Lasobremesa

19/09/2024

It is really a September to remember...
Can't believe we've just passed the half of the month 😃

14/09/2024

Ooit gehoord van piment? Piment is een plant waarvan de zaden als specerij worden gebruikt. De zaden worden nog groen en onrijp geplukt, gedroogd en eventueel gemalen. Gedroogde pimentkorrels lijken op peperkorrels, maar dan iets gladder en bruin. Piment komt oorspronkelijk uit Zuid- en Midden-Amerika en het Caribisch gebied. Op de Caribische eilanden zijn de korrels nog steeds een geliefd ingrediënt en ook in de Verenigde Staten, Mexico en het Midden-Oosten is het erg populair. Maar: het is ook een hoofdsmaakmaker van die bekende Zweedse gehaktballetjes....🇸🇪

Piment smaakt naar een combinatie van nootmuskaat, kruidnagel, kaneel. Het aroma doet ook denken aan peper, al is het zeker minder scherp. Piment heeft een redelijk sterke smaak die overheersend kan zijn, dus wees voorzichtig wanneer je het in je gerechten gebruikt. 🙏🏻 Ik ben dolblij dat ik het hier aan de Costa bij de Puga heb gevonden. In Nederland staat het in bijna elk kruidenschap van de supermarkt.

Wat kun je er allemaal mee?
Je kunt piment in zowel hartige als zoete gerechten goed te gebruiken. Het specerij doet het erg goed in marinades voor vlees, om worstjes op smaak te brengen en om cakes en koekjes te kruiden. Als je er niet te veel van gebruikt, voegt piment een heerlijke, subtiele smaak en diepte aan je gerechten toe.

Hoe vervang je het?
Als je even geen piment op voorraad hebt, kun je gelukkig nog steeds gerechten waar het in verwerkt zit maken. Gebruik in dat geval 1 deel kruidnagel, 3 delen kaneel en een snufje nootmuskaat. En wat zwarte peper uit de molen 🤗

Op de 3e foto zie je mijn bloemkoolshoarma met groene tahin, naast gerookte paprikapoeder en kurkuma, geef piment hier net dat extraatje aan waar ik zo van hou in mijn gerechten. Wil je het volledige recept, reageer op deze post of stuur me een DM dan komt het recept zo naar je toe!❤️💌

13/08/2024

Every season has his own gems to cherish, and we can't get enough of using the delicious figs right now in our dishes!!

01/08/2024

Dat de Spanjaarden kunnen feesten weten jullie inmiddels wel. De meeste dorpsfeesten, patronales, zijn hier aan de costa blanca geweest, en ik las net dat medio Augustus in het zuiden, Malaga om precies te zijn de grote ferias zijn.

Aansluitend op 15 augustus, een nationale feestdag in Spanje, de dag waarop de Asunción de la Virgen Maria groots gevierd wordt.

Tijdens de feria wordt de ijskoude Cartojal gedronken, een friszoete wijn in een prachtige feestelijke fles. Roze met witte stippen, je zie de flamenco danseressen voor je toch? 💃🏻

Ter ere van de feria, en misschien ook wel onze Maria, een simpel maar heerlijk recept met Cartojal 💖
Je neemt voor 4 personen
* 4 eidooiers
* 50 gram fijne kristalsuiker
* 120 ml cartojal

Klop de dooiers met de suiker in een hittebestendige kom met een elektrische mixer tot een lichte, luchtige massa. Roer er dan beetje bij beetje de drank door.
Zet de kom op een pan met heel zacht kokend water. Blijf kloppen tot het mengsel gaat rijzen, maar laat het niet koken. Het volume moet verdubbeld zijn en het mengsel moet als een lint van de mixer lopen.
Haal de mousse van het vuur en serveer hem warm of koud in mooie glazen. Bestrooi met roze blaadjes, amandel, hazelnoot of pistache. Je kunt de mousse ook als saus bij ijs gebruiken🍨

Buen provecho!

