Cadenza Catering

23/03/2024

01/11/2023

STEM OP HET KOOKBOEK KUNST & KOKEN🍴

Vorig jaar bracht Keramiekmuseum Princessehof een uniek kookboek uit, bomvol bijzondere recepten die (inter)nationaal bekende chef-koks, culinair schrijvers, bakkers en andere bevlogen foodies speciaal hebben bedacht bij serviesgoed uit de museumcollectie. Uniek was dat alle gerechten in het boek worden gepresenteerd op en in de kostbare, vaak eeuwenoude borden, schotels en kommen zelf.

Het boek is in de running voor de Food & Friends Gouden Kookboek Publieksprijs, en jouw stem kan hen helpen de prijs te veroveren! Ga naar www.foodandfriends.nl/hetgoudenkookboek en stem op Kunst & Koken: Kookboek Princessehof. Wie meedoet maakt bovendien kans op een culinaire reis voor 2 personen naar Griekenland, een boodschappenmand van Crisp en een kookboekenpakket. Stemmen kan t/m 7 november.

Meer weten over het boek? Ga dan naar princessehof.nl/kookboek

Wie wint de Food and Friends Gouden Kookboek publieksprijs 2023? Stem nu op jouw favoriete kookboek en maak kans op de mooiste prijzen*: Een culinaire reis voor 2 personen naar Griekenland t.w.v. €2000,- van By June Vijf waardebonnen van Crisp t.w.v. €100,- Een stapel deelnemende kookboeken t.w....

14/06/2023

Posted • Mijn nieuwe boek ligt bij de drukker!
🇳🇱

. En dit is een ontwerp van . Ze heeft dit gemaakt voor de . Het is uitgevoerd in .

19/05/2023

Oranjewoud Festival is een van de meest toonaangevende klassieke-muziekfestivals van Nederland. Veelzijdig, internationaal, prikkelend en laagdrempelig.

18/01/2023

R.I.P. John Legebeke

* Zwolle, 27-3-1963
† Kisumu,16-01-2023

Maandag 16 januari bereikte ons het trieste nieuws dat onze vriend en oud-collega John Legebeke plotseling is overleden in zijn geliefde Kenia. John was nog maar 59 jaar.

We leerden John kennen in 1995, toen hij en Karin Café De Babbel startten. Met hun horeca-ervaring in toprestaurants, waren zij de perfecte gastheer en -vrouw. Het gonsde in de stad, daar moest je heen. Bovendien: je kon er een goed glas wijn drinken. Er was al snel een klik. Er werden culinaire avonden georganiseerd in het café, waar het lastig koken was in de oude kluis, maar dat maakte niet uit. Wij sloten ons met John aan bij de Wijn- en Spijs Sociëteit. Eerst een grote club, met veel wijnen, een stukje kaas en wat zoutjes. Later werd het clubje kleiner en hechter en werden het vijf gangen. Of meer. Met mooie wijnen uiteraard. Avonden waar we met veel plezier op terugkijken.

In 2003 werd het café verkocht en ging John bij de hogere hotelschool aan de slag als praktijkdocent. Toen wij een keer klem zaten met bedienend personeel, wilde John wel even invallen. En zo geschiedde. John kwam naast zijn baan bij Stenden bij ons in dienst als maître. Bij diners was hij op zijn best: hij zag en hoorde alles. Het tempo lag hoog en de samenwerking met de keuken verliep vloeiend. Ook al waren zijn gedachten soms wat ongrijpbaar, John was er altijd. Dacht mee, stuurde alles strak aan. Niets was hem te gek. ‘Nee’ stond niet in zijn woordenboek.

Totdat hij via Stenden in 2015 een bezoek bracht aan de Ujima Foundation in Kenia. Hij keerde terug en het was duidelijk: John had een missie. Hij wilde definitief naar Kenia om weeskinderen op te leiden en hen een kans bieden op een goede baan. John vertrok in 2016 en al gauw zagen we fotootjes en filmpjes van gedekte tafels, buiten, tussen geparkeerde auto’s, waar kinderen leerden tafeldekken. We zagen kinderen giebelend en in uniformpjes met bordjes lopen. En we zagen John in een klaslokaal. Hij was daar op zijn plek, dat zag je. Omdat hij ook geld moest verdienen werd hij General Manager van het Sovereign Hotel in Kisumu. Een mooie baan vond hij: ‘In Nederland zou ik nooit zo’n baan krijgen op mijn leeftijd.’

