26/02/2023
Bucătăria este locul unde se întâlnesc tradiția, creativitatea și știința, și unde găsesc expresie cele patru elemente fundamentale ale naturii: 𝐚𝐞𝐫𝐮𝐥, 𝐚𝐩𝐚, 𝐩𝐚̆𝐦𝐚̂𝐧𝐭𝐮𝐥 𝐬̗𝐢 𝐟𝐨𝐜𝐮𝐥. Gătitul este una dintre cele mai interesante și valoroase activități umane, care ne poate învăța multe despre lumea înconjurătoare și despre noi înșine.
Gătitul este ca un joc de puzzle - adunăm bucățile de ingrediente și le combinăm până când obținem un fel de mâncare delicios. Uneori reușim, alteori nu, dar asta nu ne oprește să încercăm din nou. Când vine vorba de gătit, uneori ar trebui să învățăm să dansăm sub ploaie (sau sub stropii de ulei), pentru a obține rezultatul dorit. Sau poate să încercăm o nouă abordare și să inventăm un dans propriu - cine știe, poate reușim să obținem o mâncare unică și delicioasă.
De mii de ani și în multe culturi diferite, cele patru elemente au fost considerate cele patru ingrediente ireductibile și indestructibile care alcătuiesc lumea naturală. Cu siguranță, ele încă plutesc în imaginația noastră. Faptul că știința modernă le-a clasat, readucându-le la substanțe și forțe și mai elementare - apa la moleculele de hidrogen și oxigen, focul la un proces de oxidare rapidă etc. - nu a schimbat de fapt nici experiența noastră trăită a naturii, nici modul în care ne-o imaginăm. În bucătărie, învățăm să fim creativi și să combinăm aceste elemente pentru a crea arome și gusturi noi și surprinzătoare.
A învăța să gătești înseamnă să te familiarizezi cu legile fizicii și ale chimiei, precum și cu datele biologiei și ale microbiologiei. Cu toate acestea, se poate spune că cele mai vechi elemente preștiințifice, începând cu focul, joacă - fiecare în felul său - un rol important în înțelegerea principalelor transformări care constituie gătitul. Fiecare element sugerează nu numai un set diferit de tehnici de transformare a naturii, ci și o atitudine diferită față de lume, un tip diferit de muncă și o stare de spirit diferită.
În cele din urmă, gătitul ne oferă o satisfacție supremă de a produce ceva ce înainte nu ne-am putea imagina decât consumând, și de a crea acest lucru în afara unei logici de piață, pur din dragoste. Și, spre deosebire de știință, în bucătărie avem posibilitatea de a experimenta, de a improviza și de a ne exprima creativitatea. Putem încerca diferite combinații de ingrediente, putem ajusta cantitățile și putem să adaptăm rețetele la gusturile și preferințele noastre.
Așadar, gătitul nu este doar o activitate mecanică de pregătire a alimentelor, ci și o formă de artă culinară prin care putem să ne exprimăm personalitatea și să ne bucurăm de savoarea mâncării noastre. Fie că gătim pentru noi, pentru oaspeti sau pentru cei dragi, gătitul ne oferă ocazia de a crea ceva unic și de a împărtăși experiențe plăcute cu cei din jur