26/07/2024

Today I have the pleasure of hosting the free tasting menu for a bride and groom to be…💍

Ofcourse you need to experience flavors and the look and feel of one of the most essential parts of Your Special Day: food💖

Celebrating your wedding or special event? Send a whatsapp message to (0034) 658 82 75 27

La Sobremesa, love at first bite….💋

26/06/2024

For all residents and visitors of the costa blanca, La Sobremesa private dining & catering wishes you a happy summer 🌞

See you at your terrace, poolside or garden for lovely dishes and lunch or dinner parties, big or small 👩‍🍳

Enjoy what the beautiful area has to offer you 💖

21/06/2024

The moments we live for….💖
Always a privilege to cater birthdays at our clients homes. Just love to contribute to a memorable and relaxed evening. Good food, good friends, good memories

08/06/2024

Deze week zijn in Moraira weer de feesten rond de Moren & Christenen van start gegaan. Mooie tradities die kleurrijk gevierd worden. De Moren mogen dan wel succes vol verdreven zijn langs geleden, ze hebben veel waardevolle invloeden achtergelaten, en zeker in de Spaanse keuken.

Deze Moorse kip is eenvoudig maar altijd lekker met die Typische Moorse smaken van tomaat, Harissa en ik gebruikte mijn kruidenmix Hola Habibi, gebaseerd op ras el hanut met o.a komijn, piment, koriander en zwarte peper.
Laat je kip, (dij of filet, wat je wilt) lekker lang marineren in olijfolie, de Hola Habibi en bak rondom bruin, voeg op het laatst wat knoflook en lekker veel sjalot toe. 
Schep de kip met knoflook en sjalot in een ruime ovenschaal. Snijd een ontvelde grote tomaat in stukken en bak met wat harissa licht aan in de pan. Voeg 100 a 150 ml bouillon toe en giet alles over de kip. Stoof de kip in het midden van de oven in ca. 30 minuten gaar, en bestrooi voor het opdienen met wat citroenrasp en olijfolie. Lekker met een yoghurt saus van griekse yoghurt, basilicum, munt, koriander, en klein gesneden zwarte olijven erdoor. Breng de saus op smaak met 1 eetlepel za’atar, citroenrasp, citroensap en zout en peper. Als je geen za’atar hebt kom je het even bij mij halen of je kunt ook ook gedroogde oregano gebruiken. 
Lekker met vers brood en een salade 🥗 

Disfrute!!💖🌸

01/06/2024

For the price winner of the Ladies Lunch it was such a pleasure preparing these small bites, accompanied by a nice bottle of Cava. Enjoy ladies!!! 🥂🌸

21/05/2024

Always our goal, but when the special journey of bridal catering ends with a review like this, I know that La Sobremesa is exactly turning out, how I imagined it to be 💖

20/05/2024

Meet the Cruffin 🧁

Een croissant in een muffinvorm, luchtig en je kunt er van alles instoppen. De verse abrikozen zijn er weer, kijk naar die kleur🤩💛🧡❤️

Én ik had nog wat framboos over dus, mira 👀 framboos en abrikoos muffins. Ik maakte mijn eigen deeg, maar met een lap kant en klaar bladerdeeg lukt het ook. Ligt hier in Spanje in het koelvak bij de pasta trouwens 😎

Wil je het recept? Reageer met “cruffin” en het komt naar je toe 💌

13/05/2024

Many many thanks to all who put an effort visiting Lasobremesa at the Homes, Gardens and Lifestyle Show last weekend 💝.

It was so nice seeing familiar faces and meeting all these new people. Tired but more than satisfied, we loved every minute of it. All is clean and we are ready to rock the kitchen again 🙌🏻👩‍🍳🌸

💋

02/05/2024

On the last day of Vive, Feria Gastronomia Moraira, saturday the 4th of May, La Sobremesa teams up with Martha’s Vineyard Spain as of 14pm until late 🥂👩‍🍳

A special tasting of 3 colorful dishes to pair Martha’s choices of wine.🍇🍷
Don’t miss out, and hope to see you this Saturday, el castillo square, Moraira

Te veo allí!🌸

01/05/2024

De Baskische pinxto gilda is leuk om bij je aperitief te serveren. Alle smaakpupillen worden direct geactiveerd door de combinaties zoet, zout, hartig en zuur.

