Uit de keuken van De Porrepoele

20/07/2024

Koken op locatie: bio-dyneren bij Bio-boerderij 'Landleven', het eerste van drie diners deze zomer!

13/07/2024

Pizza maken is niet zo ingewikkeld, maar ‘m in een stortbui droog overbrengen naar de B&B…

Deksel erop en rennen!

11/07/2024

Soms is een klein onderdeel in een menu best tijdrovend. Kruim van tuinboon bijvoorbeeld…

Plukken, doppen, blancheren, dubbel-doppen, drogen en uiteindelijk vermalen.

-dyneren Bio-boerderij 'Landleven'

02/07/2024

Koken bij Bio-boerderij 'Landleven'! Nog een paar plekjes voor 17 juli vrij! Aanmelden kan op [email protected]

BIODYNEREN, dineren op onze biodynamische boerderij. 🐮🥗 Een unieke ervaring! 😃 Deze zomer organiseren we drie keer een diner met rondleiding. Wil je er bij zijn op 20 juli, 17 augustus of 14 september?

Mail ons op [email protected] of kijk voor meer informatie op westerwoldsgoud.nl/biodyneren. ☀️

15/06/2024

Een Koreaanse pannenkoek lijkt echt niet op een Nederlandse pannenkoek. Maar is wel heel erg lekker!!! Met een kruidige salade en sesam-ketjapdressing.

15/05/2024

Er is ook wat te proeven tijdens . Gefermenteerde rode kool bijvoorbeeld. Maar voor het zo ver is…

07/05/2024

Magnoliasiroop

03/05/2024

Biodyneren
Na het succes van vorig jaar gaan we ook dit jaar weer de diners verzorgen voor het biodynamisch dineren op Bio-boerderij 'Landleven'! Eten aan lange tafels met de koeien die langslopen… Het beloven weer heerlijke 3-gangen diners te worden! Binnenkort meer!

15/04/2024

Sssst… ze hebben net een nieuw waterbed… ehh… waterbad gekregen en zijn weer gevoed. Nu maar weer lekker groeien!

07/04/2024

Ja, ook Uit de keuken van De Porrepoele werkt mee aan Kunst in Porre's Toen! Maar hapjes alleen maken nog geen evenement...

Wil jíj́ ons helpen? Ga naar voordekunst.nl/projecten/16941!

We zijn van start! Onze crowdfundactie op staat online! De komen 4 weken gaan we alles op alles zetten om ons doelbedrag te bereiken. En dat lukt alleen als JIJ ook mee doet!
Direct naar onze campagnepagina: www.voordekunst.nl/projecten/16941.

24/03/2024

Lente-hapjes, voor het Open Podium - georganiseerd door het Streekhistorisch centrum - in de bibliotheek van Stadskanaal.

14/03/2024

Ricotta

Met melk, citroensap en een snuf zout maak je ‘m in een mum van tijd zelf! Wel zo lekker…

13/03/2024

Ja, die had misschien wel wat korter gemogen!

Kimchi, ik deed het eerder puur op het oog, gevoel en smaak, maar…. Meten is weten. Dus een Ph-meter aangeschaft. 3,76! Nee, geen angst voor verkeerde bacteriën, die hebben geen kans hier. Pittig zuur, noem ik het!

11/03/2024

De citroenen van Tinca & Hein

Vlak voor hun terugreis naar Nederland plukten Tinca en Hein biologische citroenen, in Griekenland. Een weekje later had ik 3 kilo daarvan hier in de keuken. Groot en klein, verpakt in pagina’s uit een Grieks telefoonboek. Inmiddels is alles verwerkt en moeten alleen de gekonfijte schilletjes nog drogen. Hier gaan we lang van genieten!

09/03/2024

Vegan taartje met pompoen en rode biet. Vol kleur, vol smaak!

02/03/2024

Een restje deeg, een halve appel, een bodempje cranberrycompote 🤔 wat is daar nog mee te doen?

