Cuisine sfaxien_طباخ الأفراخ و المناسبات

15/05/2024

Plat fruits du mer

19/06/2023

سهرية 17 جوان في قاعة المراسيم
غلال البحر

06/06/2023

وصفة السفنج 12 كعبة
4كيسان فرينة مغربلة
مغرف كبيرة خميرة الخبز مغرف سكر عادي نص مغرف ملح وخلط مع بعض، نظيف في ماء دافيء زوز كيسان بالضبط نحرك العجين باليد حتى العجين يصبح رطب
خليتها تريح مدة نص ساعة وعاودت هبطتلها الخميرة وزدت خليها تخمر ربع ساعة
حط الزيت في اليد وشكلتهم كريات متوسطين
اعمل 2 مقليات وحدة فيها مغرف نتاع زيت والثانية كثرت فيها الزيت
نشكل الحبة نحطها في المقلة الاولى تبدأ تنشف شوي نهزها نحطها في المقلة الثانية ونبدأ نكب عليها الزيت
قطرهم في كسكاس وحطيهم سفنج روعة روعة وبصحتكم ❤️

06/05/2023

فريكاسي 🇹🇳
• العجين:
500 غ فارينة (دقيق)
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 خميرة خبز
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
كوب من الماء الفاتر أو أقل حسب نوع الدقيق.
نتركها ترتاح لمدة ساعة.

نقوم بطرح العجينة بالقلقال بسمك 1 سم و نشكلها دائرات بكأس ثم نقوم بجذب الدائرة من الجانبين كي نتحصل على شكل بيضوي بعد ذلك نضعها على ورق الطهي كي لا تلتصق لمدة 10 دق لتتخمر.

نضع الزيت يتحمّى على النار في اناء عميق ثم نبدأ بقلي الفريكاسي على نار متوسطة من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.

• الحشو:
هريسة - بطاطا على شكل مكعبات مسلوقة - تن (تونة معلبة) - بيض مسلوق - زيتون.

01/05/2023

سلاطة سيزار :🥗🥙

المكونات :
سلاطة laitues مقصوصة كبيرة
مع كعبات طماطم سوريس
مع قطانية maïs
مع جبن مقصوص مكعبات
مع خبز مقصوص مكعبات صغار( يا تقليه في الزيت يا تحمرو في الفور ) باش يبدأ يتڨرمش
وتفوحها بفلفل أكحل وملح
وتزينها من فوق بترونشات اسكالوب مشوي

29/11/2022

ديكورات السلطة 🍅🥒🥗🥗

02/08/2022

FRUITS DU MER

01/08/2022

30/06/2022

26/06/2022

سهرة البكالوريا

26/06/2022

سهرية النجاح في الباكالوريا

24/06/2022

23/06/2022

19/06/2022

Fruits du mer variés

11/06/2022

كيش بصدر الدجاج
التحضير:
العجينة: pate brisé :
-250غ فرينة
-125 غ مارقارین
ربع ملعقة ملح
صفار بيضة
اذا حسيتوها ما تلايمتش زیدولها ملعقة الى ملعقتين ماء بارد تتشكل عندكم عجينة متماسة و طرية في نفس الوقت المقادير مضبوطة
الحشو :
في مقلاة نقطع البصل مربعات صغيرة مع شوية زبدة و زيت يتقلى من بعد نضيفو السلق حتي يذبال مليح (انا ما نغليهش نحطو مباشرة يذبال)
من جهة اخرى نكون طيبت الدجاج في صلصة بيضاء (ماع ملح فلفل اسود و زنجبیل مرحي مع القليل من الزيت ) كي يطيب الدجاج نفتتو و نظيفو للخليط تاع السلق و البصل نحمرهم مليح نحوه من النار نضيفولو كمية من الكريمة الطازجة و الجبن الابيض بعد ما نشكلو العجينة في القوالب ننقبوها بالفرشيطة نحطوها فالثلاجة
مدة ربع ساعة ن نطيبوها في فرن مسخن من قبل كي طيب نخرجوها
نحطو الحشو و نبرشو الجبن انا استعملت شیدار و رجعتها للفرن حمرتها قليلا لان الكريمة الطازجة ما تحتاجش طیاب برشة

29/05/2022

سهرية 28 ماي 2022

07/04/2022

مايونيز بلا بيض ، كاتشب منزلي ، وطريقة صلصة الياغورت🌹😍

المقادير:

🌷صلصة المايونيز:
كاس حليب
ملح
إبزارات
كاس زيت
3طوابع جبن مثلث
سنة من الثوم(اختياري)
2ملاعق كبيرة خل أبيض ممكن تعويضة بعصير القارص

الطريقة:
في الخلاط الكهربائي نوضع الحليب،الجبن،الخل،الملح والقليل من الإبزارات نخلط الكل جيدا ثم نضيف الزيت بشوية يهبط غير خيط وأنا تنخلط نضيف الثوم ونبقا نخلط حتى يعقاد
اللي يحب يجيه عاقد أكثر اضيف فرماجة أخرى.