En de naam is geweldig, Gilda…Alsof het een mooie Spaanse elegante dame is! Het verhaal gaat dat het een ode is aan de actrice Rita Hayworth, die, jawel, in de gekijknamige film speelde. 🎬

Het is een heel simpel Baskisch hapje wat vaak in de bar geserveerd wordt bij je bier of wijn.

Maar ook leuk om er kindervarianten mee te maken, want kids zijn dol op alles wat op stokjes zit om de variatie en kleur 🍡🍢

De traditionele gilda is met anjovis, groene olijven en ingelegde peper. Maar he, de smaakpolitie staat je eigen varianten best toe😁

Ik hou van dadels, kaas, truffelhoning en wat serrano. Of nispero, oude kaas, tomaat en piementos de padron. Of mozarella, perzik, bslsamico stroop en basilicum….

Varieer er maar op los met je Gilda’s en have fun 🧑‍🍳🤗

21/04/2024

Homes, Gardens and Lifestyle Show is quickly approaching, and I am happy to announce, that beside the tapas trail, I also will be hosting one of the cooking demos ! 👩‍🍳🥑🥦🥒

On Friday the 10th, 14h45 you can discover the 5 secrets to the tastiest salads and dressings, AND bring home all tips and recipes.

That's not all, when you visit Lasobremesa during the fair on the 10th and 11th of may, you got a chance to win a special personalized cake or the Gift pack with 4 of the La Sobremesa seasonings.

Don't miss out and happy to see you at Estimar Calpe Suitopía 3 & three

08/04/2024

De kookworkshops voor dit voorjaar en zomer staan online! Een leuke activiteit voor jou, je vrienden, familie of met je gezin. Er zijn bekende thema's, die op veler verzoek weer terug zijn. Maar ook een aantal nieuwe. Ontdek ze snel. Vol is vol.
Mocht jouw datum er niet tussen staan, de workshops op jouw eigen locatie met een thema naar wens zijn de oplossing.

The cooking classes for this spring and summer are online! A fun activity for you, your friends and family. There are well-known themes that have returned by popular demand. But also some new ones! Don't hesitate and join one of the groups.
If the dates doesn't match your agenda, the workshops at your own location, with a theme of your choice, are a great alternative

Hasta Luego! 👩‍🍳🌸

It is possible to organize a workshop at your own home starting from 2 people or more. The price per person is the same as …

29/03/2024

Een letter en een wereld van verschil 🌶️Pimienta betekent peper (van de korrels) en pimiento paprika of de peper met de zaadjes eri . Geen gerecht zonder peper, of het peperige laos voor mij. En ik hou van bovengemiddeld pikant

Van de paprika’s is de gele variant voor mij een dankbaar ingredient, kijk alleen al naar die kleur! met veel plezier maak ik een van mijn signature dishes, de gamba Rojigualda, vernoemd naar de Spaanse vlag, “rojo” (rood) en “gualda” (geel/goud)🇪🇸

En dan is er de Spaanse peper. Het verhaal gaat dat het voorvoegsel ‘Spaanse’ is afgeleid uit de 16e eeuw toen de pepers vanuit Amerika naar Nederland/België werden aangevoerd via Spaanse handelaren. Om een onderscheid te hebben met de Oosterse pepers werd besloten de pepers uit Midden- en Zuid-Amerika gemakshalve Spaanse pepers te noemen. Misschien herken je ook wel het bekende tapasgerecht pigmentos al pardon. Een goed voorbeeld hoe simpel heel lekker kan zijn. De gefrituurde groene pepers die eigenlijk meer paprika’s zijn, snap je het nog
Toch zegt met “Os pementos de Padron, ins pican e outras non” (Pimientos de Padron, sommige prikken….en andere niet) en zijn sommige van de groene pepers net wat pittiger dan de andere door de hoeveelheid zon en water die ze hebben gehad.
Overigens, pepers en paprika’s zijn eigenlijk hetzelfde, ze behoren beide tot de plant met de Latijnse naam Capsicum annuum. Weet je dat ook weer!

