Philly Desi Fusion Halal

05/14/2024

02/28/2024

# প্রয়োজনীয় কিছু টিপসঃ
🍀হালুয়া তৈরি করার সময় তাতে শুকনো চিনি না দিয়ে চিনির শরবত যোগ করুন। এতে চিনি ও ভালো ভাবে মিশে যাবে এবং হালুয়া খেতে ও সুস্বাদু হবে।
🍀চাল এবং মুশুর ডাল রান্না করার সময় সেগুলো আগে থেকে ভিজিয়ে রেখে রান্না করুন। এতে চাল এবং ডাল রান্না করতে সময় কম লাগবে এবং আমাদের শরীরের পক্ষে সেগুলো হজম করা সহজ হবে।
🍀রান্না করার সময় হাতে পায়ে তেল ছিটে এসে পড়লে সাথে সাথে পোড়া জায়গায় টুথপেষ্ট লাগান।ফোসকা পড়বে না।
🍀মাংস রান্না করার সময় কয়েক দানা মেথি দিয়ে দিন। মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে।
🍀আপনি যদি ঝোলের তরকারিতে আরও স্বাদ বাড়াতে চান তবে পেঁয়াজ কে আগে থেকে ভেজে নিয়ে তারপর সেটাকে বেটে ঝোলে ব্যাবহার করবেন।এতে সবজি এবং ঝোল দুটোই খুব সুস্বাদু হবে।
🍀মাইক্রোওয়েভ ওভেন পরিস্কার করতে একটি ছোট কাচের বাটিতে পানির সাথে লেবুর রস মিশিয়ে নিয়ে ওভেনে পাঁচ মিনিট চালিয়ে রাখুন। তারপর একটি অল্প ভেজা কাপড় দিয়ে ভালো করে মুছে ফেলুন। দেখবেন ওভেনের ভিতরটা ঝকঝক করছে।
🍀অনেক দিন কেচি ব্যাবহার না করলে কেঁচি তে মরিচা পড়ে যায়। কেঁচির মরিচা দূর করতে আলু অথবা আলুর খোসা দিয়ে কিছুক্ষণ ঘষে ধুয়ে নিন। কেঁচি নতুনের মতো ঝকঝকে হয়ে যাবে।
🍀অনেক সময়ই আমরা এমন ধরনের বোতল ব্যাবহার করি যে বোতলের মুখটা একদমই ছোট থাকে এবং বোতলের বাহিরের পাশে সহজেই সাবান পানি দিয়ে পরিস্কার করা গেলেও ভিতরের অংশে পরিস্কার করা কঠিন হয়ে যায়। সেক্ষেএে ভিতরে কিছু চাল এবং সাথে অল্প পানি দিয়ে কিছু সময় ঝাকিয়ে নিলেই বোতলের ভিতরে পরিস্কার হয়ে যাবে।
🍀চায়ের পট কাপ বা কফি মেকার থেকে দাগ দূর করার জন্য কুসুম গরম পানিতে বেকিং পাউডার গুলে ঘষে নিন। দাগ চলে যাবে।
🍀রান্না করার পর প্রায়ই রঙিন সবজির রং নস্ট হয়ে যায়। রান্নার পরও সবজির সুন্দর রং বজায় রাখতে রান্নার একদম শেষের দিকে সবজিতে লবন দিন। দেখবেন সবজির রং সুন্দর থাকবে।
🍀ফ্রিজের দুর্গন্ধ দূর করতে কয়েকটি ব্যাবহৃত টি ব্যাগ ফ্রিজে রেখে দিন। দেখবেন নিমিষেই গন্ধ দূর হয়ে যাবে।
🍀বেরেস্তা করার সময় পেঁয়াজ ভেজে নামানোর আগে সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন।এতে পেঁয়াজ তাড়াতাড়ি লালচে হবে।
🍀 প্রেসার কুকারে কালো দাগ পড়লে পানির সাথে ভিনেগার মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফুটালে কালো দাগ চলে যাবে।
🍀কাপড় থেকে চায়ের দাগ দূর করতে কয়েক কাপ পানির মধ্যে অল্প ভিনেগার মিশিয়ে চায়ের দাগের উপর স্প্রে করে দিয়ে হালকা ঘষে নিন। দাগ দূর হয়ে যাবে।
🍀রান্না চেখে দেখার সময় যদি দেখেন লবন বেশি তবে তাতে এক চামুচ টক দই দিয়ে দিন।টক দই এর জন্য খাবারের অতিরিক্ত লবনাক্ত ভাব কেটে যাবে এবং তরকারির ঝোল ও ঘন হবে।
