https://www.facebook.com/1149499878453864/

Kristel's Kitchen, Seringenplantsoen, Ridderkerk (2024)

14/01/2021

Chili con carne

Voor 2 personen! (Of 3 kleine eters!)

Wat heb je nodig:

300 gram HOH gehakt
1 rode ui, in blokjes
1 witte ui, in blokjes
1 pepertje, fijn gesneden
1 rode paprika, in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
3 teentjes knoflook, fijn gesneden
3 tomaten, in blokjes
Verstegen spicy chili con carne, of ander merk naar smaak!
1 blik chilibonen (400 gr)
Olijfolie
Rijst

Wat te doen:

Olijfolie in hapjespan, paprika, ui en knoflook 4 minuutjes goed aanbakken op hoog vuur!
Gehakt toevoegen en 5 minuutjes meebakken (rullen)
Tomaat, pepertje en kruiden toevoegen en een slokje (half glas)water!
Dit 20 minuten laten stoven (deksel potdicht)
Blik bonen toevoegen met het vocht. Nog eens 10 minuten meewarmen, zonder deksel.

Dit eet je fijn met rijst, een wrap, toritilla chips of stuk (stok)brood!

Eet smakelijk!

19/11/2020

Spruitjes ovenschotel met o.a komijnekaas.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

250 gram spruitjes
250 gram voorgekookte aardappeltjes
150 gram komijnekaas in kleine blokjes
3 sjalotjes in ringen gesneden
1 knoflookteentje zeer fijn gesneden
Wat verse tijm
100 gram paneermeel/panko
50 gram hazelnootkruim
Peper en zout naar smaak

Verwarm de oven op 175 graden

Kook de spruitjes (nog met een bite).
Bak de sjalotjes, voeg hier de aardappeltjes bij, bak samen aan. Voeg de gekookte spruitjes toe en bak nog voor een paar minuutjes. Peper en zout naar smaak.

Mix de tijm, paneer, knoflook en hazelnoot.

Zet vuur uit, voeg kaas toe. En verdeel het goed. Doe dit mengsel in baktray en strooi de paneer/tijm/knoflook/hazelnootmix erover en bak het gerecht af voor 25 minuten op 175 graden.

Eet smakelijk!

03/10/2020

Pompoensoep!

Voor 4 personen heb je nodig:

1 Flespompoen in stukjes met schil.
2 Uien in partjes
1 Bol knoflook, overdwars gehalveerd (zie foto)
Flinke scheut goede olijfolie
Wat verse tijm, van takjes geritst
Blikje met tomatenblokjes
2 Groentebouillionblokjes
1/2 Liter water (wat meer als je de soep wat dunner wilt)
Half blokje feta kaas

Verwarm de oven op 180 graden.

Verdeel de pompoen, ui en knoflook over de bakplaat en besprenkel het met de olijfolie en tijmblaadjes

Bak dit voor 45 minuten in de oven. Hussel een keer tussendoor!

Doe het water, de tomatenblokjes en bouillonblokjes in een soeppan, warm dit vast zachtjes op. Voeg pompoen, ui en knoflook (uitgeknepen uit schil) erbij, de kook erover en als laatste pureren tot een mooie gladde emulsie.

Verdelen over soepkommen en met wat gebrokkelde feta aftoppen!

Eet smakelijk!

30/08/2020

Broccoli en tonijn met verse pasta!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

Voor de verse Pasta:

*Maak de pasta ruim voordat je de saus gaat maken!*

200 gram bloem
90/95 ml Warm water
Snufje zout
Drupje olijfolie

Kneed dit tot een deeg minimaal 15 minuutjes en laat het voor 30 minuten rusten.

Vanuit hier kan je allerlei soorten pasta vormen kiezen. Pici en cavatelli zijn het snelst met de hand te maken.

Bestrooi je werkblad met wat bloem als je de pasta gaat maken.

Voor de saus heb je nodig:

1 broccoli inclusief de steel fijngehakt 2 preien fijngesneden
2 teentjes knoflook fijngesneden
Snuf Zout
1 blikje tonijn op olie
125 Gram geraspte parmezaan
Wat Citroensap

Knoflook en prei licht aan bakken en smoren. vooral niet bruin bakken.
Tonijn erbij en de flakes goed los roeren. Fijngesneden Broccoli erbij en goed mixen. Blikje(tonijn) water erbij
Lekker laten smoren voor 30 minuten.
Geraspte kaas en citroen erbij
Saus grof prakken met een vork!

Kook de pasta voor 5/6 minuutjes (kijk goed naar de grote van je pasta!)

Als de pasta gekookt is voeg deze bij de saus en meng alles nog even goed door op hoog vuur!

Eet smakelijk!

21/08/2020

Aubergine en tomatenpotje

Voor 2 personen:

2 aubergines in kleine blokjes gesneden!
300 gram snacktomaatjes
150 gram yoghurt of kwark
Beetje citroensap
Half stokbrood of een ciabatta
2 teentjes knoflook
Peper en zout
Wat Komijnzaad
Olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Smeer de tomaatjes in met komijn,geperst teentje knoflook, beetje peper en wat zout.

