Kooks

17/10/2019

Wegens andere activiteiten in mijn hoofdberoep, en bijhorende inspanningen hieromtrent 'voorlopig' de laatste 'Open Kookworkshop'. Hou zeker de pagina in het oog om toekomstige workshops aangekondigd te zien (2020). We'll be back...

Vegetarisch en werelds. Zo kan je deze open kookworkshop omschrijven. We gingen aan de slag met toegankelijke ingrediënten en gerechten. Met deze zeer geïnteresseerde groep hebben we een arsenaal aan lekkere veggie gerechten bereid. Op de menu:
- Aperitief (cava met gembersiroop en citroengras)
- Bieterbal met dille yoghurtsaus
- Pilav met sambal
- courgetterolletjes met ricotta
- Paksoi met baktofu, mango en paprika
- Harisasoep
- Griekse moussaka met zoete aardappel, courgette en aubergine
- pompoenwafeltjes met zoete yoghurt

21/09/2019

Kooks’ Culinaire Reisjes ‘Nordic Cooking’
Zweden – Noorwegen - Denemarken.
De Scandinavische keuken heeft zich de afgelopen jaren wereldwijd op de kaart gezet en kon dus niet ontbreken in ons aanbod. Het is een erg gezonde keuken waarbij we aan de slag gaan met typisch Zweedse, Noorse en Deense recepten. Deze zijn gekenmerkt door een aantal ingrediënten uit het Noorden zoals bessen, champignons, wild, (gerookte en gedroogde) vis maar ook vlees en verse kruiden (o.a. dille). Uiteraard mag de ‘Fika’ niet ontbreken. Fika is een soort van koffiepauze waarbij vaak ook versnaperingen geserveerd worden. Dat kan gaan van gebak tot een belegd broodje. Kortom we hebben ons helemaal “hygge”-gewijs onderdompelen in de Scandinavische cultuur.

Op de menu:

- Cloister cocktail
- Salade van gravlaks met rode biet, appeltjes en dille
- Gerookte vissoep met mierikswortel
- knäckebröd met spread van gerookte makreel uit Volendam
- Allroundkrydda
- köttbullar met brunsås en Hasselback potato
- Saffraan bolletjes met boter en suiker
- rødgrød med fløde

välsmakande! (smakelijk)

12/09/2019

We trappen ons najaar 2019 alvast af met een knaller van formaat! Deze uiterst multi-getalenteerde groep ging aan de slag met de Italiaanse keuken. Een heerlijke avond met een super groep. zeer fijn!!!

21/08/2019

Kooks's cover photo

18/08/2019

Er zijn nog enkele plaatsjes vrij voor de workshop 'Vegetarische Eenpansgerechten en Ovenschotels' die plaatsvindt op donderdag 17 oktober 2019. Inschrijven kan via [email protected]. Snel zijn is de boodschap :-)

Kooks’ Open Kookworkshops:
’Vegetarische wereldse eenpansgerechten en stoofpotjes’
Donderdag 17 oktober 2019.
Stoofpotjes maken ze overal ter wereld: dat ze lekker lang sudderen hebben de recepten telkens gemeen, maar de ingrediënten en smaakmakers kunnen verschillen. De geur van een stoofpotje doet de meeste mensen watertanden. Een lekker eenpansgerecht dat hartverwarmend en heel divers is. Het succes zit ‘m net in de harmonie van de verschillende smaken die elkaar aanvullen maar die nooit gaan vervelen.. De kruiden en/of de bouillon zijn van essentieel belang in de bereiding van stoofpotjes en eenpansgerechten. Ze zorgen net voor die extra smaak waar het allemaal om draait. Ook de andere ingrediënten gaan we zorgvuldig uitkiezen. We gaan aan de slag met groenten, knollen, noten, paddenstoelen en vleesvervangers. De kunst van een goed stoofpotje of eenpansgerecht is om alle ingrediënten afzonderlijk in hun waarde te laten, zowel in smaak als structuur, maar deze ingrediënten toch te combineren tot een harmonieus geheel. Lekker smaakvol, snel klaar en minder afwas. Eenpansgerechten hebben alleen maar voordelen. Inschrijven kan via [email protected]. 37.5€ incl. BTW.

25/07/2019

Bij dit warme weer is koken niet het eerste wat in je opkomt maar dit receptje wil ik jullie toch niet onthouden om een beetje afkoeling te bekomen...