🍀কাপড় থেকে চা কফির দাগ তুলতে পেয়ারা থেঁতো করে মাখিয়ে কিছুক্ষণ পর সাবান লাগিয়ে ধুয়ে নিন। চায়ের দাগ উঠে যাবে।
🍀আপনি যদি এমন একটি রেসিপি রান্না করেন যাতে পেঁয়াজ এবং রসুন উভয়ই ভাজতে হবে তাহলে প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন।কারন পেঁয়াজ নরম হতে বেশি সময় নেয়।আর রসুন সহজেই পুড়ে যায়।
🍀পপর্কন সবাই পছন্দ করে। কিন্তু জানেন কি ভালো পপর্কন বানাতে চাইলে ভুট্টাকে একদিন রোদে শুকান।এতে ভালো পপর্কন তৈরি হবে।
🍀রান্নার পর প্রায়ই শক্ত ও কালো হয়ে যায় কলিজা।এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে কলিজা টুকরো করে কেটে গরম পানিতে ৫/৬মিনিট ফুটিয়ে নিন।এতে কলিজার ভিতরে থাকা ময়লা বের হয়ে আসবে। এরপর কয়েক বার ভালো করে ধুয়ে কলিজার উপরের পাতলা আবরন টি উঠিয়ে নিন এবং রান্না করুন। তাহলে রান্নার পর কলিজা শক্ত বা কালো হয়ে যাবে না।
🍀কেটে রাখা বেগুন দুধ মেশানো পানিতে রেখে দিলে/ভিজিয়ে রাখলে বেগুন কালচে হবে না।
🍀সহজেই সিমের বিচির কোসা ছাড়ানোর জন্য বিচিতে কিছু লবন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
তারপর দুই আংগুল দিয়ে বিচির একপাশে হালকা চাপ দিলেই সহজেই বিচি থেকে খোসা ছেড়ে আসবে।
🍀ঘড়ে থাকা শুকিয়ে যাওয়া লেবু কুসুম গরম পানিতে ঘন্টা খানেক ভিজিয়ে রেখে কেটে নিলে লেবুতে রস বেশি হয়।এবং সহজেই চিপে রস বের করা যায়।
🍀মুগডাল হালকা ভেজে ঠান্ডা করে মুখ বন্ধ কৌটায় রেখে দিলে মুগ ডাল অনেক দিন ভালো থাকবে। ফাংগাস পড়ে নস্ট হয়ে যাবে না।
🍀ফাটা ডিম সেদ্ধ করতে প্রথমে পানি ফুটতে দিন।পানি ফুটে উঠলে তাতে সামান্য সিরকা দিয়ে দিন।তারপর তাতে চামুচের সাহায্যে ডিম দিয়ে দিন।তাহলে ডিমের ভিতর থেকে ডিমের সাদা অংশ একটুও বের হয়ে যাবে না।
🍀গরম চা খেতে গিয়ে অনেক সময় জিহবা পুড়ে যায়। কখনো যদি এমন হয় তখন এক চা চামুচ চিনি জিহবার উপর রেখে অল্প অল্প করে চুষে খেতে থাকবেন। একবারে খেয়ে ফেলবেন না।আস্তে আস্তে চুষে খেলে জিহবার জ্বালা পোড়া কমে যাবে।
🍀রান্না পুড়ে পাত্রের তলায় লেগে গেছে। পাত্রটি কে লবন পানিতে ভর্তি করুন। তারপর চুলায় বসান।পানি ফুটতে শুরু করলেই পোড়া অংশ আলগা হয়ে উঠে আসবে।
🍀তাজা ফুল অনেকেই ঘরে রাখতে পছন্দ করেন। কিন্তু তা বেশি দিন তাজা থাকে না।নেতিয়ে যায়। ফুল বেশি দিন তাজা রাখতে হলে ফুলদাির পানিতে একটু কর্পূর মিশিয়ে দিন।ফুল অনেক দিন পর্যন্ত তাজা থাকবে।
🍀ব্যবহৃত চা পাতা ফেলে না দিয়ে ভালো করে রোদে শুকিয়ে নিন।শুকনো চা পাতা পোড়ানো ধোঁয়ায় ঘরের মশা মাছি চলে যাবপ।
🍀রান্না ঘরে তেলাপোকার উপদ্রব হলে রান্না ঘরের সিংকের নিচে এবং কোনা গুলোতে বোরিক পাউডার ছড়িয়ে দিন। তেলাপোকা রান্না ঘর তো বটেই বাড়ি ছেড়ে পালাবে।
🍀মাছ মাংস বা ডিমের ঝোলে লবন বেশি হয়ে গেলে তরকারিতে কয়েকটি সেদ্ধ আলু ভেঙে দিন।এতে তরকারির লবনাক্ত ভাব কমে স্বাদ ঠিক হয়ে যাবে।
ধন্যবাদ।
#প্রয়োজনীয়_কিছু_টিপস Kumu's kitchen

