Barúck Café

01/11/2023

24/05/2023

Gracias a la UMMixologia , alumnos y personal, por una nueva e increíble sesión. Un gusto y un honor seguir compartiendo con ustedes.
Gracias Pata Negra Centro Histórico por todas las atenciones recibidas.

09/05/2023

Gracias alumnos y personal de la UMMixologia , siempre es un honor ser considerado para compartir.
Gracias personal de La Xampa por todas las atenciones recibidas.

09/02/2023

Gracias alumnos y personal del CECATI 66 por todas las atenciones recibidas y por el honor de haber sido considerado nuevamente para compartir.

11/01/2023

Mil gracias a los alumnos y personal de la UMMixologia , así como al personal del increíble Pata Negra Centro Histórico por la hospitalidad y todas las atenciones recibidas.

17/12/2022

Mishka Pastelería Artesanal ¡Felicidades por la emotiva inauguración de su nueva área! ¡Gracias por hacerme parte de ello compartiendo hoy la barra con ustedes!

13/12/2022

Mishka Pastelería Artesanal ¡Gracias por hacerme parte del primer paso a la diversificación de su grandioso proyecto! Tercera sesión de aprendizaje llena de emociones...

09/12/2022

Entre lattes y pasteles.
Segunda sesión en Mishka Pastelería Artesanal compartiendo y aprendiendo.

08/12/2022

Gracias Mishka Pastelería Artesanal , por hacerme parte de la diversificación de su grandioso proyecto.
Hoy, el primero de varios días de retroalimentación y crecimiento.

05/12/2022

Inmensamente agradecido por volver a tener el honor de intervenir impartiendo en este curso.
Gracias alumnos y personal del CECATI 66 por todas las atenciones recibidas.

30/10/2022

Gracias Andar-es café por considerarme el día de ayer para ocupar la barra de la cafetería más bonita de Peralvillo, en una noche más de jazz y café.

22/10/2022

Desde hace años he tenido el honor de compartir con los alumnos y el personal del CECATI 66 , especializado en alimentos y bebidas, participando en algunas clases del curso de preparación de bebidas con café, por lo que soy testigo del entusiasmo de los estudiantes y la calidad de su trabajo. Por lo tanto, no dudo en recomendar a quien desee vivir esta experiencia, asistir a estas prácticas abiertas. El costo es muy bajo y es un gran apoyo para los estudiantes.

https://www.facebook.com/115283538489697/posts/8494866053864695/?app=fbl

¡Ven a conocer la calidad y éxito de nuestras capacitaciones!
Reservaciones e informes directamente en plantel de 8:00 a 12:00 pm., con la chef Ana chacón.
¡Cupo limitado!

22/09/2022

Imagen tomada el día de ayer durante la clase sobre café en el diplomado "Coctelería y destilados".
Mil gracias alumnos y personal de la UMMixologia por el honor de ser nuevamente considerado para compartir.
Mil gracias al personal de La Xampa por todas las atenciones recibidas. Fue genial volver a ocupar esa hermosa barra.

20/07/2022

Gracias al y a la SEP por darme, nuevamente, la oportunidad de compartir.

06/06/2022

Nuevamente agradezco al la SEP, en el plantel del , por permitirme intervenir impartiendo en la sesión de hoy del curso "Preparación de bebidas con café".

26/05/2022

Te comparto esta interesante lectura para que acompañes tu café vespertino:
https://www.facebook.com/329324737622577/posts/982763025612075/

Las características botánicas y químicas del Arábica y Robusta determinan su perfil en taza, forma de cultivo, clasificación y precio.

15/05/2022

Gracias a "Café de casa" por considerarme para dirigir la experiencia impartida el día de ayer.
Gracias a los asistentes por su participación y al personal por todas las atenciones recibidas.

08/05/2022

Nuevamente gracias al personal de Andar-es café por la hospitalidad. Fue un gusto volver a compartir con ustedes la barra de la cafetería más bonita de Peralvillo el día de ayer.

17/04/2022

Gracias Andar-es café por esta experiencia. Fué un gusto ocupar la barra de esta hermosa cafetería compartiendo con su grandioso personal durante la edición de hoy de sus noches de Jazz y café.

03/04/2022

Gracias a los asistentes al taller impartido el día de hoy.
Gracias al personal de Cafe de Casa por las facilidades brindadas para la impartición del mismo.

