Barbich Labo Gourmet

29/08/2024

13/06/2024

Trop fiers de nos pièces cocktail qui en étonnent plus d'un 🤩
Ces cocktail pendant le nous éclatent à 10000% !!
Merci de choisir la pour régaler vos convives et rendre leur expérience encore plus marquante !
Et par dessus tout ce qu on adore dans ce type d evenement : échanger directement avec les clients, répondre à leurs questions et récolter tellement de commentaires élogieux qu'on en devient tous rouges comme des 🍅 !

11/06/2024

Dans la famille pièces chaudes, je demande :

👉 L'accra de cabillaud/sauce pimentée = VOYAGE

👉 Le croque jambon à la truffe/comté doux .michel.902 citron vert = VALEUR SÛRE

👉 La kefta bœuf/sauce coco piquillos = DECOUVERTE

Tu votes pour laquelle ? 🤪

16/02/2024

Et surtout bon week-end à vous, nous on est en PLS devant certaines demandes, il va bien nous falloir 2 jours pour nous en remettre 🙃
A lundi les barbichons !

01/02/2024

V O T R E M A R I A G E, N O T R E W E D D I N G
C A K E 🍫🥜

La team Barbich’ a une nouvelle irrésistible à vous partager !

[Attention suite à la lecture de ce post vous aurez envie de poser le genou à terre 👰]

Notre nouveau WEDDING CAKE est en production !
Le ➕️ : vous vivez une expérience encore plus immersivedans l’univers Barbich’ et ne vous occupez de rien du vin d’honneur au dessert 🤩

Le voici, le voilà, on ne vous fait pas attendre plus
longtemps :

Le seul, l’unique, THE wedding cake chocolat &
noisettes (chocolat of course/ganache montée chocolat/biscuit cuillère cacao/insert noisettes).

Ok mais pour combien ?
👉 50 convives

Et pour compléter ?
☝️Si votre mariage est de grande ampleur, nous
avons une sélection d’entremets et de pièces cocktail qui envoient du louuuuuurd !

⚠️ Ce produit ne peut être vendu séparément 🥲

16/01/2024

📈 Des nombres en augmentation constante 🤯

👉 225 events sur 2023 🔥
👉 11 245 convives régalés et conquis par nos pièces cocktail 🤘
👉 Une dizaine de nouvelles entreprises dans notre portefeuille client 💪

Objectif : des évents de 450 personnes tous les mois 🤟🤟

Si tu as eu l'occasion de goûter nos créations l'an dernier, lâche un petit 😋 en commentaire

📸 pour les 10 ans de ❤

11/01/2024

Le souhait d'intégrer un(e) apprenti(e) à notre équipe date un peu : dans son précédent traiteur, Mathieu a formé plusieurs apprentis en cuisine et pâtisserie et il avait vraiment apprécié cette période, où la récompense finale de l'obtention du diplôme 🎓 était palpable !

De notre côté, la logistique et la communication demandent aussi un sacré paquet de compétences : il faut du temps pour tout gérer, et les journées ne font que 24h comme pour tout le monde !
Avec Hortense, on a donc décidé de se faire épauler : pendant 1 an, Orane a rejoint notre équipe et c'est juste l'ECLATE !!

Pourquoi a-t-on sauté pas ?
👉 Petit challenge personnel pour Hortense et moi de devenir "maîtresses de stage" et développer certaines skills
👉 Une véritable volonté de transmettre une image plus moderne et positive de notre métier de
👉 Notre objectif ? Avoir la capacité financière à la fin de son bachelor pour lui proposer une CDI et ainsi avoir une équipe solide pour ces prochaines années !

Check les posts suivant pour découvrir sa personnalité flamboyante et ses missions 💪 !

04/01/2024

🆕️ Changement d'adresse ✅

Notre cantine du 2 avenue de Genève à Annecy n'étant plus opérationnelle depuis juin 2021 (seulement en laboratoire de production), nous n'avions plus d'intérêt de conserver cet emplacement : les espaces n'étaient plus optimisés pour une exploitation de traiteur evenementiel uniquement.

