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Frankette Antibes

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Frankette Antibes

Traiteur spécialisé en finger food & autres bouchées originales, nous vous accompagnons dans la c

08/03/2023

RAITA DE CONCOMBRE 🥒
La température commence à monter sur la Côte d’Azur… on ressort des recettes du livre Le Début de la Faim pour satisfaire cette envie de beaux jours ☀️
Hyper facile, tu t’armes d’un concombre qu’on gratte entièrement après l’avoir lavé. Idéalement, gratte-le au dessus d’une passoire fine pour garder la chair et un minimum de jus. Tu mélanges ça avec un ou deux yaourts natures, une gousse d’ail finement hachée. Tu ajoutes sel, poivre. Tu mélanges bien le tout. Et tu laisses poser au frais.
Avant de servir, tu peux décorer de quelques brins de ciboulette, une demi échalote hachée, du paprika et un filet d’huile d’olive.
Et là, c’est parti pour retrouver un air d’été avec tes meilleures crudités et du pain pita grillé 🥰

03/03/2023

HOUMOUS POIVRONS ET AIL CONFITS 🧄
S’il te reste un ou deux poivrons dans le bac à légumes du frigo, j’ai le bon plan pour toi ! Préchauffe ton four à 190°C. Sur une plaque sulfurisée, mets ton poivron coupé en 2, côté chair vers le haut. Tu prends une tête d’ail, tu découpes la partie haute, tu emballes le tout dans un carré de papier alu avec un filet d’huile d’olive. Tu enfournes le tout pendant 40mn. Une fois cuits, tu laisses refroidir le tout, après avoir retiré la peau du poivron (qui devrait avoir noirci).
Dans ton mixeur, tu mets la moitié d’une boite de pois chiche, un filet de l’eau des pois chiches (aquafaba), une cuillère de tahini, la chair du poivron, les gousses confites de ta tête d’ail (sans la peau, tu t’en doutes), un petit filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques flocons de piment. Mixe jusqu’à obtenir une belle texture crémeuse. C’est prêt à déguster ❤️

24/02/2023

BURRATA & TARTARE DE CHAMPIS 🍄
Pas besoin de tomates pour sublimer une burrata 👀

Hache finement une échalote, cisele un demi bouquet de ciboulette, brosse 100g de champignons de Paris et détaille les en petits dés. Arrose directement de jus de citron et mélange bien. Tu peux maintenant ajouter un filet d’huile d’olive, l’échalote, la ciboulette, du sel et même un peu de tabasco.
Place ta burrata bien crémeuse sur le mélange aux champignons et assaisonne selon tes envies.
Elle est prête à être dégustée ❤️

21/02/2023

ROCAMADOUR RÔTI MIEL ET SÉSAME

Swipez pour voir la transformation 🧀🪄

Hyyyyper facile à faire et tout aussi bon. Tu préchauffes le four à 180 degrés. Tu prends tes petits rocamadours, tu les mets dans un ramequin qui passe au four puis tu mets un filet de miel, une cuillère d’huile de sésame, du thym ou herbes de Provence. Enfin, tu enfournes une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il soit grillé.
Tu peux maintenant t’armer de pain de campagne et déguster 🥰

12/02/2023

Saviez-vous que nos planches se déclinent aussi en sucré ?
Pour changer du traditionnel gâteau d'anniversaire, nous déclinons nos planches selon vos envies 🫶

10/02/2023

Nos box apéritives s'adaptent à toutes vos envies au long de l'année 💕
Un apéro coloré, facile à transporter !
Passez votre commande en DM ou par mail 💌

30/01/2023

De la feta marinée 😍
Je vous partage cette recette addictive et hyper facile.
Armez-vous d’un bloc de feta découpé en dés, d’une échalote finement émincée, d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge, basilic, poivre et piment.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade, puis ajoutez la feta et remuez bien pour que tous les dés soient bien recouverts.
Si vous pouvez, adaptez votre récipient afin que tous les dés puissent bien marinés.
Laissez reposer au frais. Et dégustez à l’apéro, dans vos salades, etc 🍽️

27/01/2023

Vous avez déjà tenté le camembert pané ? 😱
Hyper rapide et délicieux, ça changera des camemberts au four.

