Smaak van de Waard

20/06/2024

Geslaagde bij Man Energy Solutions met haringkar van Jan de Waard Visserij & Verder rivierkreeft, en een antipasti proeverij tafel. Goed weer & goede sfeer

20/06/2024

Lokale antipasti proeverij tafel

29/05/2024

Afgelopen zaterdag hebben wij een prachtig walking dinner in de tuin verzorgd! Genoten van heerlijke gerechten, bereid met liefde en lokale producten. Hier een kleine impressie van het menu:
Pastrami van wilde gans met courgetti en in bier gemarineerde vijgen
Witte asperges met kwartelei en mierikswortel
Kabeljauw met Tomasu beurre blanc
Rundersteak met geglaceerde wortelen en gegrilde witte kool
Dessert met appelcake, peren crème en geroosterde hazelnoten
Het was een culinaire avond om niet te vergeten!

22/05/2024

Nieuw product!

Ontdek onze gloednieuwe FingerfoodTafel

de perfecte combinatie van gemak, toegankelijkheid en stijl.

Wat kun je verwachten?

Heerlijke hapjes met streekproducten: vis, vlees en vega
Vers brood met huisgemaakte smeersels
Huisgebrande noten
Lokale kazen
Perfect voor jouw volgende zakelijke bijeenkomst of evenement. Laat je verrassen door de smaken van de regio!

06/04/2024

19/02/2024

28/3: Kunst & Catering bij Brutus, het atelier van Joep van Lieshout

Wegens succes herhaald. Tijdens het vorige netwerkdiner zijn er vele vruchtbare samenwerkingen ontstaan. Dit diner is net zo geschikt voor de Bourgondische lekkerbek als de ras-ondernemer die zijn/haar netwerk wil uitbreiden. Dit proeverijdiner is geïnspireerd door de kunst van Joep van Lieshout



Het netwerkdiner is inclusief:
– Rondleiding door het Atelier Joep van Lieshout
– Proeverijdiner geïnspireerd door de kunst van Joep van Lieshout



Drankjes

Kies uit de volgende opties: (voeg product toe aan winkelwagen, zie hieronder)

Wijnarrangement a 37.50
BOB arrangement a 18.50
Fris arrangement a 18.50
Betalen per drankje na afloop


Goed om te weten;
– Waar? Brutus, Keileweg 10-18, Rotterdam (ingang in de beeldentuin)

– Dieetwensen graag uiterlijk 48 uur van tevoren doorgeven, dan houden we er graag rekening mee.
– Gratis parkeren op de Keilestraat of Keileweg
– 5 min lopen vanaf metrostation Marconiplein
– Wanneer? 28 maart, vanaf 17.30 uur inloop & borrel, 19.00 uur proeverij diner

Na betaling via onze webshop (link in comments) ontvang je een link naar een online bestand van de gastenlijst waar je alvast kan bekijken met wie je kennis wilt maken, maar ook zelf kan invullen wie je bent, wat je doet, en met wie jij in contact wilt komen.

.rotterdam

16/02/2024

👩‍🍳 Als er één cateraar in Rotterdam is die wel heel erg goed bij het verhaal van Rotterdam de boer op! past, dan is dat Smaak van de Waard - het bedrijf van chef-ondernemer Esther van Leeuwe.

🥙 Esther verzorgt regelmatig de catering bij bijeenkomsten die wij organiseren. Het is immers erg belangrijk dat het eten dat je serveert klopt met de boodschap die je uitdraagt!

👩‍🌾 Esther kookt met producten van boeren uit de Rotterdamse regio die met hart voor de natuur werken, perfecte match met ons dus. De hoogste tijd om Esther eens aan het woord te laten in onze reeks ‘chefs met hart voor boer & natuur’!

Lees ons interview met Esther hier: https://www.rotterdamdeboerop.nl/restaurant/smaak-van-de-waard-bouwen-aan-een-duurzaam-cateringbedrijf-met-hart-voor-boer-natuur/

16/02/2024

Als er één cateraar in Rotterdam is die wel heel erg goed bij het verhaal van Rotterdam de boer op! past, dan is dat Smaak van de Waard, het bedrijf van chef Esther van Leeuwe. Esther verzorgt regelmatig de catering bij bijeenkomsten die wij organiseren. Het is immers erg belangrijk dat het eten d...

21/12/2023

Vanavond hadden we wel heel dankbare gasten - we bereidden een kerstdiner voor 100 Rotterdamse daklozen in het kader van de "Recht op Rust" manifestatie. Een bijzonder event om te mogen verzorgen, de sfeer was fijn, intiem en ontspannen.