02/28/2024

02/28/2024

শবে বরাত স্পেশাল বুটের হালুয়া

🌿🌿উপকরন:
বুটের ডাল ১ কাপ
গরুর দুধ ২ কাপ
লাল চিনি ১ কাপ বা স্বাদ অনুযায়ী কম বা বেশিও দেয়া যাবে
লবণ ১ চিমটি
খাঁটি গাওয়া ঘি/তেল আধা কাপ + ১ টেবিল চামচ
এলাচ ২ টি
দারুচিনি ২ টুকরা
তেজপাতা ১ টি
বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ
কিসমিস ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি 🌿🌿
প্রথমে বুটের ডাল ধুয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পরিমাণমত পানি দিয়ে বুটের ডাল সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন। গরুর দুধে অল্প পানি মিশিয়ে নিন। এবার সিদ্ধ বুটের ডালে একটু একটু দুধ মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন, পাটায়ও বেটে নিতে পারেন, যদি পাটায় বেটে নেন তবে সে ক্ষেত্রে দুধ দেবার দরকার হবেনা। এখন ননস্টিক ফ্রাইং প্যানে খাঁটি গাওয়া ঘি/তেল গরম দিয়ে একে একে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে দিন। এবার বুটের ডাল ও গরুর দুধ এর মিশ্রণ দিয়ে দিন। ঘন ঘন নাড়ুন যাতে নিচে পোড়া না লাগে। চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন। এরপর চিনি দিয়ে দিন, এক চিমটি লবণ দিন।বাদাম কুচি এবং কিসমিস দিন। নাড়তে নাড়তে এক পর্যায়ে হালুয়া যখন ঘন হয়ে প্যান থেকে ছেড়ে ছেড়ে আসবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিন। যে প্লেট বা ট্রে তে হালুয়া ঢালবেন তাতে সামান্য গাওয়া ঘি মাখিয়ে নিন। এবার প্লেটে হালুয়া ঢেলে সমান করে বিছিয়ে পছন্দ মতো সাইজে কেটে নিন। উপরে বাদাম কুচি এবং কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম সুস্বাদু বুটের ডালের হালুয়া। শব এ বরাতে পরিবার পরিজনকে এই হালুয়া দিয়ে আপ্যায়ন করুন।

আমার দেওয়া টিপস গুলো যদি আপনাদের একটু ও উপকারে আশে তবে শেয়ার করে সবাই কে দেখার সুযোগ করে দিন সবার আগে আমার পোস্ট পেতে পোস্টে কমেন্ট করে সাথেই থাকুন ইনশাআল্লাহ আরও সুন্দর সুন্দর টিপস নিয়ে আসবো আপনাদের জন্য।

゚viral ゚

02/28/2024

☑️হাঁসের গোশত খেতে খুবই সুস্বাদু। তবে ঝামেলার কারণে অনেকেই রান্না করতে চান না। আজ শেয়ার করছি হাঁসের গোশতের সহজ একটি রেসিপি। এই রেসিপি ফলো করে তৈরি করে ফেলুন হাঁসের গোশতের ঝাল কারি।

☑️উপকরণ:

