17/02/2021
Comidas y bebidas de Korea....Los orígenes del famoso pastel de pescado de Korea.
El pastel de pescado es una opción de comida callejera muy popular en Korea. Es pescado molido ensartado en un palo de madera y hervido en un caldo humeante. Se ve y huele muy bien cuando pasas por ahí en los meses más fríos.
Sin embargo, tiene dos nombres en Corea: 'odeng (오뎅)' y 'eomuk (어묵)', primera vista, pueden parecer exactamente iguales. Sin embargo, la historia y apariencia de cada uno es única.
El pastel de pescado es un plato clásico que se cocina aplastando la carne de pescado (similar a la carne molida), agregando harina y condimentos y luego ensartándola con una vara de bambú.
El eomuk significa inherente que se refiere al pastel de pescado hecho al triturar pescado y agregar otras cosas para formar una masa.
El Odeng evolucionó del japonés y es un tipo largo y plano ensartado y cocido con otras verduras y huevos.
Con el tiempo, el odeng se ha vuelto cada vez más popular y se ha vuelto más sinónimo de lo que la gente llama "pastel de pescado".
Los orígenes, el odeng es una palabra desarrollada del japonés. Pero, de hecho, el plato de pescado en sí tiene vislumbres en los registros históricos de Korea (la era Joseon), Japón (era Heian) y China (Dinastía Qin).
Se dice que a Qin Shihuang le gustaba mucho comer pescado en ese momento, pero las espinas de pescado eran bastante problemáticas.
Cada vez que el chef preparaba un plato de pescado que era comido por Qin Shihuang, ordenaba que el chef fuera ejecutado si no quitaba todas las espinas de pescado, poniendo a todos bajo una gran presión.
Según la leyenda, un chef cortó el pescado con un cuchillo. Vio que las espinas de pescado también estaban picadas y casi no se encontraban por ninguna parte. Así que enrolló el pescado picado en albóndigas e hizo una sopa, que llevó a Qin Shihuang y obtuvo una evaluación bastante satisfactoria y de esta forma de cocinar se extendió a la gente y nacieron las tortas de pescado.
El pastel de pescado se llama kamaboko en japonés, y el registro más antiguo que apareció en documentos relacionados fue el período Heian hace más de mil años. Kamaboko es un tipo de comida procesada con mariscos que todavía es común en la actualidad. El pescado deshuesado se sazona, se cuece al v***r hasta que esté completamente cocido y se come con sopa caliente, arroz blanco y fideos.
También puede considerarse como el precursor de la torta de pescado moderna en Japón.
Durante el período colonial japonés, muchos japoneses ocuparon Busan, Mokpo y el Mar de China Meridional. Muchas fábricas en esas áreas estaban haciendo las bolas de pescado que gustaban a los japoneses.
Después de que Korea se independizó de Japón, estas bolas de pescado y la industria de pasteles de pescado también continuaron, por lo que el alimento representativo en Busan es el pastel de pescado.
Después de la Guerra de Korea, la producción de alimentos era insuficiente y la mayoría de la gente solo podía llenar el estómago con verduras, que carecían de suficientes fuentes de proteínas.
Después de que el pescado relativamente barato se pica y se mezcla con harina, es un plato bastante lleno de proteínas. Era un plato de referencia para reponer las reservas de energía y aumentar la fuerza.
Esto concluye la historia de una de las opciones de comida callejera más reconocidas de Korea.
