Curlyfood

Hem
Sverige
Stockholm
Curlyfood

Ekologisk catering sedan 2006, med fokus på mycket grönt, goda smaker och vacker mat. Organic catering with lots of green food but also seasonal fish and meat.

Matlagningskurser, yogaretreat, cleanse-program, kokböcker och inspirerande recept i tidningen HÄLSA varje nummer. Inspiring cooking classes and yoga retreats. Cookbook comming out this autumn.

20/12/2024

Apelsinmandelkaka med vit choklad
Att baka veganskt och glutenfritt kan vara utmanande. Detta recept ger en saftig och väldigt god kaka. Jag har provbakat den med både mandelmjöl och mixade havreflingor för nötfritt alternativ.
Söta den med björksocker, men det går lika bra att använda rårörsocker eller t.ex. kokossocker.
12 bitar

1 apelsin
½ dl kokossocker
2 dl vatten

170 g vit choklad
2 dl vatten
¾ dl malda chiafrön
1 ¾ dl olivolja
2 dl björksocker
½ dl citronjuice
Zest av en citron
300 g mandelmjöl, alternativt havreflingor som mixas till grovt mjöl
½ tsk salt
1 tsk bakpulver

Till servering
200 g kokosfärskost, Violife
½ dl kokosmjölk
1 msk sött, tex honung eller lönnsirap

100 g lingon
1 msk honung
Vitchoklad
Skär apelsinen i ½ cm tjocka skivor och lägg i en kastrull tillsammans med kokossocker och vatten. Koka upp och sjud under lock i 15 minuter. Dra av från värmen och låt apelsinskivorna rinna av. Reducera resterande vätska till en sirap att använda vid servering.

Klä en springform med bakplåtspapper. Smörj in kanten med kokosfett och bröa med kokosflingor.
Placera ut apelsinskivorna på botten av formen så ett de täcker hela ytan. Dela resterande apelsiner och lägg ut med kanterna.
Sätt ugnen på 180 grader.
Smält den vita chokladen.
Använd en elvsip och vispa vatten, malda chiafrön, olivolja och björksocker i några minuter till fluffig konsistens.
Tillsätt den smälta chokladen, citronjuice, citronzest, mandelmjöl, havssalt och bakpulver.
Rör runt till en jämn smet.
Häll smeten i formen och baka kakan i den nedre delen ca 35 minuter.

Använd elvispen och vispa ihop kokosfärskost, kokosmjölk och lönnsirap. Fyll upp i en spritspåse och förvara kallt tills det är dags att garnera kaka.
Rör ihop lingon och honung.
Dekorera kakan med kokosfluff, rårörda lingon och lite vit choklad som hyvlad tunt på ett zestjärn.

20/12/2024

Nu kommer blodapelsinerna 🟠
Köpte mina första hos igår, så goda!!

Julsallad
Durra tillhör växtsorten gräs, är naturligt fritt från gluten och rikt på mineraler och protein (11 g). Jag gillar durra då kornen är lite större och ger ett gott motstånd. Bäst blir den om man lägger den i blöt 2 timmar och sen sköljer innan man kokar.
Den är otroligt användbar, men kan vara lite svår att hitta. Medvetna matbutiker och på nätet finns den. Märket da Carla säljer den bl.a. Byt ut till svart ris, rött ris, quinoa eller hirs t.ex.
8 portioner

2 dl durrakorn
4 dl vatten
1 tsk gurkmeja
1 tsk grönsaksbuljong
400 g gulbeta
½ purjolök
1 msk olivolja
1 tsk havssalt och svartpeppar
1 kruka persilja
1 kruka mynta
1 granatäpple
1 citron, juice och zest
1-2 msk näringsjäst
1 apelsin eller blodapelsin

