Reuz'Kitchen

21/03/2024

Aujourd’hui c’est l’anniversaire de notre chef 👨🏻‍🍳 préféré ! Happy Birthday Steevy RB 🖖🏻🎂

17/02/2024

👨🏻‍🍳 En attendant la saison des mariages et des repas entre ami.e.s et famille nous continuons de vous régaler en livraison 🚚 et en chef à domicile ! Merci à la 🌊 de nous avoir fait confiance pour sont dernier repas d’entreprise.

📸 souvenir d’été © Sandrine Bonvoisin

25/01/2024

Quelques problématiques liées à notre pêche locale, face aux monstres de la pêche intensives. Soutient total à nos petits pêcheurs respectueux des ressources et de l’environnement, et d’écoulement aux mareyeurs qui rendent ces produits accessibles. Support your local Fisherman!

COMMUNIQUÉ DE PRESSE

Le 24 janvier 2024

Pêche du lieu jaune – Que fait-on pour les pêcheurs menacés ?

Portrait de François Castineiras, ligneur en baie de Douarnenez

Ils s’appellent Gaëtan, François, Romain, Gilles, Eric, Victor … Leurs points communs ? Ils sont tous pêcheurs ligneurs, et dépendent d’une espèce de poisson, le lieu jaune, dont les quotas de pêche ont été brutalement et fortement réduits à partir de cette année 2024.

Autre point commun, ils appartiennent à une certaine catégorie de pêcheurs, celle des « Hors OP » (pour Organisation de Producteurs). Les OP sont des structures regroupant des pêcheurs professionnels, ayant notamment pour rôle la gestion et la redistribution collective des quotas de pêche auprès de leurs adhérents. Dans le cas du lieu jaune, en Manche comme dans le golfe de Gascogne, la quasi intégralité des quotas sont détenues par les OP. En conséquence, les pêcheurs hors OP doivent se partager la part de quota restante dite « hors OP », en l’occurrence quelques tonnes de lieu pour des dizaines de navires…

Pour certains, les conséquences de cette situation sont catastrophiques, le lieu jaune représentant la majeure partie de leur pêche, jusqu’à 90% de leur chiffre d’affaires. Pour un ligneur en Manche, il n’y a aucune possibilité de report sur d’autres espèces, et l’avenir de leur entreprise est menacé à très court terme…
Alors que l’administration, les comités des pêches ou les OP communiquent fortement sur la formation et l’installation de la nouvelle génération de pêcheurs pour remplacer l’actuelle, dont la moyenne d’âge augmente de plus en plus, cette situation qui risque de mettre sur le carreau de jeunes pêcheurs motivés est incompréhensible. D’autant plus que ces pêcheurs ne sont pas vraiment « gourmands ». Avec des navires de petite taille, économes, et une bonne valorisation de leurs captures, seuls quelques tonnes de lieu jaune leur permettraient de passer l’année. Des solutions pour redistribuer le quota disponible de lieu jaune en 2024 de façon plus équitable et solidaire sont donc tout à fait envisageables.

Afin d’alerter sur cette situation, nous lançons une série de portraits de ces pêcheurs. En espérant que le message soit entendu par les personnes décisionnaires, et qu’une solution puisse être trouvée pour chacun d’eux.

Nous poursuivons cette série avec François Castineiras, un jeune pêcheur de 33 ans, basé à Douarnenez dans le Finistère.

François a 33 ans, il est embarqué à la pêche depuis 9 ans, toujours à la ligne. Il embarque comme matelot durant deux ans sur un ligneur d’Audierne afin de se former correctement aux multiples compétences que nécessite le métier de la ligne.

En 2017, il prend la casquette de patron pêcheur, avec un navire de 6 mètres, un investissement maitrisé afin de ne pas tomber dans le piège du « toujours plus » : un navire couteux, un endettement important, un effort de pêche soutenu afin de payer les charges qui s’accumulent…

Mais sa carrière de patron démarre en rade de Brest, où il traque principalement les dorades, à la palangre et la crevette au casier. Des captures faibles mais plutôt bien valorisées et un choix adapté à son navire de petite taille et sobre. Une stratégie de pêche qu’il associe avec la vente directe, qui lui permet de s’affranchir de l’absence de criée à proximité et de la volatilité des cours.

