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Racines Héritage Culinaire

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Canada
Shawbridge, QC
Racines Héritage Culinaire

Chef à domicile, Service Traiteur, Ateliers privés En tout temps Racines est fier d'encourager les producteurs locaux et passionnés.
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Racines Héritage Culinaire vous proposes un menu traiteur personnalisé pour toutes vos occasions, et ce, en attendant d'être installé dans nos nouveaux locaux, d'où nous vous proposerons un vaste choix de produits transformés maison.

04/28/2024

Tartare de thon rouge, sésame, céleri, émulsion wasabi

03/23/2024

Boîte repas : Boulettes de porc à l’oignon et érable, purée de courge butternut, bette à cardes glacées, sauce moutarde et sauge

03/20/2024

Tourte aux deux saumons, pomme de terre, céleri, brocoli, estragon, citron verdure et vinaigrette érable

03/02/2024

En menu dégustation, Poulet de Cornouailles deux façons, la cuisse braisé en rouleau de chou, le suprême rôti, purée de panais, feuille de chou, jus au sapin

02/11/2024

Duo de canard, la cuisse braisée, le magret rôti, tombe de chou, betteraves, sauce poivre vert et petits fruits

01/09/2024

Carpaccio de doré du Lac Ontario, roquette, citron meyer, caviar, émulsion à la Caméline

12/03/2023

La période des fêtes le moment idéal pour des huîtres en cocktail !!!

11/24/2023

Petites bouchées en cocktail pour un groupe la semaine dernière. Salade de pomme de terre et truite fumé, boulette de champignons aux herbes et cigare au chou croate. Belle thématique Europe de l’ouest

11/01/2023

Une belle table d’Halloween !! Plateau de fromage et charcuteries

10/26/2023

Deux deux façons, la cuisse braisée aux canneberges, le suprême rôti au miel, purée de céleri-rave, légumes d’automne, réduction au thym

10/14/2023

En vue de l’hiver qui approche…. Production de tomates italienne séchées maison pour profiter pleinement de l’été même sous la neige !!!

10/07/2023

Méli-mélo de légumes d’automne, céleri-rave, fenouil, rutabaga, vinaigrette pavot-érable, croquette de chèvre frais et dernière fleur de la saison

10/05/2023

Tartelette aux champignons, purée de courge, œuf poché, sauce au vieux cheddar et truffe, haricots vert au balsamique !! Tellement automne !

10/01/2023

Dernière grosse récolte avant la fin du jardin…..

09/20/2023

Duo de veau, la joue braisée et la contre-filet cuit sous vide, purée de céleri-rave, chou et légumes rôtis, réduction au romarin

09/04/2023

Thématique asiatique hier pour des clients, salade de fèves germés cajou, et carottes vinaigrette lime et sésame, puis poulet sucré et épicé, coriandre et gingembre

08/15/2023

Pavé quinoa et patate douce, légume sautés, salsa maïs et haricots noirs, coriandre, tomates

08/08/2023

Gâteau roulé à la pistache, crème vanille et mascarpone, bleuets et bourrache du jardin

07/15/2023

Contre- filet de bœuf grillé, légumes sautés, sauce au thym et fromage bleu

07/08/2023

Petite entrée tout en fraîcheur avec cette chaleur… Carpaccio de pétoncles, roquette sauvage, orange, caramel de balsamique blanc à l’orange, poivre rose, huile de caméline

05/11/2023

C’est l’été…. La saison des minis burger est de retour !!

04/22/2023

Hier soir petite soirée dégustation sur le nord de l’Italie…. Terrine de poisson au fenouil, verdure au balsamique, boulettes de veau au basilic, pannacotta à la vanille, confiture de figues, crumble au miel

04/04/2023

Repas prêt à manger : Raviolis aux légumes grillés, aubergines, courgettes, tomates, noix de pin, parmesan, basilic, huile d’olive à l’ail

03/30/2023

Petite entrée de homard poche au beurre, purée de panais, tomates, fenouil, épinards, une entrée toute en fraîcheur pour débuter ce printemps !!

03/09/2023

Petite bouchée de thon aux olives, maïs et haricots verts, balsamique et zeste d’orange

03/03/2023

Menu de la semaine prochaine du 6 au 12 mars 2023

03/02/2023

Cette semaine en prêt à manger : Mahi-Mahi grillé, salsa mangue, tomates,basilic, légumes verts et quinoa

02/26/2023

Un autre repas prêt à manger, cette fois ci : Moussaka aux légumes grillés, courgettes, aubergines, champignons, sauce crémeuse au fétà, brocoli au citron

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J0R1T0

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