08/02/2024
Los esperamos en las fiestas de Villa de Álvarez 2024 Miches, Litros y 🌮🌮 de 🐮 y 🍖🍖 al ataúd .... Ya Falta Menos Los Esperamos del 9 al 26 de febrero !!!!!
Cabezas de Res Enterradas y Puerco al Ataúd
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Categoría
Pura tradición
Cabezas enterradas en pozo es una receta familiar procedente del estado de Hidalgo para ser exacto de Pachuca, llegando al municipio de Coquimatlán en el año de 1976 al Sr. Alfredo Rocha Contreras. El procedimiento de esta comida artesanal consistía solamente de una cabeza de res, sal, manta y un costal ixtle mojados y envueltos dentro de un pozo sobre la tierra... Con el paso de los años y los componentes de higiene se fue puliendo este procedimiento culinario respetando así los términos de cocción.