Mais deux ans plus t**d, il doit se rapprocher de sa famille et déménage en baie de Douarnenez. Cette nouvelle zone est plus propice à la pêche à la canne, qu’il affectionne particulièrement, mais elle lui impose également de nouvelles contraintes. Afin de pêcher le bar, il lui faut impérativement obtenir une licence bar « Zone Nord », qui lui permet de capturer jusqu’à 6 tonnes de bar par an. Seule solution pour lui : vendre son premier canot et en racheter un autre, qui dispose lui d’une licence bar.

Il fait donc l’acquisition du Malpica, un esteou de 7m30, un navire également très sobre en carburant mais très peu polyvalent. Avec, impossible de pratiquer d’autre métier que la ligne ou la canne. Le faible espace à bord ne permet pas de pratiquer la pêche à la palangre, au casier ou au filet.

Nouvelle zone, nouveau bateau, François doit quasiment repartir de zéro et prospecter pour trouver de nouveaux coins de pêche. Ses deux premières années sont assez fructueuses grâce à son espèce cible, le bar, mais la troisième année s’avère catastrophique : moins 50% au printemps, la saison la plus importante pour le bar… Il sauvera son année grâce au lieu jaune, qu’il peut pêcher malgré son statut « hors OP », les quotas de pêche de lieu jaune n’étant pas encore drastiquement réduits.

Mais en janvier 2024, l’horizon de ce jeune pêcheur s’assombrit. Malgré deux bonnes années sur le bar, il sait qu’il ne peut pas compter à 100% sur cette espèce qui peine à se remettre de la surpêche. Les autres espèces qu’il pouvait cibler en complément, le pagre et la dorade grise, ne se portent pas mieux et leur abondance a fortement chuté depuis quelques années, du fait de l’augmentation de la pression de pêche, exercée notamment par les chalutiers dit « 4 panneaux » qui font des ravages sur les têtes de roches à proximité de la côte.

François ne souhaite pas réaliser une pêche dirigée exclusivement sur le lieu jaune, mais a besoin de pouvoir à minima conserver et vendre les prises accessoires de lieu qu’il fera inévitablement, et pouvoir le pêcher également les jours où les autres espèces qui lui sont, pour le moment, encore autorisées seront moins présentes.

Malgré le fait que les quotas de lieu jaune aient été fortement réduits, il est convaincu qu’il est possible de mieux répartir les quelques centaines de tonnes de quotas disponibles afin de permettre à tous les pêcheurs qui en ont besoin, autant ceux en fin de carrière que les jeunes, de maintenir leur entreprise à flot.

18/01/2024

🎂 C’est une 3ème bougie pour Reuz’Kitchen 🎂
Nous sommes si fiers du parcours déjà fait et de celui qui nous attend. Merci à nos partenaires et clients de continuer à nous soutenir. Un grand 🤍 particulier à l’équipe qui nous accompagne lors de chaque prestation 👩🏼‍🍳🚴👨🏻‍🍳


📸 Laurence Barbier & .o Quiberon été 2023

02/01/2024

🪩 By By 2023 , welcome 2024 🪩
vous souhaite une belle et heureuse année, remplie de joies, de saveurs et de découvertes culinaires. Que tous vos rêves se réalisent. 
👨🏻‍🍳 La reprise des hostilités aura lieu la semaine prochaine. En attendant, je souhaite de bonnes fins de vacances à ceux qui en bénéficient et une bonne reprise à ceux qui n’ont pas cette chance.

W/ 💪🏻 .ame.d

13/12/2023

Annual break 🏜️🇺🇸🍕

27/09/2023

Voilà la tête de deux cuistos heureux 👨🏻‍🍳
Petit retour de notre passage sur l’île de Houat où nous avons eu le plaisir de faire le Catering pour le festival Les Insulaires 🏝️ Merci à INIZI La Criée pour leur confiance et évidemment à tous ces chouettes bénévoles rencontrés ❤️

Team w/love Le fumoir de l'ours Marie Keupon

06/07/2023

🌞 SUMMER TIME 🌞
Déjà 3mois depuis notre dernier poste et pas 1min à nous.
On espère que votre été commence bien et qu’il sera rempli de copains 👯‍♂️ famille et bonne bouff ❤️‍🔥
📸

13/05/2023

RDV le 21 mai pour la Fête de la laine 🐑

La fête de la laine de Rubian, à Plogonnec (Finistère), sera organisée en partenariat avec l’association des parents d’élèves de l’école primaire Jean-Marie-Autret. Les visiteurs pourront assister à la tonte des moutons, découvrir le marché de producteurs et d’artisans, se restaure...