Fijne pasen allemaal, en geniet van je Sobremesa! 🐣

15/03/2024

Te mooi, uiteraard heb ik al een paar kruiken, jarras, staan 🤩🥰

10/03/2024

Looking forward!!
Which tapas would you like to taste during the fair?! 🤔🤔
Tell me! 👩🏼‍🍳🌸

24/02/2024

Noem het NOOIT Martini…De spanjaarden zijn trots op hun aperitief om de eetlust op te wekken. Vermouth, de Italianen brachten het drankje rond 1800 naar Barcelona (hoewel de fransen dat ook claimen), maar de Spanjaarden hebben hun eigen witte en rode vermouth ervan gemaakt en zijn er trots op❤️‍🔥

Vermouth is een versterkte wijn, de rode bitter zoet en kruidig, de witte fris, licht en verfrissend, zeker gespritst met bruiswater. Geserveerd met een olijf en een schijf sinaasappel (citroen bij de witte), ik vind het er super uitzien. De smaak moest ik aan wennen. Ik had de martini rosso in gedachten, die mijn schoonzus graag drinkt. Over de martini bianco wijd ik maar helemaal geen woorden meer. Jeugdzondes….🤢
De martini rosso vond ik wat medicinaal, en daarom heb ik de rode spaanse vermouth lang links laten liggen. Totdat onze tuinman met trots een mooie lokale variant overhandigde. En hij is heerlijk. Een blokje ijs, de bekende olijf en het sinaasappeltje. 🍊

Heerlijk dit kruidige drankje, en nu weet ik ook weer waarom ik zo van de negroni cocktail hou 🥃

Heerlijk bij de bites & tapas die ik dit weekend ga bereiden voor de winnares van mijn raffle prijs tijdens de Ladies Lunch, sharing is caring💝

Je kunt via de website trouwens het receptenboekje bites bij de bubble (of dus vermú) nog altijd downloaden om zelf aan de slag te gaan. Of stuur een berichtje, dan ontvang je hen direct

Fijn weekend en ik zie je bij het Vermú uurtje,
A la Hora del Vermú!

15/02/2024

Weer zo’n typisch Spaans gerecht , niet te ingewikkeld maar vol van smaak. Pisto komt oorspronkelijk uit de regio Murcia, Castilla La Mancha en Extremadura. Het is gemaakt van tomaten, uien, aubergines of courgettes, groene en rode paprika’s en olijfolie. Alles wordt gaar gestoofd met wat komijn en piementon. Ik voeg zelf graag wat zwarte knoflook, peper en chili ( of mijn eigen Hola Chica kruiden 🤗) toe.

Pisto wordt doorgaans als voorgerecht of bijgerecht geserveerd.

Pisto Manchego wordt geserveerd met gebakken ei en brood. Met een gepocheerd ei vind ik het ook zalig en dan heb je er echt een maaltijd aan. En ja, het lijkt eigenlijk verdacht veel op ratatouille. Het past perfect binnen mijn visie: kook met wat je hebt, niet met wat je mist. Vanuit de private dining en kookworkshops blijven er altijd wel restjes over en een pisto is zo gemaakt en je speelt met je dagelijkse portie groente. Ook een tip: na het garen van alle groenten, hup de staaf mixer er in , wat bouillon erbij en je hebt een top soep of saus vol met eerlijke smaken.

Aubergine heb ik echt moeten leren eten. Vroeger vond ik het maar niks, maar ik ben de veelzijdigheid gaan waarderen en dat komt zeker door de kennismaking met de Griekse keuken. Ook de arabische keuken heeft heerlijke recepten met deze dieppaarse bom, en de moorse invloeden brachten hem de Spaanse keuken in. Het is inmiddels één van mijn lievelingen, kijk alleen al naar die kleuren!