30/03/2022

Nuevamente ha sido un gusto y un honor compartir con los alumnos y personal de la UMMixologia , impartiendo la clase de café, dentro del diplomado de coctelería y destilados.
Gracias Andar-es café por la hospitalidad y las atenciones recibidas.

29/03/2022

Te comparto esta interesante transmisión. Se llevará a cabo a través de instagram, el día 30 de marzo a las 12:00 p.m.
Los detalles puedes consultarlos en la imagen.

20/03/2022

Muchas gracias a los asistentes a la degustación comparativa impartida el día de ayer.
Gracias al personal de Cafe de Casa por las facilidades brindadas y por proporcionar la sede para la misma.

09/03/2022

Estoy muy agradecido por haber sido invitado nuevamente a participar en la impartición del curso de "preparación de bebidas con café", impartido el día de hoy en las instalaciones del CECATI 66.
¡Muchas gracias a la SEP y a los alumnos y personal del CECATI!

06/03/2022

Gracias de Casa por la hospitalidad y por facilitar la impartición de la plática el día de ayer.

02/03/2022

Espero que te encuentres muy bien, disfrutando tu café vespertino.
Nuevamente, si me lo permites, me gustaría acompañarte con mis letras.
Te comparto algunos datos importantes que probablemente no conozcas y debes contemplar al momento de lavar tus cafeteras manuales:
Por favor ¡Nunca laves tus cafeteras con fibra y detergente para trastes! El detergente deja una película después del enjuague que contaminará con sus perfumes sintéticos las próximas bebidas que elabores. Es suficiente con que las enjuagues en agua caliente y las frotes cuidadosamente con una esponja suave, de esta manera también evitarás rayones y tus cafeteras manuales conservarán su estética.
Una vez o dos veces a la semana, dependiendo la frecuencia de uso, remójalas en agua caliente agregando un chorro de vinagre o unas cucharadas de bicarbonato, frota con la esponja que tendrás destinada exclusivamente para este fin y, posteriormente, enjuaga con agua tibia.
Sécalas con una franela o paño de algodón limpio y que ya haya sido lavado unas tres veces, para que no suelte pelusa. Si usas vinagre en el lavado de tus cafeteras, utilizar el paño de algodón frotando perfectamente para secar te servirá para darle un brillo particular a las piezas de vidrio y metal.
Por último, almacena tus cafeteras en un sitio seguro.
Recuerda desmontar todas las partes por completo al momento de remojar en las cafeteras que lo permitan, como es el caso de la prensa francesa, pues los granos de café quedan atrapados en la unión entre piezas.
En el caso de la chemex, recuerda retirar la cinturilla de madera y la cinta de cuero antes de sumergir en remojo, de lo contrario la madera se dañará.
Espero que hayas disfrutado mucho tu café.
Recuerda que diseñamos e impartimos eventos con café mexicano, manda un WhatsApp al número 55 5381 6984 o envía un mensaje privado.

09/02/2022

Espero que te encuentres genial y disfrutando de tu café vespertino.
Si me lo permites, me gustaría acompañarte con este "Latte iced" elaborado con cold brew.
Cuando probé el cold brew que dejé en reposo 12 horas, me vino a la mente el recuerdo del "limón agrio", muy suave, pero presente, así que pensé en resaltarlo.
Hice un jarabe artesanal utilizando la cáscara del limón, cuidando de retirar toda la piel blanca cuidadosamente y, al final de la reducción, también utilicé un poco de jugo. Coloqué el jarabe al fondo del vaso y agregué leche helada que previamente inflé con ayuda de una prensa francesa.
Aunque se logra inflar la leche con este método, la textura y estabilidad de la espuma no es el mismo que con la leche tibia o caliente, por lo que el efecto no es idéntico al de las bebidas calientes... Los caprichos de la física y las proteínas.
Por último agregué el cold brew.
Ahora pienso que hubiera sido buena idea cristalizar la piel del limón que utilicé para el jarabe y después usarla para la garnitura, pero el proceso es más largo e implica unas gotas de tinte vegetal. No me arrepiento de no hacerlo, el antojo era grande y necesitaba beber mi café.
Espero que hayas disfrutado tu café, muchas gracias por dejarme acompañarte.

