The Aged Kitchen

19/08/2024

九月的零散訂位時段來囉～
9/5(四) 19:00
9/18(三) 19:00
每位2,500元
此次九月零散訂位的菜單會是比較亞洲風味的熟成發酵風味餐，希望大家喜歡！
有興趣的朋友還請提前一周訂位，方便為您備製食材。

The Aged Kitchen 歡迎各位！

24/07/2024

為了能服務更多的好朋友來品嚐The Aged Kitchen，Chef Alan 決定開放每個月兩天的零散訂位模式，一個人即可訂位，最多接受12位客人。
但礙於私廚人手及空間的限制，有幾點需要事先說明並期待好朋友們能配合。

空間有限，只有一大長桌，用餐空間難免較侷促，請多包涵。

Chef雖然料理資歷不深但年紀大動作慢，希望貴賓能配合準時抵達，以利統一上菜。

零散訂位預約時需付全額餐費，並不接受３天內的取消訂位。（颱風等停止上班上課的特殊情況除外）

請各位朋友以Messenger聯繫訂位。

The Aged Kitchen 為跨國界的無菜單料理，零散訂位術恕無法提供更換食材的服務，較適合無禁忌食材的朋友。

八月的零散訂位時段：
8/9(五) 19:00
8/22(四) 19:00
每位2,500元
此次八月零散訂位的菜單會是比較亞洲風味的套餐，希望大家喜歡！

以下的照片是示意圖並非此次餐會必會出現的料理，需要了解確定菜單的朋友可於用餐三日前來訊。

04/06/2024

Margarita Pizza

雖然Pizza 不常出現在The Aged Kitchen 的待客餐桌上，但Chef Alan終究還是抵擋不了義大利魂的招換....

吃完就後悔了，後悔pizza dough為何不多做一些

20/05/2024

上個月有位客人不吃澱粉，突如其來用了節瓜絲來取代手工煙花女義大利麵（搭配熟成蝦）。結果大家都想要嚐一口節瓜絲假義大利麵的口感。😆

看著客人像在自宅般的享受美酒佳餚，Alan深夜備料也不覺得苦。

謝謝客人瑪格的照片分享

#私廚 #台北私廚 #熟成料理 #大仁味

#煙花女義大利麵

#黑蒜熟成頂級牛小排
#鮮蝦山藥玉子燒

19/05/2024

感謝Janny拍攝如此有質感的照片❤️

#私廚 #台北私廚 #熟成料理 #大仁味

18/01/2024

{2024The Aged Kitchen年節休假公告}
休假期間：20240127~20240214

Chef Alan 要來去倫敦/巴黎休假充電囉！
對於未曾出遠門到歐洲的Alan而言是相當期待的，
尤其是想要去米其林餐廳享受美食並嘗試新鮮味覺饗宴，但老實說完全没有準備及做好功課。
不知有没有好朋友可以推薦幾間來嚐嚐鮮，Alan比較想品嚐經典道地的料理，街頭小食也不想錯過，Baguette，甜點......
我全都要！💪🙏😜
P.S. 休假期間手機不通，請用Messenger或LINE連繫，感恩哦！

30/08/2023

當姜主播問到未來有什麼期望時，Alan 想到終於被認識被肯定時居然多愁善感了起來～😅

大家都知道Chef Alan是50+才半路出家的廚師，没有名師指點也没有受正統的廚藝訓練；但也因此讓Alan的學習之路更加的多元化，除了深入研讀料理科學，料理期刋及料理實驗室，Noma的René Redzepi, elBulli 的 Adria兄弟, 甚至Grand Maison Tokyo的木村拓栽都是料理這條路上不可或缺的導師。另一方面也善用自己敏銳而獨特的味覺天賦及利用自然科學與實驗精神，走了一條少有人專注開發的熟成及發酵的料理路線。
一般傳統的廚師是站在巨人(名廚名師)的肩膀上前進，而Alan没有巨人的肩膀可靠也只能反其道而行～站在數以億計的小員工(微生物)堆積出來的肩膀上前進，憑藉著＂熱情＂和＂膽識＂走一條自己開發的路。