Nous avons donc fait le choix en septembre 2022 de changer de labo afin de donner à notre équipe de meilleures conditions de travail.

Trouver le lieu, penser les espaces, effectuer les travaux nous ont apporté de nombreux soucis MAIS....
Depuis fin juillet 2023, nous reprenons VIE dans nos nouveaux locaux !!!

Cet incroyable labo qui était complètement vide contient maintenant une cuisine mega fonctionnelle pour notre activité, un espace de stockage fantastique pour notre matériel et la gestion de la logistique événementielle, ainsi qu'un espace bureau et repos hyper chaleureux (on va même se construire de petites surprises dans cet espace........ à suivre 😉)

MERCI 2023 pour ce big changement qui nous donne un coup de boost pour commencer cette nouvelle année sur de solides bases !

❓Des questions sur les travaux ?
On vous en répond en commentaires 👇

08/12/2023

[Pièce cocktail]

Tataki de bœuf miso soja sésame

Viande de qualité by

Parce que la provenance des produits nous importe plus que tout !

📷 by

07/12/2023

L e s c o u l i s s e s

Quand nous suit sur un evenement de 400 personnes au Chateau d'Annecy, ça nous permet de mieux vous montrer les coulisses de la mise en place d'un evenement :

👉 Briefing des équipes
👉 Déchargement du camion
👉 Installation des postes bar et office
👉 Finalisation du dressage des pièces cocktail

👌 Révision des intitulés pour la présentation aux convives (👋 😉)

Puis le service où on met tout notre professionnalisme à votre disposition, et derrière on enchaine sur encore 2 bonnes heures de rangement/retour au labo/plonge !!

Organisation et polyvalence 💪

06/12/2023

[Piece cocktail]

Oui, mais VG svp 🙃

On aime autant créer des pièces végétariennes que poisson ou viande pour les cocktail ! Le challenge ? Que ça pète en bouche, tout simplement !

📷 1 : croquant de poireau/crème chèvre gingembre citron
Photos suivantes : l'incontournable maki de légumes, piece maîtresse de notre carte et première pièce de tous nos cocktail ! Impactante au visuel et avec du peps en bouche, une pointe de crème chipotle paprika est ajoutée au moment du dressage sur le lieu de l'evenement !

05/12/2023

[Pièce cocktail]

La majorité de nos pièces  cocktail se mangent avec les doigts pour éviter les déchets de pics/verrines ou autres supports (bon OK on a littéralement 2 pièces avec des pics sur nos cocktail 🙃)

Certaines pièces sont servies sur des cuillères en bois que l'on réutilise ! Ça demande pas mal d'orga pour le nettoyage mais au moins on n'encombre pas les poubelles 🌍

📷 1 & 2
Tarama/nid de feuille de brick au paprika
📷 3 & 4
Tartare de betterave/curry vert/feta/amandes

Parce qu'on est d'accord, mais la verrine c'est has been non ? 🤭

05/12/2023

Nouveau partenaire sur nos events : les cocktails prêt-à-boire by 🍸

Pour ce bel evenement de 400 personnes il y avait 2 cocktails alcoolisés au choix (servis avec le smile par .services 🤗)
🥃 Yuzu mai tai (rhum, liqueur de yuzu et orgeat, sirop de falernum acidulé)
🥃La bourguignotte (vodka à l'huile essentielle d'orange, jus de canneberge et fruits rouges, liqueur de Bourgogne)

Autre 💣 que nous avons sélectionnée avec la : le Calypso, un jus de canneberge acidulé avec du sirop de gingembre, infusion menthée citronnée acidulée, touche de poivre Voatsiperifery

Et pour toi, plutôt version avec ou sans alcool ? Dis nous en commentaire ce que tu préfères 👇

02/11/2023

[Pièce cocktail]

Chou salé
Crémeux sardines millesimées
Pickles de graines de moutarde
Menthe

📸 by
Pour un gros event de 400 personnes au Chateau

17/07/2023

❤️ B & A
📍
🤗 Premier mariage de la saison, intimiste et chaleureux dans un cadre féerique !
🍔 Tips de pro : une animation pendant le vin d'honneur, avec le sourire de
Ça change tout !

