Banquetes Malpica.

26/11/2024

20/11/2024

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19/11/2024

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15/11/2024

La historia del mole poblano, uno de los platillos más emblemáticos de México, está envuelta en tradición y leyenda. Se dice que su origen data del siglo XVII, en el convento de Santa Rosa, en la ciudad de Puebla. Según la leyenda más conocida, una monja, Sor Andrea de la Asunción, fue encargada de preparar un banquete especial para recibir al virrey o al obispo en una visita inesperada.

Con pocos ingredientes disponibles, combinó chiles secos, especias, semillas, chocolate y otros ingredientes que parecían no tener relación. Todo fue molido y cocido lentamente, creando una salsa espesa y oscura. La monja sirvió el mole sobre carne de guajolote, y el resultado fue tan extraordinario que dejó a los invitados maravillados.

El mole poblano representa la fusión de culturas que caracteriza la cocina mexicana. Integra elementos prehispánicos, como los chiles y las semillas, con ingredientes traídos por los españoles, como las especias y el chocolate. Su preparación es laboriosa, pero el resultado es una explosión de sabores complejos y únicos.

Con el tiempo, el mole poblano se convirtió en un símbolo de festividad y tradición, presente en celebraciones importantes como bodas, bautizos y fiestas patrias. Su legado continúa vivo, siendo un orgullo de la gastronomía mexicana.

13/11/2024

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Menú Navideño

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13/11/2024

La historia del árbol de Navidad es una mezcla de tradiciones antiguas de diversas culturas, principalmente de origen europeo. La práctica de decorar un árbol en invierno tiene raíces en los pueblos germánicos y celtas, que en la antigüedad usaban ramas de árboles perennes para simbolizar vida y esperanza durante el invierno, especialmente en el solsticio de invierno, el día más corto del año. Estas ramas se colocaban en hogares y templos, como símbolo de la continuidad de la vida en los meses más fríos y oscuros del año.

La tradición tal como la conocemos hoy se desarrolló en Alemania en el siglo XVI. Las familias comenzaron a traer árboles a sus hogares y a decorarlos con frutas, velas y dulces. Uno de los relatos más conocidos atribuye la idea de adornar el árbol con luces a Martín Lutero, el líder de la Reforma Protestante, quien supuestamente se inspiró al ver las estrellas brillando entre las ramas de un bosque nevado y decidió colocar velas en un árbol en su casa para recrear esa escena.

La tradición del árbol navideño llegó al resto de Europa y América en el siglo XIX, gracias en parte a la reina Victoria del Reino Unido y su esposo, el príncipe Alberto, quienes eran de ascendencia alemana. La familia real británica adoptó la tradición y, cuando se publicaron ilustraciones de la familia real junto a su árbol de Navidad decorado, esta costumbre se volvió extremadamente popular entre los británicos y luego en todo el mundo.

Hoy en día, el árbol de Navidad es un símbolo universal de la temporada navideña, adornado con luces, esferas y otros elementos decorativos, y representa la unión familiar, la esperanza y la celebración en los meses de invierno.

13/11/2024

La tradición del pavo navideño tiene sus raíces en distintas culturas y épocas, aunque el pavo en sí es originario de América. Cuando los colonizadores europeos llegaron al continente, descubrieron este ave en manos de los pueblos nativos, que ya lo utilizaban como fuente de alimento. Impresionados por su tamaño y sabor, los colonizadores empezaron a llevar pavos a Europa en el siglo XVI, y pronto se popularizó en cenas festivas de alta importancia.

En Inglaterra, el pavo comenzó a reemplazar a otras carnes tradicionales en las celebraciones navideñas, como el ganso o el cerdo. En el siglo XIX, Charles Dickens mencionó el pavo como platillo principal en su famosa obra Un cuento de Navidad, consolidando su papel en las cenas navideñas de las familias inglesas y luego de otras partes de Europa.

En América, el pavo se consolidó como platillo de las celebraciones de fin de año, especialmente en los Estados Unidos y México. En México, se adaptó con sabores y especias locales, volviéndose un platillo con su propio toque distintivo en cada región. Así, el pavo navideño simboliza la abundancia y la reunión familiar, formando parte de la mesa en las fiestas decembrinas de muchos hogares alrededor del mundo.

11/11/2024

El bacalao a la vizcaína es otro platillo tradicional en las mesas navideñas de México, con orígenes que se remontan a la región del País Vasco, en España. En el País Vasco, la receta de la vizcaína se prepara con pimientos choriceros, ajo, cebolla y, en ocasiones, tomate, como una forma de acompañar el bacalao, un pescado que durante siglos ha sido popular en España debido a su capacidad de conservación mediante salazón.

La llegada de los colonizadores españoles a México trajo consigo este tipo de alimentos y técnicas de conservación, como la salazón, que permitía a los alimentos conservarse durante largos periodos. Aunque inicialmente el bacalao era un ingrediente caro y accesible sólo para ciertas clases sociales, con el tiempo se popularizó en México, adaptándose a los ingredientes locales.

