POZOLE ROJO
POZOLE ROJO
Ingredientes:
- 1kg maíz pozolero precocido.
- 6 chiles guajillo.
- 2 dientes de ajo.
- 6 pzs pimienta.
- 1 cucharadita de orégano.
- 500gr. Espinazo de cerdo.
- 500gr. Pierna de cerdo.
- sal/ pimienta.
Procedimiento:
- Dorar los chiles sin semilla y tener cuidado que no se quemen, en el mismo aceite dorar los ajos, la cebolla y la pimienta. En la mismas olla sellar la carne, y agregar agua, ajo y cebolla y dejar hervir hasta que esté suave la carne.
- Con un poco de caldo de la misma carne licuar los chiles, ajo, cebolla, pimienta y orégano, guisar en una olla y agregar el caldo con la carne y agregar el maíz, hervir hasta que el grano reviente y estará listo!
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INGREDIENTES:- 3 ramitas de tomillo.- 2 cajitas de champiñones rebanados. - 2 dientes de ajo aplastados.- 1/4 tza de aceite de olivo.- una pizca de sal.- 100gr de queso panela rallado.- 100gr de queso parmesano rallado.- 100gr de queso oaxaca rallado. - 1/3 tza de cilantro picado.- 1/2 cucharadita de orégano seco.- una pizca de cilantro en polvo.- Tortillas de harina.PROCEDIMIENTO:- Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.- En un bowl mezcla: tomillo, champiñones, ajos, sal y aceite de oliva; colócalos en una charola y hornéalos por 20 min. (Debes moverlos de vez en cuando).- Una vez horneados y fríos, quitar los ajos y las ramitas de tomillo y mezclar con los quesos, vas a rellenar tus tortillas de harina con ésta mezcla y listo! ✅
SOPA DE TOMATE ROSTIZADO
Ingredientes:
- 1Kg de jitomate.
- 6 dientes de ajo.
- 1 1/2 pza de cebolla.
- 1/2 taza de aceite de olivo.
- Sal y pimienta al gusto.
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 2 hojas de laurel.
PROCEDIMIENTO:
- Pre calentar el horno a 450 F.
- Una vez limpios los jitomates, partirlos en cuartos y retirar las semillas.
- Colocar en un bowl los ajos, los jitomates, la cebolla cortada en trozos, agregar el aceite de oliva y revolver bien; colocar en una charola para hornear y cocinarlos durante 40min.
- Cuando la verdura esté rostizada, sacar del horno y colocarla en una olla junto con la mantequilla, las hojas de laurel y el caldo de verduras o pollo.
- Cuando comience a hervir bajamos en el fuego para que lleve un hervor suave, lo dejamos así por 20-30min. Sin tapar.
- Retirar las hojas de laurel y se agrega todo a la licuadora y licuamos hasta obtener una consistencia cremosa, se regresa a la olla, agregamos sal y pimienta, servimos queso de cabra como guarnición y listo.
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