03/06/2019

Kooks’ Culinaire Reisjes ‘Nordic Cooking’
Donderdag 19 september 2019.
Zweden – Noorwegen - Denemarken – Finland.
De Scandinavische keuken heeft zich de afgelopen jaren wereldwijd op de kaart gezet en kan dus niet ontbreken in ons aanbod. Het is een erg gezonde keuken waarbij we aan de slag gaan met typisch Zweedse, Noorse, Finse en Deense recepten. Deze zijn gekenmerkt door een aantal ingrediënten uit het Noorden zoals bessen, champignons, wild, (gerookte en gedroogde) vis maar ook vlees en verse kruiden (o.a. dille). Uiteraard mag de ‘Fika’ niet ontbreken. Fika is een soort van koffiepauze waarbij vaak ook versnaperingen geserveerd worden. Dat kan gaan van gebak tot een belegd broodje. Kortom we zullen ons helemaal “hygge”-gewijs onderdompelen in de Scandinavische cultuur. Inschrijven kan via [email protected]. 37.5€ incl. BTW.

24/05/2019

SUSHI en DASHI was de naam van deze ‘open workshop’. We gingen aan de slag met de Japanse keuken die zich vertaald in schoonheid en perfectie. Met deze mooie mensen in perfect gezelschap was dit zeker de moeite waard!!! Een zeer interessante workshop die zich leende tot zowel het aanleren van de sushi technieken als ook tot de smaakbommetjes waarin de Japanners zo bedreven in zijn. Heerlijke en eerlijke keuken 😊
Op de menu:
- Saké
- Sushirijst koken
- Sushirijst mixen (sharikiri)
- Maki
- Temaki
- Nigiri
- Urimaki
- Misosoep op basis van Dashi
- Noedels met tereyaki-speklapjes en sesam
- Kip yakitori-spiesjes en kleefrijstkroketten
- Banana katsu
Itadakimasu (smakelijk)

02/05/2019

Het is eens iets anders een kookworkshop doen rond maar één groente. Vandaag gingen we aan de slag met de seizoen groente asperges. Aan de hand van 6 gerechtjes hebben we dit witte goud naar een hoger niveau getild. Geen gedoe met klassiekers maar gerechtjes waar je je creativiteit de vrije loop kon laten gaan. Met deze toffe groep was dit uiteraard geen enkel probleem. Op de menu:
Screwdriver (aperitief)
Sushi van bij ons met bloemkool en asperge
Romige tahini en citroenaspergesoep
Frittata met groene asperge
Asperge loempia
Pizza met witte asperge en courgette
Tajine van lams met witte asperge
Kortom een fijne avond met geneeskrachtige werking :-)

26/04/2019

Met deze bende gingen we aan de slag met een gevarieerd aanbod aan receptjes die je zowel thuis in de keuken als ook op de BBQ kunt bereiden. Marinades, sausen, vlees-vis-veggie-bereidingen en bijgerechten. Uiteraard was er heel veel aandacht voor de presentatie en vooral de smaak! Kortom een zeer aangename avond met een groep leuke mensen.
Op de menu:
- Adana Kebab met Oosterse fregola
- Gevulde babyinkvis met chorizosaus
- Croque deluxe met gerookte BBQ saus
- Broodje hooi-filet-pure met honingsaus
- Knolseldersalade met gelakt buikspek
- Scampi in de wok
- Vurige aardbeien

Tasty!

03/04/2019

Met deze 'internationale' kleppers (10 nationaliteiten) gingen we aan de slag om de Belgische keuken te ontdekken. Met succes! Alles was naar smaak met respect voor de klassieker.
Op de menu:
• Cocktail van het huis
• Tomaat garnaal
• Beuling kroket met appelmoes
• Pompoensoep
• Pannepot met Loonse stroop en Belgische frieten
• Oostends vispannetje
• Chocoladetaart met kersen
Dit allemaal met aangepaste bieren zoals daar zijn:
• Rodenbach
• Hoegaarden
• La Trappe Bockbier
• Orval
(Alles op)
Kortom een leuke bende met veel zin in koken! Zo zien we het graag 😊

29/03/2019

Open kookworkshop TAPAS. Met deze vlijtige bende gingen we aan de slag om de Spaanse keuken te verkennen. Super leuke groep! Op de menu:
- Rebujito
- Aardbeien gazpacho
- Aioli, salsa brava, patatas brava
- Albondigas met naanbrood
- Paellakroket
- Spaanse hartige taart
- Mejillones Catalanes
- Churros in allerlei vormen :-)
Kortom, we waren helemaal ondergedompeld in de Spaanse sfeer Olé!!!

28/03/2019

Open kookworkshop TAPAS. Met deze vlijtige bende gingen we aan de slag om de Spaanse keuken te verkennen. Super leuke groep! Op de menu:
- Rebujito
- Aardbeien gazpacho
- Aioli, salsa brava, patatas brava
- Albondigas met naanbrood
- Paellakroket
- Spaanse hartige taart
- Mejillones Catalanes
- Churros in allerlei vormen :-)
Kortom, we waren helemaal ondergedompeld in de Spaanse sfeer Olé!!!