A diferencia de la receta original, la versión mexicana incluye ingredientes que no están en la receta vasca tradicional, como papas, aceitunas, almendras, chiles güeros y pasas. La combinación de sabores dulces y salados de esta versión mexicana del bacalao a la vizcaína refleja la fusión de influencias españolas e indígenas y el gusto mexicano por los sabores contrastantes.

Hoy en día, el bacalao a la vizcaína se considera un plato navideño tradicional en México, y su preparación suele ser parte de las reuniones familiares. Las familias suelen desalar y preparar el bacalao con anticipación, un proceso que simboliza la paciencia y el esfuerzo que rodea a las festividades decembrinas. Así, el bacalao a la vizcaína ha evolucionado de ser un platillo vasco a convertirse en una de las recetas más representativas de la Navidad mexicana.

11/11/2024

Los romeritos son un platillo tradicional de la cocina mexicana, especialmente popular en la época navideña y durante la Cuaresma. Su historia se remonta a las tradiciones prehispánicas de México, ya que el ingrediente principal, el “romerito” (Suaeda spp.), es una planta que crece en zonas salinas y era consumida por las culturas indígenas mucho antes de la llegada de los españoles.

Originalmente, los pueblos indígenas utilizaban los romeritos como alimento, preparándolos con ingredientes locales. Con la llegada de los españoles y la introducción de ingredientes europeos, como el camarón seco y el mole, la receta fue evolucionando hasta llegar a la versión que conocemos hoy. Durante el periodo virreinal, los romeritos comenzaron a combinarse con mole, nopal y tortitas de camarón, convirtiéndose en un platillo mestizo que combina lo prehispánico con influencias europeas.

Los romeritos se consumen especialmente en Navidad en algunas regiones de México, en parte por ser una comida de vigilia que no contiene carne roja y también porque su preparación implica una cierta complejidad y tiempo, lo que lo convierte en un platillo digno de una celebración especial. Su sabor tiene un toque amargo característico, pero el mole le da una profundidad de sabor que resalta la mezcla de ingredientes. Hoy en día, los romeritos con mole y tortitas de camarón son una de las comidas navideñas más emblemáticas de México, y su preparación en familia es una tradición que se pasa de generación en generación.

09/11/2024

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07/11/2024

La Tradición de las Cenas Navideñas en México

La Navidad en México es una celebración llena de sabores, colores y tradiciones que evocan la unión y la calidez familiar. En cada rincón del país, las familias se reúnen alrededor de una mesa rebosante de platillos que combinan influencias de la época colonial con ingredientes autóctonos. Cada elemento de la cena navideña cuenta una historia que, en conjunto, resalta la riqueza cultural y el ingenio culinario mexicano.

El Bacalao a la Vizcaína

Uno de los platillos estrella es el bacalao, un pescado que no es originario de México pero que llegó a nuestras mesas a través de la influencia española. Con la receta del bacalao a la vizcaína, adaptada a los ingredientes locales, se convirtió en un clásico mexicano. Se prepara con papas, aceitunas, alcaparras y pimientos, mezclando sabores intensos que recuerdan la herencia europea, transformados por los sabores de México. Este platillo simboliza la mezcla cultural de nuestro país y es un recordatorio de la adaptación y creatividad de las cocinas familiares.

Los Romeritos con Mole

Otro platillo que no puede faltar son los romeritos, una planta mexicana de sabor terroso que se cocina en mole y se acompaña de camarones secos y papas. Este platillo representa las raíces indígenas de México, pues los romeritos han sido consumidos desde épocas prehispánicas. Hoy, al combinarse con el mole, es una muestra del mestizaje culinario: la herencia prehispánica y la influencia española que se unieron para crear un plato único y profundamente mexicano.

El Pavo al Horno: Influencia Americana

Con el tiempo, el pavo al horno se integró a las mesas navideñas en México, probablemente por la cercanía y la influencia estadounidense, donde este ave es protagonista en cenas de celebración. Sin embargo, en México, se prepara con un toque especial, utilizando adobos, especias y hasta salsas de frutas que resaltan su sabor y lo hacen único. El pavo representa la apertura de la gastronomía mexicana para incluir ingredientes extranjeros, siempre con ese toque especial que lo adapta al gusto nacional.

Ponche, Tamales y Buñuelos

Para completar la cena, no pueden faltar el ponche, los tamales y los buñuelos. El ponche de frutas es una bebida caliente y aromática, preparada con ingredientes típicos como tejocotes, caña y guayaba. Los tamales y los buñuelos, por su parte, son un deleite para cerrar la noche con sabores dulces y tradicionales que alegran el corazón y el espíritu de todos los presentes.

Espero que te guste y te sea útil para compartir la riqueza de la tradición navideña mexicana en tu página de banquetes.

07/11/2024

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04/11/2024

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26/10/2024

26/10/2024

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26/10/2024