Catering Premium Service

23/07/2023

Sabías que..
El crecimiento de los huevos al batirlos, especialmente las claras de huevo, es un proceso llamado desnaturalización y coagulación de las proteínas.

Las claras de huevo están compuestas principalmente de agua y proteínas. Cuando bates las claras de huevo, introduces aire en la mezcla. Las proteínas en las claras de huevo se desenredan o desnaturalizan debido a la agitación mecánica del batido.

Una vez que estas proteínas se han desenredado, pueden interactuar con otras proteínas cercanas y formar nuevas conexiones o enlaces. Este proceso se conoce como coagulación. Estas nuevas conexiones forman una especie de red que puede atrapar y sostener las burbujas de aire que se han introducido durante el batido.

Este proceso de desnaturalización y coagulación de las proteínas es lo que permite que las claras de huevo batidas aumenten en volumen y formen picos firmes. Es la base de muchos productos horneados y postres, como el merengue y el soufflé.

Por lo tanto, aunque no es una reacción química en el sentido tradicional, el batido de las claras de huevo es un excelente ejemplo de cómo los cambios físicos en los ingredientes pueden tener un gran impacto en la cocina y la repostería.
Si no sabías ... ahora ya sabes!

27/06/2023

Excelente información

22/05/2023

Sabías que..
Existen diversos tipos de fermentos y prefermentos usados para la elaboración del pan, a continuación los describo:

Levadura comercial: Es uno de los fermentos más comunes y utilizados en la panadería. Puede ser fresca o seca, y contiene levaduras seleccionadas que ayudan a elevar la masa y desarrollar su sabor característico.

Masa madre: La masa madre es un fermento natural y antiguo que se obtiene al mezclar harina y agua y dejarla fermentar durante un período de tiempo. Esta mezcla se alimenta y se refresca regularmente para mantener activas las levaduras y bacterias beneficiosas presentes en ella. La masa madre agrega profundidad y complejidad de sabor al pan.

Poolish: El poolish es un pre-fermento líquido que se elabora mezclando partes iguales de harina y agua con una pequeña cantidad de levadura. Se deja fermentar durante varias horas o durante la noche antes de incorporarlo a la masa principal. El poolish mejora la textura y el sabor del pan, suele usarse para panes más suaves.

B**a: La b**a es otro tipo de pre-fermento que se realiza mezclando harina y agua en proporciones específicas con una pequeña cantidad de levadura. Se fermenta durante un período de tiempo más largo, generalmente durante la noche. La b**a aporta fuerza y estructura al pan, se usa para masa de pizza.

Prefermento de masa madre: Este pre-fermento combina masa madre y harina en proporciones adecuadas. Se fermenta durante un período de tiempo específico antes de usarlo en la masa principal. El prefermento de masa madre aporta una rica profundidad de sabor y mejora la textura del pan.
Si no sabías... ahora ya sabes!

20/05/2023

Tenemos una variedad de postres dulces y salados, puedes escribirnos para hacer tus pedidos.

17/05/2023

Clases para niños y Adultos personalizadas

11/05/2023

Estos 3 días nos divertimos mucho dando nuestra clases ☺️

22/04/2023

Tenemos tus pasteles personalizados 😊puedes escribirnos y hacer tus pedidos será un placer atenderlos

18/04/2023

Sabías que...
El proceso de templado de chocolate también puede afectar la textura del chocolate. Si el chocolate no está templado correctamente, puede tener una textura arenosa o grumosa, en lugar de la textura suave y sedosa que se espera del chocolate de alta calidad. Esto se debe a que los cristales de grasa del chocolate no se han alineado correctamente durante el proceso de enfriamiento, lo que hace que el chocolate tenga una textura desigual.

Además, el proceso de templado de chocolate puede ser muy delicado y requiere atención cuidadosa. Si el chocolate se sobrecalienta o se enfría demasiado rápido, se pueden crear cristales de grasa no deseados, lo que puede arruinar el sabor y la textura del chocolate. Por esta razón, es importante utilizar técnicas cuidadosas de templado y asegurarse de que el chocolate esté en la temperatura correcta en cada etapa del proceso.

Por último, el proceso de templado de chocolate también puede variar según el tipo de chocolate utilizado. El chocolate con leche y el chocolate blanco, por ejemplo, tienen diferentes perfiles de temperatura de templado que el chocolate negro. Por lo tanto, es importante tener en cuenta las diferencias en el proceso de templado según el tipo de chocolate utilizado.
Si no sabías .. ahora ya sabes!

09/03/2023

Muffin de Chocolate 🍫

09/03/2023

😇

22/02/2023

Les compartimos alguno consejos para que tu día esté lleno de energías. Invierte en un buen desayuno.

El desayuno es la comida más importante del día: lo que comemos a primera hora de la mañana repercute en nuestro rendimiento mental y físico durante las horas siguientes. Los desayunos saludables y fáciles pueden ser difíciles de encontrar, ya que muchos desayunos rápidos tienen un alto contenido de azúcar y otros ingredientes procesados.

Durante el sueño, las sustancias químicas de nuestro cuerpo trabajan para digerir los alimentos de la noche anterior. Por la mañana, estamos preparados para "romper el ayuno" después de un tiempo sin comer. La glucosa que necesitamos para alimentar nuestro cuerpo suele estar baja cuando nos despertamos, y el desayuno ayuda a reponerla. Si nos saltamos el desayuno, no nos preparamos para tener un buen día.

22/02/2023

"La mala comida se hace sin orgullo, por cocineros que no tienen orgullo, ni amor. La mala comida la hacen chefs indiferentes, o que están tratando de serlo todo para todos, que están tratando de complacer a todos... La mala comida es comida falsa... comida que muestra miedo y falta de confianza en la capacidad de las personas para discernir o tomar decisiones sobre sus vidas. - Anthony Bourdain

16/02/2023

Gracias por preferirnos ☺️Pastel de frutos rojos con ingredientes frescos y naturales .

07/02/2023

Te llevamos el Picnic 🧺 para este Valentine's Day o para cualquier otra ocasión , puedes escribirnos será un gusto atenderte.

26/12/2022

Nuestros deseos son que su navidad y Año Nuevo estén llenos de lo mas importante que es el amor y salud para todas su familia, sobre todo agradeciéndoles por permitirnos ser parte de esos momentos especiales 😇🎄🙏🏻

08/12/2022

03/10/2022

Te esperamos este 15 de octubre a nuestra siguiente clase 🍫👩🏻‍🍳

15/09/2022

Quien tienen antojo de un postre👩🏻‍🍳😍pero con sabor a Navidad ☃️

14/08/2022

🥐👩🏻‍🍳

12/08/2022

Les traemos buenas noticias 🙃🥳 reserva tu cupo y no te quedes sin esta experiencia de ricas recetas👩🏻‍🍳con Chef Mariea! Escríbenos para más información

08/08/2022

Los superalimentos son aquellos que: Poseen una fuente de fibra, de vitaminas y de minerales. Estas propiedades ayudan a nuestro cuerpo para protegernos contra las enfermedades. También, un alto contenido en fitonutrientes y compuestos antioxidantes como el betacaroteno y las vitaminas A y E. Chef Mariela.

07/08/2022

Un desayuno siempre tienes que incluir frutas 😋

02/07/2022

😇🙏🏻❤️

20/06/2022

Buen día ☀️ 👩🏻‍🍳

28/05/2022

Pastel de torta de Tres leches👩🏻‍🍳💕😋