Pete.Catering

27/01/2025

Lovely day

24/01/2025

Nice

12/01/2025

Thank you for alls your support

08/01/2025

All time the best sushi 🍣 dished i made and love to most 🥰🥰

06/01/2025

ทุกวันนี้เวลามีคนถามว่า พี่ครับ sushi ที่พี่ทำอยู่เป็นแบบไหน ?

ผมก็จะตอบว่า เป็นแบบ 偽物 (nisemono) หรือแปลว่า ของปลอม ครับ ถึงแม้ว่า sushi ที่ผมเรียนรู้มา จากครูที่เป็นคนญี่ปุ่นแท้ๆ แต่ก็เป็นคนญี่ปุ่นที่ไปใช้ชีวิต ที่เมืองนอก ผ่านการคิดและปรับปรุงแล้วว่า sushi ในสายตาคนต่างชาติ อะไร work อะไรไม่ work ส่วนผมที่เรียนมา ก็นำมาปรับเองอีกที ว่า ถ้าเสริฟคนญี่ปุ่นรุ่นเก่าจริงๆ ควรทำแบบไหน, คนญี่ปุ่นเด็กรุ่นใหม่ ต้องทำแบบไหน, ต่างชาติ ต้องทำแบบไหน, สุดท้าย ทำให้คนบ้านเราทาน ควรไปประมาณไหน

ซึ่งสิ่งที่ผมทำ ไปญี่ปุ่นคงพบเห็นได้ยาก ผมไม่ได้วิ่งตามความดั่งเดิม แต่มันสำคัญมากครับ ที่เราต้องเข้าใจว่าที่ไปที่มา มันมายังงัย

กว่า sushi 🍣 จะเดินทางมาถึงทุกวันนี้ เอากันตรงๆเถียงกันไม่ได้ครับว่า ฝรั่ง และบรรดา sushi chef ที่ข้ามน้ำข้ามทะเล ไปอยู่ต่างบ้านต่างเมือง เอาไปเผยแพร่

ผมถึงตอบได้อย่างเต็มปากครับ ว่าสิ่งที่ผมทำอยู่นั้น เป็นของปลอม เพราะถ้าเราได้ไปทานของจริงแล้ว เราจะทราบเลยครับว่า มันเป็นความ sublime มากๆ มีแค่ข้าวปรุงรสกับปลา จริงๆ แต่มันก็เป็นรสชาดที่ อร่อยโดยปรุงแต่งน้อยที่สุด ซึ่ง 😓เอามาทำขายบ้านเราจริงๆ ไม่มีใครทานหรอครับ

คนที่เข้าใจ และรู้จริงๆว่า sushi คืออะไร มีครับ แต่มันน้อยเกินกว่าที่จะทำเลี้ยงชีพได้ 😅 ครับ เพราะคนที่ทานส่วนมากในปัจจุบัน ส่วนมาก ไม่มีใครมานั่งทำความเข้าใจครับ ว่า มันคืออะไรจริงๆ ไม่งัน sushi ไม่ลงไปขายกันตามตลาดนัด ร้อนๆๆ ขายปลาดิบ ในราคาที่ทุกวันนี้ผมเดินเจอยังสงสัย ว่า คนที่ซื้อทานเค้าคิดอะไรกันอยู่ 😭

😊😊

19/12/2024

🙏🙏😊😊

06/12/2024

วันนี้มาว่ากันในเรื่องของ ธุรกิจ catering กันครับ 😊

ทุกวันนี้จะสังเกตุเห็น วิวัฒนาการการของร้านอาหารญี่ปุ่นในหลายด้าน แต่ส่วนนึงที่เห็นชัดเจนคือ การทำธุรกิจแบบไทยๆ คือการทำธุรกิจแบบ ตามกระแส คือช่วงนี้อะไรกำลังมา ก็จะแห่เดินตาม ทำกันไปในทิศทางเดียวกัน และจบลงด้วยการตัดราคา และจูงมือกันตายไปด้วยกัน แต่ไม่เห็นมีใครตั้งมั่น และมีแนวทางชัดเจนในการทำร้าน

เช่นแรกๆ sushi กำลังเริ่มเป็นที่นิยม เมื่อ 10กว่าปีที่ผ่าน มา ก็เปิดกันอย่างบ้าคลั่ง หลังจากนั้น omakase มา ก็พากัน omakase กันทั้งประเทศ 🤣🤣🤣 เริ่มแรกๆ หัวละเป็นหมื่น หลังนี้เริ่มอิ่มตัว หัวละหลักร้อยก็มีให้เห็น

