The Kitchen Project

06/05/2024

The Kitchen Project ✖️Tabi

.uemura

06/05/2024

Tabi ✖️The Kitchen Project .uemura

03/12/2023

with .repost
・・・
Anneden Kızına kitabının kahramanları Marguerite Pagy ve Wanda Arkas yaşadıkları ışıltılı hayata, değişikliklere ve zor günlere hızlı uyum sağlayan güçlü kadınlar.

Kitabı oluşturanlar ise, öncelikle işinin en iyisini yapmaya gayretli, mutfak mirasımızı ve kültürümüzü bir sonraki nesle taşımaya istekli, hak edilmiş iki ödülü paylaşmaktan gurur duyduğum profesyonelliğin büyüsünde naifliğini asla kaybetmemiş kadınlar.
☺️🤍

Gourmand World Cookbook Awards Yarışması’nda “Anneden Kızına” kitabi ile “Best Family Book In The World” kategorisinde dünya birinciliğini “Best Women’s Cookbook In The World” kategorisinde ise dünya ikinciliği ödülünü İzmir’e kazandırdık, asla tesadüf değil, çok çalıştık.☺️

İki ödülle bizi gururlandıran iki eşsiz kadının mutfak merkezli hikayesini yazdığım kitabın gelecek kuşakların sofralarında sonsuza kadar yaşamasını diliyorum. Levanten mutfağı ve İzmir sosyal tarihinin yaşamasına nacizane bir katkımız olduysa ne mutlu.
⭐️⭐️
Beni ve bizleri böylesine derin bir yolculuğa dahil eden, uzun yıllardır izmir mutfağı adına yapmak istediğim kitap çalışmasını hayalimden öteye taşıyan ve bunu mükemmel ve mümkün kılan Bernard Arkas’a,
Eseri hayata geçirme yolculuğumda değerli zamanını ve bilgisini benimle paylaşan Madame Terasa Padulano, Karin Makripodari, Nebihe Topaloğlu, Emre Toraman, Ahmet Akınbay ve tasarım aşamasında gece gündüz aylarca emek veren .mind.creative ve ailesine çok teşekkür ederim.
⭐️⭐️Kitabın ingilizce ve fransızca baskısı hazır, şimdi yola çıkma zamanı🥂

03/12/2023

with .repost
・・・
2 muhteşem kadının 2 tarif defteri rehberliğinde 150 yıl öncesine uzanan lezzet yolculuğuna 2019'da dahil oldum.

Bilirsiniz her zaman iyi bir öğrenci olmaya çalışırım. Çok da tecrübeli bir öğrenciyim. 2 tarif defterinin benim için 2 büyük okul olacağını tahmin edememiştim.

Fransızca, İtalyanca, Rumca, Türkçe tariflerin arasında ailelerin 300-400 yıl önceki sofralarına kadar giden hazineler keşfettim. Komşulardan alınan tarifleri, alışveriş için tavsiye edilen esnafları, yoklukta kullanılan alternatif malzemeleri. Bir aşçıyı bir arkeoloğa döndüren, enfes bir tecrübe.

Başta beni bu projede yoldaş olmaya davet eden ve mükemmeliyetçiliğiyle defterlerin sırlarını çözmek için onlarca kitap arasında kaybolan ve hepimize yolu bulduran Sırma Güven'e,

Projenin lideri Berna Sipahi'ye, sofralara can veren Candan Varnalı’ya, harika fotoğraflarla son dokunuşu yapan Derya Turgut’a çok teşekkür ederim. Bu macera sizinle bir zevkti kızlar! Gourmand Awards Best in the World finalinde Anneden Kızına kitabımızın, Aile kitapları kategorisinde 1.liğe, Kadın kitapları kategorisinde 2.liğe layık görülmesi de pastanın üstündeki çilek oldu.

Ödül töreninde onlarca kategoride Türkiye'den ödül alan dostları görmek de ülkemizin gastronomi mirasının gelişimi ve kütüphanemizin zenginleşmesi adına büyük mutluluktu.

Ödül alanlar listesi de aşağıda.

02/08/2023

Ağustos ayi suresince devam edecek HUS Bağ Bozumu Günleri’nin ilk buluşmasi🥂
HUS Mutfak, misafir şef Aylin Yazıcıoğlu’nu ağırlıyor. 🥂🥂
Hus saraplarini eşleştirerek olusturulan menuyu deneyimlerken, yemek ve şarap uyumu, şarap yapımı, üzümler ve bağlar üzerine sohbete de davetlisiniz. 🥂

12/07/2023

23/06/2023

IWSA eğitmenlerini ağırladığımız bol tadımlı, çok kadrajlı müthiş bir gün oldu.

emreakgun

23/06/2023

IWSA eğitmenlerini ağırladığımız bol tadımlı, çok kadrajlı müthiş bir gün oldu.

.emreakgun

22/06/2023

2 senedir açılış danışmanlığı verdiğimiz misafir şefler ve özveri ile büyük emek veren NUUP mutfak ve servis ekibi ile geçen hafta açıldı.
.kamiloglu
☘️☘️
Uluslararası standartlara uygun marka ve konsept önerileri, doğru hedef kitlesi ile markanın buluşmasına yardımcı kurumsal işbirlikleri , bölgesel üretici ve paydaşlar ile mutfak kültürü etrafında gelişen tadım etkinlikleri ve pazarlama stratejileri geliştirildi.
☘️☘️
Mutfak ekibi ve mutfak koordinatörü şef .kamiloglu ‘nun süresiz araştırma ve geliştirme çalışmaları sonunda deneyimsel bir tadım menüsü hazırlandı.