04/07/2023

🥳 Here we are guys !!
La prendra ses nouveaux quartiers fin juillet 🤞 on a été plutôt discret car énormément d'embûches mais surtout beaucoup d'evenements à assurer en parallèle !
On a super hâte de vous en montrer plus et on en profite pour envoyer un gros big up aux equipes qui bossent aux cotés des super héros chez
.picchiottino

28/06/2023

Throwback Avril 2023 ⚒ première réunion de chantier
Quand tu n'as pas de table mais que tu es tu as toujours un polibox sous le coude 😜
Avec la Best MO

22/06/2023

🥳 On a une surprise
⚒ On change de labo
📍On reste annecy centre
😘 On vous embrasse

28/05/2023

🙌 La ...

Mais quelle team de fou pour ce beau mariage au !

{Pour une fois on a pris le temps de faire quelques photos de l'equipe en live 📸}

A ce jour nous sommes 5 personnes a œuvrer en continu pour et sur vos events :

👉 Mathieu, Chef de cuisine et co-fondateur de Barbich : facile à repérer, il est barbu 🙃
👉 Cristele, responsable commercial et co-fondatrice (je prends les photos 😅)
👉 Hortense, chargée de projet événementiel (dernière photo), c est le couteau suisse, c est bien simple elle sait tout faire !
👉 Pierre, second de cuisine depuis 6 mois : les bras tatoués c est lui 😜
👉 Lise, LA patissiere de l'équipe, mais qui touche à tout, même au service !

Des personnalités polyvalentes, c est le maître mot chez nous !

Et les extras d hier soir pour nous accompagner étaientt tout simplement géniaux comme d'habitude 🤩
Merci 🙏 .curt &

18/03/2023

Ça va en faire du beau monde à régaler comme chaque année lors du déjeuner du jury le dernier jour du festival 🙃🙃

15/03/2023

🍊 New pièce cocktail sucrée

👉 Gâteau à l'orange/crémeux cheesecake/grué cacao

T'as envie de goûter ? Organise un event 😜

13/01/2023

"Tout est bon dans l'🐖"
Si cette phrase vous parle, alors vous connaissez sûrement déjà les savoureux produits de la
Ce matin, la a - revêtu la collection automne/hiver 2023 des vestes et charlottes de laboratoire - eu le grand privilège de visiter les espaces dédiés aux différentes étapes de salaison, et d'admirer la qualité du travail de cette belle équipe menée par Maxence Baud.
😪 Déçus de ne pouvoir partager la puissance des odeurs des épices qui se dégagent des chambres de maturation !
🤫 On a même pu pénétrer dans la cave d'affinage (oui oui ça certaines pièces s'affiner comme des fromages finalement 🙃)
Mille mercis Florent d'avoir passé autant de temps à tout nous expliquer 🙏👌
On mettra encore plus de ❤ à mettre en avant vos produits auprès de nos clients !

27/11/2022

Et on était là pour régaler les papilles des convives de ce bel événement 🤗😝
Pièces cocktail salées, animations culinaires et entremet chocolat pour fêter tout ça 🙃

23/11/2022

Merci encore d avoir organisé cette soirée, ça nous a tous fait un bien fou de revoir certains d entre vous que nous n avions pas vus depuis plus de 2 ans !
Longue vie au réseau IGA 🤩

21/10/2022

📍 Un lieu magique
Ferme de Gy
🧑‍✈️Un chef d'orchestre hors pair 👋 Chris Bise
🙃 Des clients incroyables
En bref... une presta de 400 personnes en collab avec La Chill Zone - Food Truck autant vous dire qu'on a plus que kiffé l'expérience !!
À renouveler quand vous voulez 🤞🙃