Tijdens 1 van de drukste weken van het jaar kregen we het voor elkaar dit "er wel even bij te doen". Morgen verzorgen we 4 diners op diverse locaties; als dat maar goed gaat 😉

Ellen Verkoelen en Sabrina van de Peppel Dank voor de fijne samenwerking.
Dank voor het gebruik van jullie mooie servies!

16/12/2023

21/10/2023

Work in progress ----> eindresultaat

13/10/2023

Wij zijn alweer volop in de voorbereidingen voor Kerst! Personeelsplanning, menu's.. nieuwsgierig? Zie link in de comments

04/10/2023

Speltrisotto met pompoen en pulled chicken met bloemen uit eigen tuin - dat kan nog steeds in oktober 😉

Het leuke van een walking dinner is dat de gasten lekker ontspannen met iedereen kunnen babbelen. Geen formele tafelsetting maar wat statafels en kleine zitjes. Geslaagd feestje in Den Haag dit weekend!

14/09/2023

Verrassing in de Indische Kers! Deze bezoeker zetten we terug in de

De natte droom van elke kok; koken met producten die je zelf uit de tuin oogst.

Morgen is het zo ver, het oogstdiner van de voedseltuin, met Al weken lopen we regelmatig door de tuin om alvast voor te sorteren op het menu. Wat kan er geoogst worden? En wat gaan we ermee doen?

Indische kers is er volop, en de sluiper op de foto staat niet op het menu, die hebben we terug gezet in de tuin 😉

11/08/2023

"Zonde!" was de eerste reactie van Kaapse Brouwers oprichter Tsjomme Zijlstra

Wij gebruiken Kaapse Jimmie in onze zomerstoof. En Tsjomme was het er in eerste instantie niet mee eens. Je kan Jimmie veel beter "gewoon" drinken.

Tot we een paar porties stoof afleverden, toen klonken er andere geluiden 😉

Kaapse Jimmie is een samerwerking met Goodland Brewing Co. uit Australië. Het is een Double Dryhopped Antipode Saison van 8,5% gebrouwen met Australische Galaxy hop.

Inderdaad ook heerlijk om "gewoon" te drinken!

03/07/2023

Al onze groenten en fruit kopen we in bij de lokale boeren van Rechtstreex Afkomstig uit een straal van 50km rondom Rotterdam. Wat ik zo fijn vind, naast de goede kwaliteit en het lokale karakter, is dat er geen verpakkingsmaterialen worden gebruikt. Daarnaast krijgt de boer een eerlijke prijs voor de producten.

Door deel te nemen aan de crowdfunding van Rechtstreex kan het bedrijf verder groeien, meer mensen bereiken, en de voedselketen nog een stukje duurzamer maken.

30/05/2023

Voor 9 juni & 1 juli ben ik op zoek naar versterking in de bediening - wellicht vaker komende periode. Wie lijkt het leuk om een keertje mee te draaien?

Drankjes schenken en is geen rocket science, maar enige horeca ervaring is wel handig. Een service gerichte instelling & teamspirit ook 😀Voor 9 juni & 1 juli ben ik op zoek naar versterking in de bediening - wellicht vaker komende periode. Wie lijkt het leuk om een keertje mee te draaien?

Drankjes schenken en is geen rocket science, maar enige horeca ervaring is wel handig. Een service gerichte instelling & teamspirit ook 😀

26/05/2023

Het aspergeseizoen is kort, maar wat zijn wij er dol op! Deze weken heeft iedereen asperges op het menu 😍

We combineren de asperges met kwartelei, gerookte amandelen en geconfijte tomaat. We maken het gerechtje af met verse bloemen uut eigen tuin. De bieslook bloem past bijvoorbeeld perfect bij dit gerecht.

23/05/2023

De tafels zijn gedekt, we hebben gekookt en de dranken staan koud voor het CEO/CTO diner.. Wij zijn klaar voor het Upstream Festival Op een unieke underground locatie in Rotterdam zetten we 4 gangen op tafel.

Dank Tribe Events voor de fijne samenwerking - wij kijken uit naar morgen!

09/05/2023

De lekkerste aardappelen van de Hoeksche Waard komen van een gezonde bodem. Zin om te proeven? Haal gratis een kilo op tijdens de Rechtstreex-aardappelkaravaan op 20 mei in Rotterdam. Ga voor de route, tussenstops en meer info naar rechtstreex.nl/aardappelfeest

13/03/2023

22 maart - netwerkdiner 49.50


Op onze prachtige locatie het Keilepand in Rotterdam nemen we je mee in de ontdekkingswereld van streekproducten. Wist je bijvoorbeeld dat in de Hoekse Waard spelt, quinoa en zoete aardappelen worden geteeld?