En zo gingen de jaren voorbij. We bleven op de hoogte via fb, en als hij af en toe naar Nederland ging, werd er altijd tijd ingepland in zijn volle agenda. Even samen eten en bijkletsen. Maar nu kan dat niet meer.

In Kisumu is het ongeloof en verdriet ook groot. Uit de vele reacties op berichten van Ujima, collega’s en vrienden omschrijft iemand John als: ‘Mr. John was a gentleman, a helper, a friend and a straight talker.’ En daar sluiten we ons bij aan.

Wij wensen - mede namens al onze (oud)medewerkers - Ruben, Carmen, Marvin, zijn zus Monique en alle andere naasten veel sterkte toe.

Aan dit bericht voegen we ook nog een oud filmpje toe van John. We kregen dit toegestuurd tijdens ons 25-jarig jubileum (2017). Zo kunnen we hem nog even zien en horen.

John hield niet van gedoe en ook niet van afscheid nemen, dus wij zeggen: Lieve John, we zien elkaar, ergens, ooit, op een Sunny Day.

Wim en Christine

23/09/2022

𝗞𝗲𝗿𝗮𝗺𝗶𝗲𝗸𝗺𝘂𝘀𝗲𝘂𝗺 𝗣𝗿𝗶𝗻𝗰𝗲𝘀𝘀𝗲𝗵𝗼𝗳 𝗹𝗮𝗻𝗰𝗲𝗲𝗿𝘁 𝗸𝗼𝗼𝗸𝗯𝗼𝗲𝗸 '𝗞𝘂𝗻𝘀𝘁 𝗲𝗻 𝗞𝗼𝗸𝗲𝗻'

Vanmiddag wordt het kookboek: Kunst en Koken gelanceerd in het Princessehof. Het museum brengt een kookboek uit met bijzondere recepten die nationaal en internationaal bekende chef-koks, culinair schrijvers, bakkers en andere foodies speciaal hebben bedacht bij serviesgoed uit de museumcollectie. Alle gerechten zijn gepresenteerd op en in de kostbare, vaak eeuwenoude borden, schotels en kommen en prachtig gefotografeerd door Petra en Erik Hesmerg.

Wij zijn zeer vereerd dat Cadenza ook een bijdrage aan het boek heeft mogen leveren! Vanmiddag serveren we hapjes (aan de hand van receptuur van Jean Beddington) aan de gasten. Uit alle windstreken, maar wel met een Cadenza-twist.

Boek Kunst en Koken
Concept en redactie: Karin Gaillard
Teksten: Karin Gaillard, Teuntje Klinkenberg en Eline van den Berg
Fotografie: Petra en Erik Hesmerg

Kunst en Koken verschijnt in het Nederlands en in het Engels en wordt uitgegeven in samenwerking met Noordboek | HL Books. Het boek is voor € 49,95 te koop in de museumwinkel en webshop van het Princessehof, in de boekhandel, bij kunst- en kookboekwinkels en via Noordboek | HL Books.

10/09/2022

05/06/2022

Easy catering noemen we dit: je levert alleen de ingrediënten, de teams stoken zelf een vuurtje, snijden de groentes, maken soep in een grote pan boven het vuur en bakken daarna vlees en groentes op grillroosters. Hoeven wij niets meer aan te doen. ;-)

15/12/2021

𝗖𝗮𝗱𝗲𝗻𝘇𝗮'𝘀 𝗞𝗲𝗿𝘀𝘁𝗺𝗲𝗻𝘂
𝘋𝘳𝘪𝘦, 𝘷𝘪𝘦𝘳 𝘰𝘧 𝘷𝘪𝘫𝘧 𝘨𝘢𝘯𝘨𝘦𝘯 𝘷𝘢𝘯𝘢𝘧 € 29,=

Salade geroosterde wintergroenten, geitenkaas, kwarteleitje, gekruide remouladesaus en brood 7,=
Gemarineerde roodbaars, venkel, tomaten-ansjovissalsa, citrusdressing en brood 8,=

Licht gebonden pompoen-currysoep met groenten 5,=
Punt quiche met rode biet en brie en een frisse salade 6,=

Paddenstoelengratin met o.a. zoete aardappel, prei en Parmezaan, met gemengde salade en dressing 16,=
Kip met champignons, room en dragon, gekruide basmati rijst en gemengde groentes 16,=
Wildstoof met wortel en pastinaak, rodekool met steranijs, port en abrikozen en aardappel-knolselderijpuree 18,=

Kaasplateau met chutney, walnoot en brood 12,=

Amandelbiscuit met chocoladecrème en -glazuur, vanillesaus en perensalade 6,=
Appelcrumbletaartje met notencrunch en crème fraîche 6,=

Je kunt je bestelling doorgeven tot en met zondag 19 december via de mail ([email protected]).

