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Basech Banquetes y Servicios de Chihuahua

Name: Basech Banquetes y Servicios de Chihuahua
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Mexico
Chihuahua
Basech Banquetes y Servicios de Chihuahua

"GRUPO BASECh & ASOCIADOS" • Coordinación de eventos
• Servicio banqueteria
• Cuadrilla de meseros
• Decoracion
• Servicio Catering

11/11/2023

DULCE DE LECHE CASERO 😋
Ingredientes:
1 litro de leche entera
250 gramos de azúcar
½ cucharadita de bicarbonato sódico
Pizca de extracto de vainilla
Preparación:
1. Pon la leche en un cazo al fuego. Una vez esté caliente, pero antes de que rompa a hervir, baja el fuego, agrega el azúcar y remueve sin parar, para que no se pegue o queme, hasta que se disuelva. Añade la vainilla y el bicarbonato.
2. Cuece a fuego lento, sin dejar que hierva y removiendo, hasta que tenga la consistencia y el color que desees (entre 90 minutos y 2 horas); cuanto más lo cuezas, más oscuro y denso será). Retira del fuego, remueve 5-10 minutos y déjalo enfriarse.

24/08/2023

Jericallas
1 litro de leche 100 % pura de vaca
1 raja de canela
1 taza de azúcar
5 huevos
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
2. Pon la leche, azúcar, vainilla, la leche en polvo y canela en una olla a fuego medio.
Permite que hierva durante 4 minutos, revolver de vez en cuando para que el azúcar se integre bien y apaga el fuego para que se enfríe un poco hasta que quede tibia.
3. Después, bate los huevos y agregarlos a la leche tibia y mezclar bien con un batidor.
4. Colar toda la leche y vertir la mezcla en moldes tipo flaneras.
Coloca éstas dentro de un molde para hornear grande con la mitad de agua caliente a fin de crear un “baño María” y hornea aproximadamente 40 minutos, hasta que la superficie se haya dorado.
5. Revisa constantemente y si es necesario, agrega más agua caliente al “baño María” para evitar que se seque y pegue,deje enfriar y refrigere.

24/08/2023

HELADO DE FRESA CASERO 😋
Ingredientes:
500 gr de fresas
100 gr de azúcar
240 ml de nata para montar o crema para batir bien fría
3 yemas de huevo
Preparación:
1. Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las fresas frescas y seguidamente cortarlas por la mitad.
2. Pasamos las fresas por la batidora hasta conseguir que queden totalmente trituradas como si fuera un batido.
3. En un cazo ponemos a calentar a fuego medio-alto un par de vasos de agua hasta llevarlo a ebullición.
4. En un bol de cristal resistente al calor agregamos las yemas de huevo junto a el azúcar.
5. Cuando el agua del cazo comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y ponemos el bol de las yemas encima del cazo. De esta forma haremos la mezcla al baño maría.
6. Comenzamos a batir las yemas junto con el azúcar con una batidora de varillas hasta que veamos que cambia a un color entre blanquecino y amarillento, esto nos llevará unos 5 minutos aproximadamente. Retiramos el bol y dejamos que la mezcla se atempere a temperatura ambiente.
7. Mientras tanto, en otro bol vamos a montar la nata, para ello, vertemos la nata para montar, la cual deberá de estar bien fría.
8. Batimos con la batidora de varillas durante 3-4 minutos hasta que se formen picos.
9. Iremos agregando poco a poco la nata montada al recipiente de las yemas y removiendo con movimientos suaves y envolventes con la ayuda de una espátula hasta que todo se integre perfectamente.
10. Ahora ya tenemos la base para nuestro helado, la cual es perfecta para hacer helados caseros de frutas, en este caso de fresa.
11. Incorporamos el batido de fresas que tenemos reservado y mezclamos suavemente y con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.
12. Ahora ya solo queda verter esta mezcla en un túper de plástico o de cristal, extenderla bien y guardar en el congelador durante al menos 4 horas. Yo prefiero tenerlo toda una noche para que compacte mucho mejor.
13. Sacamos el helado de fresa casero del congelador 5 minutos antes..

