをやったとやらないとでは
大きな違いが出てくるんです。
おそらく時間で言うと30分〜1時間くらいは出てくるんじゃないかなぁと思います。

修行時代
その日の仕込みが少なく時間が空くと、
本当にこれだけで良いのか?やっておく仕込みはないのか?なんか忘れているんじゃないのかと、
逆に不安になっていた時もありました。←忙しい日も暇な日も心に余裕は無しみたいな💦感じでした。

余白(余裕)は大切なので
そのために本当の無駄な時間を無くし
余白を作らないとだめで

これから未来そんなことを今よりもっと考えて
いかないとなぁと
値上がり止まりがない
食材達を眺めて正月オードブル、クリスマスオードブルのメニューに思考を巡らす一日でした。

また決まり次第お知らせさせて頂きますね。

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冷製パスタはやってます!そうめんのようにツルツル食べるのが良いですよ。パスタはディチェコのカッペリーニで。このディチェコのパッケージイタリア🇮🇹を代表する色合わせですね。大好きな色です。当店もディチェコカラー🩵🤍🟨に 木で温もりをプラス赤白...
02/08/2023

冷製パスタはやってます!
そうめんのように
ツルツル食べるのが良いですよ。

パスタは
ディチェコのカッペリーニで。

このディチェコのパッケージ
イタリア🇮🇹を代表する色合わせですね。大好きな色です。

当店も
ディチェコカラー🩵🤍🟨に 
木で温もりをプラス
赤白ストライプで親しみを込めた
雰囲気になっております。

#京都グルメ #京都ママ会 #京都パーティー #ケータリング #ケータリング料理  #オードブル #出張シェフ  #医療関係者 #高級弁当 #出町柳  #出町

夏の定番!カポナータこのように料理になりました。 #鴨川ピクニック  #京都文化芸術会館  近く  #京都府立医科大学附属病院  近く  #京都大学附属病院  近く  #京都パーティー   #ケータリング京都   #パーティーオード...
19/07/2023

夏の定番!
カポナータ

このように料理になりました。

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本日お渡しのプレミアオードブル➕ホールケーキ(ブルーベリーティラミス)でした。お誕生日などお祝いに🥂 #鴨川ピクニック  #祇園祭  #京都府立医科大学附属病院  近く  #京都大学附属病院  近く  #京都パーティー   #ケータリンク...
14/07/2023

本日お渡しのプレミアオードブル➕ホールケーキ(ブルーベリーティラミス)でした。

お誕生日などお祝いに🥂

#鴨川ピクニック #祇園祭 #京都府立医科大学附属病院 近く  #京都大学附属病院 近く #京都パーティー #ケータリング京都   #パーティーオードブル #オードブル #出張料理
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チキンのグリル弁当🍱 #鴨川ピクニック  #京都文化芸術会館  近く  #京都府立医科大学附属病院  近く  #京都大学附属病院  近く  #京都パーティー   #ケータリング京都   #パーティーオードブル  #オードブル ...
03/07/2023

チキンのグリル弁当🍱

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25/06/2023

オードブルスタンダードM
ご用意できました。
当日もご相談ください♪

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これから赤く熟して美味しくなっていく、雨上がりの自家菜園トマト #マルゲリータ #ポモドーロ  #ポモドリーニ  #鴨川ピクニック  #京都文化芸術会館  近く  #京都府立医科大学附属病院  近く  #京都大学附属病院  近く  #京都ハ...
23/06/2023

これから赤く熟して美味しくなって
いく、雨上がりの自家菜園トマト

#マルゲリータ
#ポモドーロ
#ポモドリーニ

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暑くなるとこういうの欲しくなりません?生野菜サイコー! #鴨川ピクニック  #京都文化芸術会館  近く  #京都府立医科大学附属病院  近く  #京都大学附属病院  近く  #京都パーティー   #ケータリング京都   #パーティーオ...
15/06/2023

暑くなるとこういうの欲しくなりません?
生野菜サイコー!

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パーティーオードブル。華やかに見た目だけではなくしっかりと手作りで。パーティーオードブルにピザやパスタ、パエリアそして自慢のピアディーナもご一緒に。ピザやピアディーナはもちろん生地からパエリアのスパイスミックスもオリジナルもちろんパスタソー...
08/06/2023

パーティーオードブル。
華やかに
見た目だけではなく
しっかりと手作りで。

パーティーオードブルに
ピザやパスタ、パエリア
そして自慢のピアディーナもご一緒に。

ピザやピアディーナは
もちろん生地から
パエリアのスパイスミックスもオリジナル
もちろんパスタソースも。

なので自信を持って
おすすめ出来ます。

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GWも終わり2023年も半分に差し掛かろうとしています。お車でお越し頂けるようご準備できましたのでお知らせとなります。ぜひご利用ください。catering  #京都文化芸術会館  近く  #京都府立医科大学附属病院  近く  #京都大学附属...
13/05/2023

GWも終わり2023年も半分に差し掛かろうとしています。

お車でお越し頂けるようご準備できましたのでお知らせとなります。

ぜひご利用ください。

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〜新メニュー〜お休みの時だけの特別弁当(写真3枚目)雑穀米    1380パエリア   1680おかずのみ  1180鴨川ピクニックで #大人のファストフード #ピアディーナ  #京都ランチ  #グルメ  #京都グルメ  #京都ママ部 ...
30/04/2023

〜新メニュー〜

お休みの時だけの特別弁当(写真3枚目)

雑穀米    1380
パエリア   1680
おかずのみ  1180

鴨川ピクニックで

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自家製の国産ブラッドオレンジジャムとローズマリーのフレッシュソーダ🍊これからの季節におすすめです。私どもも何度も味見をして最後に残ったジャムとローズマリーにお湯を注いだら、ブラッドオレンジハーブティーが出来上がります。是非お試しくださいね♪...
23/04/2023

自家製の
国産ブラッドオレンジジャムとローズマリーのフレッシュソーダ🍊

これからの季節におすすめです。

私どもも何度も味見をして
最後に残ったジャムとローズマリーにお湯を注いだら、ブラッドオレンジハーブティーが出来上がります。

是非お試しくださいね♪

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いよいよ春ですね!ワクワク #大人のファストフード #ピアディーナ    #京都ランチ  #グルメ  #京都グルメ  #京都ママ部  #京都ママ会   #京都パーティー  #パーティー   #ケータリング京都  #ケータリング ...
16/03/2023

いよいよ春ですね!
ワクワク

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春を感じる今日この頃ご家族、ご友人、大切な人とかけがえのない時間をお過ごしください #大人のファストフード #ピアディーナ    #京都ランチ  #グルメ  #京都グルメ  #京都ママ部  #京都ママ会   #京都パーティー  #パ...
06/03/2023

春を感じる今日この頃
ご家族、ご友人、大切な人と
かけがえのない時間をお過ごしください

#大人のファストフード
#ピアディーナ

#京都ランチ
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住所

上京区三芳町 162
Kyoto-shi, Kyoto
6020823

ウェブサイト

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