Bak deze 15/20 minuten in oven.

Bak de blokjes aubergine in wat olijfolie mooi bruin met wat peper en zout.

Rooster het stokbrood of ciabatta met mooie grill strepen!

Maak de dressing van yoghurt, citroensap, heel klein beetje olie en wat peper!

Verdeel de toast op de borden, daarop wat aubergine blokjes, schepje yoghurt, wat tomaatjes, stukje brood, nog wat tomaatjes en als laatste nog wat dressing!

Eventueel aftoppen met wat basilicum!

16/08/2020

Fluffy Quiche

Wat heb je nodig:

1 rode paprika in blokjes
1/2 courgette in blokjes
3 stengels bleekselderij fijn gesneden
4 wortels fijn gesneden
Handje snacktomaten, gehalveerd, meeste vocht eruit halen.
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook geperst
150 gram pittige geraspte kaas
100 gram parmaham (of soortgelijk) in reepjes
3 eieren
175 ml melk
200 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
Peper, zout en kruiden naar smaak

1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Meng alle ingrediënten met de hand tot een klef (😇)mengsel.
3. Verdeel het mengsel in een ingevet cakeblik of taartvorm. (Bakpapier is ook fijn!)
4. Bak het mengsel af voor 45/50 minuten!

Eet smakelijk!

03/08/2020

Een Heerlijk Kwarkbroodje!

Wat hebben we nodig:

250 gram kwark
2 eitjes
150 gram amandelmeel
50 gram bloem of speltmeel
1 flinke theelepel bakpoeder
100 gram gecrushte walnoten
80 gram abrikozen in kleine stukjes
80 gram cranberries
Beetje citroensap
Beetje citroen zest
Amandelschaafsel voor topping

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Kwark en eitjes samen los en luchtig kloppen met een vork.
Amandelmeel, bloem/meel, bakpoeder en citroensap goed erbij mixen.
Cranberries, abrikoos en walnoten erbij! Goed alles mixen en goed verdelen in het beslag

Bakpapiertje in cakblik, mengel erin, aftoppen met wat schaafsel en dan afbakken voor 35/40 minuutjes!

Geniet ervan!

24/07/2020

Gegrilde Groente Lasagne!

Wat heb je nodig voor 2 grote eters of 3 normale eters:

1 flinke aubergine
1 flinke courgette
2 puntpaprika
1/2 wortel
1 rode ui
2 teentjes knoflook
300 gram champignons
1 blikje tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes
1 groente bouillonblokje
1 bakje ricotta
1 citroen
6 verse lasagne bladen
1 bol mozzarella
Peper
Zout
Snuf Italiaanse kruiden
Olijfolie

Wat te doen:

1. Snij de ui en knoflook fijn
2. Snij de champignons in kwarten
3. Bak alledrie goed aan
4. Bak tomatenpuree even mee.
5. Blus af met tomatenblokjes en laat het samen met bouillonblokje sudderen zolang je aan het grillen bent!
6. Snij alle overige groente in lange dunne plakjes.
7. Gril al deze plakken in de grillpan met wat olijfolie, peper en beetje zout! Begin ivm verkleuring met de aubergine! Zorg dat alles mooie grillstrepen krijgt! Niet alleen mooi maar ook erg lekker! Hier ben je zeker een uurtje mee bezig! Maar is het waard!
8. Maak tussendoor de citroenricotta: met een vork de ricotta wat los roeren. Beetje citroenrasp, snuf Italiaanse kruiden en het sap van een halve citroen erbij. Dit apart zetten.
9. Verwarm de oven op 180 graden
10. Laagjes bouwen; Saus,Gegrilde groentemix, citroenricotta, saus, blad, gegrilde groetemix, citroenricotta, saus en als laatste mozzarella!
11. Bak de lasagne voor 30
12. Minuten af!
13. Eet smakelijk!

27/04/2020

Kip cacciatore

Zomerse stoofschotel

4 a 5 kippendij in stukjes.
2 paprika’s in reepjes
2 worteltjes in plakjes
Bakje kastanjechampignons
1 flinke gesnipperde ui
3 gesnipperde knoflookteentjes
1 eetlepel tomatenbomba (puree)
1 blik tomatenblokjes
150 ml rode wijn
Handjevol cherrytomaatjes
20 zwarte olijven
Eetlepel kappertjes
1 kip bouillonblokje
Flinke snuf italiaanse kruiden
Peper en zout naar smaak

Pasta naar keuze (of lekker broodje)

Bak de kippendij (zout en peper) aan in de pan voor 5 minuutjes. Haal deze uit de pan.
Bak het uitje, knoflook, de paprika, champignons en italiaanse kruiden aan in de pan waar de kip in gebakken is. Doe dit voor een minuut of 8.
Voeg de kip terug in de pan.
Bak de tomatenbomba(puree) even mee voor 2/3 minuutjes.
Blus af met tomatenblokjes en 150 ml rode wijn.
Voeg bouillonblokje en cherrytomaatjes toe.
Laat het geheel voor 2 uurtjes sudderen. Daarna nog een half uurtje met een half open deksel om in te dikken.
Voeg de laatste 10 minuutjes de kappertjes en olijven toe.
Kook de pasta zoals de verpakking aangeeft!