Blötlägg durrakornen i 2 timmar.
Skölj durran och koka i nytt vatten, 4 dl, gurkmeja och grönsaksbuljong.
Koka i ca 15 minuter och häll därefter av överflödig vätska, ställ åt sidan och låt svalna.
Sätt ugnen på 185 grader, gärna varmluft.
Skrubba gulbetorna och skär dem därefter i ca 1x1 cm stora bitar.
Lägg på en plåt och vänd runt i olivolja, havssalt och svartpeppar.
Rosta i ugnen ca 30 minuter.
Skär purjolöken i mindre bitar och när halv tiden gått, lägg på den på plåten med betorna.
Under tiden, lägg durrakornen i en skål, tillsammans med hackad persilja, mynta, granatäppelkärnor, citronjuice och zest och näringsjäst, blanda med gulbetor och purjo och stjälp upp på ett vackert fat. Toppa med apelsin, skuren i stora bitar.
Smaka av salladen med mer salt och peppar om det behövs.

20/12/2024

Jul Focaccia
Denna focaccia gör sig bäst nybakad och det fina är den långa jästiden som möjliggör att förbereda den i god tid.
Toppa med dina favoriter som olika örter, lökar, picklat grönt, russin, äpple, päron eller klassiska oliver.
10 portioner

20 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
1 dl olivolja
4 dl rårismjöl
2 dl durramjöl
4 msk fiberhusk
1 tsk havssalt

garnering
1 fikon
1 rosmarin
1 kapris
1 záatar, kryddblandning från mellanöstern med sumac, rostade sesamfrön, oregano, timjan, havssalt och aningens svartpeppar
½ dl olivolja med ½ g saffran

Smula jästen i en bunke och blanda ut med vattnet.
Rör därefter i olivolja, rårismjöl, durramjöl, fiberhusk och salt, använd en träslev eller slickepott och rör till en jämntjock deg. Den tjocknar under tiden du rör.
Klä en plåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till ca 2 centimeter tjock deg.
Täck plåten med plastfilm och jäs i 90 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Garnera din foccacia med fikon, karpis, rosmarin och massor av olivolja, gärna med saffran som malts i en mortel.

Baka av foccacian i 20 minuter. Serveras direkt.

20/12/2024

Saknar du något recept till jul?
Jag tänkte bjuda på några av mina favoriter.
Eva har fotograferat och recepten publicerades i tidningen Hälsa i fjol.
Fina råvaror och goda smaker med hög syra.
Jag lyckas alltid ha med mjölksyrade grönsaker i någon av rätterna, oftast från Deras mjölksyrade produkter finns i de flesta butiker.
Passar perfekt att hjälpa matsmältningen med julens alla brokiga måltider.
Lycka till med julbestyren!

04/12/2024

Efterlängtad råvara.
Kumquats, biodynamiskt odlade på Sicilien, toppar min lista över råvaror att längta till i säsong.
Blodapelsinerna kommer precis vid jul, dom delar första plats.
Jag gör en vintersallad och toppar med skivad kumquats, med skal och allt. Eller äter dem som snacks, som dom är.
Imorgon ska jag prova att pressa dem tillsammans med morot och färsk gurkmeja, en god drink kanske?

03/12/2024

Till våren finns två matlagningskurs-datum bokade.
Det är många som önskat fylla på med grön inspiration.
En god julklapp till exempel.
Boka via hemsidan och meddela om du önskar presentkort så skicka jag via posten.

11/11/2024

C L E A N S E. 19-22 november
- en ekologisk halvfasta med mat och dryck i 4 dagar -

Att göra en cleanse med oss är som att delta i ett retreat, men du stannar hemma, bokar in lite mindre jobb och bokar in mer fokus på vila och återhämtning.

Följ länk i bio för att boka din plats eller om du har frågor.

Fotograf

05/11/2024

Vill du ha en smaksprakig meny från Curlyfood till julminglet, personalfrukosten, lunch med smak av jul eller önskar ni komma och laga maten tillsammans hos oss i matstudion på Hagagatan?

Just nu fyller vi förråden med säsongens bästa råvaror och förbereder en smakrik värmande säsong.
Beställ din offert via hemsidan, länk i bio

Välkommen!