理工宅男背景的Alan其實很怕在還没準備好的情況下客人一下子湧入而壞了口碑，因此一直很畏懼行銷。然而也因為專注在服務老客人上，因而受到很多貴人主動幫忙宣傳 ，也因此能在疫情來襲的這三年能緩步前行。
而這次壹電視的 #姜凱玲 主播來電要做專訪時才突然察覺到一直以來默默地專注在料理這塊領域上努力著讓每一天都能持續進步著，但說真的一直以來没有前輩可追尋，没有同伴相隨的這一條路；除了熱情與過人的自信之外，說没有徬徨擔心是不可能的。
而這幾回的採訪及報導也才讓Alan懸在半空中忐忑不安的心感受到終於被看見被認可的踏實感，有種千里馬沿路飛奔終於遇到伯樂的感覺......

感謝 #姜凱玲 主播的邀訪，讓更多人認識Alan 認識 The Aged Kitchen ~

[破釜沉舟追夢人|壹Walker逗陣行403集 PART1] 影片連結置於留言處🫰

哈～連續發了三則越來越不會用FB了 😅

30/08/2023

大家都知道Chef Alan是50+才半路出家的廚師，没有名師指點也没有受正統的廚藝訓練；但也因此讓我Ａlan的學習之路更加的多元化，除了深入研讀料理科學，料理期刋及料理實驗室，Noma的René Redzepi, elBulli 的 Adria兄弟, 甚至Grand Maison Tokyo的木村拓栽都是料理這條路上不可或缺的導師。另一方面也善用自己敏銳而獨特的味覺天賦及利用自然科學與實驗精神，走了一條少有人專注開發的熟成及發酵的料理路線。
一般傳統的廚師是站在巨人(名廚名師)的肩膀上前進，而Alan没有巨人的肩膀可靠也只能反其道而行～站在數以億計的小員工(微生物)堆積出來的肩膀上前進，憑藉著＂熱情＂和＂膽識＂走一條自己開發的路。

理工宅男背景的Alan其實很怕在還没準備好的情況下客人一下子湧入而壞了口碑，因此一直很畏懼行銷。然而也因為專注在服務老客人上，因而受到很多貴人主動幫忙宣傳 ，也因此能在疫情來襲的這三年能緩步前行。
而這次壹電視的 #姜凱玲 主播來電要做專訪時才突然察覺到一直以來默默地專注在料理這塊領域上努力著讓每一天都能持續進步著，但說真的一直以來没有前輩可追尋，没有同伴相隨的這一條路；除了熱情與過人的自信之外，說没有徬徨擔心是不可能的。
而這幾回的採訪及報導也才讓Alan懸在半空中忐忑不安的心感受到終於被看見被認可的踏實感，有種千里馬沿路飛奔終於遇到伯樂的感覺......

感謝 #姜凱玲 主播的邀訪，讓更多人認識Alan 認識 The Aged Kitchen ~

為了追尋心中的理想，洪輔仁中年從科技業轉職，創造屬於自己的私廚料理，更堅持用最天然的食材，親自到自然農場採摘。儘管一路走來面對不少挑戰，依舊堅定信念，相信即使是素人出身，也能在餐飲界打造一片天。 ...

19/08/2023

Ｃhef Alan 喜歡各國各式的麵食～
義大利的國麵pasta想必很多The Aged Kitchen 的客人品嚐過也得到很高的評價。
日本的國麵：拉麵，烏龍炒麵，蕎麵涼麵 也是Alan家常見的料理。
而台灣的國麵大家第一個想到的應該是牛肉麵，吃過Alan的16小時慢燉牛肉麵的朋友也有一些。
但其實Alan 心中認為的台灣代表麵食是担仔麵。
在Alan生長的年代 台灣中南部的麵店十間有８間是是賣担仔麵，担仔麵搭配黑白切是用來填飽肚皮的，客人的要求大部份只是料好價實在，回憶的味道最好吃的總是巷口的那一攤老麵攤.....