Eet smakelijk!

21/03/2020

Orangies

160 gram zachte dadels
150 gram grove havermout
200 gram notenmix
250 gram geraspte wortelen
3 flinke eetlepels honing
1 flinke snuf speculaaskruiden
25 gram kokosrasp

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Meng al ingrediënten, behalve de kokosrasp, in de keukenmachine tot een grove, zachte deeg.

Verdeel het deeg in een brownieblik met bakpapiertje, niet hoger dan 3cm. Druk het goed aan. Verdeel de rasp over het deegje en bak het geheel af in de oven voor 40 Minuutjes.

Genieten!!

15/03/2020

Bessensap-havermoutbroodje

150 gram grove havermoutvlokken
500 ml bessensap
2 eetlepels agave siroop
2 eetlepels gesmolten kokosolie
100 gram zuidvruchten in stukjes
200 gram notenmix
Snufje zout
50 gram geraspte kokos

Mix alle droge bestanddelen. (Hou een 50 gram noten achter de hand)
Verwarm en smelt de kokosolie, bessensap en agavesiroop.
Mix nu alle ingrediënten. En laat dit 2 uurtjes trekken.

Verwarm de oven op 175 graden.

Gebruik een cakeblik naar keuze, bakpapiertje en de broodmix in het blik overdoen. Top af met restje noten.

Bak 90 minuten!

Let op! Dit broodje blijft een beetje klef! En dat is heeerlijk!! 😊

Genieten!

28/02/2020

Verrukkelijke Energierepen!

- 300 gram ongezouten noten en/of pinda’s
- 6 sappige verse dadels
- 7 blommige vijgen
- 60 gram cranberries
- 60 gram rozijnen
- 25 gram grove havervlokken
- 25 gram roggemeel (of spelt)
- 40 gram kokosrasp
- 70 gram zaden naar keuze
- 25 ml goede olijfolie
- 1 flinke eetlepel appelstroop
- 1 flinke eetlepel pindakaas of notenpasta (100%)
- 2 of 3 eetlepels water, is de massa stug dan iets meer!
- 30 gram sesamzaad
- snufje zout

Wat te doen:

Verwarm de oven op 175 graden

Pureer de vijgen, dadels, cranberries, rozijnen en olijfolie tot een grove substantie in keukenmachine.

Voeg langzaamaan alle ingrediënten, behalve de sesamzaadjes, toe zodat het een mooie donkere grove massa wordt.

Sla (met koekenpan in theedoek) de noten/pinda’s tot een grof kruim en voeg deze als laatste toe!

Verdeel de massa over een cakeblik/springvorm, op een bakpapiertje. Verdeel de massa goed, niet hoger dan 2cm. (dan liever verdelen over 2 vormen/blikken.) stevig aandrukken!!!
Verdeel de sesamzaadjes en druk deze ook goed aan!

Bak het geheel af voor 30 minuutjes.

Beetje afkoelen en dan in gewenste blokjes snijden!

16/02/2020

Snelle curry

Voor 2 personen heb je nodig:

1 flinke kipfilet in reepjes gesneden
300 gram sperziebonen schoongemaakt en gehalveerd.
1 stevige tomaat in stukjes
1 pakje kokosmelk
1 flinke eetlepel rode currypasta
Handje gebroken cashewnoten
2 lente uitjes gesnipperd

Het is heerlijk met wat rijst of Naanbroodje.

Wat te doen:

Kook als eerste je rijst volgens verpakking of bak een naambroodje!

De curry:

Verhit wat olie in een hapjespan
Bak hier even de currypasta goed in aan
Blus af met de kokosmelk en roer het goed door met de currypasta.
Voeg de kipfilet en boontjes toe.
Laat het nu 10 minuutjes met dicht deksel koken. Na tien minuutjes de blokjes tomaat toevoegen. Nu nog 4/5 minuutjes koeken met een schuin deksel.

Verdeel de curry bij het broodje of rijst.

Top het af met gebroken cashews en een gesnipperd lente-uitje!

Eet smakelijk!

11/02/2020

Pompoenpasta

Wat heb je nodig voor 4 personen:

1 pompoen van ongeveer 1 kilo.
2 sjalotjes, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
300 gram rundergehakt
1 blik tomatenblokjes
300 gram penne pasta
1 bol mozzarella
Paar takjes tijm, geritst
Peper en zout
Olijfolie
Parmezaanse kaas, geraspt

Verwarm de oven op 200 graden.

Snij de pompoen in blokjes en verwijder de zaden (schillen niet nodig).Rooster de pompoen voor een half uurtje in de oven op 200 graden. Samen met wat olijfolie, tijm en de knoflook.

