https://www.facebook.com/103320392241028/

Nico's Barbecue

Startpagina
Nederland
Middelburg
Nico's Barbecue

Nico's Barbecue Ik wil barbecueën naar een next level brengen in Zeeland! 🔥

14/09/2022

In verband met de slechte weersvoorspellingen gaat de BBQ van aanstaande zaterdag bij Hotel Brasserie Smits niet door!

10/09/2022

Als wij een feestje organiseren krijg je goed te eten! Ook dan gaat de BBQ aan! 🔥

27/08/2022

Vandaag van 14:00 tot 17:00 sta ik weer bij Hotel Brasserie Smits! Ditmaal met spareribs! 🔥

Tot straks!

14/08/2022

Vandaag op het menu:

- gepofte aardappel
- gepofte knoflook
- gerookte puntpaprika
- Asian style kippendij
- Huisgemaakte smokey hamburgers
- tournedos

En bier! 🔥😉

12/08/2022

Vandaag weer eens ouderwets op de Weber. Dat is lang geleden!

08/08/2022

Waar een tijdschriftenrekje wel niet allemaal goed voor is 😉

05/08/2022

Weer een mooi stukje Kagoshima Wagyu Entrecote A5 bij Maros Goes gehaald!

Hoe bereid ik Wagyu op de BBQ?

Door het hoge vetgehalte in dit vlees gebruik ik een gietijzeren skillet ipv van een gietijzeren rooster. Het vet zal gaan smelten en op je kolen vallen waardoor je vlammen krijgt.

Bij het gebruik van een skillet wordt het vet opgevangen en kun je daarna gebruiken om andere producten in te bakken. Je hoeft dus ook geen olie of boter te gebruiken.

Afhankelijk van de dikte van het stuk bak ik de Wagyu ongeveer tussen de 1 á 2 minuten per kant of tot een kerntemperatuur van 48 graden. Vervolgens laat ik hem 10 minuten rusten.

De warmte die in het vlees zit zal ervoor zorgen dat het vlees tijdens het rusten nog iets verder gaart tot tussen de 50/54 graden.

Naar mijn mening heb je dan het perfecte stuk Wagyu!

Een andere methode die ik ook heb toegepast is reverse sear (omgekeerd grillen).

Stel je bbq in op 110 graden en laat de Wagyu garen tot een kerntemperatuur van 48 graden. Vervolgens laat je het vlees rusten terwijl je intussen je bbq opkrikt naar 250 graden.

Zodra je die temperatuur bereikt heb schroei je de Wagyu aan beide kanten goed dicht. Vaak gaat het dan om 30 seconden per kant.

Ook nu laat je het vlees weer eventjes rusten, hoe moeilijk dat ook is. Want het liefst wil je gelijk aanvallen!

04/08/2022

BAM! 💥

The Bastard

03/08/2022

Het was tijd voor een upgrade van medium 2019 naar large 2022! 🔥

Meer ruimte = meer vlees!

28/07/2022

Morgen verzorg ik een BBQ bij Atlas Infra en zojuist een hele mooie selectie vlees e.d. bij Maros Goes (Vleesbaas) opgehaald!

De weersverwachting is goed dus we gaan weer vlammen! 🔥

23/07/2022

Tot zo! 🔥

22/07/2022

Morgen van 14:00 tot 17:00 te koop bij Hotel Brasserie Smits! Pulled pork fajita met coleslaw en ingelegde komkommer! 🔥

Tot morgen!

22/07/2022

Na een kleine 5 uur op de smoker is het tijd om te gaan inpakken. Ik doe de procureur in bakken zodat het sap van het vlees opgevangen wordt en ik dat kan gebruiken tijdens het pullen. It’s all about the flavour!

22/07/2022

Goed gevulde smoker vandaag! 🔥

21/07/2022

Zo! De procureur voor aanstaande zaterdag is binnen!

18/07/2022

Aanstaande zaterdag ga ik heerlijke Pulled Pork Fajita’s maken bij Hotel Brasserie Smits!

Sweet Pork Ribs: 27 augustus
Sticky Chicken Wings: 17 september

Tot dan! 🔥

13/07/2022

Er is geen betere raad dan voorraad! 🔥

10/07/2022

Zomaar op de zondagavond een T-Bone met gerookte paprika! 🔥

Adres

Middelburg

Website

facebook.com

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Nico's Barbecue nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.