25/03/2019

12/03/2019

Aanstaande zondag 17 maart 2019 staan we met de 'Kroketterie' in Mol-Gompel. Aanvang 14:00 uur. Op de menu:
- Kwetkroketten
- Arancini's (vegetarische risottoballen)
- Springrolls (vegetarisch)
Kom gerust even langs om te proeven van deze lekkernijen :-)

Tot Kooks

09/01/2019

Open kookworkshop ‘Sushi en Dashi’ Donderdag 23 mei 2019 van 18:15 tot 22:00 uur
Puur, seizoensgebonden en stijlvol. Met deze drie kenmerken is de Japanse keuken samen te vatten. De Japanse keuken is niet zonder reden populair buiten Japan. Wie heeft er nog niet gehoord van sushi, sashimi, tempura of sobanoedels. De basis van vele gerechten is de Japanse bouillon, ook wel ‘dashi’ genoemd. In deze workshop gaan we een dashi bereiden volgens de aloude traditie om hem vervolgens te gebruiken in allerlei gerechtjes waaronder een misosoepje, lenterolletjes, teriyaki, enz…. We gaan ook de basistechnieken aanleren om sushi te bereiden en te rollen. Inschrijven kan via [email protected]. Volwassenen 37.5€ incl. BTW, Kinderen 25€ incl. BTW.

09/01/2019

Open kookworkshop ‘Asperges’ Donderdag 2 mei 2019 van 18:15 tot 22:00 uur
De lente, da's hét seizoen voor asperges. Beter dan nu zal je het witte goud niet vinden. Of ze nu groen zijn of wit, asperges plezieren de smaakpapillen. Dat ze bovendien boordevol gezonde bestanddelen zitten, is mooi meegenomen. We maken een culinair menu op basis van dit witte goud. In deze workshop krijgt u alle nodige info over de soorten, het bewaren, het schillen en de bereidingswijzen. Op een creatieve manier gaan we asperges bereiden met de focus op smaak en originaliteit. Kortom een must voor wie houdt van verrassende smaken, kleuren en creatieve combinaties. Inschrijven kan via [email protected]. Volwassenen 37.5€ incl. BTW, Kinderen 25€ incl. BTW.

09/01/2019

Open kookworkshop ‘Tapas’ Donderdag 28 maart 2019 van 18:15 tot 22:00 uur
“Tapa” komt van het Spaanse woord “tapar” en dit betekent “bedekken”. Waarschijnlijk werd vroeger een stuk brood gebruikt om het drankglaasje te bedekken tegen vliegen en andere insecten. Tapas kunnen omschreven worden als kleine Spaanse gerechtjes die in de tapasbars in Spanje gegeten worden, maar eigenlijk is de definitie van tapas veel ruimer dan dat, want alles mag en alles kan. Elk soort hapje dat klein is en met een drankje wordt geserveerd, kan een tapa genoemd worden. Tijdens de kookworkshop ‘tapas’ nemen we jullie mee naar de Mediterraanse keuken en de keuken uit het Midden-Oosten. De workshop begint met een introductie over de Spaanse keuken en uitleg over de verschillende tapas en hun recepten. Vervolgens gaat iedereen in kleine groepjes aan de slag om de hapjes te bereiden. Dankzij deze workshop pas je voor elk feest je kennis van deze simpele maar fijne kookkunstjes toe om je vrienden, collega's en familie te verrassen! Inschrijven kan via [email protected]. Volwassenen 37.5€ incl. BTW, Kinderen 25€ incl. BTW.

09/01/2019

Open kookworkshop ‘Creatief met wintergroenten’ Donderdag 7 februari 2019 van 18:15 tot 22:00 uur
Er gaat niets boven heerlijke seizoensgroenten. Maar hoe gebruik je ze op een originele manier? En met welke andere ingrediënten combineer je ze het best? Het is wonderlijk hoeveel groenten er tijdens de eerst drie maanden van het jaar op hun allerbest zijn. Tijdens de open kookworkshop ‘creatief met wintergroenten’ gaan we aan de slag om de seizoensgroenten om te toveren tot lekkere en originele gerechten. Een paar recepten helpen ons een eind op weg, maar de focus ligt vooral op combineren, op smaak brengen en verschillende bereidingen uitproberen met aandacht voor de smaak van de groenten zelf. Uiteraard worden er vegetarische varianten van elk gerecht voorzien indien nodig. Inschrijven kan via [email protected]. Volwassenen 37.5€ incl. BTW, Kinderen 25€ incl. BTW.

