Cá Cờ Kiếm

07/03/2021

05/11/2019

Cá Cờ Kiếm

Cá cờ kiếm được xem là loại cá biển cao cấp và thường sống khá gần bờ, đảo và những rặng san hô, đa số được đánh bắt nhiều ở vùng biển miền Trung và miền Nam của nước ta. Kích thước của cá cờ kiếm khá đa dạng và dài từ 2 – 3m, có những con có thể nặng tới 650kg, phần miệng nhọn và dài như lưỡi kiếm. Thịt cá cờ kiếm trắng phau, không tanh, ăn có vị ngọt và dai không thua kém thịt gà.

Từng thớ thịt cá trắng phau, mềm mịn không chỉ bắt mắt mà nó còn mang đến nguồn dinh dưỡng to lớn và có lợi cho con người. Trong cá cờ kiếm có hàm lượng chất béo rất thấp, lại giàu Omega-3, protein, các vitamin và khoáng chất thiết yếu, giúp cung cấp đầy đủ dưỡng chất hàng ngày cho con người. Hơn nữa lại tốt cho hệ tim mạch. Vì thế, những gia đình có người già thưởng ưu tiên lựa chọn loại cá này trong bữa ăn hàng ngày.

Ngoài ra, trong thịt cá còn có DHA rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho trẻ nhỏ đang trong giai đoạn phát triển trí não. Thường xuyên ăn cá cờ kiếm sẽ giúp giảm nguy cơ bị đột quỵ, giảm tỷ lệ mắc các bệnh về tim mạch, giảm viêm nhiễm, đau khớp, giảm nồng độ cholesterol trong máu và chứng mất trí nhớ của người già. Đây cũng là loại thức ăn kiêng rất tốt cho những người bị thừa cân, béo phì.


https://haisanxanh.com/ca-co-kiem.html

22/10/2019

Sụn Cá Cờ Kiếm Rang Tỏi Ớt

Nguyên liệu: Sụn cá cờ, tỏi phi, hành lá, ớt, bột năng, trứng gà, bột nêm, ớt sa tế.

Sụn cá ướp với một ít bột nêm và ớt sa tế, lăn qua trứng gà, bột năng

Đem chiên chín với nhiệt độ cao. Xốc cá trên chảo nóng với ít dầu với tỏi phi, hành lá, ớt, nêm với bột nêm và ớt sa tế.

21/10/2019

Lườn Cá Cờ Áp Chảo Với Sốt Bơ Chanh Dây

Nguyên liệu: Lườn cá cờ, măng tây, cà rốt, cà chua bi, sốt bơ chanh dây, bơ lạt, chanh dây, rượu vang trắng, tiêu, hành tím.

Lườn cá cắt miếng vuông vức; ướp với một ít muối tiêu

Áp chảo cho chín vàng đều. Xào măng tây và cà rốt, cà chua bi với bơ và muối tiêu. Xào hành tím với bơ cho thơm, kế đến là rượu vang trắng.

Vặn nhỏ lửa cho bơ vào từ từ dùng cây whisk đánh từ từ cho bơ tan đều

Cuối cùng cho chanh dây vào, nêm một ít muối tiêu.

20/10/2019

Cá Cờ Kiếm Nướng Xiên Que

Nguyên liệu: Hành tây, ớt tây, cá cờ, dầu oliu, tỏi, rau kinh giới, muối, tiêu, chanh, xiên.

Làm nước sốt: Trộn dầu Oliu, tỏi, rau Oregano, muối & hạt tiêu trong một bát nhỏ. Đánh đều

Tách hành tây thành từng miếng với 2 hoặc 3 lớp. Cắt ớt kích thước tương tự như hành tây.

Xiên 5 miếng cá kiếm trên từng xiên kim loại xen kẽ với hành tây & ớt tây với các màu khác nhau. Bỏ vào đĩa & phết hỗn hợp nước sốt lên tất cả các mặt của cá & rau quả.

Để khoảng 1 giờ ở một nơi mát mẻ cho thấm gia vị.

Nướng trên khay nướng, cho lửa vừa phải để cá khỏi bị cháy. Nướng trong khoảng 10 phút, chuyển sang tất cả các mặt bên cho đến khi cá chín, hành tây & ớt được nấu chín.

Thỉnh thoảng phết thêm nước sốt lên cá để tăng cường hương vị

19/10/2019

Bún sụn cá cờ nấu thơm và cà chua.