Açılışta bizimle olan sef .abbadini
İtalya Konsolosu Valerio Giorgio, tüm davetli basın ve sektör temsilcilerine ayrıca teşekkür ediyoruz.

23/01/2023

The Kitchen Project
⭐️⭐️
Notre partenaire fait le lancement a Lyon au salon Sirha.


⭐️Merci au chef pour le partage et soutenu au The Kitchen Project.

⭐️⭐️
Our partner is launching in Lyon at the Sirha 2023

20/01/2023

Usta ellerin sanatsal dokunuşlarını yansıtarak, mekanları şık ve modern aurası ile dekore eden Sandalyeci ürünleri Sirha Lyon 2023'te sizleri standına bekliyor.

14/01/2023

Güneşin yeniden yüzünü gösterdiği keyifli bir hafta sonu sofrasında buluşuyoruz.


After a few rainy days, we greet the sunshine once again, with a delightful weekend table.

08/01/2023

05/01/2023

The Italian sunday lunch and warm 🍋
Talks and sharing about products, terroir, cuisine.... all that we love !

04/01/2023

03/01/2023

Happy Nuup Year🥂 🎄💫

02/01/2023

Transmission and passion, territory discovery🌱

The Kitchen Project & Méditéa

Special dinner, with the guest chef Davide Cannavino, executive chef of BF GALLERY Group and the group's consultant executive sommelier Pierpaolo Chiozzone for Rollipop in the Rolli palace in Genova (Italy). Davide Cannavino is in charge of fine dining set ups for the activity of the art gallery (private dining for collectors) in Genova and Paris.
Rollipop is a contemporary “pop” bistro housed in the majestic “Spinola Pignone”, one of the “Rolli”, the Unesco graded noble palaces of Genova. It’s offering itineraries that interweave ancient culinary traditions with the history of the city of Genova or stories tied to it.
Through food wants to narrate and bring to life experiences that stimulate not only palates but the desire to explore local historical and cultural roots, in a pleasant and convivial context. The courses take inspiration from traditional recipes and ingredients, Ligurian and otherwise, revised in a more modern key.

#

28/12/2022

28/11/2022

The fifth edition of the International Convention of Modern Bakery (C.I.B.M.), organized by the magazine Honoré Le Mag and officially supported by France Snacking, is taking place in Paris, Pavillons des Etangs, on November 23, 2022.
This day of conferences and meetings will gather prestigious participants of the world of international bakery and pastry professionals and is considered a crucial meeting for the professionals of the international bakery business.
“Méditéa et son partenaire Turkey & international The Kitchen Project est Partenaire de la Convention Internationale de Boulangerie moderne ce 23 novembre à Paris avec l'intervention de , dirigeant de en Turquie.
Adaptation aux crises, développement et innovation de la filière boulangerie. A suivre
Sirma Güven

”

11/11/2022

29/09/2022

4/8 Ekim tarihlerinde ödüllü Fransız Şef Christophe Chiovola’nın İlham verici menüsü HUS WINES] ve Nuup Restaurant] ‘da.🥂🍂



.kamiloglu
Nuup Restaurant] HUS WINES]

🍂🍂On accueille notre ami chef Christophe Chiovala en Turquie.
merci à toi de ta confiance pour cette belle aventure 😊

29/09/2022

.kamiloglu
・・・
HUS’ta yeni menüye merhaba❗️

Juan’a ithaf ettiğimiz ve Güney Amerika’dan esinlenerek oluşturduğumuz menüyü kısa süre önce noktaladık. Yeni menü bizce yine eskisi kadar renkli ve lezzetli. Bu sefer kıtalar arası geçiş yaparak yönümüzü biraz Asya’ya ve Avrupa’ya çevirdik. Asya mutfağının şarapla eşleşmesi zor denir ama sanırım bunu başardık.
Yeni menüde biraz kürleme tekniklerine ağırlık verdik. Karaburun’un çipurasını aldık tuzda ve şekerde kürledik. Salatalıktan nötr bir gazpacho yaptık altına koyduk…
Kınalı bamyayı aldık yoğurt köpüklerinin içine sarmaladık. Bamya belki de en havalı günlerini yaşıyor…
Kalamarın içine abartı ağır pişmiş soğanla sübyeyi doldurduk. Altına da Hus’un Emir’inden lezzetli bir beurre blanc sos yaptık. Lezzetine biz bile şaşırdık.
İtalya’dan carpaccio’yu Japonların misosuyla buluşturduk, birbirine çok yakıştılar.
Fransızların steak a poivre’ını aldık yine Fransız bir patates terinle beğeniye sunduk…
Asıl bombayı orkinosla patlattık. Kendi denizlerimizden çıkan orkinosun peşine düştük ve binbir güçlükle şaraphaneye getirdik. Kestik, parçaladık, şişe taktık o da yetmedi açık ateş kurduk, pişirdik.
Daha da fazla anlatmayım, sizleri yeni lezzetlerimiz ve şarap eşleşmelerimiz için Urla’ya HUS Şarapçılık’a davet edelim…. HUS WINES]

HUS WINES] , , , ,


( P.S. Pastel choclo ve Brezilya kroket severlere kıyamadık ve bu iki tabağı aynı şekliyle yerinde tuttuk)

06/09/2022

・・・
Urla’da şaraphanemizde veya uzakta ama kalplerinde bizlerle birlikte olan, HUS’un yaş gününü kutlayan herkese teşekkür ederiz.

We would like to thank everyone who has celebrated HUS’s birthday with us, from here at our vineyard or from a distance, at heart. ❤️

.kamiloglu