Pour ça, prenez un camembert, un oeuf, de la chapelure et de l'origan.
Prenez deux assiettes creuses, remplissez la première avec l'oeuf battu et la deuxième avec de chapelure, du sel, du poivre et l'origan.
Enrobez le camembert d'oeuf, puis roulez-le dans le mélange de chapelure. Répétez l'opération.
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile neutre, et faites griller le camembert 5/7mn de chaque côté. Attention en le retournant, il est coulant à l'intérieur !

J'attends vos retours 😍

30/12/2022

Une planche mixte dressée à même la table 😍

24/12/2022

Dernière ligne droite pour vos courses de fêtes de fin d'année ✨
Facile, rapide et qui plait à tous les coups, cette crème de feta revolutionnera un apéro en quelques minutes. A servir avec des carottes rôties ou des crudités !

Les ingrédients :
6 mini carottes multicolores
1 CS d’huile d’olive
1 CS de sirop d’érable
200g feta
110g yaourt
1 gousse d’ail
Le zeste d’un demi citron jaune
1 poignée de pistaches
Sel

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger l’huile d’olive et le sirop d’érable. Eplucher les carottes et les rouler dans le mélange huile/sirop. Les placer sur une feuille de cuisson et enfourner 30mn.
Retourner les carottes à mi-cuisson. Pendant ce temps-là, fouetter la feta avec le yaourt, la gousse d’ail rapée et la moitié des zestes de citron jusqu’à obtenir une texture très crémeuse. Ajouter du sel.

Disposer la feta dans une assiette et déposer les carottes rôties par dessus. Saupoudrer des zestes restants, d’un filet d’huile d’olive et de pistaches concassées.

23/12/2022

Le saumon est la star des tables des fêtes de fin d’année, on le tente façon gravlax. Je vous présente une recette qui vaut le détour et mérite sa place sur vos tables cette semaine 🐚

Les ingrédients :
250g de saumon
35g de gros sel gris
35g de sucre blanc
Mélange de 5 baies
Graines de pavot

La sauce :
1 CS de moutarde de Dijon
1/2 CS de miel
1 CS d’huile neutre
1/2 CS vinaigre
1/2 bouquet d’aneth
Sel, poivre
1 pincée de sucre roux

Dans un bol, mélanger le sel, le sucre et les baies écrasées. Frotter le saumon avec le mélange.
Dans une boite hermétique, déposer le saumon et le recouvrir du mélange restant. Fermer et placer au frais pendant 2 à 3 jours. Chaque jour, vider le liquide qui se forme.

Après le temps de repos au frais, essuyer le saumon, le recouvrir d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine et le rouler dans une assiette de pavot.
Frictionner l’aneth ciselée avec la cuillère de sucre pour en relever les saveurs, puis fouetter la sauce avec tous les ingrédients.

Servir le gravlax couper en tranches avec une cuillère de sauce miel moutarde.

J'ai fait de mon côté la sauce avec de la ciboulette, très bon également 🥳

22/12/2022

Un classique mais avec une forme adaptée à la saison : la planche mixte de Noël
Elle peut facilement s’adapter en étant 100% charcuterie ou 100% fromage ou même fromage et charcuterie végétale - c’est la magie de la planche apéro.

Ici j’ai fait un assortiment mixte avec du salami italien, du prosciutto, jambon cuit, chorizo, st nectaire, brie, camembert farci, des macarons au foie gras. Le tout saupoudré d'olives, de radis roses, tomates cerises et pistaches.

21/12/2022

Pour twister un fromage classique, je vous partage ma recette de camembert farci. Une tuerie ! 😍
Pour celui-ci, en fruits secs j'ai utilisé des pistaches et des noix de pécan, mais laissez cours à votre imagination selon vos goûts 🥜

1 camembert
60g de mascarpone
50g de mélange de fruits secs
1 CS de confiture de figue

Hacher grossièrement les fruits secs, les mélanger au mascarpone.
Couper le camembert en deux horizontalement. Etaler une couche de confiture sur une face, et le mélange au mascarpone sur l’autre face puis refermer le camembert.
L’emballer dans un film alimentaire et laisser reposer 24h au frais.

