16/04/2024
¿Qué hace diferente a la cerveza de barril?
La cerveza de barril es una de
las favoritas de los cerveceros especializados,
y detrás de esa preferencia,
hay varias características que la hacen diferente
a la de botella o la de lata.
No se trata de pretensión,
sino de mantener el sabor con el que se concibió
una cerveza.
La carbonatación de la cerveza es
una de las características más importantes
cuando entra en contacto con nuestras papilas gustativas,
y no importa la presentación en la que se tome,
una vez que la cerveza entra en contacto con el aire,
ésta tiende a perder el gas rápidamente.
La diferencia que hace la cerveza de barril,
es que la carbonatación suele estar mucho más controlada
que la de botella,
lo que ocasiona que el gas dure más tiempo.
Otra de las razones por las que los cerveceros
prefieren la cerveza de barril
es que si se sirve bien y la presión,
ésta permite crear una capa de espuma densa,
que protege tanto el sabor,
como el olor de la cerveza.
Así, la cerveza sabe más fresca,
tiene más cuerpo y la espuma dura un poco más.
La oxidación suele ser otro de los problemas
a los que se enfrenta la cerveza,
de hecho es uno de los fenómenos más comunes
a los que se enfrenta,
ya que el contacto directo con la luz puede alterar
la composición de la cerveza.
En la de barril es menos común
que esto pase, ya que está encerrada
en un recipiente metálico
que no permite que la luz pase.
La cerveza de barril cuenta con muchos atributos
que ayudan a que podamos disfrutar de nuestra
bebida favorita con todas su características...
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