🌷صلصة الكيتشوب:
2ملاعق كبيرة طماطم مصبرة
2ملاعق كبيرة خل
2ملاعق سكر
ملعقة كبيرة نشا الذرة
2كؤوس ماء
ملح،إبزارات
القليل من الفلفل الأحمر

الطريقة
في كاسرول نوضع الطماطم المركزة مع الخل،سكر،ملح،فلفل أحمر وإبزارات والماء نوضع كاس ونصف وتترك النصف الآخر نذوب فيه النشا ونتركو جانبا نوضع الكاسرول فوق النار حتى تغلى نضيف نصف كاس الماء مع النشا مع التحريك المستمر حتى يثقال الخليط نهبطو من فوق النار نتركو يبرد غادي يزيد يثقال.

🌷صلصة الياغورت بديل صلصة المايونيز:
ياغورت بدون سكر
طابع جبن مثلث
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملعقة خل أو عصير القارص
ملح،إبزارات
الثوم(اختياري)
معدنوس.

الطريقة
صلصة الياغورت بديلة المايونيز:
في الخلاط الكهربائي نوضع جميع المكونات ماعدا المعدنوس نطحنو الكل جيدا ونضيف المعدنوس
ونقدم الكل بالصحة والراحة
رمصانكم مبروك❤️🌹

06/04/2022

كرواصون🥐 مالح رائع بحشوة لذيذة 👌
المقادير:
3 اكواب ونصف فارينة
نصف كوب زيت
3 ملاعق كبيرة ياغورت طبيعي
كوب ماء دافئ
رشة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
الحشو
علبة تون
2 بصل
2 ثوم
طماطم كعب
ملعقة صغيرة طماطم مصبرة
ملح
توابل (فلفل اسود . فلفل حار .كركم)
طريقة التحضير :
نخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ثم نضيف لها الياغورت والزيت ونعجن بالماء حتى نحصل على عجينة لينة لا تلتصق نتركها ترتاح نصف ساعة .
نشكل كرات من العجين ثم نبسط كل كرة ونقطعها مثلثات ثم نلفها على طريقة كرواصون ونذهنهم باصفر البيض ثم نتركهم يتخمرو ثم ندخلهم فرن متوسط
بالنسبة للحشو:
نقطع بصل رقيق ثم نضيف لها رؤوس ثوم مبشورين ونقلي الكل في مقلاة مع قليل من الزيت حتى يذبل البصل ثم نضيف طماطم مقشرة ومقطعة ونحرك الكل حتى يذبل .
نضيف التوابل
نضيف ملعقة مركز الطماطم ثم المعدنوس وفي الاخير نضيف علبتين من النن بدون زيت .
نحشو الكرواصون ونضيف له الخس او زيتون حسب الرغبة وتقدم بالصحة والعافية

05/04/2022

ميني بيتزا بالدجاج و الفلفل ألوان
مقادير العجين :
2 كيسان فارينة
1 كأس سميد رقيق
3 معالق ك زيت الزيتون
ملعقة ك خميرة الخبز
ملعقة ك الزعتر
ملعقة ك سكر
ملح
* الطريقة :
نأخذ كأس به ماء دافئ نضع خميرة والسكر، نخلطهم جيدا ثم نصبه على الدقيق مع جميع المكونات ونعجن بالماء الدافي، ندلك العجين جيدا ونتركه يختمر
المدة 30 دقيقة.
بعدما اختمر العجين، نرش سطح العجنان بالسميد ونبسط العجين على شكل دائري ، ونضع الصلصة ثم الجبن ثم الحشو حسب الرغبة (تنجم تعمل بصلة ك مقطعة مربعات صغيرة، والكفتة على شكل كويرات صغيرة مع قليل من الملح ، إبزارات والزيت )، ثم ندخل البيتزا إلى الفرن.
صلصة البيتزا :
4 كعبات طماطم (نحولها الزريعة )
بصلة صغيرة
2 فصوص الثوم
ملح حسب الذوق
ملعقة ص
ملقعة ص إبزارات
ملعقة ص سكر
قليل من الزعتر
ملعقة ك معجون الطماطم
زيت الزيتون
* الطريقة :
نقوم بطحن البصل والطماطم و الثوم بالخلاط الكهربائي جيدا ، نصب الصوص في كسرونة ثم نضيف لها التوابل ، إلى النار حتى تنضج (إلى يحب تجيه عاقدة يزيد ملعقة ك نشا كيف يخلطها في الماء ويضيفها في الاخير )
طريقة الحشوة :
نقلي البصل ، الفلفل و الدجاج من الأحسن كل عنصر يتقلى لوحده)، مع قليل من الابزارات ، الملح ، و الزيت جيدا حتى تصبح جاهزة .
تبقى طريقة الحشوة حسب الرغبة

