Podiplomski študij managementa trajnostnega razvoja se je bližal koncu, jaz pa sem že skoraj začel verjeti, da bom še eden tistih, kateremu bo dokončan študij predstavljal le stopnjo izobrazbe v spričevalu. Po predlogu sošolcev, da se skupaj udeležimo mednarodne konference o krožnem gospodarstvu sem si mislil: ''Zakaj pa ne? Nagovora predsednika vlade, nekaj naših ministrov in mednarodnih strokovn
jakov pa ne doživiš vsak dan''. Konferenca se je pričela (pričakovano) z opravičilom predsednika vlade in ministrov, končala pa z idejo, zagonom in optimizmom. Na svetu zavržemo kar 1/3 vse pridelane hrane, velik delež pa predstavlja kruh in ostali pekovski izdelki. Večina zavrženega in neprodanega kruha konča kot surovina v bioplinarnah ali kot krma živalim. Razvil sem inovativen recept, ki kot prvi na svetu vključuje presežke kruha za izdelavo žgane pijače. Na ta način star kruh ponovno uporabimo in izdelamo živilo, ki je ponovno primerno za uživanje. Brodka žgana pijača je visoko kakovostna, inovativna pijača nevtralnega okusa primerna za samostojno uživanje, idealno pa se jo lahko vključi tudi v pripravo cocktailov. Del proizvodnega procesa je enak kot pri kuhanju ostalih žganih pijač, edinstvena pa je večkratna destilacija, ledena filtracija in filtracija skozi aktivno oglje. Natančen postopek proizvodnje pa ostaja varovana skrivnost. Z Brodka žgano pijačo posegamo na trg prihodnosti, ki bo trajnostno naravnan, kjer bodo upoštevana načela krožnega gospodarstva in ničelne tolerance do zavržkov hrane.