Diseñamos e impartimos eventos con café mexicano, ¡podemos hacer algo genial para tus comensales o invitados! Mándanos un mensaje privado o envía un WhatsApp al número 55 5381 6984

27/01/2022

Espero que te encuentres muy bien, disfrutando de tu café vespertino.
Me gustaría, si me lo permites, hacerte compañía con mis letras. Te comparto:
Los últimos granos del café de Puebla se encuentran en su día 26 después del tueste, casi en el límite. Aún permanece fragante pero ya no tiene la fuerza de hace días, los aceites todavía se perciben frescos y la taza, en general, es dulce, refrescante y jugosa. Pensando en todo esto decidí experimentar utilizando una cafetera "Clever", que brinda la potencia de una inmersión total y la limpieza de las cafeteras de filtro de papel.
Inspirado en la "tetera mágica" (para no mencionar que es exactamente el mismo mecanismo) adaptada con un filtro de papel que retiene los sedimentos del café molido después de la inmersión gracias a una válvula.
Al final, fue una buena decisión. Disfruté un café cítrico, muy refrescante, con una fuerte presencia de sabores a cacao que me recuerdan las bebidas frescas que se elaboran a partir de esta semilla al sur del país… Una taza deliciosa para despedir los últimos granos de una mezcla muy especial.
Ojalá pronto haya la oportunidad de degustar una vez más los granos que tuesta Café Sortilegio .
Gracias por permitirme acompañarte mientras disfrutabas tu taza de café.

Diseñamos e impartimos eventos con café mexicano. Mándanos un mensaje privado o envía un WhatsApp al número 55 5381 6984.

16/01/2022

Me gustaría acompañarte con mis letras mientras disfrutas tu café vespertino:
Ya pasaron 16 días después del tueste. Justo a la mitad de su ciclo y solo como un ejercicio lúdico, decidí hacer nuevamente una cata comparativa del grano que Café Sortilegio tuesta en Jalisco.
Ambas muestras son el mismo grano, un Caturra de Puebla, ambos de la finca ojo de agua. Solo los diferencia la curva de tueste...
¡Es fascinante como una variación durante el tostado puede lograr que el café se exprese de formas totalmente distintas!
Te recomiendo mucho realizar este tipo de ejercicios comparativos habitualmente. Por ejemplo, puedes beber un mismo grano preparado en dos métodos diferentes o beber dos mezclas distintas preparadas en el mismo método y tomar nota de todo. Es divertido y muy útil para entrenar el paladar.

Diseñamos e impartimos eventos con café mexicano. Manda un mensaje privado o envía un WhatsApp al número 55 5381 6984.

12/01/2022

¡Gracias alumnos y personal del por permitirme compartir! ¡Gracias a la SEP por incluir al café dentro de sus programas de capacitación!
Imagen tomada durante mi intervención en la impartición de la sesión de hoy.

10/01/2022

Muy agradecido con la SEP por haber tenido una vez más el gusto y el honor de participar en la impartición del curso de extensión "Preparación de café", dentro de las instalaciones del plantel 66.

05/01/2022

Cumplidos los cinco días de tueste, por fin hago la primera degustación de los granos poblanos que Café Sortilegio tuesta en Jalisco.
No hay rastro de la nota a recién tostado y el grano evoluciona de manera favorable y sorprendente.
Elegí, para esta primera degustación una prensa francesa pues mi intención era conocer la personalidad del grano, con una calibración estándar de 16.5 gramos para 300 mililitros.
La fragancia es notable, muy fresca y dulce aunque especiada. Noto almendras tostadas... En boca está presente esa nota a chabacano deshidratado, esa acidez jugosa y esa indescriptible sensación qué le inyecta el esfuerzo, el cariño y la dedicación del tostador.
Espero que algún día tengas oportunidad de probar estos granos.

Impartimos degustaciones guiadas con café mexicano, manda un mensaje privado. Podemos apoyarte en hacer algo genial para tus comensales o invitados.

05/01/2022

Con el gusto de empezar el año compartiendo con alumnos y personal de la UMMixologia , impartiendo la clase de café dentro del taller de coctelería y destilados.
Gracias Andar-es café por la hospitalidad.

02/01/2022

Café Sortilegio ¡Gracias por la hospitalidad y el increíble taller!

01/01/2022

Café Sortilegio , Golden Soul Coffee , ¡Qué genial haber cerrado el año compartiendo con ustedes! ¡Gracias por la degustación de café entre amigos!