19/12/2022

Vous voulez changer des toasts ? Voici une recette qui vous permet de faire des bouchées apéritives tout en vous passant du pain : des petits champignons farcis 🌱

Les ingrédients :
500g de champignons
1/2 aubergine
1 échalote
1 gousse d’ail
1 CS de persil
4 tomates séchées
Huile d’olive
Sel & poivre
1 CS de jus de citron
2 CS chapelure
Morceaux de mozzarella ou emmental rapé

Préchauffer le four à 200°C. Couper la demi aubergine en petits dés. Nettoyer les champignons, les essuyer et retirer les pieds. Couper les pieds en petits dés et les arroser de jus de citron.
Hacher l’échalote et l’ajouter aux pieds de champis. Couper les tomates séchées en fines lanières.
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, y faire revenir les pieds de champignons, l’échalote et les dés d’aubergine. Saler, poivrer, ajouter le persil. Bien mélanger et laisser revenir jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.
Hors du feu, ajouter les tomates et la chapelure. Bien mélanger.
Farcir les têtes de champignons et les déposer dans un plat allant au four. Repartir des dés de mozzarella sur chaque champignon et enfourner 15mn.

18/12/2022

Une petite recette de pesto qui change mais toujours aussi délicieuse à l’apéro comme avec des pâtes 🥰

120g de champignons
2 CS d’huile d’olive
2 CS de pignons de pin
1 tête d’ail
2 CS de parmesan
2 CS de basilic
1 CS de persil
Sel, poivre
Tranches de pain de campagne/complet

Préchauffer le four à 200°C.
Prendre la tête d’ail, couper le haut afin que toutes les gousses soient apparentes. Placer dans une feuille d’aluminium, verser un filet d’huile d’olive, saler, poivrer. Enfourner 40mn.
Pendant ce temps-là, nettoyer les champignons, retirer les pieds et réserver. Couper finement seulement les pieds de champignons. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile et y faire revenir les pieds des champignons, puis ajouter les pignons pour les griller légèrement.
Passer au blender, les pieds de champs, les pignons ainsi que le basilic, persil, la moitié des gousses d’ail confites, le parmesan, l’huile d’olive, sel et poivre jusqu’à ce que le mélange ressemble à du pesto.
Etaler sur des petits toasts.

Régalez-vous ! 🍄

16/12/2022

Objectif rendre le houmous encore plus sexy que d’habitude. On surfe sur la tendance du butter board mais on utilise un houmous maison ❤️
Prenez votre planche préférée, vous étalez le houmous avec une cuillère petit à petit pour donner du relief. Et vous laissez court à votre imagination !
Moi j’ai pris de l’huile d’olive, du persil, des pistaches concassées, des noix de pécan concassées, du sésame grillé, des flocons de piment. Saupoudrez le tout sur votre houmous, et il ne vous reste qu’à le déposer à table et laissez chacun se servir.

13/12/2022

Des petits choux pour vos apéros de fin d’année 😍
On retrouve la pâte à chou hyper facile sans beurre de , et on remplit nos petits choux avec la thonnade spécial Frankette.

Les ingrédients :
Pâte à choux
125g d’eau
45g d’huile de coco désodorisée
4g de sel fin
5g de sirop d’agave ou miel
75g de farine
2 oeufs

Thonnade
1 boite de thon au naturel
75g de fromage frais
8 cornichons
1/2 oignon rouge
Jus de citron jaune
Sel, poivre

Préchauffer le four à 230° en chaleur tournante, en laissant la porte un peu entrouverte.
Dans une casserole, faire chauffer l’eau, l’huile de coco, le sel et le sirop d’agave. Lorsque ça frémit, retirer du feu et verser toute la farine. Mélanger à l’aide d’une spatule (pas fouet, ni fourchette).
Reposer la casserole sur la plaque chaude pendant 1mn tout en remuant, la pâte doit se décoller des bords de la casserole.
Couvrir d’une feuille cuisson votre plaque de four. Remplir une poche à douille de pâte et réaliser des petits choux.
Enfourner 15mn tout en surveillant vos choux, attention de toujours laisser la porte entrouverte. Laisser poser vos choux dans le four éteint quelques minutes, puis les laisser complètement refroidir en dehors du four.
Pendant ce temps-là, égoutter le thon puis l’émietter dans un bol, et le mélanger avec le fromage frais. Eplucher puis hacher finement le demi oignon, les cornichons. Extraire le jus d’un demi citron. Intégrer le tout au mélange fromage-thon. Saler, poivrer.
Lorsque les choux ont refroidi, retirer le haut afin de les farcir avec une poche à douille ou une cuillère.
Et voilà ! 👩🏻‍🍳

12/12/2022

Facile, rapide mais fancy ✨
Des mini croques à la truffe, en quelques mouvements vous avez des bouchées apéritives bien gourmandes. En bonus, avec des emporte pièces vous pouvez donner la forme que vous souhaitez à vos mini croques !