05/04/2022

#رمضان................يجمعنا 🌙
👌😋😍

المقادير:👇
كيلو ناعم
2 حبة #بصل مبشورة ناعمة
4 فص #ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة #ملح
1 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة #زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة #قرفة حسب الرغبة

طريقة التحضير:👌
نبدأ ببشر البصل ثم نصفيه بالمصفاة ونضع الماء جانباً .
نضع البصل المبشور والثوم المهروس فوق اللحم مع التوابل ، الملح والفلفل والقرفة والزنجبيل ونحرك حتى تمتزج المكونات جييدا

نشكل اللحم حسب الذوق ثم نضعه في صينية الفرن .
نحمي الفرن ونضع صينية الكفتة ونتركها لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج اللحم جيداً وبذلك تكون الكفتة المشوية جاهزة للتقديم😍😍

03/04/2022

عجينة السوفلي بحشوة رائعة 🥐🥐
المقادير
ثلاث كؤوس دقيق (فرينة)
بيضة
ملعقتين كبيرتين حليب بودرة (اختياري)
ملعقة شاي خميرة الخبز
ملعقة صغيرة ملح
ربع كاس زبدة +نصف زيت
كاس إلا ربع ماء يضاف بالتدريج حتى نتحصل على عجينة متامسكة متلسقش في اليد نخليها ترتاح لنصف ساعة.
الحشوة:
حبة بصل- حبة طماطم-حبة فلفل-250غ لحم مفروم -
زيتون مقطع-قزبر-توابل (فلفل اسود و احمر و ملح الحشوة تجي ناشفة.
نشكل العجينة دوائر نحشوها بالحشو و الجبن ندهنها
بالبيض و ترش بالسانوج، وطيب في الفرن

03/04/2022

محشي بكريمة الجبن 💕💕
المقادير
2كوبين فارينة
3ملاعق كبار زيت
ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
نصف ملعقة صغيرة خميرة الخبز
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
الطريقة
نخلط جميع المكونات مع بعضها وتعجن مدة 10دقائق وتختمر مدة 15دقيقة
الحشو
نحتاج كوب حليب مع ملعقة كبيرة نشا والقليل من الملح وفلفل أسود نتركها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى نتحصل على قوام كثيف ونطفي النار ونضيف كمية من الجبن
وباقي الحشوة ممكن تضيف تون أو دجاح حسب الرغبة

27/03/2022

كريب مالح بحشو الدجاج من اروع مايكون 👌

مكونات عجين لكريب:

نصف لتر حليب
225 غ فارينة
2 بيض
50 غ زبدة (ملعقة كبيرة مملووءة)
ربع ملعقة صغيرة ملح او حسب الذوق
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة ممكن زعتر او معدنوس
القليل من الفلفل اسود

👈الحشو:

300 غ صدر الدجاج شرائح
جزرة واحدة
/القرع الاخضر
بصلة كبيرة مربعات
فلفل الوان
3 قطع جبن مثلث ممكن مربع
القليل من فروماج الاحمر اختياري
ملح+كركم+بابريكا+ملعقة صغيرة زعتر+زنجبيل+5 ملاعق زيت الطبخ مع زيت زيتون+صلصة حارة حسب الذوق
تحشى كريب وتطوى كما في الصورة وتقدم بالصحة والراحة

