18/02/2016
Receta: Tiramisú de Mango
Ingredientes:
- 125 Gramos de Queso mascarpone
- 75 Gramos de Galletas con chocolate
- 2 Cuchara sopera de Dulce de leche
- 250 Gramos de Mango maduro
- 25 Mililitros de Amaretto
- 2 Unidades de Huevos
- 25 Gramos de Azúcar glas
- 1 Cucharadita de Mantequilla
- 1 Pizca de Sal
Preparación:
1. Para empezar a preparar este tiramisú casero, lo primero que debes hacer es pelar y trocear el mango en dados. Luego, lleva a una sartén y saltea con la mantequilla unos 3-4 minutos.
2. A continuación, añade la mitad del dulce de leche junto con el amaretto. Remueve y deja que se consuma el alcohol durante unos dos minutos. Deja en reposo hasta que enfríe. Recuerda que el dulce leche o arequipe lo puedes hacer de forma casera.
3. Mientras, bate las yemas con el azúcar glas hasta conseguir una mezcla de textura cremosa y homogénea. Aparte, bate las claras a punto de nieve.
4. Añade a esta mezcla el queso mascarpone y el resto del dulce de leche. Bate con suavidad hasta integrar todos los ingredientes.
5. A continuación, añade las galletas previamente trituradas. Reserva alguna de las galletas para la decoración final del tiramisú de mango.
6. Para terminar la mezcla del tiramisú, batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y lo añadimos a la preparación anterior. En este punto batimos con cuidado y de forma envolvente para evitar que se bajen las claras.
7. Para armar el tiramisú, reparte los dados mango, que hemos preparado anteriormente, en vasos individuales. Si tienen mucho líquido puedes escurrirlos un poco y reserva una pequeña parte para la decoración final.
8. Agrega encima la crema de queso y galletas. Reparte la mezcla dejando un dedo libre de cada vaso. Luego envuelve cada molde con papel film transparente y deja que el tiramisú cuaje en la nevera de un día para otro.
9. Finalmente, destapa los vasos de tiramisú de mango y decora con galletas troceadas y un poco de mango salteado.