🔲 হাঁসের গোশত- ১ কেজি..
🔲পেঁয়াজ কুচি- ২ টি..
🔲 আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ..
🔲 রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ..
🔲 পেঁয়াজ বাটা- ১ কাপ..
🔲 টক দই- ২ চা চামচ..
🔲 জিরা গুঁড়া- ৩ চা চামচ..
🔲 ধনিয়া গুঁড়া- ২ চা চামচ..
🔲 হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ..
🔲 লাল মরিচের গুঁড়া- ৩ থেকে ৪ চা চামচ..
🔲 কাঁচা মরিচ- স্বাদ মতো..
🔲 লবঙ্গ- ২/৩ টি..
🔲 এলাচ- ২/৩ টি..
🔲 তেজপাতা- ২ টি..
🔲 সয়াবিন তেল- ২০০ গ্রাম..
🔲লবণ- স্বাদমতো..
⚫প্রস্তুত প্রণালী:

◼️১। প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।

◼️২। পেঁয়াজ হালকা বাদামী হয়ে আসলে কড়াইয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা এবং পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ৩/৪ মিনিট কষিয়ে নিন।

◼️৩। এবার এতে জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া এবং মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।

◼️৪। মসলা কষানো হয়ে গেলে টক দই দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন এবং হাঁসের গোশত দিয়ে ঢেকে রাখুন।

◼️৫। ঢাকনা খুলে কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে নিন এবং পানি শুকিয়ে গেলে সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে ভালোভাবে গোশত কষিয়ে নিন।

◼️৫। গোশত সিদ্ধ হয়ে আসলে এবার এলাচ আর লবঙ্গ দিয়ে আবারও ঢেকে দিন।

◼️৬। গোশতের ওপর তেলে উঠে আসলে নামিয়ে নিন

🔷🔶গরম গরম পরিবেশন করুন ‘হাঁসের মাংসের ঝাল কারি’ ভাত, পোলাও, রুটি কিংবা পিঠার সাথে।🔶🔷

-ধন্যবাদ-

02/28/2024

প্যাকেট মসলায় ঝটপট মুরগির রোস্ট

বাজারে কিনতে পাওয়া যায় রেডিমেড রোস্টের মসলা। এগুলো দিয়ে খুব সহজে বিয়ে বাড়ির স্বাদে মুরগির রোস্ট বানিয়ে ফেলতে পারেন। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।

উপকরণ
রোস্টের পিস- ১ কেজি পরিমাণ
টক দই- ২ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম বাটা- ২ টেবিল চামচ
টমেটো সস- ১ টেবিল চামচ
সয়াবিন তেল- ১/৩ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১/৩ কাপ ও আধা কাপ
তেজপাতা- ২টি
দারুচিনি- ১ স্টিক
এলাচ- ৪টি
তারা মৌরি- ১টি
পেঁয়াজ বাটা- ১/৩ কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
রোস্টের মসলা- ১ প্যাকেট
লবণ- স্বাদ মতো
আস্ত কাঁচামরিচ- কয়েকটি
তরল দুধ- ১ কাপ
চিনি- আধা চা চামচ
কেওড়াজল- আধা চা চামচ
গোলাপজল- আধা চা চামচ
ঘি- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
রোস্টের পিসগুলো ১ চা চামচ লবণ দিয়ে মেখে রেখে দিন। একটি বাটিতে টক দই, টমেটো সস ও কাজুবাদাম বাটা মিশিয়ে নিন।
চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করুন। হালকা বাদামি রঙ করে রোস্টের পিস ভেজে তুলুন। একই তেলে ১/৩ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। তেল থেকে বেরেস্তা তুলে প্যানে আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি দিন। এলাচ, দারুচিনি, তারা মৌরি ও তেজপাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ হালকা নরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে টক দইয়ের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। এবার রোস্টের প্যাকেট মসলা দিয়ে ১/৪ কাপ পানি দিন। নেড়েচেড়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। তেল ভেসে উঠলে রোস্টের পিসগুলো দিয়ে দিন। ৫ থেকে ৭ মিনিট নাড়ুন। স্বাদ মতো লব, আস্ত কাঁচামরিচ ও তরল দুধ দিয়ে প্যান ঢেকে দিন। লো মিডিয়াম আঁচে ২০ থেকে ২৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাঝে কয়েকবার নেড়ে দেবেন। নামানোর আগে চিনি, কেওড়াজল, গোলাপজল ও ঘি দিয়ে নেড়ে নিন।

02/22/2024

02/22/2024