16/06/2022
Как правильно рассчитать количество закусок на человека?
Мы, как никто, понимаем, что задача эта непростая, особенно если учитывать, что канапе и тарталетки очень маленькие. Да и свободный подход к столу каждого гостя, где он сам выбирает, что положить в свою тарелку, заставляют переживать, чтобы еды хватило на всех.
Есть несколько хитростей, как посчитать, сколько необходимо закусок на человека, которыми мы с Вами сейчас и поделимся:
— Необходимо сразу определиться с количеством приглашенных гостей. Существуют стандарты, что на фуршете, на одного человека должно приходиться от 200 до 1200 граммов закусок. А их, между прочим должно быть не менее 12 разновидностей.
— Очень важно понять, на какое время рассчитано мероприятие. Ведь, чем короче оно будет, тем меньше нужно еды. Если продолжительность фуршета не более 2 часов, то 400 грамм на человека будет вполне достаточно, от 2 до 4 часов – уже до 600 грамм, ну а если 6 и более часов – то это порядка 1200 граммов закусок на человека. Вот и вся арифметика!
Определившись с первыми двумя параметрами, уточним, как посчитать соотношение между горячими и холодными закусками, салатами и десертами.
— Холодных закусок, куда входят мясные и сырные нарезки, ассорти овощей и маринадов, канапе, веррины и самые разнообразные рулетики, должно быть не менее 30%.
— Салатов, лучше всего подавать их в тарталетках, – примерно 15%, горячих закусок – 30%, а вот фруктов и десертов – 10% и 15% соответственно.
Вот и все секрет. Если у Вас все-таки возникли сложности, позвоните нам ☺️
Организуем мероприятия любого формата, от приветствен