Kook de pasta zoals op verpakking vermeldt staat.

Snipper en bak de sjalotjes. Voeg het gehakt toe en bak deze rul.

In de foodprocessorhet blikje met tomatenblokjes legen en 3/4 van de geroosterde pompoen doen. Maak hier nu een grove emulsie van.

Breng de oven terug op temperatuur van 180 graden.

Voeg de pasta, gehaktprutje en pompoensaus bijelkaar en mix deze zorgvuldig.

Pak een mooie ovenschaal en doe een laagje pasta/saus in de schaal, laagje parmezaan, pasta/saus, parmezaan, voeg nu ook ter decoratie de stukjes pompoen en stukjes mozzarella toe.

Bak de schotel af voor ongeveer 25 minuutjes.

Eet smakelijk!

04/02/2020

Heerlijke gevulde goulashsoep!

Wat heb je nodig:

2 aardappels in blokjes
1 ui gesnipperd
1 winterwortel in blokjes
1 groene paprika in blokjes
1 rode paprika in blokjes
2 teentjes knoflook fijngesneden
2 stengels bleekselderij in maantjes
3 flinke smaakvolle tomaten in blokjes
2 groente bouillonblokjes
3 takjes verse tijm, blaadjes geritst
30 ml tomatenpuree (bomba)
Scheutje olie
2 theelepels pittige paprikapoeder
Snuf kerrie
Snuf karwijzaad
Peper en zout naar smaak
200 gram soepballetjes
1 liter water
Beetje creme fraiche

Bak de ui, wortel en bleekselderij in wat olie aan voor 3 minuutjes. Voeg de aardappel, paprika en knoflook toe en bak mee voor 3/4 minuutjes. Bak tomatenpuree, kruiden en tijm even mee aan voor een minuutje. Blus af met water en voeg de bouillonblokjes toe. Als laatste de tomatenblokjes. Laat 10 minuutjes sudderen. Voeg nu de balletjes gehakt toe. Nog eens 10 minuutjes stoven..

Verdeel de soep over de borden, beetje creme fraich erbij:

02/02/2020

Wortelkwarkkoekken

200 gram havermeel
25 gram grove havervlokken
250 gram (magere)kwark
1 winterwortel geraspt
6 zachte dadels in stukjes (pas op voor de pit)
2 eitjes
2 eetlepels kaneel of koekkruiden
2 theelepels baking soda
Snuf zout
Handje rozijnen
Handje gehakte walnoten
Handje zonnebloempitten

Wat te doen:

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix alle ingrediënten tot een kleffe substantie. Maak ongeveer 12 tot 14 hoopjes en verdeel deze op de bakplaat. Bak het geheel af voor 20 minuutjes. Wil je ze liever iets droger dan nog 5 minuutjes erbij!

Fijne zondag!

31/01/2020

Kip Parmezaan

Wat heb je nodig voor 4 personen:

4 kippendijen
500 ml kippenbouillon
1 ui, gesnipperd.
4 teentjes knoflook, fijngesneden.
250 gram champignons, in kwarten.
375 ml kookroom
150 gr geraspte parmezaanse kaas
250 gr grove pasta
Olijfolie
Peper en zout
Basilicum of peterselie

Verwarm de oven voor op 185 graden.
De kippendijen besmeren met beetje olie en peper en zout. Bak de dijtjes in de oven voor ongeveer 25 minuutjes.

Bak in een hapjespan de ui, knoflook en champignons even goed aan. Niet te bruin. Blus na een paar minuutjes af met bouillon en room. Even goed de kook erover. Voeg de pasta toe en zet het vuur laag. Laat het sudderen voor 15 minuutjes en roer af en toe door. Voeg als laatste 3/4 van de parmezaan toe. Roer goed totdat de kaas gesmolten is.

Verdeel de pasta en kip over de bordjes en garneer met wat groen zoals basilicum of peterselie.

Eet smakelijk!

29/01/2020

Een heerlijke stamppot andijvie met rode pesto, creme fraiche en basilicum en een gehaktbal met Parmezaanse kaas en pancetta!

15 minuten voorbereiden
30 minuten koken

De gehaktbal:

Voor 5 stuks heb je nodig:

* 500 gram gehakt
* 1 ei
* 50 gram parmezaanse kaas
* 1 theelepel bomba puree (tomatenpuree)
* Handje panko (grove broodkruim)
* 5 plakjes pancetta
* Snuf peper

Wat te doen:

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Kneed alle ingrediënten goed door elkaar.
Maak vijf gelijke ballen
Dek de ballen af met een plakje pancetta.

Bak de ballen in de oven voor 25 minuten op 190 graden.

