Couscous & Curry

Name: Couscous & Curry
Address: Enschede, 7545CX, NL
Telephone: 0640021942
Rating: 4.9

Startpagina
Nederland
Enschede
Couscous & Curry

AUTHENTIEKE GERECHTEN UIT HET MIDDEN-OOSTEN&INDIA
Catering aan huis en op locatie door heel Nederland
(37)

Authentieke en huisgemaakte gerechten uit het Midden-Oosten en India. Gerechten die smaken naar meer, altijd vers en met veel liefde gemaakt. Ben je op zoek naar een bijzondere culinaire ervaring en wil je weten wat ik nog meer te bieden heb? Neem dan vooral een kijkje op mijn website: couscouscurry.nl

07/09/2024

*BAKLAWA SEMIFREDDO*

Ik voel altijd een bepaalde onrust aan het einde van een seizoen. Nog even een goede soep maken aan het einde van de winter of zoals het nu elk moment afgelopen kan zijn met de zonnige zomerdagen, iets ijs-achtigs. En natúúrlijk kan je ook met 30 graden, hartje zomer, de oven 6 uur lang aan zetten om een lamsbout te roosteren, maar zeg nou zelf?!😅

Baklawa semifreddo! Nou ben ik niet echt dol op baklawa, ik laat rustig de schaal aan me voorbij gaan, waarom dan juist dit recept zal je je misschien afvragen. 👇
Het is zoet, maar niet té. Nootjes voor de crunch en specerijen voor het hartige aspect. Romig en fris door de toevoeging van sinaasappel- bloesemwater. Los van de heerlijke geur en smaak die het toevoegt, brengt het me ook altijd even terug naar Libanon. Die emotionele smaak, minstens zo belangrijk vind je niet?

Fijne bijkomstigheid, doordat er ook ricotta in verwerkt zit, smelt het niet zo snel als gewoon ijs. Heel fijn als je een beetje een kluns bent zoals ik☺️. Fijn weekend allemaal❣️
Uit het kookboek van

29/08/2024

*BEEF RAMEN NOEDELS*
Never judge a book by it's cover!

Een paar weken geleden was ik in Lissabon waar ik per toeval (lees verdwaald! 🙈🤣) in een multi-cultiwijk terecht kwam. Ik besloot te gaan eten bij .martimmoniz

Het zag er niet heel sfeervol uit en deed me een beetje denken aan (hoe zeg ik dit netjes) als een vreetschuur. Ik weet uit ervaring inmiddels ook dat daar vaak de culinaire juweeltjes te vinden zijn en dus stapte ik er toch naar binnen. Ik at er beef ramen noedels en verschillende soorten dumplings. Eerlijk? Beste keus ever-EVER!

Hoewel ik de dumplings echt héérlijk vond, waren de ramen noedels de lekkerste die ik in m'n hele leven heb gehad! De structuur van de huisgemaakte noedels, de perfecte crunch van de bokchoy en genoeg chiliolie in het gerecht dat mijn hele mond verdoofde en mijn neus deed druipen! Precies zoals ik het het lekkerst vind!

Je snapt, op en neer naar Lissabon voor een bordje ramen zou een optie zijn, maar nog beter als ik het zelf leer maken en zie hier mijn eerste poging. Met bokchoy en extra chiliolie. 🔥spicy as hell zoals het hoort. Niet helemaal hetzelfde als het origineel, maar mij hoor je echt niet klagen! Fijne dag allemaal ❣️

12/08/2024

*KOOKWORKSHOP DE INDIASE KEUKEN*

Wil je meer leren over de basis van de Indiase keuken? Weten hoe je op een makkelijke en overzichtlijke manier de lekkerste Indiase gerechten op tafel zet met alleen gebruik van natuurlijke ingrediënten?

Van beginnend tot gevorderde hobbykok, Deze workshop is geschikt voor alle niveaus. Tijdens deze hands-on middag maak jij samen met de andere deelnemers zowel vegetarische als vleesgerechten klaar.

Alle praktische info vindt je hieronder 👇. Wil je meer info of deelnemen, stuur me een dm of mail me op [email protected] ❣️

Zondag 22 september as.
Lokatie: de Twensche foodhal Enschede
Tijd: 14:00-17:30 (+-)
Prijs: €79,- pp (incl. 3 drankjes pp.)

Photocredits: 🙏

12/07/2024

*CHICKENCURRY/ WORKSHOP*

Die kleuren spatten toch van je scherm af? Dat zou overigens kunnen suggereren dat het een pittig gerecht is, maar niets is minder waar. Mild gekruid, prachtig van kleur en toch bom-vol smaak. Dat komt oa. doordat het 'on the bone' is, want dat geeft zoveel meer smaak.