09/08/2023

* Café capuchino con cajeta
Ingredientes
1 vaso de hielo cubos pequeños
1/3 de cucharada de café
1 1/2 cucharadas de azúcar
3/4 de vaso de leche
1 1/2 tazas de leche en polvo
cajetas al gusto
canela en polvo
Preparación
En una licuadora para frappé, licuar los hielos, el café, azúcar, leche, leche en polvo y cajeta al gusto. Decorar el vaso con cajeta como se muestra en la imagen.
Decorar el vaso con cajeta como se muestra en la imagen. Vaciar la mezcla, decorar con canela en polvo y un palito de galleta sabor chocolate o frappuccin

* "BATIDO DE MOKA"
-descafeinado-
4 Porciones
Ingredientes
1 litro de leche
2 cucharadas de cocoa o chocolate en polvo
1/2 taza de azúcar
1/2 litro de helado de chocolate
Preparación
1. Calienta 1 taza de leche (no permitas que hierva), añade la cocoa y el azúcar, mueve para disolverlos, retira y deja enfriar.
2. Licúa lo anterior con el resto de la leche y el helado.

* Café frío de Oreo
Ingredientes:
2 oz expresso
Azúcar a gusto
Canela en polvo
1 taza leche
1 bola Helado de vainilla
Galletas oreo trituradas
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y servir en moldesitos de tu preferencia.

Basech Banquetes y Servicios de Chihuahua

18/07/2023

Arroz Chino Frito y Pollo agridule

Ingredientes:
6 porciones
2 tazas arroz
1 cebolla grande (1/4 para el arroz, dividir lo demás en 2 p/ ar
Jengibre rallado
al gusto Sal
Salsa de soya
1/2 lata piña en almíbar
1 cajita maizena amarilla
ajo y pimienta en polvo
1/2 pechuga en bistec
2 muslos aplanados o en trocitos
2 calabacitas
2 zanahorias
1/2 brócoli
Mantequilla
Aceite vegetal
Catsup
vinagre de arroz o de manzana
Huevo*
2 chiles secos chiltepin o árbol
5 chilitos verdes
1 naranja
1 limón

Elaboración:
Poner a cocer el arroz con ajo y cebolla y solo un poco de sal. Ya que esté cocido, dejar enfriar en un recipiente extendido, después guardar en el refrigerador hasta el próximo día.

En un traste batir 1 huevo con ajo y pimienta en polvo y sal. Después revolver ahí los trocitos de pechuga y muslo, agregar la maizena para que se impregne con todo y refrigerar por al menos 1 hora. Reservar. (puedes guardar un poco del pollo para tu arroz.)

Para el arroz, vas a picar en trocitos tus verduras. Yo usé: calabacitas, zanahoria, brócoli, cebolla, y puedes agregar también brotes de soya, col, pimiento, etc... Ya va más al gusto o a lo que tengas en casa.

Poner un poco de aceite y mantequilla en un wok o cacerola grande de teflón de preferencia. Ahí vas a poner a freír primero ralladura de jengibre y la cebolla, una vez acitronados vas agregando el resto de las verduras, a fuego medio saltearlos, retirar del fuego y reservar.

Ahora vamos a freír los trocitos de pollo (o Camarón), yo los sazono con ajo y pimienta en polvo y un poco de salsa de soya.

Una vez que está frito al gusto es tiempo de añadir tu arroz. Lo incorporas y salteas muy bien. Agrega salsa de soya al gusto. Deja freír a tu gusto de igual manera, agregar las verduras, una vez incorporado todo rectifica el sabor. Y añade más salsa de soya si es necesario.

Pollo agridulce:

