稼窩·JiaWo

26/11/2019

下個月就是聖誕節了，還不知道要去哪裡聚餐嗎？
充滿濃濃節慶氣氛的12月，最適合與家人朋友來場美食聚會
這次由稼窩·JiaWo團隊企劃
廚房修行隨記的Jasper和亂煮阿祥的Sean共同設計了兩套菜單
在2019的尾聲，我們在這次的餐點上，可以說是毫無保留的搬出最好的食材
在2019的年末，敬自己一整年的辛勞，是該好好犒賞自己。🥂

訂位表單：https://docs.google.com/forms/d/19uQ93v4pQcZt6CURxANQES402W_kcdxK5rUWjLDrUSA/edit?fbclid=IwAR18vBFORwtFdvr7wx4crVMSSHbgU7QFK39ifKvOt1vFkcw3ieEx-Yk9gKY
（表單填寫完成後，我們將會盡快跟您確認是否訂位成功）

歡迎私訊粉專或Line@：
更多合作邀約歡迎來信：[email protected]

#稼窩 #私廚 #外燴 #餐會 #料理人

24/09/2019

終於擺脫炎熱的夏天😎
最近正在準備10月份 #私廚菜單！

秋高氣爽的季節最適合與家人朋友共度美好食光啦～
10、11月開放預約私廚、餐會或餐飲教學：)

我們的服務內容有：
A. 6-12人私廚服務，低消$1,500起/人，現場製作餐點，酒水另計，用餐2小時。

B. 10人以上到府餐會＆外燴服務，低消3萬元以上，派對小點、午晚餐，活動3.5小時。

C. 6-12人料理教學，低消$6,000起/堂，可指定上課地點，課程2.5小時，交通另計。

D. 10-300份午/晚餐客製化餐盒服務，每份預算$220以上。

我們是您：派對活動、私人聚會、料理學習的好夥伴，快來聯絡我們吧！

歡迎私訊粉專或Line@：
更多合作邀約歡迎來信：[email protected]

#稼窩 #私廚 #外燴 #餐會 #料理人

28/07/2019

#聯名餐盒
2019最新推出 IMENU 聯名健康餐盒🍱🍱🍱
跟大家介紹一下這次新推出的餐盒小故事

慢烤牛小排佐鹽之花🐃🐃
發想自一道英國的傳統菜餚Roast beef
特別選用美國特選級 (U.S.Choice )無骨牛小排以６７度低溫慢烤１２０分鐘，最後在灑上來自法國的紅酒鹽之花。

手刀訂餐：https://imenu.shoplineapp.com/pages/imenu-x-jiawo

🎉[全新的稼窩聯名餐盒]🎉
IMENU致力於提供更健康無負擔的餐盒。
特別選用糙米、燕麥、黎麥以7：２：１的黃金比例下去烹調出健康的健康高纖飯，
💡糙米保存完整的稻米營養，富含蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等；
💡燕麥是高營養成份的食物，定期食用時可以降低血液中的膽固醇；
💡藜麥本身除了含有豐富的礦物質、維生素、抗氧化物等，還包含9種人體必需胺基酸，有助於身體修復和成長，藜麥被印加人稱之為「穀物之母」的黎麥在地球上已存在超過5000年的歷史，但近幾年來卻吹起一份熱潮，成為全球最熱門的超級食物之一。

🍱慢烤牛小排佐紅酒鹽之花🍷🥩
發想自一道英國的傳統菜餚Roast beef
特別選用美國特選級 (U.S.Choice )無骨牛小排以67度低溫慢烤120分鐘，最後在灑上來自法國的紅酒鹽之花。

聽了這麼多廚師對品質的堅持
小編t口水都要流光了😋
為了歡慶全新系列開賣，凡購買十盒以上，每盒贈送一顆法式迷你可麗露👏🏻👏🏻👏🏻

(活動期間為8/1至8/31，
匯款或線上付款成功日期落於此區間，皆可享用優惠，餐點甜點均現做，需三天前預訂，訂購後七日需出餐，迷你可麗露贈送單位以十為單位，詳情請私訊or官方line客服喔🤗)

14/06/2019

#廚師外燴記錄
感謝 米亞廚殿 邀約👍

稼窩私廚團隊這次以南洋料理做為主題
使用了很多不常見的香料🌶
同時也帶來很多平常不常見的異國食材
另外Chef Sean還在加碼私房的紹興藥膳蝦🤤🤤

👨‍🍳Food By：Chef Sean謝燦祥 & Chef Peter賴昱呈
📷Photo By：Chef Sean 謝燦祥

如有任何外燴需求歡迎私訊
我們將會依您的需求為您調整及報價
#私廚

14/06/2019

#私廚夏季菜單
我們選用澎湖產地直送的明蝦🦐
並將蝦頭裡的蝦膏挖出來
和從泰國帶回來的紅咖哩一起調配成Sauce
放上主廚手揀的時令生菜
最後最後還要淋上新鮮的薑黃馬告橄欖油