Les ingrédients :
Tranches de pain de mie ou pain de campagne
Quelques tranches d’emmental
Quelques tranches de gouda ou comté
Pâte de truffe de
Beurre

Préparer vos tranches de pain, étaler sur une tranche la pâte de truffe puis une tranche d’emmental et une tranche de comté. Refermer le croque.
Si vous avez un grill/machine à panini, c’est le moment de la sortir ! En quelques minutes vos croques sont prêts. Sinon, faire revenir un peu de beurre dans une grande poêle et faire griller votre croque quelques minutes de chaque côté. Découper les croques en 4 ou utiliser des emporte-pièces pour personnaliser vos bouchées.
Bonne dégustation 🥳

11/12/2022

Ce soir, pas de recette mais la découverte d’une belle adresse qui vient d’ouvrir à Valbonne village : .thes
De notre côté, on a rempli les stocks pour les fêtes de fin d’année 🎄- une tisane à boire au coin du feu, un thé blanc de Noël, un thé noir de Noël et un thé vert à la menthe 🫖

10/12/2022

Vous cherchez une tartinade originale prête en quelques secondes ? Tablez sur ce mélange datte-curry, qui vous vaudra de nombreux compliments lors de votre apéro 🥰

Les ingrédients:
100g de dattes dénoyautées
50g de tomates séchées
150g de fromage frais
2 cc de curry en poudre
1/2 cc cumin
Sel, poivre

On passe au mixeur tous les ingrédients, n’oubliez pas d’assaisonner le tout.
Vous voilà avec une tartinade sucrée-salée à déguster seul.e ou accompagné.e !

09/12/2022

Une pizzette pas comme les autres : pas besoin de pâte, on se sert d’une fine tranche de butternut ❤️

Les ingrédients :
1 butternut ou 1/2 butternut
1 oignon
1 gousse d’ail
Un coulis de tomates
De l’origan
Huile d’olive
2 mozzarella

Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher la butternut et couper la partie haute en fines tranches au couteau ou à la mandoline, ça sera la base de notre petite pizza. Les déposer sur une grille allant au four recouverte d’un film cuisson. A l’aide d’un pinceau, étaler de l’huile d’olive sur chacune des tranches et réserver.
Eplucher et hacher l’oignon et la gousse d’ail. Faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le coulis de tomate et laisser cuire une dizaine de minutes.
Recouvrir chaque tranche de butternut de la sauce tomate et déposer des petits cubes de mozzarella. Enfourner 30mn.
Dégustez !

08/12/2022

Un incontournable des fêtes de fin d’année le blinis : il peut accompagner votre saumon fumé, comme vos tartinades. Quoi de mieux de pouvoir en faire maison en quelques minutes ? Et avec un petit twist 😏

Les ingrédients :
200g yaourt
200g farine
1 oeuf
Un sachet de levure chimique
Une pincée de sel
5cl de lait
Un filet d’huile d’olive à la truffe, ou extrait de truffe

On mélange tous les ingrédients dans un saladier. On chauffer une poêle avec un peu d’huile et on dépose une petite cuillère de pâte à faire cuire 1mn de chaque côté. Et voilà !

07/12/2022

Ça vous dit d’adapter les accompagnements classiques d’une burrata à la saison ? On oublie les tomates et on décline la butternut en 2 façons : purée et pickles 🥰

Les ingrédients :
100g de butternut
10cl de vinaigre de vin rouge
20cl d’eau
15g de sucre
Graines de 5 baies ou poivre noir (ou l’aromate de votre choix)
Mélange d’épices de Noël
1 burrata
Huile d’olive
Sel, poivre

Peler la moitié de la butternut et tailler en petits cubes. Réserver dans un contenant hermétique.
Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le vinaigre et le sucre, avec les baies jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Récupérer le contenant hermétique contenant la moitié de vos cubes de butternut et verser le mélange par dessus. Il faut que tous les cubes soient immergés. Laisser refroidir avec le bocal ouvert puis le fermer et placer le tout au frais pendant 3/4 jours.
Récupérer les 50g de butternut restant pour les faire cuire à la vapeur (ou à l’eau). Une fois cuite, réduire le tout en purée. Assaisonner, puis ajouter une pincée d’épices de Noël.
Dans votre assiette, étaler une belle cuillère de purée, déposer la burrata par dessus et enfin quelques pickles de butternut. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive sur le tout. C’est prêt !