Para el pollo una vez marinado y reposado vamos a freír los trocitos

26/05/2023

PAN CORTADILLO CASERO 😋
Ingredientes:
3/4 de leche
1 cucharadita y 1/2 de polvo para hornear
2 tazas y 1/2 de azúcar
3/4 de aceite
7 huevos
3 tazas harina
1 cucharadita vainilla
Para el glasé
3 tazas azúcar glass
4 cucharaditas agua
1 gota colorantes rosa o al gusto
Grageas
Preparación:
1. Poner el azúcar, los huevos y el aceite en el tazón de una batidora y batir hasta que todos los ingredientes estén combinados.
2. Añadir el polvo de hornear a la harina, remover un par de veces y, cuando la batidora esté apagada, añadir la harina a lo que se esté batiendo para que no salga volando del bol.
3. Añadir la vainilla y la leche y batir hasta que estén bien mezclados. Una vez que la mezcla esté bien batida, ponerla en una charola para horno, la charola debe estar bien enmantequillada y con papel encerado en el fondo y hornear a 180 grados por 25 minutos.
4. Retira el cortadillo del horno y déjalo reposar. Pon el azúcar en polvo en un tazón, agrega 4 cucharaditas de agua y una gota de colorante rosa y mezcla hasta obtener una buena consistencia.
5. Pon el glaseado sobre el cortadillo, añade las grageas y corta el cortadillo con la forma que desees.

24/05/2023

POLLO SALTEADO CON SALSA DE SOYA 😋
Ingredientes
Para el marinado:
50 ml de salsa de soya
2 cdas de miel
1 cda de salsa babercue picante
1 cda de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Para el pollo:
400 gr de pechuga de pollo
1 cebolla blanca cortada en julianas
1 pimentón rojo cortado en julianas
1 pimentón verde cortado en julianas
1 zanahoria cortada en tiras finas
1 ramito de cebollín fileteado
Aceite de oliva
Preparación
1. Vamos a iniciar nuestra receta, cortando en cubos el pollo. Que sean medianos para que se cocine más fácil.
2. Colocaremos el pollo en un bol, y le agregarás la salsa de soya, la salsa barbecue, la mostaza, la miel, sal y pimienta al gusto. Mezclamos hasta que todo quede bien sazonado.
3. Tapamos el bol con un papel film y llevamos a marinar por 1h en la nevera para que el pollo quede bien impregnado de todos los sabores.
4. Pasado ese tiempo, vamos a calentar un sartén o wok con aceite de oliva y cuando esté caliente procederemos a incorporar el pollo para saltearlo a fuego medio.
5. Debemos sellar el pollo pero que no se seque, la idea es saltearlo no freírlo. Para ello, debemos moverlo constantemente y cocinarlo a fuego medio. Puedes añadirle dos cucharadas de agua para mantener la jugosidad.
6. Una vez que hayas salteado tu pollo y esté bien jugoso y casi cocido, le añadirás las zanahorias. Mezcla y deja cocinar por 4 minutos.
7. Posteriormente le agregarás la cebolla, los pimentones y el cebollín. Mezcla y cocina por 2 minutos más hasta que todo esté bien salteado y en su punto.
8. La idea es que los vegetales estén bien crocantes y no queden muy blandos.
9. Apaga y sirve en la presentación que desees.
10. ¡Disfruta!

13/05/2023

MASA PARA PIZZA 😋
Ingredientes:
1/2 kilo de harina 000
25 gr de pan de levadura fresco
1/2 cucharada de sal
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de azúcar
1 taza de agua tibia
Preparación:
1. En un bol o taza colocar la levadura y media taza de agua tibia, agregar la cucharada de azúcar. Mezclar bien hasta que se formen burbujitas. Tapar con un nylon y dejar levar mas o menos 10 minutos.
2. En otro bol, colocar la harina y mezclarla con la sal. Hacer un hueco en el centro, y luego volcar la media taza de agua con la levadura. Incorporar el resto del agua tibia. Unir con las manos todos los ingredientes hasta formar una masa. Agregar en forma de hilo el aceite y volver a amasar.
3. Dejar descansar la masa para pizza unos 15 minutos, y luego amasarla en una mesa con harina. Dividir la masa en dos bollos del mismo tamaño.
4. Estirar la masa hasta lograr un círculo. Poner la masa en una fuente para pizza, dejar descansar en lugar templado hasta que leve un poquito. Aproximadamente 15 minutos.
5. Llevar a un horno fuerte unos 6 minutos. Esto es muy importante para que la masa para pizza quede bien cocida (principalmente la parte entre los ingredientes y la masa, si salteamos este punto quedará húmeda y cruda).
6. Agregar una cucharada abundante de salsa de tomate y llevar al horno 2 minutos más.

27/04/2023

Hoy vamos a conocer un poco sobre el corte Picanha o Picaña

Es un corte de origen brasileño y muy popular en ese país. Extraído de la parte superior del lomo de la res, de hecho, de ambos lados de la espina dorsal, así que cada res entrega 2 piezas de picanha.