08/01/2019

Kooks

04/01/2019

De kookworkshops voor het voorjaar 2019 zullen kortelings gepubliceerd worden. Tip van de sluier...Zie foto :-)

04/12/2018

Naar jaarlijkse gewoonte bieden we tijdens de feestdagen wederom onze kwetkroketjes (pensvulling) aan. Dit jaar aangevuld met een vegetarische winterloempia gemaakt van Thai curry en wintergroenten. Je kan deze bestellen via [email protected] of telefonisch via 0497/545613. Benieuwd naar de smaak? Kom gerust eens proeven, voor het goede doel, op volgende locaties:

• Zondag 9 december 2018 Kerstmarkt, Café Wassalon (tvv. Actie MIN)
• Vrijdag 21 december 2018 Plaatjes for life, Café Wassalon (tvv. Actie MIN)
• Zaterdag 22 december 2018 Pop-up handmade markt & De warmste winterbar, Mol Gompel (tvv. Lentekind)
• Zondag 23 december 2018 Winterbar - BOS Editie, Galbergen Mol (tvv. Ons Huis)
Tot Kooks!!!

27/11/2018

Op zondag 9 december 2018 staan we aan Café 't Wassalon met een foodstandje. Op de menu:

- Kwetkroketten
- Arancini's (veggie)
- Pompoenkroketten (veggie)
- Winterloempia (veggie)

Eten voor het goede doel (Plaatjes for life 2018)

26/10/2018

De keuken uit de regio van Laos-Vietnam-Cambodja-Thailand is eerlijk, puur en met veel variatie. Ook zijn er een paar constanten: er wordt doorgaans gezond gekookt en met verse producten en kruiden. De geuren, de kleuren en de smaak ervan leiden tot hemelse combinaties. Denk hierbij aan Pho-Bo uit Vietnam, Laab uit Laos of Cha Gio loempia’s. Kortom in deze open kookworkshop gingen we op zoek naar de echte sfeer en smaak van ginder. Met een topteam achter het fornuis kon dit niet mislukken!!! Uiteraard werd er van elk gerecht ook een vegetarische variant gemaakt wat leidde tot verrassende combinaties. Smaakvolle en vooral verrassende avond
Op de menu:
• Sabai Sabai (aperitief)
• Voetzoekers met Kooks’ Sambal
• Cha gio Loempia’s met Nuoc Mam
• Shrimp Cakes met Sriracha
• Laos’ Laab
• Pho Bo noedelsoep
• Thai curry met kokos
• Aziatische rijstpap
Tot Kooks

29/09/2018

In deze workshop gingen we op zoek naar de oorsprong en herkomst van enkele klassiekers uit de Italiaanse keuken. Met deze leuke en creatieve groep hebben we dit samen tot een goed einde gebracht. Met een prachtige menu als resultaat.
Op de menu:
- Cocktail Hugo
- Saltimbocca met met caponata
- Arancini di riso
- Pasta con le sarde
- Involtini van vis met paprikasaus
- Zoete pizza
Kortom, je zou spontaan een vliegreis met bestemming Italië boeken 
Tot kooks

24/09/2018

Dorien gaat trouwen en haar man eet vegetarisch. Op deze vrijgezellennamliddag gingen we dus aan de slag met een vegetarische menu. Zeer leuke bende en alleen maar blije gezichten op deze workshop. Topteam!!!

19/09/2018

Er zijn in extremis nog twee plaatsen vrijgekomen voor de open workshop 'Culinaire reisjes Italië-Sardinië-Sicilië' op vrijdag 28 september 2018. Inschrijven kan via [email protected] of telefonisch via 0497/545613.

Vrijdag 28 september 2018 open kookworkshop

Italië – Sicilië - Sardinië

Voor iedereen die van lekker eten houdt, is Italië een doorlopend feest van nieuwe gerechten, ingrediënten, bereidingen en tradities. Dé Italiaanse keuken bestaat eigenlijk niet. Wel kent Italië veel regionale specialiteiten. Gnocchi en polenta uit Lombardije, een apart ontbijt uit Calabrië, bruschetta uit Lazio, pesto en focaccia uit Ligurië. Elke regio heeft zijn eigen keuken. Ook de eilanden Sicilië en Sardinië, die zich een eigen keuken hebben aangemeten, zijn ware culinaire paradijzen met heerlijke gerechten zoals cannoli, arancini, pasta con le sarde, enz… In deze open workshop gaan we al deze gerechten ontdekken, bereiden en proeven.
Inschrijven kan via [email protected] of telefonisch via 0497/545613. Volwassenen 37.5€ incl. BTW, Kinderen 25€ incl. BTW.

02/09/2018

Op zoek naar een leuke teambuilding, vrijgezellen-activiteit, groepsactiviteit. Bestel tijdig je kookworkshop voor het najaar 2018 bij Kooks.