特別使用台灣在地油坊人良油坊 Oilicious「薑黃馬告橄欖油」
這支風味橄欖油除了在2019年獲世界橄欖油大賽銀賞外更重要的是這支油的營養價值以及風味變化.
「薑黃馬告橄欖油」讓薑黃素透過榨油融入，並加入馬告增進薑黃素在人體的吸收率，更重要的是，這樣的搭配風味絕佳，更是讓整個咖哩風味級層次提高到了另一個境界。

南洋海大蝦
澎湖明蝦/紅咖哩/洋地瓜

稼窩私廚套餐1800起/人
歡迎私訊預約👍

👨‍🍳Food By : 亂煮阿祥

#人良油坊 #夏季菜單 #薑黃馬告

人良好油在這裡：https://oilicious.qdm.com.tw/%E9%A2%A8%E5%91%B3%E6%A9%84%E6%AC%96%E6%B2%B9?product_id=90

13/06/2019

#私廚夏季新菜
Enjoy your cocktail！

以Cocktail的概念重新演繹Gazpacho Andaluz
並融入了台式的五味醬的風味
最後用我們自製的風乾蕃茄蜜餞
增加了風味及口感上的層次

蟹肉cocktail
藍鑽蟹/五味醬/蜜餞蕃茄

#夏季菜單

08/06/2019

#私廚日常
熱熱的天
除了啤酒和冷氣
在來吃點肥肥大大的生蠔好像也是不錯的選擇
#夏天 #英國生蠔

04/06/2019

#私廚日常

蛋黃也能醃？還不輸帕瑪乾酪？鹹香鮮濃的秘密武器

最近做太多舒芙蕾，導致冰箱鬧蛋黃量產危機🤣
於是我們便將多出來的蛋黃給醃起來

#蛋料理愛好
#素起司
#舒芙蕾副產品
#放山土雞蛋

09/05/2019

#私廚日常
韓式燒肉
究好豬五花/韓式辣醬/時令生菜

這次我們把韓式烤肉的概念搬上了餐桌
因為是餐酒餐會
所以主菜的部分特別選用豬五花這個部位
肉的油脂可以修飾紅酒的澀味
讓紅酒更加順口
並以核桃木低溫慢烤
讓肉的風味表現上多了一股煙燻香

搭配上特製的韓式辣醬
甜酸辣的平衡除了減少肉的油膩感
還增加了風味上的層次

特別選用 究好豬-就是好豬豬 就是好豬的帶皮豬五花
Food by : Chef Sean 謝燦祥 & Jasper 吳杰修
Photo by : 湁湁創灶
#究好豬帶皮五花 #究好豬

07/05/2019

#私廚日常
遇到夢幻的五花肉😍
皮薄油薄然後油花超美超均勻

#產銷履歷 #究好豬 #究好豬帶皮五花 #究好豬以三種優良品種豬配種培育而成 #究好豬就是好豬

06/05/2019

#早餐讀書會
每個月總會有這麼一天
Chef Peter 賴力頭
會準備滿滿一桌佳餚款帶來餐與讀書會的朋友
這次算是最重量級的早餐了
有低溫慢煮的牛小排🐃
還有香煎鮭魚🐟🐟🐟
當然少不了讓人滴口水的溫泉蛋沙拉🤤🤤
#呈天師 #早餐吃好料 #稼窩的超級早餐 #歡樂讀書會 #湁湁創灶

01/05/2019

#春季新菜
春天的Gnocchi
Parmigiano-Reggiano/南部蔥/辣味水果甜椒

這應該是近期最具有畫面和想像的菜了

Gnocchi煎烤至酥脆且帶有濃濃的起司香氣
搭配兩個很有特色的醬汁

南部蔥醬，很多人都很納悶為什麼不是用最常聽到的三星蔥或是宜蘭蔥呢?
這次我們選用南部蔥特有的嗆味還有帶點焦香來增加料理風味上的層次

辣味甜椒醬，說是辣味其實只有一點點在味覺上小小的刺激感而已，主要的甜味還是來自南投的水果甜椒，經過高溫炸過後更能釋放甜椒的甜味
再加上微微的辣味，整個很解膩又開胃

