Proef op de Som

31/12/2024

Ooohh wat was het koud vanochtend! Maar die kou was zo verdwenen met alle fijne momenten en gesprekken zo bij de oliebollenbak. Iedereen die langskwam of me in het afgelopen jaar wist te vinden dankjewel!

28/12/2024

Aanstaande dinsdag bak ik ze weer bruin aan de Caspar Damstraat 59 zo tussen 9.00 en 14.00 uur. geniet van en met elkaar de laatste dagen van dit jaar, en volgend jaar net zo.

ps. kom met de fiets; we hebben weinig parkeerruimte, alvast bedankt ook namens de buren.

Wees gerust! ook dit jaar zijn we er -wat kleiner dan anders- gewoon bij. 31 december bakken we ze bruin op onze oprit aan de Caspar Damstraat 59. Zo tussen 9.00 en 14.00 uur (ongeveer) hebben we weer allerlei lekkers.

23/12/2024

En natuurlijk hadden we ook een vegetarisch trio. De geitenkaas lolly is een beetje verstopt achter de bietjes met hangop en daar achteraan ligt de knolselderij carpaccio met cashew. Wie weet inspiratie voor jouw kerstdiner! Geniet ervan dit jaar. Gaan wij ook doen.

Liefs Fransien.

22/12/2024

Naast het trio van zalm was er ook een wild trio. Fazentpate met vijgencompote, pulled wild zwijn en hertenham met uiencompote en bramen.

21/12/2024

Dit trio van zalm is onderdeel van een van de pre-kerstdiners die ik dit weekend verzorg. Warm gerookte zalm op kruidenolie, gerookte zalm met mierikswortel en zalm tataki.

17/12/2024

Lunch hoeft niet alleen brood te zijn. Een gevuld omeletje is koud ook heerlijk! Dus naast een broodje tonijn en een sandwich zalm/sushikruiden/komkommer hadden we deze lunch ook een omeletrolletje met warm- en koudgerookte zalm.

15/12/2024

Er wordt niet alleen geklust hoor. Ik sta nog merendeels van de tijd in de keuken. Vandaag mocht ik hapjes maken en dit zijn op dit moment toch wel mijn favorieten. Zachte geitenkaas met korenbloem en framboos en de paté met witte chocolade en pistache.

14/12/2024

De eerste tekenen van Proef op de Som op de nieuwe locatie zijn binnenkort zichtbaar! 😍

13/12/2024

Ja ja. Gisteren was het zover. De sleutel ontvangen van mijn nieuwe bedrijfspand!!
Nu hard aan de klus.

11/12/2024

Er is vorige week weer hard gewerkt door een groep van 20 personen. Ze hebben met z’n allen een tapas buffet gemaakt. En een toetjes buffet. Alleen was dat al half op voordat ik het goed en wel op de foto had staan!

09/12/2024

Mooie voorgerechten dit weekend.
Heerlijke bief tataki met romainsla en ingelegde rode ui. Op locatie mocht men zelf het gerecht afmaken met een mooie dressing.

28/11/2024

Geen kerstmenu.

De feestdagen zijn een tijd om met familie en vrienden door te brengen. Als Proef op de Som proberen we normaliter een culinair randje aan deze speciale dagen te geven.

Door omstandigheden kies ik deze feestdagen ervoor om de keuken even de keuken te laten en de feestdagen met mijn familie in de Achterhoek door te brengen.

Daarom heb ik besloten om geen kerstmenu aan te bieden. Van 23 december tot 6 januari neem ik geen opdrachten aan. Wil je in de maand december op een ander moment gebruik maken van mijn diensten zijn er zeker nog mogelijkheden. Stuur me een berichtje of bel me even om te kijken wat ik voor je kan betekenen. En in 2025 staan we natuurlijk weer klaar om er een heerlijk jaar van te maken.

En wat de oliebollen betreft..... Die bakken we wel dit jaar. Vanuit onze keuken aan de Caspar Damstraat. Die traditie hoort erbij. Omdat het een van de gezelligste en leukste dagen van het jaar is :)

Heel veel liefs,
Fransien

26/11/2024

Ossenstaartsoep in de maak.

08/11/2024

Actiefoto!

Hier verzorg ik op locatie een kookworkshop. De deelnemers hebben zelf pasta gemaakt en zijn hier bezig met de bordjes opmaken. De juf schept de pasta uit de pan 😉

06/11/2024

Borrelen hoeft echt niet altijd met worst en kaas maar kan ook heerlijk met groentes en dipjes. Ik word hier blij van 😍

04/11/2024

Pompoensoeptijd!!!!!