Dit diner is net zo geschikt voor de Bourgondische lekkerbek als de ras-ondernemer die zijn/haar netwerk wilt uitbreiden. Ik zorg ervoor dat iedereen kennismaakt met relevante netwerk-contacten.

4 gangen netwerkdiner 49,50
Keilepand – inspiratiezaal
18.00 inloop & borrel 19.30 aan tafel


* Neem je ook deel aan de aanschuiftafel op 5 april of de kookworkshop op 8 april? Gebruik dan kortingscode ikkomhiervaker2023 voor 10% korting op alle events!
Meer info & tickets: zie link in bio

13/03/2023

22 maart - netwerkdiner 49.50
5 april - aanschuiftafel 44.50
8 april - kookworkshop 55,-

Op onze prachtige locatie het Keilepand in Rotterdam nemen we je mee in de ontdekkingswereld van streekproducten. Wist je bijvoorbeeld dat in de Hoekse Waard spelt, quinoa en zoete aardappelen worden geteeld?

Dit diner is net zo geschikt voor de Bourgondische lekkerbek als de ras-ondernemer die zijn/haar netwerk wilt uitbreiden. Ik zorg ervoor dat iedereen kennismaakt met relevante netwerk-contacten.
We ontvangen je met een feestelijk glas cava of lokaal gebrouwen kombucha met gember en citroengras. En leggen je vervolgens de hele avond in de watten met 4 gangen lokale top-kwaliteit.

* Neem je ook deel aan de aanschuiftafel op 5 april of de kookworkshop op 8 april? Gebruik dan kortingscode ikkomhiervaker2023 voor 10% korting op alle events!
Meer info & tickets: www.smaakvandewaard.nl/bestellen

07/03/2023

Wij zoeken enthousiaste horeca pioniers!
Pionieren doe je samen! Voedselfamilie Krimpenerwaard is jouw partner om met lokale en regionale voedselinitiatieven meer gezonde streekproducten op de menukaart te zetten. Benieuwd hoe we dit op korte termijn in de gemeenten Krimpen aan den IJssel en Krimpenerwaard gaan doen, lees je hieronder!

Met wie gaan we dat doen?
De Voedselfamilie Krimpenerwaard werkt samen met Greendish hét adviesbureau op het gebied van duurzame voeding. Samen hebben wij het doel om jou als Horeca en of Catering professional kennis te laten maken met de diversiteit van lokale en regionale voedselaanbieders. We willen je de mogelijkheid bieden om meer, mooie, lekkere en gezonde lokale producten op je kaart te zetten. Hiermee zet je niet alleen mooie verse producten op de kaart maar vooral jezelf. Ook versterk je hiermee de korte keten in Zuid-Holland om met elkaar een voedseltransitie te realiseren.

Wat gaan we doen?
In een gratis persoonlijk adviesgesprek bij jou op locatie neem je samen met de Impact Coach van Greendish de producten die je momenteel inkoopt onder de loep en er wordt gekeken waar kansen liggen om het aandeel gezonde streekproducten te vergroten. Er is plek voor vijf horeca-ondernemers… benieuwd wat het je oplevert?

Wat levert het op?
Je ontvangt quick-wins om het voedselaanbod binnen jouw horecaonderneming verder te verduurzamen, waarin de focus ligt op kennisverbreding, nieuwe inzichten en inspiratie. Greendish en Voedselfamilie Krimpenerwaard zorgen er voor dat het jouw zaak de nodige exposure oplevert. Meedoen is een unieke kans om de steeds bewuster wordende gast binnen jouw horecaonderneming te houden en nieuwe gasten aan te trekken.

Hoe meld je je aan?
Er is slechts plaats voor vijf ondernemers om deel te nemen aan dit project. Reageer daarom vóór 31 maart 2023 via [email protected]. Wij nemen dan contact met je op.

Samen dragen we bij aan een gezonder en groener Zuid-Holland! Wij kijken uit naar jouw aanmelding!

Sybrich Burggraaf Eric van Heukelom Gemeente Krimpenerwaard Gemeente Krimpen aan den IJssel Greendish Horeca Nederland Voedselfamilie Krimpenerwaard De Kortste Weg Natuur en Milieufederatie Zuid-Holland

27/02/2023

Glutenvrij? Geen punt, behalve..

