06/06/2024
『回到品飲酒品，第一款白酒竟然是德國風格微甜Riesling，有著檸檬萊姆的氣味及酸甜口感，喜歡喝德白的酒友應該會喜歡這一款酒。第兩款及第三款則是大家熟悉的Marlborough 白蘇維翁，有別於其他白蘇維翁通常帶有紅心芭樂的氣味，我覺得2023年 Holdaway SB 有燕巢芭樂的氣味，還有檸檬及礦石鹹味，非常爽口，比一般紐西蘭白蘇維翁優雅，2019 “Abstract" 在舊橡木桶發酵陳年，除了芭樂跟萊姆味，還帶有烤麵包氣味，喝起來跟一般紐西蘭蘇維翁白酒不一樣，別具特色。講座上我還品嚐到酒莊釀造的Chardonnay 及兩款黑皮諾，也有不錯的水準值得一試。』
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覺得才勳老師形容的很好啊，燕巢芭樂的風格就是爽脆爽脆的，跟 Blank Canvas 異曲同工！
減產會採收到比較高品質的葡萄嗎？ 看葡萄品種
黑皮諾看似如此，白蘇維翁就不一定了
日前參加餐桌有酒（Wine on Table) 酒商主辦的紐西蘭留白畫布酒莊（Blank Canvas) 葡萄酒大師講座，主講人是酒莊莊主夫婦Matt 及Sophie Thomson，Sophie 是一位MW （Master of Wine), Matt 之前在Saint Clair 酒莊擔任釀酒師24年。
講座上提到他們成立了一個協會Appellation Marlborough Wine， 比 Marlborough GI 範圍更小，規範更嚴謹。他們把Marlborough 分成三大次產區，Wairau, Awatere/Blind River 及Southern Coast, 然後再把Wairau 細分成Southern Valley, Lower Wairau, Central Wairau 及Upper Wairau，Awatere/Blind River 分成Central Awatere, Inland Awatere 及Blind River/Otuwhero，還不只如此，他們還把這些產區再更細分，例如Southern Valleys 裡面細分為Waihopai, Omaka, Brancott, Benmorven 及Taylor 等.......換句話說，把Marlborough 產區用類似法國AOC 制度分級，這種分級法，下一個階段應該就是一級園跟特級園制度！
講座上提到很多關於種植葡萄及釀酒技術理念，其中最令我訝異的是關於白蘇維翁種植部分，Matt 提到他們會把白蘇維翁葡萄藤種到大約3公尺高，讓葡萄藤有足夠的葉子行光合作用產生養分給葡萄，葡萄藤種植密度也要高，但水分要充足，而且葡萄園土壤不能太貧瘠，除此之外，還要找到每一個葡萄園葡萄產量平衡點，理由是葡萄藤若產量增加，葡萄會養分不足，無法採收到高品質葡萄，但若葡萄藤過度減產，葡萄養分太多，糖分累積速度太快，葡萄皮風味尚未發展完成就採收，同樣無法釀造出好酒，所以找尋葡萄最合適的熟成時間，也會考量到葡萄藤最合適的產量。
回到品飲酒品，第一款白酒竟然是德國風格微甜Riesling，有著檸檬萊姆的氣味及酸甜口感，喜歡喝德白的酒友應該會喜歡這一款酒。第兩款及第三款則是大家熟悉的Marlborough 白蘇維翁，有別於其他白蘇維翁通常帶有紅心芭樂的氣味，我覺得2023年 Holdaway SB 有燕巢芭樂的氣味，還有檸檬及礦石鹹味，非常爽口，比一般紐西蘭白蘇維翁優雅，2019 “Abstract" 在舊橡木桶發酵陳年，除了芭樂跟萊姆味，還帶有烤麵包氣味，喝起來跟一般紐西蘭蘇維翁白酒不一樣，別具特色。講座上我還品嚐到酒莊釀造的Chardonnay 及兩款黑皮諾，也有不錯的水準值得一試。
#餐桌有酒