De stamppot

Wat heb je nodig voor 2 personen:

* 800 gram kruimige aardappelen
* 400 gram gesneden andijvie
* 2 eetlepels rode pesto
* 2 eetlepels creme fraiche
* 3 takjes basilicum
* Peper en zout naar smaak

Wat te doen:

Kook de aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten. (Bewaar wat kookvocht)
Stamp de aardappelen tot puree en voeg beetje bij beetje de andijvie toe en laat deze slinken. Voeg de rode pesto en creme fraich toe, eventueel ook wat kookvocht om een mooie smeuïge stamp te maken! Maak op smaak met een beetje zout en peper!

Eet smakelijk!

25/01/2020

Een eenpansgerecht met Riso, spinazie, pancetta en feta!

Heel fijn met 20 minuten aan tafel!

Wat heb je nodig voor 2 personen:

60 gram crispy gebakken pancetta
150 gram verkruimelde feta
1 flinke gesnipperde ui
400 gram verse spinazie
200 gram Riso pasta
400 gram passata basilicum
Scheutje olijfolie
Peper en zout naar smaak

Wat te doen:

Bak de plakjes pancetta crispy, dep goed het vet eraf!
Snipper het uitje en bak deze samen met de Riso aan in een hapjespan voor een paar minuutjes. Blus het geheel af met de passata. Laat in een goede 10 minuten de Riso gaar koken (deksel op de pan). Na die 10 minuten voeg je de spinazie toe, laat het slinken en gaarkoken. Maak op smaak met peper en zout.

Verdeel het over de bordjes en decoreer de bordjes met de crispy pancetta, gekruimelde feta en nog wat spinazieblaadjes!

Eet smakelijk!

24/01/2020

Ragû alla Bolognese

Wat heb je nodig voor 4/5 personen

80 gram pancetta
500 gram rundergehakt
1 grote gesnipperde ui
Halve winter wortel in kleine blokjes
3 stengels bleekselderij in halve maantjes gesneden
150 ml Italiaanse rode wijn
200 ml runderbouillon (mag van blokje)
500 ml Passata
Klein blikje tomatenpuree of 1 knijp pasta (bomba) uit tube!

Wat te doen:

Bak de pancetta en het gesnipperde uitje voor 5 minuutjes. Rul het gehakt erbij. Voeg de bleekselderij en wortel toe. Bak dit alles even door op een hoog vuur! Tomatenpuree eventjes meebakken. Het geheel afblussen met de wijn, passata en bouillon. Laat dit alles 4 uurtjes sudderen. Bij voorkeur zelfs 5 uur! Deze ragû is de volgende dag altijd lekkerder! De smaken zijn dan maximaal!!
Deze saus laat zich ook makkelijk invriezen in handige porties voor de drukke dagen!

Eet deze saus met een spaghetti of tagliatelle met een heerlijke rucola en tomatensalade erbij!

Eet smakelijk!!

19/01/2020

Mijn favoriete bezigheid! Quiches verzinnen met de ingrediënten die ik nog in huis heb! Dit is het worden! Erg lekker!!

Quich met boontjes, doperwtjes en kerriegehakt!

Wat heb je nodig:

400 gram boontjes
100 gram erwtjes
200 gram rundergehakt
1 gesnipperde ui
3 eieren
150 gram zachte geitenkaas (1x 100 1x 50)
1 hartige taart deeg
Beetje paneermeel
Peper en zout naar smaak
Kerriepoeder naar smaak

Wat te doen:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Blancheer de boontjes en erwtjes voor 5 minuutjes en koel ze snel af onder koud water.

Mix de 3 eitjes en 100 gram geitenkaas luchtig

Fruit het uitje, rul het gehakt erbij. Voorzie het met peper, zout en kerrie naar smaak!

Verdeel het deeg over een mooie quichevorm. Klein laagje paneermeel voor het vocht!

Mix de boontjes, erwtjes en gehakt op een hoog vuur! Doe de boontjesmix in de quichevorm. Schenk het ei/geitenkaasmengsel over de boontjes. Brokkel de 50 gram geitenkaas over de quiche en bak de quiche nu voor 35/40 minuutjes!

Eet smakelijk!

15/01/2020

Overheerlijke Pompoenlasagne

Wat heb je nodig:

1 kg flespompoen
250 gram ricotta
150 gram pecorino
1 bol mozzarella
1 citroen ( sap en rasp)
100 dl witte wijn
2 tenen knoflook
Paar takjes Salie
Paar takjes Tijm
Peper en zout
1 pakje verse Lasagnebladen
200 gram kalkoenfilet (vleeswaar)

Wat mag je doen:

Verwarm oven op 200 graden.

Halveer pompoen en smeer deze in met olijfolie. Rooster voor 50 minuten in oven.

In tussentijd, citroenrasp en sap klaarzetten. Tijm ritsen, salie fijn snijden, knoflook persen en de mozzarella in dunne plakjes.

Mix ricotta, citroenrasp, tijm en 2/3 percorinokaas.

Laat pompoen 15 minuten afkoelen, zaden eruit, schil is boterzacht en mag blijven zitten. Pompoen grof pureren. Meng de salie, wijn en snufje zout en peper erdoor.

Breng oven terug op 180 graden.

