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Crêpe Suzette.

Los Crêpe (del latín crispus, ‘crespo’) son originarios de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh.

La Crêpe Suzette en su elaboracion contiene una mezcla de mantequilla, azúcar, zumo exprimido de mandarina o naranja y flambeada con brandy.

La invención de las Crêpes Suzette fue fruto de un accidente, como normalmente ocurre en gastronomía.

En cierta ocasión, se hallaba el Príncipe de Gales, futuro Eduardo VII, en el restaurante Café de París de Montecarlo cuando Charpentier quiso sorprenderle con un postre fuera de lo común.

Recordaba que, durante su infancia, su madre adoptiva solía preparar crepes cubiertas de una salsa de fruta caliente en las ocasiones especiales.

Y éste fue el postre que preparó para el príncipe, realzando la salsa con algunos licores, ya que la de su madre resultaba algo simple.

Mas quiso la fatalidad que, quizá debido a la excitación del momento, la mano le temblara y los licores se le derramaron sobre la sartén.

Empezaron a arder, como queriendo devorarla. Recobrada la serenidad, probó la salsa y la encontró digna del paladar de un príncipe.

Al futuro Eduardo VII le encantó el postre y preguntó por su nombre. «Son crepes princesse», contestó Charpentier. «No, Henri -le dijo el príncipe- ¿No se da usted cuenta de que hay una señorita en la mesa?».

La señorita se llamaba Suzette, tenía diez años y era la hija de uno de los comensales que acompañaban al Príncipe de Gales. Al día siguiente, Henri Charpentier recibió como obsequio del príncipe un sombrero de Panamá y un bastón.

Así pues, Charpentier las creó, Su Alteza las bautizó y, años más tarde, Hemingway las devoraría, pues era su postre preferido.

Gracias a todas las personas que siguen
👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Alejandra Suarez

13/10/2020

¡Amigos, próximamente tendremos tutoriales y recetas de varios platillos!


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