Nguyên liệu: Sụn cá cờ, dứa, cà chua, sả, tỏi, ớt, bún, nước dùng, nước mắm, mắm ruốc, đường, bột nêm, hành lá, ngò rí.

Làm bún sụn cá cờ kiếm nấu thơm và cà chua

- Xào thơm tỏi, cà chua, sả cây, nước dùng, thơm. Nấu cho cà chua thơm mềm và nước dùng lên màu vàng đẹp.

- Ướp sụn cá với một ít nước mắm; chiên cho săn bề mặt rồi đổ vào nồi nước dùng; nấu sôi trong 10 phút. Nêm với mắm ruốt Huế, bột nêm, đường, nước mắm; cho ớt vào sau cùng. Cho hành lá và ngò rí khi dùng.

Dùng kèm với bún tươi và rau sống thái nhuyễn.

18/10/2019

Cá Cờ Kiếm Nấu Canh Chua

Nguyên liệu: Cá cờ, dứa, cà chua, đậu bắp, me, giá, bạc hà, hành, ngò, ớt và các gia vị khác.

Làm cá cờ kiếm nấu canh chua

- Cá cờ rửa sạch, ướp với hành băm nhỏ, muối, dầu ăn cho thấm gia vị. Sơ chế các loại rau, rửa sạch, để ráo nước.

- Đổ nước đun sôi vào nấu khoảng 5 phút cho nước canh ngọt. Nêm gia vị. Cho me chua vào nước canh, nêm vừa dùng. Cho lần lượt các loại rau, đậu bắp, dứa và cà chua vào trước rồi đến giá, bạc hà và rau thơm. Nêm lại và tắt bếp

18/10/2019

Cá Cờ Kiếm Chiên Sả Ớt Thơm Ngon

Nguyên liệu: Phi lê cá cờ, sả, ớt sừng, hành tỏi, gia vị, dầu ăn.

Cách làm cá cờ kiếm chiên sả ớt

- Cho các miếng phi-lê cá ra đĩa. Ướp cá với hành tỏi băm, sả băm, ớt băm và gia vị.

- Đun nóng dầu ăn trong chảo không dính. Cho miếng phi lê cá cờ vào chiên, trở đều hai mặt để cá chín vàng đều. Cho cá ra đĩa.

Dùng với cơm trắng và ăn kèm dưa leo.

18/10/2019

Cách làm Cá Cờ Kiếm Nướng Lá Chuối

Nguyên liệu: Cá cờ, lá chuối, gia vị.

Thực hiện làm cá cờ kiếm nướng lá chuối:

- Pha nước mắm với chanh, đường, ớt, tỏi. Cá cờ sau khi mang về dùng dao cắt vi rồi thái lát mỏng, rửa sạch để cho ráo nước. Lá chuối xanh, lau sạch hai bên thân lá.

- Tiếp đến, gói cá vào trong lá chuối rồi kẹp vỉ sắt nướng trên than hồng. Đến khi lá chuối cháy sém, thịt cá tỏa mùi thơm thì lấy xuống.

- Mở vỉ sắt, bóc lá chuối rồi gắp cá ra đĩa, tưới thêm ít nước mắm pha chanh, đường, ớt, tỏi.

Ăn kèm cà chua xanh và rau thơm.

18/10/2019

Cách làm Cá Cờ Kiếm Nhúng Dấm

Nguyên liệu: Cá cờ, dừa tươi, dấm, sả, xà lách, rau thơm, dứa, dưa leo, chuối chát, tỏi, bánh tráng, bún, gia vị, chanh.

Làm cá cờ kiếm nhúng dấm

- Rửa sạch cá cờ, xắt mỏng.

-Làm nước chấm theo công thức: 1 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng canh đường, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bằm, 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm, 1/2 nước cốt 1 trái chanh. Trộn đều.

- Phi thơm tỏi, cho nước dừa tươi vào, nấu sôi. Khi nước dừa sôi, cho dấm và sả đập dập vào. Khi hỗn hợp sôi, nêm nếm vừa ăn.

- Dọn hỗn hợp dấm nhúng với cá cờ xắt lát, rau sống, bún, bánh tráng mỏng.

Khi ăn, nhúng cá cờ vào nước dấm đang sôi, cuốn với các nguyên liệu đi kèm