Lasagne opbouwen:

1e dun laagje pompoenmix
1 laagje lasagne vel
1 laagje ricotta mengsel
1 laagje kalkoenfilet
En dit nog een keer, Eindig iig met een laagje pompoenmix
Aftoppen met wat pecorino en de plakjes mozzarella!

Nu in de oven voor 40 minuutjes!

Eet smakelijk!

13/01/2020

Kip en tomaat stoofpotje

4 flinke kippendijen
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijn gesneden
6 mooie rijpe en smaakvolle tomaten
1 pakje met spekblokjes
1 blikje Mutti cherry tomatoes
1 handje zwarte olijven gehalveerd
150 ml witte wijn
Peper en zout naar smaak (let op, spekjes zijn ook zout)

Wat te doen:

Halveer de kippendijen bestrooi met zout en peper en bak deze aan in olie.

Haal de kip uit de pan en zet deze even opzij.

Bak in het zelfde bakvet de spekblokjes, uien en knoflook aan voor 5 minuten.
Voeg de tomaten toe! Bak deze mee voor 5/6 minuten. Blus alles af met wijn en het blikje cherry tomaten.
Voeg de kip terug in de pan en laat het met een dichte deksel voor 2 uurtjes stoven. Dan nog een half uurtje met een schuin deksel zodat het een beetje kan indikken.

Serveer het met wat brood, pasta of wat rijst!

Eet smakelijk!

11/01/2020

Broccoli-noten ovenschotel

Voor 2 personen heb je nodig:

1 stronk broccoli in roosjes, stammetjes zijn ook heerlijk, snij en kook deze rustig mee!
130 gram orrechetti
1 blik tomatenblokjes
1 zakje gratineer kaas
1 fikse ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijn gesneden!
1 handje hazelnoten
1 eetlepel tomatenpuree
1 handje panko
Snuf Italiaanse kruiden
Snuf paprikapoeder
Peper en zout

Wat te doen:

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Kook de pasta zoals de verpakking aangeeft. Voeg de laatste 4 minuutjes de broccoli toe. Giet alles af.

In de tussentijd uitje en knoflook fruiten, peper, zout en Italiaanse kruiden erbij. Minuut of 4/5 aanbakken. Afblussen met blikje tomatenblokjes en een half blikje water.

Voeg de broccoli, pasta en saus bij elkaar.
Mix het goed. Verdeel het over een ovenschaal, top het af met de kaas, panko en wat paprikapoeder!

Nu afbakken voor 30 minuten!

Eet smakelijk!

08/01/2020

Pompoen muffins

Heerlijk en verantwoord snacken!

Wat heb je nodig:

130 gram speltbloem
3 eieren
2 theelepeltjes baking soda
1 fikse eetlepel koekkruiden
1 eetlepel honing
Beetje citroensap
500 gram flespompoen
75 gram pompoenpitten
10-12 muffinbakjes

Wat mag je doen:

De oven voorverwarmen op 180 graden.

Kook de pompoen (in blokjes met schil) voor 8 tot 10 minuutjes en pureer deze tot een gladde mouse.

Mix de 3 eieren, bloem, bakpoeder en koekkruiden. Voeg de pompoen toe en mix tot gladde emulsie. Roer als laatste de pompoenpitten erdoor.

Verdeel de mix over de bakjes, verdeel ter decoratie nog wat pompoenpitten en bak de muffins voor 20–25 minuten af.

04/01/2020

Börek rolletjes

Zin in een lekkere snack? Deze Börek hapjes zijn heerlijk! Vooral snel en makkelijk te maken. Volg de stappen!

6 vellen filodeeg, goed ontdooid en gehalveerd.
300 gram spinazie
150 gram feta kaas
1 ei
1 ui, fijn gesnipperd
1 teen knoflook, fijn gesneden
Peper en zout naar smaak (kaas is zal zout, doe rustig)

Wok de spinazie met een beetje olie.
Laat deze heel goed uitlekken (echt heel goed) en hak deze fijn.
Bak het uitje en knoflook een beetje aan en zacht. Minuut 3 of 4!
Prak de fetakaas samen met een eitje tot een zachte mousse.
Meng nu alledrie de onderdelen bij elkaar, evt peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet de filovellen in met wat olie, lepel vulling erin, oprollen, zorg er voor dat de inhoud er niet uit kan lopen. Maak zo 12 pakketjes.
Evt nog afmaken met wat olie en sesamzaadjes.
15 tot 20 minuten afbakken. Check de kleur van de filodeeg.

Eet smakelijk!

02/12/2019

Paprika quiche

Wat heb je nodig!

1 x hartige taartbodem (AH of Tante F***y)
2 gesnipperde uien
150 gr kastanjechampignons in plakjes
Doosje met gerookte spekblokjes
Geroosterde paprika, goed uitgelekt en in reepjes gesneden
150 gram ongezouten cashews
125 ml slag of kookroom
125 gr creme fraich
100 gr geraspte kaas
4 eitjes
Peper en zout
Snuf Italiaanse kruiden
Taartblik of quichevorm
Bakpapiertje

Aan het werk!