Natuurlijk, waarom niet: opgerolde appeltaart! Met cranberries!

29/02/2024

Zuurkool! Van drie kolen houd je maar bar weinig over… in mijn pot is wel plaats voor zes!

28/02/2024

Ik moest ook even goed kijken. Want wat zit er nou in de huisgemaakte, nog niet gebottelde, frambozenazijn?

Juist ja: er is zich een 'azijnmoeder' aan het ontwikkelen. In al die jaren dat ik frambozenazijn maak, zie ik die nu voor het eerst in mijn eigen azijn ontstaan.

Het ziet slijm-achtig uit en drijft boven de frambozen in de pot. Dat klinkt niet lekker, maar dat is het wel! De azijnmoeder geeft de azijn zijn karakteristieke smaak. Het is een bijproduct van de fermentatie (het geeft ook aan dat nog niet alle suikers gefermenteerd zijn) en je kunt de azijnmoeder weer gebruiken om nieuwe azijn te maken. Helemaal top dus!

27/02/2024

Cittaslow (food) markt in het gemeentehuis

26/02/2024

Simpel is écht héél érrúg lekker!

Aardpeersoep met een topping van aardpeerchips, knoflook, oesterzwam, bosui en peterselie.

22/02/2024

Bij terugkerende gasten willen we toch steeds wat anders serveren.

Knolselderij op 2 manieren, met gepofte aardappel & halloumi, en salade uit de tuin.

Volgens mij was het lekker…

21/02/2024

Maak kennis met Ien!

Desembakkers koesteren hun desem en geven die ook vaak een naam. Wij ook: Ons Ien.
Elke woensdag krijgt ze eten: roggemeel - en daar borrelt en groeit ze dan weer op.
Ons Ien is de basis voor uiteenlopende broodjes: wit, tarwe, volkoren en spelt. Ma Jansen zou trots zijn geweest!

08/02/2024

Snowy delivery

Een koolhydraat-arme maaltijdsalade, met rode biet, tuinsalade, zoetzuren, noten, appel, quinoa en geitenkaas. Onder een dekseltje komt het droog over!

07/02/2024

Een gezonde bodem, boordevol leven: voor heerlijke en eerlijke producten! Dan wordt koken een feestje. En eten uiteraard ook…

05/02/2024

Een salade vers geplukt in Porre's Toen. Hoe vers wil je het hebben?

02/02/2024

Een Aziatisch menu. Zo lekker dit!

01/02/2024

“Ik kom in mijn eentje”, zei onze gast. “Kan ik dan ook een 3-gangenmenu bestellen?” Natuurlijk kan dat!

!

31/01/2024

Natuurlijk gaan we weer zorgen voor allerhande lekkers bij KUNST in Porre's Toen, op 25 & 26 mei 2024! Wat dacht je van een paddenstoelen-pie?

Op 25 & 26 mei organiseren we voor de 3e keer een kunstevenement in en om onze tuin. Deze keer met een thema: de bodem onder onze voeten - en onze verwevenheid daarmee. We staan er vaak niet bij stil. Maar wat een fascinerende wereld!
Volg je ons ook? En mis niets op weg naar deze twee bijzondere dagen bomvol muziek, kunst, natuur, eten en nog heel veel meer.

Alteveer provincie Groningen

24/01/2024

Fermentatie. Of te wel: gecontroleerde verrotting. Dat klinkt misschien minder lekker, maar dat IS het wel!

Rode kool in dit geval. Mét aardappelpuree, uien, geroosterde pinda’s en kiemen van rode kool. Verrukkelijk!

22/01/2024

Savooiekool

Zo noemde mijn moeder het. Maar waar vind je die nog? Tegenwoordig, als je geluk hebt, onder de naam groene kool.

Een veelzijdige groente, te gebruiken als stamppot, om te roerbakken, of als lasagne. Maar dat laatste zou mijn moeder nooit bedacht hebben. Wel erg lekker!