Catering ก็เหมือนกันครับ ผมคิดไว้นานแล้วว่าไม่มีอะไรอยู่ได้ค้ำฟ้า ในวงจร ธุรกิจ วันนึงก็ต้องมีคนเราหันมาทำ และวันนั้นก็มาถึง เราเริ่มเห็นหลายร้าน หลายๆเบรน์ ในปัจจุบันกันเข้ามาเปิดตลาดด้านนี้กันอย่าง คึกคัก

ถามว่าผมวิตกกังวลมั้ย คำตอบคือไม่ครับผม เพราะ

1. การที่เราเริ่มมีคู่แข่ง เป็นโอกาสที่ดีที่ทำให้เราได้ rethink and develop

2. ลูกจ้างที่ไปออกงาน กับผมที่เป็นเจ้าของและเชฟเอง ไม่มีทางที่จะอยู่ ใน level เดียวกันได้ ทั้งในเนื้องาน และความใส่ใจ และ mind set เพราะ ลูกจ้างคือลูกจ้างครับ

3. Level of creation ของทางร้านที่เวลาออกงานแต่ละงานที่ต้อง maximize profits กับผมที่เวลาออกงานแต่ละงาน ผมพยามอยู่แค่อย่างเดียวคือ ทำให้ลูกค้าพอใจ มันต่างกันมากครับ ส่วนจะเรียกใช้ผมต่อไปหรือไม่นั้นผมไม่ได้ใส่ใจครับ แต่ถ้าไปแล้ว คือมันต้องดีที่สุดเท่าที่ผมทำได้

25/11/2024

กราบขอบคุณทุกการกระหน่ำจองตรางเดือน ธันวาคม เข้ามานะครับ แต่ตรางเดือนธันวาคม ผมแน่นมากครับผม กราบขอโทษที่ต้องปฏิเสธไปในหลายๆงานนะครับ 🙏🙏🙏

17/11/2024

ตื่นๆ 🤣🤣

17/11/2024

Thank you krub 🙏😊😊

16/11/2024

🙏🙏ขอบคุณครับผม ร้านสวยมากครับ 🥰🥰🥰

12/11/2024

1คำถามที่ผมกับภรรยาได้รับมาตลอด 10 ปีที่รับทำ catering มา คือ

“พี่ครับพี่ทำ ราคานี้ พี่ได้อะไรครับ?”

ตอบอีกรอบครับ จุดประสงค์ที่ผมกับภรรยา คิดเริ่มทำ catering แบบนี้เพราะ เราอยากให้คนไทยได้มีโอกาสได้ทาน ซูซิ ในแบบที่ผมชอบ ในราคาที่ไม่ได้ทำให้ลูกค้า ล่มจม เพราะราคา sushi เวลาไปทานที่ร้าน ในจำนวนคนและคุณภาพที่ผมทำ ผมยืนยันครับว่าทานในร้านไม่ได้แน่นอนครับ เพราะร้านเค้ามีต้นทุนอย่างอื่นอีกมากมาย ตัวผมเองทำไม่ได้กะจะรวย แค่ในแต่ละงาน ไม่เข้าเนื้อและผมเหลือนิดหน่อย ผมก็มีความสุขที่ได้มีโอกาสไปทำให้ทุกๆท่านทาน แล้วครับ

การได้ไปทำงานได้พบปะ ลูกค้าหลายๆท่าน ตัวผมเองว่าอันนี้เป็นกำไรสำหรับชีวิตผมแล้วครับ (ส่วนใครจะว่า ไปทานร้านดี กว่าเรียกผมไป อันนี้ผมก็ตอบแทนไม่ได้ครับ คนเราทานอาหารไม่เหมือนกันครับ สุดแล้วแต่ความพอใจครับ)

คนเราให้คำจำกัดความ คำว่า รวย ไว้ไม่เหมือนกัน สำหรับผม ผมว่าการที่ผมมีเวลา ทำงานบ้าน ได้ดูแลภรรยา และมีคนอีกจำนวนมากไว้ใจให้ผมไปทำ ซูซิ ให้ทาน อันนี้ผมว่าผมก็เดินทางมาถึงจุดที่สูงสุดในชีวิตผมแล้วครับ (บางคนต้องการมีชื่อเสียง, บางคนต้องการไปไหนเป็นที่รู้จัก, บางคนต้องมีเงินเยอะๆ, คือก็แล้วแต่นะครับ )

กราบ 🙏 ขอบคุณทุกความไว้ใจ ต้องแต่วันแรกที่ผมเริ่มทำ จนถึงวันนี้ ครับ

08/11/2024

07/11/2024

งามหมดจด

02/11/2024

Happy Saturday 🥰🥰

01/11/2024

Let’s do truffle tamago กัน 🥰👌

31/10/2024

😂😅😂happy halloween ครับ

29/10/2024

Happy hallowed นะคน๊าบ ขอบคุณสำหรับรูปสวยๆนะครับผม 😊😁🙏😂