Hoe je zo'n prachtige dieprode kleur kan creëeren zonder een ton aan chilipoeder of erger kleurstof te gebruiken? Meer tips over hoe je zonder pakjes en zakjes, maar met enkel natuurlijke ingrediënten in een handomdraai de lekkerste vlees/ vega/ vegan curry op tafel zet? 👇

Meldt je dan aan voor de workshop *Indiaas koken* op zondag 21 juli as. Je vindt alle info bij mijn vorige post. Er zijn nog een paar plekjes vrij. Aanmelden kan via een DM of mail me op [email protected] Fijn weekend allemaal ❣️

08/07/2024

*KOOKWORKSHOP DE INDIASE KEUKEN*

Wil jij meer leren over de basis van een goeie curry? De do's en don'ts? Zonder het gebruik van potjes, pakjes en zakjes, maar met uitsluitend verse ingrediënten? En dit allemaal tijdens een workshop waarbij je zelf de handen uit de mouwen mag steken? Tijdens deze hands-on workshop maken we hoofdgerechten & bijgerechten van zowel vlees, zuivel en plantaardige producten.

Geïnteresseerd? Aanmelden kan via een DM of mail me op [email protected]

Datum: zondag 21 Juli as
Locatie: Twentsche foodhal Enschede
Tijd: 14:00-18:00 uur
Kosten: €79,- pp (Incl. 3 drankjes)

05/07/2024

*RECEPT*

Het is hartje zomer, maar het voelt als herfst. Ik weet niet hoe het bij jullie werkt, maar soep is één van de weinige gerechten waarvan mijn lijf echt opwarmt.

En of dit gerecht nou echt onder de categorie soep valt weet ik niet, want het zou ook voor een stoofpotje door kunnen gaan. En of het überhaubt een recept genoemd kan worden? Want maar 3!! ingrediënten en toch zoveel smaak dat het ook echt niets anders nodig heeft. Less is zeker more zou ik zeggen!

Ik gebruikte rundvlees, maar lam kan natuurlijk ook! Aardappels en een runderbouillonblokje om de bouillon net iets meer smaak te geven.

Werkwijze; Kook je runderlappen gaar in water en zout naar smaak. Zeef je bouillon, want dat geeft een prachtige, kraakheldere, goudgele vloeistof.
Voeg de aardappelen toe en laat koken totdat zowel het vlees als de aardappelen botergaar zijn. Ik voegde dus een bouillonblokje toe, omdat ik de smaak net niet genoeg power vond hebben and that's it!

Mijn moeder maakt dit al zolang als ik me kan herinneren, voor mij is dit gerecht onlosmakelijk verbonden met haar. Wanneer de herinneringen warm zijn, kan het toch niet anders dan dat er warme smaken volgen? Fijn weekend allemaal ❣️

07/05/2024

*KOOKWORKSHOP HET MIDDEN-OOSTEN *

ZONDAG 23 JUNI AS VAN 14-17:30 UUR
LOKATIE: DE TWENSCHE FOODHAL ENSCHEDE, KOSTEN €75,- PP.
WE KOKEN EEN MIX VAN VOOR, BIJ EN HOOFD GERECHTEN, ZOWEL VLEES ALS VEGETARISCH.

WIL JE DEELNEMEN OF WIL JE MEER INFO, STUUR ME DAN EEN DM OF MAIL OP [email protected]

30/04/2024

*VEGAN HACIN*

Oftewel vegan cig köfte uit de Turkse keuken. Voor wie niet weet wat hacin is (in een notendop) rauw tartaar dat met de fijnste burghul en de lekkerste smaakmakers met de hand tot één geheel wordt gekneed. Je vormt er vervolgens van die mooie cilinders van waar je vingerafdrukken in staan. Het is even een klus, maar dan heb je ook echt wat! Je drinkt er een glas arak (raki/ouzo) bij om bij te komen van al dat harde werk 😅.

Het plantaardige zusje ervan dus! Je eet het gerold in een blad ijsberg of romainsla met een flinke scheut citroensap, althans, zo vind ik ze het allerlekkerst. Perfect als onderdeel van een mezze tafel, fingerfood bij de borrel, als snack op een feestje of wat dacht van als onderdeel van een picknick? Heerlijk veelzijdig, fijne week allemaal❣️

Het recept is van Turkish Tale en komt uit het kookboek 'de bijbel van de Turkse keuken'.

31/03/2024

*HALAWEH*

Deze halaweh, ook wel halva genaamd, wordt gemaakt van sesampasta/ tahina, suikeriroop en soms worden er allerlei noten en smaakmakers toegevoegd. Al zolang als ik me kan herinneren staat tijdens de saumo, de Syrisch Orthodoxe vasten periode, halaweh bij ons op tafel. Als broodbeleg, maar ook bijv. als lekkers bij de thee.
Het is zoet, héél zoet, brokkelig en afhankelijk van de kwaliteit van de tahina, een tikkeltje bitter.