Fotograf

29/10/2024

Grötfrukost

Har du provat mitt grötrecept än?
Det finns med olika varianter på recept i alla mina 4 kokböcker.
Det är en blandning av hela gryner som bovete, quinoa och hirs men även chia, solros- och pumpafrön.
Jag gillar texturen på gröten och den ger en härlig mättnad.
Själv äter jag helst gröt med en tjock krämig yoghurt, granola eller rostade nötter och stekta äpplen.
Och gröten blir godast om man kokar den med havssalt och ghee eller smör i.

I februari har du åter möjlighet att delta i en workshop - Gröt och keramik tillsammans med X Curlyfood, det blir godare om man äter vackert och speciellt ur en grötskål man gjort själv.

På bilden serverar jag gröten i en porslinstallrik inhandlad hos coola

25/10/2024

Sötpotatischeesecake kan lätt bli en Pumpacheesecake, vad föredrar du?

Receptet finns nedan, och missa inte receptet på den godaste enklaste misokolasåsen som du gör av dadlar

14 små formar eller 1 stor tårta

Botten
1 ½ dl groddat torkat bovete, havreflingor, nötter
1 ½ dl kokosflingor
½ dl rostade sesamfrön
1 msk ingefära
½ tsk havssalt
1 msk kokosolja
8 urkärnade medjooldadlar
mald kanel att pudra med

500 g sötpotatis, skalad och kokt eller pumpa
1 dl ljus tahini
1 dl lönnsirap
½ tsk havssalt
½ dl kokosolja
saft från ½ citron
1 tsk vaniljpulver

Mixa bovete, kokos, sesam, finriven ingefära och havssalt till en grovkornig konsistens i en matberedare. Medan motorn är på, tillsätt kokosolja och dadlarna en efter en, kör tills att alla dadlar mixats ner ordentligt. Fördela bovetemixen i småformar och tryck till med en sked så att botten blir kompakt. Pudra över kanel. Ställ in formarna i frysen.
Mixa sötpotatisen med tahini, lönnsirap, salt, kokosolja, citronsaft och vanilj till en slät kräm.
Fyll upp i en spritspåse, ta ut kakbottnarna från frysen och spritsa ner sötpotatiskrämen i formarna. Ställ tillbaka formarna i frysen och frys i ca 3 timmar före servering.
Servera med misokolasås, frystorkade eller färska hallon och pudra över kanel.

Fotograf

24/10/2024

Bilder från förra veckans cleanse.
En färgstark och smakrik upplevelse för våra deltagare.
Som att delta i ett retreat men bo hemma.
Allt färdiglagat och klart att inmundigas.

En cleanse är så mycket mer än det man äter och dricker.
Det är det man väljer att utesluta, dygnsfastan, närvaron, val av aktivitet och rörelse, vilan.

Nästa omgång av CLEANSE med oss är den 19-22 november.

Vi ser då fram emot att skapa en grundande cleanse med rotgrönsaker, pumpa, och extra mycket nässla, gurkmeja, ingefära, maca, åkerfräken, salvia och ros.

21/10/2024

Bjud på lunch från Curlyfoods 🍂

07/10/2024

C L E A N S E – den 15-18 Oktober
Nu har du åter möjlighet att delta i en fyra dagars halvfasta med oss.
Ekologiskt, smakrikt och näringstätt, naturligt fritt från gluten, onödiga tillsatser och med en stor vaiation av säsongens bästa råvaror.
Vi kokar en egen buljong, av märgben eller en vegansk dito av örter, alger, svamp och rötter.
Välgörande rutiner står i fokus och möjligheten att sätta hållbara rutiner.

Boka din plats via länk i bio. Och hör av dig om du har frågor.
Du kan hämta din dagliga kasse hos oss på Hagagatan 42 eller hos .se - Riddargatan 12 eller – Folkungagatan 68

Varmt välkommen!

Fotograf

04/10/2024

Förrätt på retreat.