05/02/2024

Wat was toch dat groene goedje in mijn story’s een paar dagen geleden? Nee het was geen matcha, het was ook geen Yuzu, het was….Kaya!🤗
Ik vergeef je als je niet geraden hebt, zo bekend is het nog niet hier. Maar wie vaker in het Zuid Oost Azië komt, Vietnam, Maleisië, Singapore of Indonesië, dan heb je dit vast wel eens op het buffet of bij een eettentje gezien💚
De jam, hoewel ik het meer een custard vind, krijgt zijn groene kleur van pandan. Je laat het blad meekoken in de kokosroom. Of je gebruikt pandan extract in een flesje, lekker makkelijk. Pandan geeft niet alleen de typisch groene kleur, maar ook een verfijnde, aromatische en warme smaak. Samen met eidooiers en suiker kook je de kaya en bewaar je deze gekoeld. Heerlijk bij gebak, gewoon op brood, maar zeker ook bij de parmezaan broodjes, overigens glutenvrij van de foto. De combinatie van de zoete kaya en hartige broodjes is ver-ruk-ke-lijk! Beloofd✅

In de culinaire trends van dit jaar komen veel leuke gerechten uit het Verre Oosten over gewaaid. Je leest er in de volgende editie van meer over in mijn blog.

Voor mij zijn die Oosterse trends eigenlijk al jaren “in”. Wie mij al langer volgt, weet dat ik graag de Oosterse smaken laat samen komen met de mediterraanse heerlijkheden hier. Ik laat het je graag proeven👩🏼‍🍳🌸

02/02/2024

My new article for Spain Life Exclusive is online! It's all about chocolate.....read why chocolate and Valentine's day go so well together, and there is a delicious DIY recipe for lava cake 😍

Carola Smits of La Sobremesa shares with us a delicious insight on Valentine's day sweets and treats, including a special Lava Cake Recipe.

22/01/2024

Een geheim ingrediënt wat iedereen wel heeft in het keukenkastje maar veel te weinig gebruikt wordt: kaneel!

Ik vertelde het gisteren al in mijn story’s, de arabische keuken staat bol van deze smaakmaker, maar je kunt het eigenlijk altijd gebruiken en vooral in hartige gerechten.
Een simpele tomatensaus breng je echt naar een hoger niveau met wat kaneel. De smaak van de tomaten komt nog beter uit en je geeft een warme touch aan je gerecht. De grieken weten dat allang, denk maar aan de heerlijke stifado stoofschotel met rundvlees of konijn. Maar ook in jouw bolognese doet kaneel het top. Gisteren stond er hier een lamsschotel met pruimen op het menu, echt een Moors gerecht, dat je ook prima met kip kan maken. Of je kaneelstokjes of poeder gebruikt maakt niet zoveel uit, maar bewaar de stokjes goed afgesloten en niet te lang. De bast verliest jammergenoeg op den duur zijn aroma.

wil je een recept voor een lekkere saus of stoofschotel met kaneel? Of houd je liever bij lekkere kaneelbroodjes, ook geen probleem. Laat het me weten in de reacties en ik stuur je de link.
Tip: mocht jij in het gelukkige bezit zijn van mijn La Sobremesa Seasonings Hola Sweetie of Hola Navidad? een van de ingredienten is kaneel dus deze kruiden kun je perfect gebruiken!

17/01/2024

Onze sinaasappelbomen zitten ongelofelijk vol dit jaar en wat zijn ze lekker 🍊🍊
Goede reden om ze vooral lekker op te eten, te persen en in gerechten te verwerken. Na de feestmaand december weer even wat lichtere maaltijden zoals deze gemarineerde zalm.
Lekker een nacht laten marineren en door het zuur ook wat garen in een marinade van sinaasappelsap en rasp, wat suiker, gerookt zout, korianderbolletjes en witte peper. Goed verpakken in folie en zet een zwaar bord op de zalm, dan trekt de marinade nog beter in en krijg je een heerlijk stevige structuur die je mooi kan verwerken in een salade.

Fotocredits to the talented die ook ongelofelijk leuke cursussen foodfotografie organiseert in Javea 💖📸

A proveche!

11/01/2024

My new article is online Spain Life Exclusive !

Read all about conscious choices you can make and finding some balance after a month full of festive food and drinks. And: a delicious recipe for a vegetarian stew, based on the traditional Indonesian Rendang, one of my favorite dishes.

https://www.spainlifeexclusive.com/la-sobremesa-a-healthier-new-year-with-a-taste-of-spains-abundant-produce/