Gracias a mis patrocinadores ChocolatesProcali
INSERT GELIFICACIÓN DE FRESAS
INGREDIENTES Y MATERIALES
300 g de puré de fresas (naturales o congeladas)
4 g de Agar agar
70 g de azúcar
ELABORACIÓN
Mezclar el azúcar con el agar agar (que es una gelatina vegetal que no necesita nevera para coagular y lo hace rápidamente).
Incorporar en una olla el puré de fresas y la mezcla de azúcar con agar agar.
Mezclar y llevar a fuego máximo hasta que hierva, bajar a fuego medio y remover constantemente mientras hierve durante 2 a 3 minutos, verter en un molde para pastel con acetatos en el fondo y en la pared y dejar que la gelatina coagule y se enfríe, puede dejarse a temperatura ambiente o llevarse a la
nevera para acelerar el proceso, tarda aproximadamente 20 minutos para endurecerse.
Para desmoldar, retire cuidadosamente del molde y retire los acetatos una vez que vaya a colocar los insertos en sus tortas.
Esta gelatina hay que hacerla el mismo día en que se rellena el pastel, si se la deja más de un día a temperatura ambiente o en la nevera comienza a deshidratarse y pierde flexibilidad y textura.
Mi más reciente en vivo en tik tok
Mi más reciente en vivo en tik tok 😂😎👌🤷🏻♂️
Ya practicando las flores de marshmallow ruso 😎👌❤️#floresdebombon#marshmallowruso#clasesonline#chefhectorrocha
Pastel Imposible ChocoflanPor Chef Héctor Rocha Ingredientes Caramelo 225 gramos Azúcar Procedimiento para el caramelo Derretir el azúcar hasta tener un caramelo dorado ámbar. Butter milk 125 ml Leche 20 gramos Jugo de limonProcedimiento para el butter milk Combine leche y jugo de limón, revuelva y repose 20 minutos. Pasados los 20 minutos vertir sobre la mezcla de bizcocho y mezclar bien hasta que resulte una mezcla homogénea. Bizcocho 160 gramos Harina común 30 gramos Cocoa en polvo2 tsp Polvo para hornear 2 tsp Bicarbonato 1 tsp Mejórante para pan plus pan (opcional)2 tbsp Fécula de maíz (maicena) 125 gramos Mantequilla 150 gramos Azúcar blanca 1 tbsp Extracto de vainilla1 Taza Huevos (225 ml) Procedimiento para el bizcocho de chocoflan Combine los ingredientes secos y reserva. En el bowl combina mantequilla y azúcar con la vainilla y mezclar bien con un batidor de globo manual. Después incorpore un huevo a la vez. Una vez incorporados todos los huevos, agregar la mitad de la harina y después mezclar bien y ya que tenga una mezcla homogénea agregue el resto de la harina. Continúe mezclando e incorpore el butter milk y mezcle bien. Vierta en el molde. Flan 1 Lata Leche condensada (387 gr)1 Lata Leche evaporada1 taza Huevos (225 ml)1 tbsp Extracto de vainilla transparente Mezcle todos los ingredientes sin crear espuma. Pasar por un volador y después vertir en el molde. Horneado en baño Maria a 180 grados centígrados por 1 hora y tapado. Después destapar y hornear 30 minutos más. Permita enfriar 20 minutos y voltear. Decorar al gusto ya totalmente frío. Procedimiento de horneado. Se hornea el flan solo a baño María por 45 minutos. Se prepara el bizcocho de chocolate y se agrega y se hornea a baño María por 1 hora o más de ser necesario.
Pastel Imposible ChocoflanPor Chef Héctor Rocha Ingredientes Caramelo 225 gramos Azúcar Procedimiento para el caramelo Derretir el azúcar hasta tener un caramelo dorado ámbar. Butter milk 125 ml Leche 20 gramos Jugo de limonProcedimiento para el butter milk Combine leche y jugo de limón, revuelva y repose 20 minutos. Pasados los 20 minutos vertir sobre la mezcla de bizcocho y mezclar bien hasta que resulte una mezcla homogénea. Bizcocho 160 gramos Harina común 30 gramos Cocoa en polvo2 tsp Polvo para hornear 2 tsp Bicarbonato 1 tsp Mejórante para pan plus pan (opcional)2 tbsp Fécula de maíz (maicena) 125 gramos Mantequilla 150 gramos Azúcar blanca 1 tbsp Extracto de vainilla1 Taza Huevos (225 ml) Procedimiento para el bizcocho de chocoflan Combine los ingredientes secos y reserva. En el bowl combina mantequilla y azúcar con la vainilla y mezclar bien con un batidor de globo manual. Después incorpore un huevo a la vez. Una vez incorporados todos los huevos, agregar la mitad de la harina y después mezclar bien y ya que tenga una mezcla homogénea agregue el resto de la harina. Continúe mezclando e incorpore el butter milk y mezcle bien. Vierta en el molde. Flan 1 Lata Leche condensada (387 gr)1 Lata Leche evaporada1 taza Huevos (225 ml)1 tbsp Extracto de vainilla transparente Mezcle todos los ingredientes sin crear espuma. Pasar por un volador y después vertir en el molde. Horneado en baño Maria a 180 grados centígrados por 1 hora y tapado. Después destapar y hornear 30 minutos más. Permita enfriar 20 minutos y voltear. Decorar al gusto ya totalmente frío. Procedimiento de horneado. Se hornea el flan solo a baño María por 45 minutos. Se prepara el bizcocho de chocolate y se agrega y se hornea a baño María por 1 hora o más de ser necesario.
Harry Potter CakePor Chef Héctor Rocha Cake Artist Concluimos un año trabajando con la gracia de Dios. Muy agradecido con todos los clientes que nos prefieren y confían sus eventos. No tengo los derechos de autor. No tengo los derechos de música. I do not have copyrights. I do not have music rights.
Harry Potter CakePor Chef Héctor Rocha Cake Artist Concluimos un año trabajando con la gracia de Dios. Muy agradecido con todos los clientes que nos prefieren y confían sus eventos. No tengo los derechos de autor. No tengo los derechos de música. I do not have copyrights. I do not have music rights.