06/12/2022

Si vous êtes team cannelle, cette recette devrait vous ravir. On twiste un houmous de courge avec un mélange maison d’épices de Noël.
Préparer dans un bol, 5 CC de cannelle en poudre, 1 CC de gingembre en poudre, 1/2 CC de muscade en poudre, 1/2 clou de girofle en poudre et 1/4 CC de cardamome en poudre. Si vous n’avez pas les 2 derniers ingrédients en poudre, ajoutez les en entier puis passer les dans un mixer afin de les réduire en poudre.

Revenons à notre houmous, il vous faudra :
200g de potimarron
125g de pois chiches
1 gousse d’ail
1 CC du mélange d’épices
Huile d’olive

Préchauffer le four à 220°C.
Eplucher et couper le potimarron en lamelles. Hacher l’ail. Dans un plat allant au four, déposer une feuille cuisson, et étaler les lamelles de courge, l’ail, le mélange d’épices et arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et enfourner le tout 20mn.
Préparer les pois chiches en gardant l’aquafaba (le liquide dans la conserve).
Laisser refroidir quelques minutes, passer le potimarron au blender ou avec un bras plongeant, ainsi que les pois chiches. Pour rendre le mélange plus crémeux ajouter petit à petit l’aquafaba.
Dresser le houmous dans un bol et agrémenter d’un filet d’huile d’olive.

05/12/2022

Il reste 3 semaines avant les festivités de fin d’année ! Frankette vous accompagne pour choisir les meilleures recettes, chaque jour je publierai une nouvelle recette pour vous inspirer

On commence dès aujourd’hui avec des billes de fromage frais à tomber !
Il faudra vous équiper de :
1 CS de ciboulette
1 CS de persil
1 CS de persil
1 CC d’origan
1 gousse d’ail
150g de fromage frais
1 CC zeste de citron jaune
Sel, poivre
50g de noisettes

Dans un bol, mélanger toutes les herbes. En mettre l’équivalent d’une cuillère à soupe de côté.
Incorporer le reste avec le fromage frais et la gousse d’ail finement hachée. Ajouter les zestes de citron. Saler, poivrer.
Sur une feuille de film transparent, déposer le mélange au fromage frais, l’étaler pour en faire un boudin puis s’aider du film transparent pour le rendre plus régulier. Une fois qu’on obtient la forme désirée, placer le boudin au congélateur pendant 20mn.

Dans une assiette, étaler les noisettes concassées avec les herbes mises préalablement de côté. Couper la bûche de fromage en segments réguliers, rouler en une boule puis rouler chaque boule dans le mélange aux noisettes. Réserver au frais avant de servir.

14/11/2022

Guacamole de patate douce 🍠

Cette semaine, je vous propose une recette de saison en s’inspirant d’un classique estival 💕

250g de patates douces
70g de fromage frais
1 échalote
1/2 bouquet de ciboulette
1 cc mélange d’épices à guacamole/mexicaines
Jus d’1/2 citron vert
Huile d’olive
Sel, poivre

Éplucher la patate douce, la couper en gros cubes et cuire dans de l’eau bouillante.
Lorsqu’elle est bien cuite, la fourchette pourra s’enfoncer facilement dans la chaire.
Égoutter et écraser à la fourchette. Saler, poivrer. Émincer finement l’échalote, ciseler la ciboulette.
Dans un bol, mélanger la patate douce avec le fromage frais. Ajouter la cuillère à café d’épices, le jus de citron vert et enfin l’échalote et la ciboulette. Mélanger bien le tout.
Dresser dans un bol et verser un filet d’huile d’olive.

Bon apéro ! 🍻

09/10/2022

Crème de feta onctueuse garnie de
dés de butternut confite et leur pointe de harissa à la
rose 🌹

12/09/2022

Un topping aubergine/champignons et noisettes pour pimper le houmous 😍

06/09/2022

Des tomates séchées, des pistaches et un peu de piment 💕

29/08/2022

Accompagner un chèvre provençal avec une sauce d'herbes fraiches 🌱

Adresse

Antibes
06600

Site Web

https://fairemescourses.fr/antibes/frankette-tapas

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