自從2020創立的The Aged Kitchen的客人比較熟悉Alan的風格應該是偏向西式料理手法佐以偏日味風味的無國界料理，很少有機會嚐試到台式的料理風味。
但.....
Chef Alan一直想挑戰媽媽的味道及巷口那一攤的風味，所以第一個試金石就是推出Chef Alan 的自信之作～新台灣料理 Alan的乾拌担仔麵.....

似曾相識的担仔麵風味，但不是媽媽的味道，絶對比巷口那攤更好吃，很香很好吃又没負擔，我實在很飽了但請再給我一碗..... 嚐鮮過的常客這麼說～

於是，Chef Alan 有一個大胆的想法～針對想老客人推出一套新台灣料理，新客人吃不到哦！
當然其中最重要的靈魂就是担仔乾麵😋😋😋

13/05/2023

中年決心從資訊軟體工程師的行業轉換到私廚料理的這一路上，不是没有徬徨擔心過，招待朋友請客吃飯是一回事，真正要開店面對客戶如何提高回訪率，如何和專業廚師競爭做出市場區隔，如何在熟成發酵這塊少有人耕耘的領域做出屬於自己的風格來贏得口碑.....
這種種無一不是巨大的挑戰，我深深地認為唯一的解答不是行銷而是深蹲練好基本功。
所以，The Aged Kitchen自從2020年成立以來，直接面對Covid-19疫情的衝擊，雖然業績大受影響但我了解到這可能是我磨鍊料理功力最好的時機，在淡季加強自身不足的領域打好基礎，在擅長的味覺魔術師的領域更加精進，進而利用寶貴的空檔開發新的味１道組合新的料理，正面迎接旺季的到來。
2023年迎來了covid-19疫情的趨緩，而我也準備好了，也因為樂觀與堅持，陸續有網路及電視媒體主動來邀訪談談如何在50+壯世代如何能圓夢，解放過去重新啟航。
感謝遠見天下文化50+主編莞欣及ＧＴＶ八大電視［壯世代新生活］新聞湘瑩讓更多人能了解，讓我能暢所欲言～談談我對料理的熱情與堅持。

對於料理這塊領域，我除了要繼續努力，時時充實自己，警惕保持熱情及用心以外我還有個夢，我希望有一天藉由我的努力我可以打破一個印象，那就是
料理不必然需要有顯赫的經歷，出身名門，即使是素人廚師只要你有熱情肯努力，也能開創出一片天。

11/05/2023

這是一個半百老翁追求自我實現追求分享人生的圓夢故事。

是的，我很幸運能發覺我料理的天份，可以很容易的掌握美味的秘訣，進而用擅長的科學分析來呈現一道道的美味料理。
每當我不經意的完成一道料理連自己都會忍不住想要一口氣吃光光，但其實我更想做的是把美味分享給大家，這就是我經營
The Aged Kitchen的初衷。

當然掌握美味我有十分的信心，但如何分享給更多的人知道對於言詞表達的理工宅男而言確是很大的難題。
幸好八大電視美麗的湘瑩報導的壯世代新生活節目注意到了The Aged Kitchen, 經由湘瑩生動活潑的報導讓我能面對鏡頭表達中年創業的心路歷程。

感謝湘瑩及八大新聞團隊的專業報導，八大民生新聞這個優質節目要看哦～
壯世代新生活固定每星期四播出，謝謝收看！

無論幾歲都能勇敢追夢！今天的壯世代新生活，來看中年，放棄高薪工程師，轉業做私廚的＜Ａｌａｎ洪輔仁＞．三年多年他承租了大安區一處二樓空間，以料理為業，他研發出的菜色，特色之一採用＜熟成發酵＞，他說就像他...

16/04/2023

編按：中年轉業可以做什麼？私廚The Aged Kitchen主廚Alan洪輔仁，曾是高薪的軟體工程師。然而，50歲前後職場上的中年危機，讓他開始思考自己真正想做的事，決定毅然轉職，從零開始再出發。身...

