21/11/2024
Balkanų virtuvės stebuklai ir jos paslaptys tai man tikrai kažkas tokio, o ypač darganotą rudenį ar šaltesnę žiemą.
Jie tikrai sušildys ir nepaliks nei vieno alkano, nes patiekalai iš šių kraštų turi savąjį prieskonį ir šilumą.
Vienas toks patiekalas iš jų virtuvės, kuris seniai jau sužavėjęs, yra “Dolma”. Lietuviškas variantas būtų mūsų legendiniai balandėliai.
Tik, kad dolma vyniojama ne į kopūsto, o į vynuogių lapus. Gerai, kad šių lapų randu ir pas mus parduotuvėse, nes kitu atveju, nuskabyčiau nuo kaimynų tvoros 😊
Dolmai naudojamas labai įvairus įdaras, kurio pagrindą privalo sudaryti ryžiai. Tad savo patiekimui naudojau ėrienos mėsą ir, žinoma, ryžius.
Ko reikės:
Konservuotų arba raugintų vynuogių lapų
500 g smulkintos ėrienos
250g-300g virtų ryžių
2 kiaušinių
1 a.š. druskos
0,5 a.š. juodų maltų pipirų
1 didesnio svogūno
3-4 skiltelės smulkinto česnako
Sauja smulkintų mėtų ir kelios šakelės į puodą.
2 a.š. gruziniškų arba panašių prieskonių (naudojau Saldvos, „Tandoori Rajah“ pukiai tiko jie čia 😉)
Kas ir kaip:
Visus ingredientus (išskyrus vynuogių lapus) sudedam į dubenį ir gerai išmaišom. Suformuojam mažas dešreles (mažo piršto dydžio), nepagalvokit kažko nešvankaus 😊
Mėsą dedam į vynuogių lapus ir stipriai sus**am. Dedam į puodą (grand feu ar kitą, kokį turite ir naudojate griliuje), užpilam sultiniu, kad apsemtų ir ant viršaus kokią nors lėkštę, kad nepakiltų. Verdam ant tiesioginės ugnies, apie 30-40 min.
Patiekdami padėkite ir natūralaus jogurto ar grietinės pasidažymui.
Šį patiekalą galite valgyti kaip užkandį ar kaip pagrindinį.
Skanaus!