Omdat ik niet van mierzoet hou, besloot ik het zelf te maken. Ik gebruikte hiervoor een recept van uit het prachtige kookboek Nistisima. Een eenvoudig recept dat iedereen zou kunnen maken. Mijn versie heeft een milde tahina smaak en is minder zoet. Bijna fudge- achtig van structuur en de pistache zorgt voor een lekkere bite. Voor een 1e keer? Ik ben heel tevreden. Alleen gaat het niet om mij, maar maakte ik het voor mijn vader, zoetekauw en criticus🙈. Het oordeel moet nog komen, maar zoals ik al zei, ik ben dik tevreden!

Week 2 van 7 weken vasten zit erop, voor ons ( de Syrisch Orthodoxe gemeenschap) duurt het nog wel even tot het pasen is, maar voor wie nu wel Pasen viert, fijne dagen allemaal ❣️

28/03/2024

*FALAFEL*

Vegan, bomvol eiwitten door de kikkererwten en zoveel verse kruiden dat de felgroene kleur bijna licht geeft😍!

Ik serveerde mijn versie van Falafel met een volkoren burghulsalade, toum, za'tar pitabroodjes. Hummous met za'tar, sumak en groene shatta die ik Jordanië leerde kennen 🤤. Needless to say, alles huisgemaakt en samen pure perfectie! Fijne avond allemaal ❣️

23/02/2024

Kousa mahsi b' laban!!

Courgettes gevuld met gekruid gehakt kende ik wel. De versie waarbij de courgettes in een kruidige, romige warme yoghurtsaus wordt gegaard, leerde ik een aantal jaar geleden in Libanon kennen. Hartig, warmend, vullend, heerlijk. Heel cliché zou ik willen zeggen 'goed voor lijf en geest', want een betere omschrijving is er wat mij betreft niet.

Er zijn meerdere methodes om deze kousa klaar te maken, maar ik bereidde ze zo: Ik vulde de rauwe courgettes met rauw, gekruid gehakt, bakte ze rondom aan en gaarde ze vervolgens in de warme yoghurtsaus tot het gehakt gaar en en de courgettes botermals. Geserveerd met oosterse rijst. Needless to say, absolute favoriet hier. Zeker als de wind keihard langs je huis raast zoals gisteren, is dit toch echt het ultieme gerecht! Fijn weekend allemaal ❣️

20/02/2024

Wat mij betreft het meest ondergewaardeerde gerecht uit de Indiase keuken!

Maar weinig mensen kennen het; Eiercurry! Precies, eiercurry. Gekookte eieren in een eenvoudige, milde saus op basis van kokosmelk. Klinkt niet heel uitnodigend hè? Maar je weet wat ze zeggen; Never judge a book by it's cover, uhm in dit geval by de omschrijving😉. Lekker dik & romig en ook al is de saus mild, het heeft net genoeg pit om je smaakpapillen wakker te maken.
Dit recept komt uit het kookboek 'The farm table' van Julius Roberts en ik serveerde het met mijn huisgemaakte mangopickle, kokossambal, naan en kokosrijst. Comfortfood als je het mij vraagt! Fijne dag allemaal❣️

23/12/2023

CHOREK!

Nog een paar dagen tot kerst en ook hier wordt er veel gebakken en voorbereid. Dit keer Chorek. Brioche achtig deeg (maar dan veeeeel lekkerder uiteraard😁) dat in de mooiste vormen wordt gedraaid. Net als zoveel recepten uit de Aramese keuken, is dit ook geen klus die je even tussendoor doet. Ik trek er de hele dag voor uit, want eerlijk, dan is deze puffy goodness echt het allerlekkerst. Wanneer het deeg de hele dag de tijd krijgt om al die exotische smaken zoals mastiek en mahlab optimaal op te nemen, te rusten en meerdere keren op z'n gemak te rijzen, dan betaalt het je dubbel en dwars in smaak terug. Dat je er zo lang mee bezig bent geweest, vergeet je echt na de eerste hap! Fijn weekend allemaal ❣️

20/12/2023

Mijn nieuwste obsessie!! Gegrilde harissa wortels met labneh, granaatappel en pistachenootjes. Harissa is een peperpasta bomvol fantastische specerijen en komt oorspronkelijk uit Tunesië. Als je net als ik de harissa uit de winkel te pittig en / of te gekruid vindt, maak dan (net als ik😜) je eigen. Kost je een half uurtje en een paar ingrediënten, maar deze vind ik echt hemels én je kunt er een paar maand vooruit. En zoek je nog een mooi en heerlijk gerecht voor op je kersttafel, hier kan je je ogen toch niet vanaf houden, laat staan vanaf blijven? Fijne avond allemaal ❣️