24/03/2023

接近清明天氣漸熱又到了冰淇淋的季節，趁著金鑽鳳梨剛上市滋味酸香迷人拿來做冰淇淋正合適。這回嘗試新組合：金鑽鳳梨，酪梨，Sour cream, Mascarpone cheese....
這個組合我預計會好吃，但出乎意料的是竟然比我招牌的愛文芒果冰淇淋更好吃，層次分明又帶酸香氣太迷人了 🥰🥰😋

這幾天的賓客有口福了 😆😆🤗

22/02/2023

料理相關的影劇通常我都不會錯過，最近看了一部極盡嘲諷fine dinning的黑色喜劇－
The Menu[五星饗魘]。同為提供fine dinning的私廚而言看完感觸頗深。
其中我就直接從我看到比較有意思的料理隱喻來聊聊～

Breadless Bread Plate : 主廚說麵包是提供給一般人吃的，各位是吃得起1250USD的尊貴客人所以今天的麵包盤没有麵包。此舉顯然大部分的客人並不滿意，私下要求外場經理Elsa提供麵包被拒。這段劇情很有趣的點出了不分平民百姓或者達官貴人對於口慾的需求其實是没有分別的。
而頭盤菜The Island 採用的是此私人小島特產的海味菁華，但其實撇開了豪華的盤飾，其實和平常在家就可以吃到的干貝也没啥差別。
相對於極度推崇主廚的Tyler，老煙槍(Tyler說抽煙會破壞味蕾)Ｍargot完全不買單主廚提供要價1250USD的Tasting Menu，反而要了早期主廚賴以成名的自豪料理：訂價9.95的Cheese Burger ，不僅讚不絕口更要求外帶，也因為燃起了主廚料理的初心也給了Margot活命的契機。
而Tasting Menu與Cheese Burger的強烈對比不僅僅在價位的對比（1250 vs. 10）；
軍事化廚房團隊集體創作 vs, 主廚親自料理；
被主廚羞辱而自盡的Tyler vs. 受主廚禮遇而生還的Margot；
浮華虛無吃不飽 vs. 平實可口飽足感十足；

其實
最後此劇要表達的也不過和溫馨日劇是枝裕和的＂舞妓家的料理人＂一樣
＂普通而好吃＂就是料理最高的境界，没有之一。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
最後回到現實，半路出家自學而成的Chef Alan也曾嘗試用分子料理的技巧去呈現料理，但隨即發現與其呈現華麗眩目的料理還不如平實經典在口感和風味上去創新更能滿足一般人對美食的嚮往與滿足。正如圖四看似菜脯蛋的家常料理，其實紅蘿蔔炒蛋，但Chef Alan並不喜歡紅蘿蔔的生味，但我並不是去避開它而是想方設法來改變紅蘿蔔的風味，例如這道紅蘿蔔烘蛋我就先用米糠漬兩三天，改變成類菜脯的風味並保留脆度，做出來的紅蘿蔔烘蛋相當好吃呢 😋😋😋

它是療癒料理嗎？是的
它是傳統還是創新？有菜脯蛋的似曾相識感，但風味似乎多了些層次
它會出現在 1250USD Tasting Menu裡嗎？恐怕不太容易

08/11/2022

有些客人說我做的是幸福料理，享受我精心準備的料理會有受寵的感覺。
所以近期有滿多客人都選擇在The Aged Kitchen 度過人生中重要的日子，
如生日宴會、結婚紀念日.....

但今天反而是客人帶來滿滿的幸福感感染了我，感謝讓我參與了這場別開生面的求婚儀式。

男主角在女主角生日宴會上端上一鍋男主角精心準備的料理 ～［鑽戒鍋］。
當場讓女主角喜極而泣，所有在現場觀禮的嘉賓也無不眼角泛著感動的淚光.....

料理只要處處用心，時時以顧客的需求為最高原則，自然能得到客人的青睞，呈現出有幸福感的料理。

愛情也是同樣的道理～吃完了幸福料理也祝福兩位永遠幸福！🥰🥰🥰

29/10/2022

天氣轉涼了，最後一波的Gelato手工冰淇淋。
百香果口味的，香氣非常足，不輸愛文芒果Mascapone 冰淇淋 😋🤪

接下來雖然没有Gelato+Granita 當甜點，但我腦海中已浮現很不錯的甜點組合了，請期待.....