一份很重口味的澱粉搭配這兩種醬料除了好看，在味覺上更是好玩，醬料在調味上的精準拿捏
更是沒有去佔據Gnocchi 的風采。

Food by : Chef Jasper 吳杰修 & Chef Sean 謝燦祥
Photo by : 湁湁創灶

27/04/2019

#私廚日常

搖滾豬頰肉
豬臉頰／番茄／玉米餅

這次Chef Peter 賴力頭
將滿滿美墨風格的原素帶入早餐讀書會的餐桌啦~
一早就直接來個爆棚式的歡樂來迎接歡樂的周末
#早餐讀書會
#主題餐會

24/04/2019

#私廚日常
玉米雞
桂丁土雞/玉米/味增
這應該說是近期最Fine dining的一道料理了
第一次嘗試不用傳統的辛香料去醃製肉類
這也是拜桂丁雞這好的雞肉來源所賜
桂丁雞除了肉質本身的鮮甜外
最厲害的是吃不到雞的臭味及騷味
這次我用玉米Consomme醃肉
讓玉米和桂丁雞兩者的鮮甜相互成襯
再配上用有機白味增和水果玉米打成的sauce
增加風味上的層次
雖然配菜上只有玉米
但是我是不可能讓這麼無趣的事發生在餐盤上的
另外選用了三種玉米
黃金甜玉米/白龍王玉米/水果玉米
並且分別用不同的烹調方式來處理這三種玉米
整道料理用玉米做為主軸
讓大家對於玉米有了新的想像
Food by : Chef Sean 謝燦祥
台灣土雞王

09/04/2019

#私廚日常
Chef Peter 特製綜合烤時蔬
Peter將從市場採買回來的蔬菜依每種蔬菜不同的特性下去烹調，最後再一起和冷壓橄欖油拌勻後一起進烤箱爐烤，想聽聽Peter 對於蔬菜烹調的技巧嗎？
歡迎一起來早餐讀書會聽他娓娓道來唷🤤
#湁湁創灶 #早餐讀書會 #早餐吃什麼

08/04/2019

#私廚日常👨‍🍳👩‍🍳
星期一早安！

即使今天Monday blue但是看到自己手切出來美美的蔬菜後，心裡的鬱悶也可以一掃而空☀️

Photo by : Chef Peter

03/04/2019

#私廚日常
春季綜合穀物沙拉/特製優格

Chef Peter 以春天作為主題為這次的早餐讀書會設計了這道春天及早餐感十足的季節沙拉
除了有滿滿的綠色蔬菜，還有自製的健康穀物脆片，當然也少不了可以幫助消化的優格。

#早餐讀書會 #早餐吃什麼 #湁湁創灶

01/04/2019

JiaWo私廚 X Ting's Bistro 美食自學廚房

還記的那天是在元宵節過後的第一天開市
整個濱江市場大搬風😱😱
約好要拍攝的前幾天場勘完全白費了~~~
歡迎大家一起來濱江市場
除了採買當季新鮮食材
也歡迎大家一起來捕捉正在採買的稼窩私廚團隊唷😂

🔸喜歡我們Chef Sean 阿祥的導覽，歡迎按讚及分享👍
影片連結：
https://www.youtube.com/watch?v=kZQtkmjj0WI
#廚師日常 #採買日記 #私廚日常
#濱江市場 #人情乾貨 #生猛海產 #直送起司 #當季蔬菜

01/04/2019

"斜槓青年"追尋興趣，專業態度獲得肯定

感謝公視早安新聞 Good Morning Taiwan報導
台北最"夯"的餐飲策展空間湁湁創灶

JiaWo私廚創辦人Chef Sean謝燦祥新聞採訪記錄

01/04/2019

#私廚日常

雙拼熱前菜
手削伊比利火腿 / 無花果 / 馬吉凝乳
廣島鮮蠔 / 特製梅子醬 / 紫蘇

Food by : Chef Jasper 吳杰修

29/03/2019

#私廚日常

蟹肉塔塔佐德州芥末醬

Food by : Chef Jasper 吳杰修

#冷前菜 #義式蟹肉塔塔

28/03/2019

#市場挖寶
松本茸
松茸因含有「松茸醇」，所以得以香氣過人，但松本茸在味道上卻是壓倒性的勝過松茸，這也是為何日本自古便有「香氣屬松茸，味鮮屬占地」之諺語。

切厚片用少少的油乾煎，就是一盤人間美味了其實🤤
#私廚日常 #松本茸 #山珍生技

25/03/2019

#私廚日常
土耳其的經典傳統甜點－Baklava非常甜但是也非常美味！
Baklava的製作較為困難繁雜，要做一層一層的酥皮並在中間夾雜碎果乾，最後淋上大量糖漿的超級「甜」點。口感外焦內脆，果仁與糖漿緊緊相融的甜蜜滋味
#堅果控
#刷嘴甜點
#不知不覺小編體重已失守