01/10/2024

Temperaturen sjunker, och vi välkomnar goda soppor i köket.
Här bjuder jag på ett recept som är enkelt och går snabbt att laga, du har säkert alla råvaror hemma. Och missa inte soppsalsa längre ner, bara hacka loss och blanda.

Bönsoppa
4 portioner

1 gul lök
2 stjälkar blekselleri
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 dl vitt vin (matlagningsvin)
1 msk örtsalt
1 l vatten
½ tsk vitpeppar
1 tsk timjan
280 g stora vita bönor (kokta)

Hacka lök, selleri och vitlök.
Hetta upp olivolja i en kastrull och stek lökblandningen mjuk på medelvärme. Rör om då och då.
Tillsätt vinet och reducera det till hälften.
Tillsätt örtsalt, vatten, vitpeppar och timjan, koka upp och sjud i 10 minuter under lock. Tillsätt bönorna och mixa till en slät krämig soppa. Smaka av med örtsalt och peppar, eventuellt olivolja.
Servera soppan direkt med soppsalsan och ett gott bröd.

Soppsalsa
1 ½ dl valnöt eller pecan, blötlagda 4 timmar
20 g basilika
20 g persilja
1 dl oliver utan kärna
½ dl Bjäst (eller parmesan)
½ citron, juice och zest
1 tsk örtsalt
1/3 tsk svartpeppar från kvarn
1 dl olivolja

Använd en glasburk som minst rymmer 4 dl.
Skölj nötterna, torka dem i en kökshandduk eller med hushållspapper.
Hacka nötterna grovt.
Hacka basilika, persilja och oliver utan kärna.
Blanda dem i burken med nötterna.
Tillsatt bjäst, citronjuice, zest, örtsalt, svartpeppar och olivolja
Rör runt. Smaka av med mer salt och peppar.
Förslut burken och förvara den kallt. Håller minst 7 dagar i kylen.

Fotograf

30/09/2024

Rostad äppelkompott med fikon, mandelsmörchia, yoghurt, pistasch, sumac, citronverbena och olivolja, en frukost i din smak?

# ekologiskt

26/09/2024

Soppor med god tillbehör.
I senaste numret av hittar du en massa härliga recept som jag och fotograf gjort.
Som denna rotfruktssoppa, soppsmul, soppsalsa, ett enkelt bröd och röra.

Och missa inte att göra rödbetsdumplings på durra.

18/09/2024

Surkålens dag idag, tack för påminnelsen
Jag använder surkål, och mjölksyrade grönsaker, i min matlagning och som tillbehör till de flesta måltiderna.
På bilden en rostad tomat och fänkålssoppa som fotade för förra året.

Salladen är hyvlad fänkål, spetskål och kålrabbi smaksatt av surkål, citronzest och persilja.

# matsomlockar

Adress

Hagagatan 42
Stockholm
11347

Webbplats

http://www.curlyfood.se/

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när Curlyfood postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.

Videor

Krispigt höstretreat med bästa @jonsson.sarah i helgen, som vi njöt av @runnvikenpensionat, omgivningarna och härliga deltagare 🧡 #yogaretreat #ekologiskt #hållbart #sörmland

Catering från Curlyfood #ekologiskt #hållbart #smakrikt #krav #curlyfood #matsomlockar #catering

Ekologiskt så ända in i kryddan!! leverans inför vår cleanse nästa vecka. #ekologiskt #curlyfood #catering #hållbart #cleanse #halvfasta #matsomlockar

Lissabon 🧡 Trevlig människor, fina råvaror, god mat, vackert, varmt och backigt. Och så alla dessa snygga kakel på husen. Hit åker vi tillbaka! Tack Catharina för apptips,Maps.es Vi har enkelt tagit oss fram till fots, buss och Metro. bästa sushin hos @sushidossamorais finbutikbesök hos @lojaconsi.go och galet goda glassar i varje gatuhörn. Och vi kommer att sakna att se fotbolls-EM på uteservering i mysiga parker ☘️ #lissabon #matinspiration #semester

Genvägar

Dela

Typ

Cateringföretag