06/09/2022

中秋烤肉嗎？
再想想看.....
也許有更美味更獨特的選擇 😋😍😇

24/08/2022

這兩天的美食圈大事聚焦在米其林評鑑首次公布了台南的必比登推薦名單！
名單的公布引起了正反兩面不同的意見，這並不意外畢竟每個人心中都有屬於自己的美食地圖，而Chef Alan本身很少外食，The Aged Kitchen 也不在米其林的雷達可掃瞄的範疇內，所以名單的內容不是Chef Alan關心的。

倒是米其林評鑑進來台灣後不管其評鑑的標準是不是一體適用於台灣，也不論名單在地人是否買單，畢竟這是一份提供給觀光客旅遊時的美食參考名單，其可參考性我認為是比一些美食節目推薦的來得有公信力吧！

另一方面，米其林評鑑的進入不可否認的讓台灣的美食往精緻、國際化的路線走，廚師的努力及原創性被看見，餐廳的選擇也不再被C／P值所綁架，雖然會摻雜有一些為米其林評鑑而生形重於質的餐廳，但更多的受惠於米其林推薦的優質餐廳因而澎博發展，進而帶動台灣美食界的向上提昇。

近兩三年受困於新冠疫情，美食餐廳受到嚴重的創傷及停滯，國際的交流瞬間靜止，還需要愛好美食的朋友多多捧場恢復元氣。

當然免不了為 The Aged Kitchen 做一下自我推薦：
因為～

這是一家没有業配没有行銷單純靠熟客品碑行銷的優質無國界料理，在這時刻極需您的推薦支持。

這是一家為美食而生為美食而存在的私廚餐廳，不強調綠環保餐廳，但堅持使用天然且自然農法的小農產品，因為天然Ａ尚好，堅持最好的食材，市面没有就自己手做。

雖然Chef Alan 軟體研發工程師出身，没有名廚名師的洗禮指引，但喜歡以科學理性來彌補本身技術的不足，並擁有絶對的味覺天賦及香料組合的藝術性，崇尚發酵熟成帶來的醇厚風味。

一天只接受4～10位貴賓，專屬於您的客製饗宴服務，帶給你獨一無二的美食饗宴。
😊😇😘

27/07/2022

是的，這個生日蛋糕很不上相但真的很受小小壽星的歡迎😋😘

熟悉The Aged Kitchen的朋友都知道Chef Alan接受任何客製套餐的挑戰只為了滿足客人的需要，雖說這樣子不管是食材成本或者時間成本都很高，但看到客人滿足的笑容我想這就是身為廚師最大的成就感了吧🤯😘

今天的客人是四代同堂要為滿周歲的小小壽星慶生。得到的指令幫小小壽星準備生日蛋糕，你知道的剛滿周歲的小寶貝飲食上有許多的限制，不是做的好吃就夠了不能有太濃厚的口味還要易於消化及吸收，台灣古早味的海綿蛋糕我想就是最佳的解答，但生日蛋糕這樣子也未免太陽春，加上自製的草莓鏡面不僅外觀澎湃些口感也增加不少豐富度。

解決了生日蛋糕，但總不能讓今天的主客只吃蛋糕吧？！於是我主動幫小小壽星準備了用干貝及排骨慢燉的台港混合鹹粥來招待小小壽星的第一個生日。

就這樣子前一天忙到凌晨兩點才收工。

接下來就期待今天的主客光臨了，所幸今天的小小壽星很給面子，給了我５星的評價，本來只給小小壽星的鹹粥連大人都搶著吃，最後是整鍋打包帶回家繼續慢慢享用。生日蛋糕也受到大家的歡迎，看看小寶貝大口吃著蛋糕很療癒也很有成就感。