Wij houden altijd rekening met de dieetwensen van onze gasten. Liefst horen we die enkele dagen van tevoren zodat we er goed en gemakkelijk rekening mee kunnen houden. Maar wanneer je zeer sterk op gluten reageert zoals mensen met coeliakie soms ervaren (een auto-immuunziekte) dan kunnen we je beter niet ons eten voorschotelen.

Waarom? Dat blijkt uit deze foto uit onze gedeelde keuken in Food Union :) In alle ovens wordt gebakken, soms wel 600 broden tegelijk! Het hele pand ruikt dan naar het overheerlijke stokbrood van Jan Willem en Martin van Une baguette s'il vous plait.

Ontzettend fijn om samen te werken met collega's. Je doet inspiratie op en koopt elkaars producten in. De knapperige stokbroden gebruiken wij bijvoorbeeld bij onze lunches als aanvulling op het bostelbrood van de reststroom van bierbostel van Kaapse Brouwers die in ons pand hun brouwerij hebben.

26/12/2022

Lekker genieten van Kerst 🎄 De drukste weken van het jaar zitten erop. Mijn medewerkers en onze leveranciers hebben de afgelopen tijd het uiterste gegeven.

Stretchen doet soms pijn en dus ben ik ze erg dankbaar!

Nu een paar weken welverdiende rust en dan in het nieuwe jaar met elkaar evalueren hoe we nog verder kunnen bouwen.

Het voordeel van stretchen is dat je leniger wordt 😉

Dank allen voor de fijne samenwerking Gerben Roskam Claudia Alberda en Roy Haarlem

Dank Huck Sim voor de mooie plaatjes!

08/12/2022

Niets is zo leuk als buiten spelen! Een dagje experimenteren in de keuken =buiten spelen voor koks 🤩 Als je nooit wat nieuws probeert dan blijf je altijd het zelfde doen.

Wild rilette met truffel, pastinaak creme, hazelnoten en ingemaakte shi-take en oesterzwammen..

Bij veel bedrijven is er geen tijd om te experimenteren - door de waan van de dag kom je er niet aan toe. Of alle activiteiten moeten bijdragen aan het resultaat.

Wij trekken de tijd uit om te vernieuwen 😀 Om nieuwe gerechten te ontwikkelen met de ingrediënten van het seizoen.

Neem jij genoeg tijd om buiten te spelen?

01/12/2022

Net voor Kerst is er geen cateraar meer te vinden voor een walking dinner op de zaak. Vaak starten bedrijven vanaf september hun zoektocht naar een cateraar om een onvergetelijke avond te organiseren. Maar ja, zie dan nog maar precies op jullie gewenste datum de juiste cateraar te vinden.

Dit jaar is 15 december de populairste dag van het jaar voor zakelijke diners. En wat wil nou het toeval? Juist die dag is vrij gevallen in onze agenda. Voor ons b***n, maar voor anderen juist een kans!

Alle voorbereidingen zijn al getroffen voor een overheerlijke walking dinner. Zeven gangen met bijpassende wijnen.

Vandaag hebben we de voorgerechten ge-proef-kookt 😋 - Heilbot gavad lax met nori-chips, hazelnoten en winter-kool crème. Paté van Hollands wild met truffel, pickled shi-take en pastinaak-toefjes. Voor de vegetariërs hebben we vegan paté huisgemaakt.

Morgen gaan we aan de slag met de hoofdgerechten. Picanha, die we eerst laten marineren in huisgemaakte barley-koji. Dan garen en afmaken met Rotterdamse soja-lak.

Wie in jouw netwerk mag deze kans niet laten schieten?

06/09/2022

B-keuze groenten bij Rechtstreex Ik bestel ze vaak, want zo kunnen we een mooi lokaal (bio) aanbod bieden tegen een prijs waar je niet stijl van achterover slaat.

Vaak snap ik er niets van waarom deze groenten als B-keuze worden aangeboden. Ja, OK. Deze paprika's hebben niet allen de zelfde kleur. Sommigen hebben geen perfecte vorm. En van de hele kist heb ik van 1 paprika een deel moeten weggooien.

Maar wat maakt dat uit?

Mij hoor je niet klagen, ik krijg overheerlijke groenten voor een goede prijs. Maar ik verbaas me er wel over dat er dus blijkbaar iemand is geweest die deze paprika's een onvoldoende heeft gegeven.

Food Union

Thanks again Adelaide Lala Tam for reminding me to take pics 😉