21/05/2020
Vi har nye menyer! Det førte oss i studio H2W Studio As med den dyktige matfotografen Henriette Berg-Thomassen i februar som tok bilder til våre nye retter. Alt ble litt utsatt på grunn av situasjonen vi alle har vært i, men i løpet av ukene som kommer oppdaterer vi våre faste menyer på vår hjemmeside utenoppskrift.no og legger til noen helt nye som vi håper vil friste.
Vi ønsker alle en god langhelg med noen smakebiter på de nye menyene her. Richard og Cecilie, uten oppskrift.
TAPASBUFFET
Passer til de fleste anledninger, konfirmasjon, bursdag, seminarlunsj eller fest. Friske smaker til alle aldre.
• Tataki av salmalaks med syltet ingefær, rødløk, koriander og vår friske hjemmelagete ponzusaus (fisk, soya, sesam)
• Sprø varme smaksrike våruller med reker, strimlet grønt med chilidip (skalldyr)
• Albondigas med varm langtidskokt salsa av ferske tomater (egg)
• Lubne sataykyllingspyd med sesamfrø (peanøtt)
• Frisk salat av aspargesbønner, hvit geitostkrem, granatepler og gresskarkjerner (melk)
• Saltbakte varme amadinepoteter
• Vår hjemmelagde hummus med friske grønnsaker til å dyppe
• Nybakt foccacia bakt i porsjonsformer (hvete)
• uten oppskrifts aioli (egg)
Pris per kuvert: 395,
Dessertforslag: Kuvertglass med blåbærpai og ostekakekrem (egg, melk,
hvete)
90, per kuvert
FESTBUFFET
Til konfirmasjon, jubileer og andre store og små anledninger
• Varm asiatisk laks med strimlet grønt, sesam og hoisinmarinade (fisk, sesam, soya)
• Grillet kamskjell på en seng av frisk grønn erte og Wasabikrem (skjell, melk)
• Nygrillet indrefilet i skiver med bakt tomat, parmesan og oliven (melk)
• Potetgrateng med smaksrik chorizopølse og rosmarin
• Lubne kyllingspyd i sataysaus (peanøtt)
• Betesalat med hvit geitostkrem, pesto, granatepler og pistasjvinagrette (melk, pistasj)
• Mini-terter med skogsopp og bacon, eller leveres også som vegetar (egg, melk, hvete)
• Nybakt foccacia i porsjonsformer (hvete)
• uten oppskrifts aioli (egg)
Pris per kuvert 480
Dessertforslag: Sjokolademousse med pikekyss dynket i Cointreau, lagt lagvis med friske bringebær (egg, melk). 90, per kuvert
UNGDOMMELIG FESTMIDDAG
Asiatisk middag, til deg som elsker rene friske, syrlige og sødmefylte smaker med sprø og myke tygg.
• Forrett: Grillete chili og ingefærmarinerte reker med frisk mango og granateplesalat, foccacia og aioli. Serveres i vakre glasskåler.
• Hovedrett: Grillet tyntskåret andebryst servert med tynne pannekaker dampet i bambuskurver, strimlet vårløk, agurk, husets chilimix og hoisinsaus. Vi tilbyr også en vegetarvariant og flere tilbehør etter valg, eksempelvis hjertesalat, strimlet rotgrønt med sesam og fiskesaus, crispy duck i stedet for andebryst…
• Dessert: Pasjonsfruktpannacotta med karamellisert kokos og friske bær. Serveres i porsjonsglass.
Full meny 600;-
FINGERMAT TIL BOBLER
Passer til de store anledninger med musserende, eller bare til sammenkomster hvor dere vil spise litt utenom det vanlige.
• Tataki av fersk tunfisk med flaskegresskar-krem, grønn salsaverde og chips av kaffferlime og rødløk (fisk)
• Ferske sjøkreps med syrlig mango og granateplesalat, soyaemlusjon og fritert seil av gulrot, sesam og koriander (skalldyr, egg, sesam)
• Fermentert potetvaffel med endiver toppet med kremet lakserogn, rødløk og dill (melk, hvete fisk, egg)
• Steinsoppvaffel med andelevermousse, seil av tørket serranoskinke og syltet appelsin (melk, egg, hvete)
• Myke pannekaker med nygrillet andebryst, ingefærsyltet rotsalat og grillet pastinakk
• Grønn aspargessalat med Chevré-krem, granatepler og pistasj-vinagrette (melk og pistasjnøtter)
• Stiltonpatè på frukt og valnøttbrød med sellerisalat og friske bringebær (melk, hvete og valnøtt)
Søtt: Mørk sjokolade-sabaoynne med Armanac og bringebær på nøttebunn og kandiserte appelsin.
Pris 600;- per kuvert, 5 valgfrie biter 400- per kuvert, kommer da også med foccacia og aioli
VEGETAR FINGERMAT
(leveres også som vegan ved forespørsel)
• Minirull av vegan Wellington med beter, linser og friske urter (hvete)
• Friterte vårruller med strimlet grønt, hvitløk, chili, ingefær og sitrongress. Chilidip ved siden av (hvete)
• Nudelsalat med strimlet grønt, fritert pastinakk, ingefær, hoisindressing og cashewnøtter (soya, cashewnøtt)
• Hummus tricolore på bakt potet, persille, bete og tomat.
• Fermentert potetvaffel med urtekrem og kandiserte gulrot med sesam (melk, egg, hvete)
• Betesalat med hvit geitostkrem, gresskarkjerner, granatepler og persillepesto (melk)
• Grønn aspargessalat med vellagret parmesan, granatepler og pistasjdressing (melk, pistasjnøtter)
• Foccacia (hvete)
• Aioli (egg)
Søtt: Sjokolade, frukt og nøttekake. (Rawfood) – (mandler, valnøtt, cashew)
Full meny 450;-
5 valgfrie retter med focaccia og aioli. Pris 300,- per kuvert
www.utenoppskrift.no driver i ordets rette forstand - både når det gjelder matlagning og sammense den er uten halvfabrikat eller kunstige tilsetninger.