19/12/2023

*POMPOEN IN DE HOOFDROL*

Ik was eerst nogal sceptisch, pompoen als hoofdingrediënt in een zoet gerecht, dat kon toch niet iets heel lekkers worden? Toch liet het recept me niet los en besloot ik het te proberen. Een goede les voor mijzelf, want zonder te overdrijven, is dit één van de lekkerste, meest zachte, vochtige, fluffy cakes die ik ooit gegeten heb. Ik koos voor een glazuur van witte chocolade, want er had iets meer suiker in gemogen (en dat terwijl ik helemaal niet van heel zoet hou),
De witte chocolade brengt niet alleen de smaak naar een ander niveau, maar zorgt ook nog eens voor een oogverblindend uiterlijk! En voor wie zich afvraagt hoe sterk de pompoen smaak doorkomt, die kan ik geruststellen. Als ik deze cake niet zelf had gemaakt, dan had ik waarschijnlijk niet geloofd dat er pompoen in zit.
Mocht je dus nog op zoek zijn naar een lekker nagerecht met kerst dat heel makkelijk te maken is én de show op jouw kersttafel steelt, dan zou ik deze zeker een kans geven. Fijne dag allemaal ❣️

Het recept is van en is te vinden op haar instagram pagina.

08/12/2023

Wederom dank aan Nijverdal Objectief 🙏

06/12/2023

*WINTERFAIR*

YES!! Aanstaande zondag 10 december sta ik met mijn huisgemaakte lekkers op de winterfair in Nijverdal!! Kom je ook gezellig langs? Liefs Suat❣️

Op naar Nijverdal Nijverdal Objectief

28/11/2023

Dahl! Er zijn honderden, zo niet duizenden verschillende dahl oftewel linzencurry recepten. Deze zuid -Indiase versie uit Kerala is by far mijn favoriet. Zwart mosterdzaad, vers curryblad, kokosmelk en voor mij natuurlijk extra chillipepertjes. Geserveerd met basmatirijst, mijn homemade mangopickle en k&k parotha. Vegan comfortfood met een hoofdletter C. Beter kan je de week niet starten! Fijne avond allemaal ❣️

Adres

Enschede
7545CX

Telefoon

0640021942

Website

http://www.couscouscurry.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Couscous & Curry nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Contact

Stuur een bericht naar Couscous & Curry:

Video's

*KOOKWORKSHOP DE INDIASE KEUKEN* Wil je meer leren over de basis van de Indiase keuken? Weten hoe je op een makkelijke en overzichtlijke manier de lekkerste Indiase gerechten op tafel zet met alleen gebruik van natuurlijke ingrediënten? Van beginnend tot gevorderde hobbykok, Deze workshop is geschikt voor alle niveaus. Tijdens deze hands-on middag maak jij samen met de andere deelnemers zowel vegetarische als vleesgerechten klaar. Alle praktische info vindt je hieronder 👇. Wil je meer info of deelnemen, stuur me een dm of mail me op [email protected] ❣️ Zondag 22 september as. Lokatie: de Twensche foodhal Enschede Tijd: 14:00-17:30 (+-) Prijs: €79,- pp (incl. 3 drankjes pp.) Photocredits: @willomino 🙏

KOOKWORKSHOP THEMA 'HERFST' Denk pasteitjes, stoofpotjes, soep en nog veel meer puur natuur lekkers. Vegetarisch en vegan comfortfood in de meest uiteenlopende gerechten uit zowel de Midden-Oosterse als Indiase keuken. Wanneer: vrijdag 27 oktober as. 18-+/-22:00 uur Lokatie: de Kappen in Haaksbergen Kosten: €75,- pp. Aanmelden of meer info? Stuur een DM of mail op [email protected]

Deze dames volgden een tijdje geleden een kookworkshop 'de Midden-Oosterse keuken'. Vrijdag waren ze terug voor een workshop Indiaas koken. Wat een gezelligheid!

Gisteren bij het prachtige 'de Snippert' in Losser een privé workshop gegeven met als thema ' vegan Midden- Oosters'. Peter Taks Couscous & Curry

WORKSHOP MIDDEN-OOSTERSE MEZZE! Denk fingerfood, de heerlijkste smeersels en bijgerechten. Altijd al willen leren hoe je een tafel vol van dit soort lekkers kan klaarmaken? Meldt je dan nu aan voor de workshop in Enschede. Wanneer: 6 mei as. Tijd: van 18:00 tot ongeveer 21:30 uur Kosten: €60,- pp Aanmelden: Via DM of het contactformulier op couscousencurry.nl Zie ik je 6 mei?❣️