Conocida como tapa de cuadríl, tapa de la cadera, picaña, punta de ganso o aguayón.

Es un corte codiciado por su jugosidad, como puedes ver, tiene una grandiosa capa de grasa que mas tarde da mucho sabor a la carne. Se cocina a las brasas o a la plancha, y las populares espadas de Picanha que se preparan como brocheta.

Recomendaciones para preparar Picanha

La carne que no tiene protección de la grasa debe sellarse antes de cocinarla normalmente, con esto obtendremos una costra que impide que los jugos naturales se escapen. Con unos 8-10 minutos en la parrilla bien caliente, es suficiente.

El término más recomendado es, como la mayoria de las veces un término medio o 3/4, hay que aprovechar esa jugosidad natural que tiene la Picanha.

21/04/2023

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01/02/2023

BOLLOS DE LECHE RELLENOS DE CHOCOLATE 😋
PREPARACIÓN
320 ml de leche entera
1 cucharadita de vainilla
7 g de levadura seca de panadería o 20 g de levadura fresca de panadería
60 g de mantequilla
500 g harina de fuerza mejor que sea de GRAN FUERZA tipo MANITOBA
Ralladura de naranja
80 g de azúcar
2 huevos L
Onzas de chocolate negro 70% cacao Chocolate VALOR
Para la terminación
1 huevo batido
ELABORACIÓN
1. Calienta la leche con la mantequilla. Retírala del fuego antes de que hierva. Reserva hasta que temple.
2. Agrega la levadura a la leche, mezcla bien.
3. Añade la vainilla
4. Agrega la ralladura de naranja.
5. Incorpora el azúcar, mezcla y agrega los huevos ligeramente batidos, mezcla bien.
6. Vierte en un cuenco la harina, haz un hueco en el centro y añade los líquidos. Mezcla con una cuchara de madera hasta ligar.
7. Espolvorea la encimera con harina, vuelca la masa y amasa hasta formar una masa homogénea.
8. Deja reposar durante 5 minutos.
9. Vuelve a amasar durante 10 minutos.
10. Unta con aceite un bol, guarda la masa, cúbrela con un paño de algodón y deja levar hasta que doble (o casi) su tamaño (en mi caso fueron unas 2 horas dentro del microondas)
11. Recupera la masa, desgasifica y divide en porciones de peso similar.
12. Bolea cada una de las porciones.
13. Aplasta cada una de las bolas, coloca la onza de chocolate en la parte central y cierra con la masa formando nuevamente una bola.

22/01/2023

PAN FRITO INDIO
Ingredientes
3 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 taza de agua caliente
Aceite para freír
Cómo hacer una RECETA DE PAN FRITO INDIO
En un tazón, añade harina, polvo de hornear y sal y mezcla bienAgrega agua caliente y revuelve con una cuchara. La pasta estará pegajosa.
Formar en una pelota y dejar cubierto durante 45 minutos Separa la masa en 12-16 bolas
Usando las manos y las puntas de los dedos, presiona cada masa en un círculo y usando las yemas de los dedos en un círculos delgado y redondo de alrededor de 4-5
Calentar el aceite en una sartén a calor medio/alto o una sartén rápida sobre una sartén hasta que "caliente"
Añade un trozo de pan a la vez al aceite caliente y cocide hasta que se dore el marrón, luego voltea. Alrededor de un minuto a cada lado *Variable para cómo se calienta el aceite caliente.
Quitalo del aceite y deja que se seque en toallas de papel.

22/01/2023

Prepara tu propia carne para hamburguesas

Ingredientes:
1/2 kilo de carne molida
1/2 cebolla blanca picada
4 cucharadas de salsa de jitomate
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de pimienta blanca
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Perejil, orégano o cilantro
1 huevo (la yema)
Preparación
1. MEZCLA la cebolla y el ajo picados con la carne, salsas, mostaza y hierbas.
2. BATE la yema con sal y pimienta. Agrega a la carne.
3. FORMA las hamburguesas del tamaño que prefieras.
4. CALIENTA un sartén a fuego medio y fríe la carne por ambos lados. También las puedes cocinar al horno o a la parrilla

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