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bekleed de quichevorm met het deeg!(gebruik het bakpapiertje hierbij)
Bak het spek, ui en champignons in een koekenpan aan voor 10-15 minuutjes.
Klop de eitjes, room, creme fraich, snuf peper, zout en kruiden luchtig.
De mix van ui, champignons en spekjes verdelen op de taartbodem.
Schenk het roommengsel erover.
Verdeel de paprika en cashews over het roommengsel! Verdeel de kaas als laatste over de quiche.
Bak de quiche in een voorverwarmde oven van 175 graden voor 45 minuten.

Lekkere salade erbij en smullen maar!

26/11/2019

Gnocchi ovenschotel

Nodig voor twee personen:

400 gram gnocchi
400 gram blik cherrytomaatjes
1 flinke ui gesnipperd
1 teentje knoflook fijn gesneden
10 cm salami in blokjes of plakjes gesneden.
1 bol mozzarella
Beetje geraspte parmezaan
Blaadjes basillicum

Wat te doen:

Bak de salami langzaam uit. Overtollig vet verwijderen. Het gesnipperde uitje en knoflook meebakken totdat het glazig is.
Blikje cherrytomaatjes toevoegen en alles even een 10 minuten laten sudderen.

Kook de gnocchi zoals de verpakking aangeeft.

Voeg de gekookte gnocchi bij de saus en roer alles goed door.

Verdeel de gnocchi en saus over 2 leuke ovenschaaltjes. Verdeel de mozzarella over de schaaltjes. Beetje parmezaan erover. Bak voor een kwartiertje in een voorverwarmde oven op 200 gram.

Beetje basilicum erbij en genieten!

24/11/2019

Minestronesoep van paprika

Voor 2 personen (of 3 kleine eters)

2 paprika’s rood
1 ui
1 teen knoflook
1 puntpaprika
1 courgette
10 cm chorizo
1 blik tomatenblokjes
400 ml water
1 runderbouillonblokje
Flinke snuf pittige paprikapoeder
Olijfolie
100 gram grove pasta

Wat te doen:

Snij de rode paprika’s, ui en knoflook in grove stukken, besprenkel met olijfolie en gril het voor 15 minuutjes op 200 graden.

Snij de chorizo in plakjes en bak deze vast langzaam uit in hapjespan. De zoete paprika in reepjes en courgette in blokjes. Bak deze goed mee bij de chorizo.

Zet alvast in een soeppan klaar het blikje tomatenpuree, 400 ml water en verbrokkelende bouillonblokje. Voeg daar de gegrilde paprika, uit en knoflook bij! Pureer dit tot een mooie gladde massa!

Voeg de gebakken groentes erbij, de 100 gram pasta en laat het nog voor 8 a 10 minuten borrelen!

Eventueel wat geraspte parmezaan erbij en eet smakelijk!

23/11/2019

Pepernoten

*150 gram roggebloem
*150 gram tarwebloem
*1 ei
*125 gram honing (suikervrij!)
*75 gram stroop (suikervrij!)
*2 tl gemalen anijszaad
*1 tl korianderpoeder
*2 tl koekkruiden
*1/2 tl bakpoeder

Meng alles samen tot een mooie stevige deegbal! Laat het deeg minimaal 2 uur rusten in de koelkast! Verwarm de oven voor op 160 graden. Rol het deeg uit, tussen wat bakpapier, tot een plak van ongeveer 2 cm. Snij of pluk daar kleine ‘bonkjes’ van en leg deze dan verspreid op een bakpapiertje op de bakplaat!

Bak de pepernoten af in ongeveer 13-15 minuutjes!

Geniet ervan!!

18/11/2019

Herfstig stoofvlees!

800 gram stoofvlees (mag best iets vet)
2 grote uien
1 bakje magere spekjes
3 plakken ontbijtkoek
2 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels tomatenpuree (tube)
1 flesje donkerbruin bier
Zout en peper
Olijfolie

Snij het vlees in blokjes van 2/2 cm.
Zout en peperen. Vlees in porties goed aanbakken in olijfolie. Vlees uit de pan.

Nu de spekjes en gesnipperde ui aanbakken voor een zestal minuten. Voeg tomatenpuree erbij en bak nog even voor 2 minuten.

Besmeer in de tussentijd de sneetjes ontbijtkoek met de grove mosterd en snij in het in blokjes.

Voeg het vlees terug in de pan, roer het goed door. Voeg de blokjes ontbijtkoek met mosterd toe en nogmaals goed mengen. Blus alles af met het donkere bier, even goed de kook erover. Dan met deksel op pan minimaal 4 uurtjes stoven. Nog een extra half uurtje met een schuin deksel pruttelen om zo de saus een beetje in te dikken.

Lekker stuk brood of rijst erbij! Frisse salade! En smullen maar!

