05/04/2016
E o bartender da semana é o Tiago Vasconcelos!
Atual Bartender no Vault Bar do Hotel Waldorf Astoria em Amesterdão, nasceu em Lisboa e tem 23 anos.
Tiago tem se vindo a revelar uma promessa no mundo do bar.
A nível de concursos ganhou o prémio de melhor cocktail de autor no concurso Magellan Gin competition.
Como te defines como Bartender?
Defino me como uma pessoa curiosa, adoro trabalhar com sabores novos, de preferência de produtos invulgares e dos quais pouco conheça.
Quem Gostarias de servir um cocktail?
Luís Santos, chefe de Bar do primeiro bar em que trabalhei, bartender que me ajudou a dar os primeiros passos nesta área.
Que Cocktail servirias ao Jerry Thomas se este ainda fosse vivo? E porquê?
Gostaria de lhe servir algo que ele nunca tivesse provado, quanto mais Invulgar a combinação de sabores, melhor
Quem Gostarias de ter como Bar Back?
Penso que ser barback é um passo obrigatório a ser dado nesta área, e se temos realmente vontade de trabalhar atrás do balcão, temos de começar pelo básico. É ser mandado num dia para puder mandar no próximo.
O que achas da evolução do bar em Portugal?
Penso que ainda nos falta percorrer algum caminho em comparação com outros países, mas Portugal tem tido uma evolução bastante positiva.
Faz uma pergunta em que a resposta seja "sabor"!
Qual é a preocupação constante na criação de qualquer cocktail?
"Sol Peruano"
30 ml Genever
30 ml Licor de Queijo Lady Blue e Mel
40 ml Sour de Bergamoto e Tangerina
20 ml Xarope de Pandan
5 ml Sumo de Galanga
25 ml Puré de Chirimoya
Posso dizer que têm uma inspiração holandesa as bebidas espirituosas que trabalhei neste cocktail, mas surgiu como uma combinação de sabores novos que estava a trabalhar em conjunto com o meu colega Wilson Pires.
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