24/01/2025
Mole Negro Casero
✅Ingredientes:
- 1/2 kilo de chiles ancho
- 1/2 kilo de chiles mulato
- 1/2 kilo de chiles pasilla
- 1/2 cebolla
- 3 cabezas de ajo
- 1 plátano macho en rodajas
- 1 bolillo
- 120 gramos de pasitas
- 120 gramos de nuez
- 120 gramos de cacahuates
- 120 gramos de pepitas de pipián
- 120 gramos de ajonjolí
- Una pizca de canela
- Una pizca de anís
- Una pizca de clavos de olor
- Una pizca de pimienta negra
- 1 barra de chocolate Abuelita
- Sal de grano al gusto
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- Azúcar al gusto
- 3 cucharadas de fondo de pollo (puede usar pollo de rancho o de granja, en este caso, se utilizaron 3 pollos medianos)
✅Preparación:
1. Comienza tostando todas las semillas y luego fríe los chiles, ajo, cebolla, pasas y plátano. Resérvalos y remójalos con un poco de caldo del pollo que hervirás.
2. Licúa todos los ingredientes reservados junto con las semillas tostadas. Luego, sofríe esta mezcla con la manteca de cerdo. A medida que lo hagas, prueba y ajusta el sazón a tu gusto, agregando sal y azúcar según sea necesario.
3. Mientras tanto, hierve los pollos (ya sea de rancho o granja) hasta que estén cocidos. Cuando estén listos, desmenúzalos
4. Combina el caldo de los pollos con la mezcla del mole que has estado preparando. Cocina a fuego lento y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien
incorporados y el mole tenga la consistencia deseada.
5. Sirve tu delicioso mole negro casero acompañado de pollo desmenuzado