18/03/2022

مقروط في الكوشة يذوب في الفم
المقادير:
2كيلات سميد متوسط( خاص بالمقروط)
كيلة فرينة مغربلة
مغرفة صغيرة خميرة الحلويات
رشة الملح
مغرفة صغيرة سكر
كيلة غير ربع مرغرين او زبدة وتكمل الباقي زيت
كيلة (نصف كيلة ماء ونصف كيلة ماء زهر)
الحشو:
تمر مفور ومنقي مليح وشويه زبدة ورشة حليب وقرنفل مرحي وجلجلان مقلي
طريقة التحضير:
نبسس السميد والفرينة بالزبدة او المرغرين والزيت مليح نضيف رشة الملح ومغرفة صغيرة خميرة الحلويات ومغرفة صغيرة سكر ونخليه يرتاح من 1 الى6 ساعات....او حتى ليلة كاملة
بعد ما يرتاح الخليط نلمو بماء وماء الزهر وهنا نضيفو الماء بالتدريج لانو كاين سميد او فرين يتشربو الماء وكاين ليميتشربش على حساب نوعية السميد والفرينة ...(ومن الاحسن تجرب شوي من السميد تشربيه باش تعرف يتشرب ولا ميتشربش) ونلمو غير باطراف الاصابع من غير ما نضغط عليه....نخليه يرتاح شويه حوالي 10 دقائ بدون ان ننسى نغطيه بكيس بلاستيكي وهو يرتاح لانك كي ممتغطهيش وهو يرتاح راح يتشقق لما يكون يطيب
و نلم لعجين مليح بدون الضغط او العجن ونشكلو بالمول الخاص بيه ونخليه يرتاح حتى ساعة او اكثر وبعدها نطيبو في الفرن المسخن مسبقا على درجة 180درجة ونخليه حتى يتحمر من الجوانب ويتغير لونوالى الاصفر الذهبي وبعدها نشعل عليه من الفوق باه يتحمر وياخذ اللون الذهبي المحمر مدة الطهي انتاعو تستغرق من 30 الى45 على حساب نوعية الفرن ودرجة السخونية امتاعو.
بعد ما يطيب نخرجو ونرميه وهو سخون في لعسل البارد بدون مانضيف للعسل ماء الزهر لانو راح يخليه يطرى من بعد......الا في حالة كنتي راح تقدميه في نفس اليوم تزيد للعسل ماء الزهر....اما اذا كنتي باش تحتفض بيه مدة طويلة من الاحسن تعسله في لعسل وحدو....لان العسل يعتبر كمادة حافظة ميفسدش
جررربوه ...بصحتكم.

18/03/2022

قوارب الباذنجان

المكونات
3 رؤوس باذنجان
الحشو:
350 غرام لحم مفروم
1 بصل
1 فلفل أحمر
2-3 فلفل أخضر
3-4 فصوص ثوم
1.5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
4-5 ملاعق كبيرة طماطم مبشورة
1 كاس شاي من زيت الزيتون
معدنوس
1 ملعقة صغيرة من الفلفل والكمون والبابريكا والملح
الوجه:
1 طماطم
2 فلفل أخضر
طريقة التحضير:
نقطع الباذنجان إلى قسمين ونحيو ما بداخله ثم نقوم بقليه في الزيت وبعدها نقوم بحشوه وندخله الى الفرن حرارته 180 لمدة 20-25 دقيقة

18/03/2022

طريقة تحضير الشيبس
المكونات:
4 كعبات بطاطة
نصف كاس خل ابيض
2 ملعقة كبيرة نشا
زيت للتحمير
الطريقة
نقشر البطاطا, ثم نقطعها اصابع وسط لاسميكة ولا جويدة,.
نغسلها جيدة, ثم ننقعها في ماء مع نصف كوب خل أبيض, نتركها فيه مدة نصف ساعة
بعدها نغسل البطاطة جيدة, ثم ننشفها جيدا من الماء. نضعها في وعاء, نضيف عليها النشا, ثم نقلبها فيه حتى تتغلف كل حبات البطاطا بالنشا.
نضع مقلاة عميقة , على نار عالية. نصب مقدار الزيت الكافي, بعد أن يصبح ساخن للغاية. نضع البطاطا بالتدريج حتى نتجنب التصاقها.
بعد مرور 5 دقائق على نار عالية. نفرق حبات البطاطا ونتأكد بأنها متباعدة عن بعضها البعض لانحرك قبل 5 دقائق. بعدها نطيح في النار الى متوسط
نتركها تتقلى جیدا, حتى تطفو على السطح وتبدأ في أن تأخذ لون ذهبي.خفيف نخرجها ثم نصفيها من الزيت.
نضيف إليها الفحات والملح, فهذا يبقى على حسب الذوق, ثم نقدمها مع صلصة الكاتشب والمايونيز بالصحة والعافية

16/03/2022

فطائر رائعة بعجينة هشة وحشو بنين
المقادير :
بيضة
50غ مرغرين
مغرفة كبيرة سكر + 10 غ خميرة الخبز
100 ملل ماء دافئ
مغرفة صغيرة ملح
الفرينة 250 غ أو أكثر
الطريقة :
نحط السكر و الخميرة مع الماء الدافئ و مغرفة كبيرة فرينة نخليها تخمر 10 دقائق ثم نزيد المقادير لي بقاو و نلم بالفرينة حتى تولي عجينة لينة
نخليها تخمر نصف ساعة نحل لعجينة على شكل مستطيل نحط عليها الفرماج كامل و نحشيها دجاج لحم صوس زيتون .... و نرولي لعجينة بالحشو نحطها في مول مستطيل مثلا كيما متاع الكيك ندهنها بالبيض و الخل و نحطلها الحبة سوداء جلجلان ندخلها للفرن مسخن من قبل على 180
صحة و بالشفاء