20/07/2022

Vous avez déjà produit et servi 2 mariages en 1 semaine (en gérant tout de A à Z : production, logistique, service, plonge) ?
Si oui, vous êtes des warriors 💪 (ou des fous on sait pas encore...)
Si non : don't do it 😅 NEVER

Pour ces deux évènements, il y avait environ 120 convives, avec un gros vin d'honneur suivi de plats servis en centre de table, mais chacun avait bien entendu ses spécificités, et quelques problématiques non négligeables... on a terminé ces deux prestations entre 3 et 4h du matin, plonge au labo incluse
Voilà l'envers du décor, vécu du côté traiteur 🤪

📍Mercredi 13 juillet 2022
⌚Timing décalé dès le passage à table : les aléas du direct !
🥂 Flûtes à champagne livrées sales par le prestataire choisi par les mariés : nettoyage machine + essuyage à la main + passage en chambre froide quelques minutes pour qu'ils redescendent en température juste avant de pouvoir les servir !
🏃‍♂️ Cuisine immense : optimisation des déplacements oblige !
🥧 Buffet de desserts concoctés par nos soins : mousse , tarte 🍋, tarte aux abricots, brownie

Vs.

📍Samedi 16 juillet
⛺ Une esplanade magnifique posée au milieu du lac, l'endroit est idyllique... mais sans aucun accès à l'eau (la base !), pas de stationnement facile ni de chemin adapté pour accéder à nos postes... sans l'indispensable pour coordonner l'installation du matériel nécessaire (office, plancha, bars, etc.) nous n'y serions jamais allés !
🍰 Un splendide et délicieux fraisier en pièce montée fait par mais dont le transport s'est avéré cauchemardesque... Cap de porter à 6 mains un gâteau de mariage dans le noir en descente sur un terrain non aménagé avec tout le monde qui te regarde ? 🥵

🥇Résultat : plus crevée que jamais mais des clients plus que satisfaits 🤗

07/02/2022

Attention débat inutile :

❤ POUR
ou
🥱 CONTRE
La Saint Valentin ?

Poste ton emoji en commentaire et jette un œil à notre story : le menu qu'on a créé pour lundi 14 février est assez ouf 🤘
Que tu viennes avec ta moitié ou tes potes pour passer une bonne soirée, viens au labo, on sera bien 🙃
Nombre de places limitées, mp pour les resas, dépêchez vous on les enregistre jusqu a mercredi soir et si le resto n'est pas rempli, on annule la soirée
Fais tourner !!

28/01/2022

🗓 Tu fais quoi mercredi 09 février ?
Parce que clairement l'accord mets et vins qu'on vous prépare avec Les Vins Célestes va envoyer du louuuuuuuurd 😛
Profite du week-end pour en parler avec tes potes ou ta famille et go sur le site pour réserver ta/tes place(s) !

Les Ateliers Nomades du Vin sont de retour en ce début d'année !

Cette fois, je vous propose de partir à la découverte des vins blancs de macération de France et du reste de l’Europe.

Vous en avez sûrement déjà entendu parler sous le doux nom de “vins orange”, les vins blancs de macération trouvent leurs origines dans le Caucase et sont en plein essor dans le paysage viticole français. Depuis quelques années, ils se font progressivement une place sur de belles tables étoilées à l'initiative de sommeliers curieux et de chefs défricheurs qui y trouvent un vrai intérêt dans la gastronomie contemporaine. 

🍷Quoi : 7 vins blancs de macération sur 5 accords culinaires de saison au fil de la dégustation en partenariat avec l'équipe de Barbich' Labo Gourmet.  Des vins rares, vinifiés dans le respect du raisin par de talentueux artisans-vignerons…

🍷Quand : Le mercredi 9 février dès 19h30.

🍷Où : Chez Barbich’ Labo Gourmet, Avenue de Genève, Annecy.

🍷Combien : 50 euros/personne.

🍷Comment : Réservation en ligne au lien dans le profil des Vins Célestes… 12 places max. !