把菜吃光光不僅是廚師最大的成就也是給廚師最實質的鼓勵～
希望能常常看到小寶貝滿足且天真的笑容😘🥰🥳

＃年齡最小的私廚客人
＃阿祖大我没幾歲
＃我是伯公

12/07/2022

既然要號稱是無國界料理廚師，各國的料理都要會做而且還要做得好，台菜/日式台菜/中菜等等家常式的料理當然也不能例外，但料理百百種要能記住食譜和做法根本是不可能的任務。所以基本上我腦海中只要記憶住好吃的味道即可重現出來，而做法和技巧我都靠科學來分析解構然後再重現及組合就完成了，所以基本上只要我吃過覺得好吃 我想做就可以做得出來，即使没吃過我只要了解廚師想要表達的意境我也可以重現，如同移星大法時空轉換一般。這樣的學習其實建立在我從小的學習過程中，小時候讀書時有興趣的學科我一定想辦法搞懂，懂了以後就會成為知識而知識是不會忘記的，一輩子受用。

例如，我不需知道日式的蒸蛋-茶碗蒸 原本是怎麼做的，我只要知道口感要如布丁 滋味是日式高湯Dashi 的風味即可，而雞蛋約在75度左右就會凝固，溫度過高就會變成像蛋糕般有氣孔的口感，所以實際做法有兩種一是如布丁一樣水浴烤法，或者是降低水蒸氣溫度的蒸法，基於簡單的原則我選擇用蒸的(同理也可以知道布丁除了法式傳統用烤的之外 蒸的也是另一種可能)。

另一道沙茶牛肉炒水蓮我是用IH電磁爐搭配日式鐵鍋來炒，一般人的印象裡這類的快炒没有鑊氣不會好吃；而事實是炒菜隔著鍋子只要有熱源哪有什麼鑊氣的問題，尤其是現代科技的進步IH電磁爐的熱效能可以高達90%以上，而瓦斯爐火熱效能甚至不到50%，如果是用220V的歐規IH爐3500w/hr的火力絕對不輸營業用的瓦斯砲爐的。

我常說在料理的世界裡很公平 没有偷吃步可以好吃的啦，有多用心就有多好吃....😊🥂

09/07/2022

角蝦堪稱為台灣的代表海鮮，滋味鮮美風味不輸龍蝦，可惜產量稀少可遇而不可求，前幾天到大溪漁港尋寶幾乎看不到，我常光顧的漁船只捕到兩隻個頭大的就上了我家餐桌上了 😋

好食材不能馬虎，於是就用木村拓哉在Grand Maison Tokyo 劇中第一次做菜給鈴木京香吃的黃燜長臂蝦來致敬 🥰🥂

05/07/2022

喜歡看MasterChef, Iron chef 等專業廚師料理競賽節目，可以從中獲得許多的創意和激勵；但我偶而也會被花俏華麗的炫技而走心.....🥴

但相反的神廚等級評審及導師的Signature Dish 往往在美麗的擺盤底下仍保持著完美的單純美味。

而這道Pumpkin Risotto 就是一道看似平凡，但滋味渾厚而且爽口多吃不膩的義大利經典料理。😋🥰🥂

#美味直球對決

26/06/2022

對於料理比較隨意奔放的我而言，比較需要注重食材比例的甜點一向不算是強項，但許多的客人反而在甜點上給我很棒的回饋也促使我更加精進甜點的研發。

這回的客人是甜點控，但又不能吃冰品。這個月已光臨兩次對我的料理早已耳熟能詳了，所以近兩次的料理加入了許多新的元素，尤其這回的menu 客人要求甜甜多多，所以menu全盤更新，全部都是烤箱菜，算是解鎖了一項挑戰。光是甜點就有四道：

#抹茶紅豆慕斯泡芙



搭配特調新鮮香草及咖啡這一餐從中午吃到下午茶全程5小時，賓主盡歡圓滿達成任務 🥰😊😋

07/06/2022

當一個廚師最快樂的事莫過於捕捉心中一閃而過的創意，在實作成果呈現了滿意甚至得到超乎預期的效果。

我個人很喜歡羽衣甘藍（Kale），好吃營養多變化好搭配而且日常並不常見，所以通常我會運用在很多菜色上達到不錯的回響，最近突然有個靈感覺得Kale鹽漬後有個醃菜或雪裡紅的口感味道又更特別，所以多方嘗試各樣的組合方式。
今天嘗試台灣螢烏賊鑲kale+Emmental cheese
進烤箱烤出Q彈有嚼勁口感，搭配蕎麥Gnocchi 淋上香椿青醬，口感香氣爆表又有整體的協調感，非常非常好吃😋🥰😊