25/03/2019

#私廚日常
作工複雜且繁瑣的土耳其第一甜點-Baklava
今天Chef Peter 賴力頭 作法大公開
運用縮時攝影的方式Show一下
每次作完想摔盤子的甜點

土耳其的經典傳統甜點－Baklava非常甜但是也非常美味！
Baklava的製作較為困難繁雜，要做一層一層的酥皮並在中間夾雜碎果乾，最後淋上大量糖漿的超級「甜」點。口感外焦內脆，果仁與糖漿緊緊相融的甜蜜滋味。

#土耳其甜點

23/03/2019

#私廚日常
抓住冬天的尾巴-春菊鮮貝湯
Chef Sean 謝燦祥
親自到基隆的崁仔頂採買了大量的海貝熬煮成海貝高湯
將川燙過的春菊(茼蒿)打成泥狀
濃濃鮮味的海貝配上帶有特殊青草香氣的春菊
翠綠色的湯品
恰巧呼應著生意盎然的春天

22/03/2019

#私廚日常

"雙拼"一個main course可以吃到兩種享受🤤

香煎伊比利戰斧豬炙烤龍蝦佐香橙柑橘
傑克肋眼牛排佐鴨肝紅酒醬炙烤龍蝦佐香橙柑橘

Food by : Chef Jasper 吳杰修

#私廚訂位歡迎私訊

19/03/2019

JiaWo私廚 X Ting's Bistro 美食自學廚房

還記的那天是在元宵節過後的第一天開市
整個濱江市場大搬風😱😱
約好要拍攝的前幾天場勘完全白費了~~~
歡迎大家一起來濱江市場
除了採買當季新鮮食材
也歡迎大家一起來捕捉正在採買的稼窩私廚團隊唷😂

🔸喜歡我們Chef Sean 阿祥的導覽，歡迎按讚及分享👍
影片連結：
https://www.youtube.com/watch?v=kZQtkmjj0WI
#廚師日常 #採買日記 #私廚日常
#濱江市場

住在台北又愛下廚，怎麼不能來趟濱江市場！這次很高興跟著好朋友阿祥一起逛逛這個廚師人的貴寶地，珍奇蔬菜、安心海產、人情乾貨跟最扔我驚豔的義式培根...樣樣都是值得一去再去的好地方啊！ 【克里斯丁也在這】 ■ htt...

05/03/2019

#快閃餐廳
來來來就是明後兩天
3/6、3/7歡迎大家一起來@湁湁創灶找Chef Sean吃吃喝喝
下班後一起來吃喝一下👍
#廚師駐點 #湁湁創灶 #主廚長桌 #趕緊來甲

26/02/2019

#私廚日常

水果甜椒--朱姬

第一眼看到它，還以為是巨型辣椒！
其實它是新品種的甜椒，有個很美的名字叫做「朱姬」，論色澤和身材，可說是甜椒界的靚女！而味道也如其名，甜美可口宛如水果，所以也有人稱它作水果甜椒。

#食材訪查 #以為是辣椒來著 #廚師日常

24/02/2019

#活動報名連結
活動介紹
來自不同領域的料理愛好者分享自己的料理經驗，活絡料理交流的圈子，活動當天也會提供小點哦！

Punch Time| 料理分享時間是什麼？
每場活動的講者都會準備自己的一道料理與各位分享，同時也歡迎參加者攜帶自己準備的料理到現場一起共襄盛舉哦！

自我介紹，一分鐘可以說些什麼？
你的名字/綽號？
最近在做什麼？
想與我們分享什麼？

活動流程
14:00 – 14:05 活動開場
14:05 – 14:35 Punch Time| 料理分享時間
14:35 – 14:50 主題短講 | 不是餐飲科也能實現廚師夢/主講人：稼窩 -阿祥
14:50 – 15:05 主題短講 | 戈登的MasterClass 適不適合料理新手？/主講人：克里斯丁
15:05 – 15:20 主題短講 | 別急著吃白飯！飲食的順序很重要/主講人：Deli Day-Joyce
15:20 – 15:40 短講快問快答 | Q&A
15:40 – 16:00 參與者自我介紹（每人一分鐘）
16:00 – 17:00 吃吃喝喝與自由交流
17:00 活動大合照｜The End
#料理分享 #2019第一喀 #趕緊來卡位

https://tingsbistro.com/events/punch-party-1?fbclid=IwAR2DqQlbXLQlc_E_nd5Zk9-tOY8UMmpXWnmRtxuY-hVQQT1LJWdy7kCb9as

料理愛好者們的每月一聚，每次聚會由「主題短講」「自由交流」所組成。在這裡每位同好都能互相交流、學習與分享，讓彼此在學習料理或享受美食的路上不當孤獨的美食廢人（咦？）