Vanuit een grote liefde voor het koken op houtvuur in de buitenlucht zijn wij gestart met cateraar de Vrijbuyter. Voor ons is niets zo mooi als het pure van koken op direct houtvuur, een ervaring die we graag met onze gasten willen delen! Vuur en hout staan centraal in alle gerechten die we maken op onze smoker, grill, of direct in het vuur. Ben je op zoek naar een gezellige festivalsfeer met verl
ichting, vuur en heerlijke BBQ? Neem geheel vrijblijvend contact met ons op voor een ervaring op maat! Smoker
Onze smoker is volledig met de hand gebouwd en staat centraal in de outdoor catering ervaring met de vrijbuyter. Rondom de smoker hebben we een uitklapbare bar gebouwd waardoor gasten onderdeel uit kunnen maken van de BBQ ervaring onder het genot van een drankje. De smoker is perfect voor het low & slow garen van vlees, vis & groente. Enkele van onze favoriete gerechten van de smoker zijn spareribs, shortribs, buikspek, kip op blik, gerookte zalm en gepekelde makreel. Grill
De meest directe manier van het bereiden van gerechten wordt gedaan op de grill. Grillen doen we het liefst boven een vuur van eikenhout. Hiervoor gaan we terug naar de basis en maken we een vuurpit in de vuurschaal of direct op de grond. We grillen hierboven op een rooster of direct in het vuur! Maak indruk op uw gasten met tomahawk steaks van 1 kg! Maar ook groenten als aubergine, courgette, paprika en ui lenen zich uitstekend voor direct vuur van de grill. Dutch oven
De Dutch oven gebruiken we vooral voor stoofpotjes. Door de dikke gietijzeren wand wordt warmte gelijkmatig verdeeld en mengen de smaken zich gedurende vele uren tot een mooi geheel. In de winter maken we stoofpotjes van wild, in de zomer van kip en groenten. Producten
We werken uitsluitend met topkwaliteit vlees, vis en groente. Dat betekent vers, vrije uitloop, biologisch, verantwoordelijk. Voor onze kipgerechten gebruiken we de Kemper Landhoen (3* beter leven) voor al onze kip gerechten. Het varkens en koeienvlees komt waar mogelijk van lokale boeren waarvan we zeker weten dat de dieren met voldoende ruimte, buitenlucht en gezonde voeding groot worden gebracht. De vis is vers en kopen wij in op de lokale vismarkt. Waar mogelijk vermijden we ten alle tijden ingevroren producten. Echter een enkele keer kan het bij zeer specifieke klantwensen voorkomen dat we niet anders kunnen omdat het product lokaal niet te verkrijgen is.