疫情高峰時期突然多了很多空檔，也還好我一直没浪費空出的時間不斷地研究新的菜色新的組合，還真的有很多新的創意等待舊雨新知一起來享用。

等你呦！

01/06/2022

講到蚵仔煎你會推薦那一攤？

不管是哪一攤基本做法都差不多，頂多在蚵仔的數量或者是醬料的差別而已。而事實上蚵仔煎可以是日韓風味的厚煎燒，廣島燒，日法風味的廣島蠔可麗餅，甚至是德墨風的Taco都很適合！

你喜歡哪一種風格呢？👀⚖️

29/05/2022

一般人只吃過3D油飯版的北部粽及加了花生水煮的南部粽，但其實西班牙也有西班牙海鮮粽 ☺️🥳😏

不過全部的西班牙人自己也不知道，因為這件事只有三個人知道，一是今晚的客人，一個是我，另一個人我不能告訴你.....🥂

29/05/2022

最近做的甜點都比較花俏，但一不小心就會失去焦點，找不到亮點；所以今天就決定要直球對決，完全以最簡單的美味來呈現~

水蜜桃Mascarpone Mousse 點綴Starwberry Preserves，Meringue，藍莓，凍乾草莓粉。
其中畫龍點睛的Starwberry Preserves是今年英國果醬比賽奪銅獎的 #日出小田園 的作品。

#簡單美味

22/05/2022

#夭壽讚
すごい 美味し



Alan Takehomechef

這個一吃就停不下來，暫時先私藏好了.....😋😋😋

19/05/2022

#員工餐
Family Meal （員工餐）通常由比較資淺的廚師利用平價或邊角料來料理，如果能得到餐廳主廚或資深廚師的青睞，相信對於信心的提昇有相當的幫助。
Chef Alan Takehomechef 是半路出家的廚師，拿到西餐廚師證照後曾嘗試在西式餐廳學習，希望能得到料理Family Meal的機會，但當時年紀實在太大 以致於没有餐廳肯收留，所以一直以來在學習的階段我一直全心全力投入在Family Meal的料理，之前是希望小王子吃了我的料理每次都考100分，現在則是希望女王吃了可以變漂亮。
努力充實自己，渡過這波Covid-19餐飲不景氣

10/04/2022

很喜歡廣末涼子，更喜歡麥當勞最新推出的培根馬鈴薯派CM～
25年前的她問著現在的自己：「不變的祕訣是什麼？」
現在的她回答：「應該就是不斷地改變吧～」

其實The Aged Kitchen的料理哲學也是一樣～
看似變動不大的無菜單料理組合，其實每一道菜色會隨著Chef Alan 不斷追求極致美味的目標不斷的即時變化，為的是當下的那一刻就是最美最好的那一刻😘

#廣末涼子 與25年前的自己共演！

這是麥當勞最新推出的培根馬鈴薯派CM，以夕陽西下的高地為背景，現在的廣末涼子與25年前的她，兩個人感情很好的坐在長凳上，吃著培根馬鈴薯派聊著天

25年前的她問著現在的自己：「不變的祕訣是什麼？」
現在的她回答：「應該就是不斷地改變吧～」

廣告強調培根馬鈴薯派的美味跟廣末一樣，經過25年一樣不變❤️

！
#廣末涼子這趴完全認同

🫔麥當勞官方15sCM｜https://youtu.be/6U-INz6lXTg
🫔麥當勞官方30sCM（ ）｜https://youtu.be/_0KLC-lM3Yc
🫔日媒版 15s+30s CM｜https://youtu.be/KnuwN4ZpF-w

(圖/マクドナルドtwitter)