Wij bezorgen op vrijdag 24 en zaterdag 25 december tussen 14.00 en 17.00 uur aan huis. De gerechten worden gekoeld bij je afgeleverd en kunnen eenvoudig worden verwarmd (au bain-marie of oven).

Je ontvangt nadien een factuur via de mail. De prijzen zijn inclusief btw en bezorgen (in Leeuwarden). Buiten Leeuwarden bedragen de bezorgkosten € 0,30 per km. Afhalen kan in overleg.

Wij kunnen helaas geen rekening houden met diëten en allergieën.

Wij wensen je fijne feestdagen en een gelukkig en gezond 2022!

01/06/2021

𝗖𝗮𝗱𝗲𝗻𝘇𝗮 𝘀𝘁𝗼𝗽𝘁 𝘃𝗼𝗼𝗿𝗹𝗼𝗽𝗶𝗴 𝗺𝗲𝘁 𝘁𝗿𝗮𝗶𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀𝗲𝗿𝘃𝗶𝗰𝗲.

Sinds september 2020 hebben we wekelijks een traiteurmenu bedacht en gepubliceerd via de mail en social media. Wim en zijn team hebben zich kunnen uitleven in de keuken en gelet op de positieve reacties hebben we velen daarmee ook een plezier gedaan. Maar we hebben besloten hier voorlopig mee te stoppen.

Dit weekend gaan de restaurants weer open en we hopen van harte dat onze collega’s vele gasten mogen verwelkomen. Daarnaast raakt onze agenda vanwege de versoepelingen weer aardig gevuld met grotere bijeenkomsten, kunnen vorig jaar uitgestelde huwelijken nu wel doorgaan en zijn we in bespreking met een aantal festivalorganisaties. Fijn voor ons en ons team, maar we hebben helaas geen ruimte meer om wekelijks een menu aan huis te bezorgen.

Iedereen ontzettend bedankt voor de bestellingen en de fijne reacties!

Uiteraard kunnen jullie ons bellen of mailen als jullie thuis of elders iets willen organiseren. Dat wordt dan weer maatwerk als vanouds.

We wensen iedereen een fijne zomer!

Hartelijke groet namens het Cadenza-team,
Wim Teeuw en Christine Pietersen.

21/05/2021

Nog iets lekkers bestellen voor het weekend? Wij bezorgen op zaterdag, zondag én maandag.

05/05/2021

𝗧𝗿𝗮𝗶𝘁𝗲𝘂𝗿𝗺𝗲𝗻𝘂 𝟳, 𝟴 𝗲𝗻 𝟵 𝗺𝗲𝗶.
Nieuwe gerechten voor dit lenteweekend: ceviche van roodbaars met daigon, wortel en koriander / coquilles met beurre noisette, bloemkool, tomaat en zeekraal / gevulde aubergine, voorjaarsgroente, rijst en paprikasaus / kabeljauw met ratatouille, gekruide aardappelen en venkelcitroensaus / rosé lamsbout, witte asperges, mosterdjus en Malta’s / ‘vla’flip met zuidvruchten en rum en gemarineerde aardbeien, aardbeienbavarois, citruscake en karamel.

01/05/2021

20/04/2021

𝗧𝗿𝗮𝗶𝘁𝗲𝘂𝗿𝗺𝗲𝗻𝘂 𝟮𝟮 - 𝟮𝟱 𝗮𝗽𝗿𝗶𝗹.

Deze week nieuw op het menu: soepje van doperwtjes, munt, olijfolie, bosui en gestoomde makreel / salade Caprese met gegrilde tomaat / zalmtartaar, saus van kappers en ansjovis, citroennoodles en emping / Thaise salade met tamme eend, kool, Jalapeňosalsa en knoflookhoning / venkel-auberginegratin met freekeh, Morbier en rode paprika / andijvie stimpstamp met rundergehaktbal en portjus / suprème van scharrelkip, citroen, tomaat en Puy linzen / roodbaars, langoustinesaus, asperges en nieuwe aardappeltjes en een perenmousse-soes met appeltartalette en perensalade.