06/11/2019

ʜᴀᴠᴇʀᴋᴏᴇᴋᴊᴇs

- 2 ɢᴇᴘʀᴀᴋᴛᴇ (ɢᴏᴇᴅ ʙʀᴜɪɴ) ʙᴀɴᴀɴᴇɴ
- 200 ɢʀᴀᴍ ɢʀᴏᴠᴇ ʜᴀᴠᴇʀᴢᴇᴍᴇʟᴇɴ
- ʜᴀɴᴅᴊᴇ ᴢᴀᴅᴇɴ
- ʜᴀɴᴅᴊᴇ ᴋʀᴇɴᴛᴇɴ/ʀᴏᴢɪᴊɴᴇɴ
- ᴛʜᴇᴇʟᴇᴘᴇʟ ᴋᴏᴋᴏsolie
- 2 ᴛʜᴇᴇʟᴇᴘᴇʟs sᴘᴇᴄᴜʟᴀᴀs/ᴋᴏᴇᴋᴋʀᴜɪᴅᴇɴ

- ʜᴀɴᴅᴊᴇ ɴᴏᴛᴇɴ ᴠᴏᴏʀ ᴅᴇᴄᴏʀᴀᴛɪᴇ

ᴠᴇʀᴡᴀʀᴍ ᴅᴇ ᴏᴠᴇɴ ᴠᴏᴏʀ ᴏᴘ 180 ɢʀᴀᴅᴇɴ!

ᴍᴇɴɢ ᴅᴇ ᴇᴇʀste ᴢᴇs ɪɴɢʀᴇᴅɪËɴᴛᴇɴ. ɢᴇᴡᴏᴏɴ ᴍᴇᴛ ᴅᴇ ʜᴀɴᴅ! ɴɪᴋs ᴍᴇᴇʀ ᴏf ᴍɪɴᴅᴇʀ. (ᴡᴀs ᴢᴇ ᴡᴇʟ even😉) ᴅʀᴀᴀɪ ᴏɴɢᴇᴠᴇᴇʀ 10 ᴀ 11 ᴋᴏᴇᴋᴊᴇs ʜɪᴇʀᴠᴀɴ. ᴠᴇʀᴅᴇᴇʟ ᴢᴇ ᴏᴠᴇʀ ᴅᴇ ʙᴀᴋᴘʟᴀᴀᴛ ᴏᴘ ᴇᴇɴ ʙᴀᴋᴘᴀᴘɪᴇʀᴛᴊᴇ. ᴅʀᴜᴋ ᴅᴇ ᴅᴇᴄᴏʀᴀᴛɪᴇ ɴᴏᴛᴇɴ ᴏᴘ ᴅᴇ ᴋᴏᴇᴋᴊᴇs. ᴅᴀᴀʀᴅᴏᴏʀ ᴡᴏʀᴅᴇɴ ᴅᴇ ᴋᴏᴇᴋᴊᴇs ɢᴇʟɪᴊᴋ ᴡᴀᴛ ᴘʟᴀᴛᴛᴇʀ.

ɴᴜ ᴠᴏᴏʀ 20 ᴀ 25 ᴍɪɴᴜᴛᴇɴ ɪɴ ᴅᴇ ᴏᴠᴇɴ!

ʟᴀᴀᴛ ᴢᴇ ɢᴏᴇᴅ afkoelen.

Geniet ervan!

30/10/2019

Heerlijke pindastoof met platbrood en een komkommersalade!

Wat heb je nodig voor 2 grote eters!

* 4 kippendijtjes
* 1 cm gember geraspt
* 1 ui gesnipperd
* 1 blik gepelde tomaten
* 400 ml water
* snuf kurkuma
* snuf korianderpoeder
* 2 theelepels tomatenpuree
* snuf komijnZaad
* peper en zout naar smaak
* 150 ml pindakaas. De gezondste die je kan kopen
* ongezouten pinda’s ( tot kruim)
* verse koriander

Wat te doen:

Verhit wat olie in een stevige braadpan. Bak ui en gember een beetje aan. Niet te bruin.
Voeg na ongeveer 5 á 6 minuutjes de kippendijtjes erbij, samen met alle specerijen, peper, zout en de tomatenpuree! Bak dit alles aan voor ongeveer 10 minuten. Zet vuur laag, voeg pindakaas, blik gepelde tomaten en water toe. Roer het goed door. Laat het pruttelen voor ongeveer 2,5 uur met een dichte deksel.

Platbrood

Wat heb je nodig voor 2 stuks

* 110 ml kwark of yoghurt
* 125 gr bloem
* Theelepeltje baking soda
* Snufje zout
* Fijn gesnipperd bosuitje
* Beetje olijfolie om te bakken

Meng de kwark, bloem, soda, zout en uitje tot een mooie bal. Verdeel deze in 2. Rol ze plat en bak ze aan in de olijfolie in een goede (grill)pan aan weerszijde!

Komkommersalade naar keuze snijden en aanmaken met dressing. Hou het fris en licht!

Maak je bordje leuk op en decoreer het met de koriander en verkruimelde pinda’s!

Eet smakelijk!