10/04/2023

🐟 Un week-end bien chargé avec un mariage , un repas d’entreprise , de famille & un anniversaire. Merci 🙏🏻 pour votre confiance et joyeuse pâques a tou.te.s.

20/03/2023

👨🏻‍🍳Demain c'est "À L'ABORDAGE" #2 avec le copain Din's Zak en format livraison, un menu en 4 temps🍜que vous pouvez retrouver sur la page Reuz'Kitchen.
🛵 Réservation par SMS au 06.59.53.09.63 ou à [email protected], avant demain midi.
=> avec NOM / ADRESSE DE LIVRAISON / NBR DE MENU / ALLERGIES
30E en retrait
32e en Livraison
Merci Le Télégramme Douarnenez

Leurs riches parcours les ont éloignés, et pour une fois qu’ils se retrouvent à Douarnenez, les cuisiniers Maxime Deschamps et Zacharie Poulot proposent mardi un menu pour la ville qu’ils aiment.

13/03/2023

👨🏻‍🍳 Ça faisait longtemps qu’on n’avait pas proposé le format livraison alors avec notre ami Din's Zak on a décidé de vous concocter un menu en 4 temps le 21 mars 2023, inspiré par nos explorations culinaires 🍜de ces dernières années.
Pour découvrir le menu et les modalités, hésitez pas à swiper.
Réservation par SMS au 06.5953.09.63
ou à [email protected]

01/02/2023

🍊 GOURMANDISE 🍊
Génoise matcha, pâtissière cumbava, supreme d’orange.

26/01/2023

Livrer partout, tout le temps, par tous les temps ☁️
🛶 Au revoir petits repas, go sur l'île tristan pour régaler l'Office français de la biodiversité.

22/01/2023

🍳 Quand on cuisine pas chez Reuz’kitchen, on mange !
Merci odette pour le succulent brunch.
📸 Marin

06/12/2022

💚 On aime souvent faire des choses simples dans lesquelles on retrouve des souvenirs d'enfance.

🌿 Cake aux épinards feta / pour 1 cake (6 pers)
> 1 sac. Levure chimique
> 150g de farine de blé
> 3 Oeufs
> 12 cl de lait
> 8 cl d'huile d'olive
> 198 g de feta
> 100g de fromage râpé
> 400 g d'épinards

👨🏻‍🍳 Bonne degustation 👨🏻‍🍳

26/11/2022

✨ Le 31 décembre à l’occasion de la saint-sylvestre nous cuisinerons avec notre ami zak poulot 👨🏻‍🍳 pour l’événement organisé par le jardin saint germain & Kom-Home Plus d’informations sur le menu & autres modalités c'est par ici 👉🏻

21/11/2022

🍜 Les week-end et les chez Kom-Home ça réchauffe le cœur.

14/11/2022

🍁 La semaine dernière était une grosse semaine pour Reuz'kitchen, petit retour en deux trois photos. 🙏🏻 Merci encore à Douarnenez Communauté , Office français de la biodiversité & Cuesta ainsi qu'à tout ceux ayant réservés ReuzKitchen pour leur confiance, toujours aussi ravis de vous servir.
📌 On vous donne rendez-vous ce week-end à Kom-Home ( Pont Croix :: 29 ) pour un service le vendredi et le samedi soir, plus d'infos et réservation conseillée sur le FB de Kom-Home.

01/11/2022

👁‍🗨 Petit aperçu de plat, dessert servis ces dernières semaines.
🐓 Poulet mariné sauce zaatar
🌾 Accompagnement pois chiche, mélange de céréales et amandes effilées.
🍋 Tarte citron meringuée

12/10/2022

🌅 Quel chance de travailler dans notre région, tant de produits et de paysages inspirants. Encore un grand 🙏🏻 merci à nos clients , qui sont de plus en plus nombreux à nous faire confiance. Un plaisir d’avoir travaillé pour vos projets de la semaine dernière Office français de la biodiversité , sabella Quimper, Le Sémaphore de Lervily et encore un happy 4.0 à S. 💙

04/10/2022

🚴🏻‍♂️ Jusqu’à vendredi nous avons le plaisir de servir tous les midi l’ Office français de la biodiversité à .
L’office français de la biodiversité est chargé de la protection et la restauration de la biodiversité dans l’hexagone et en outre-mer 🫶🏻

27/09/2022

🧜🏻‍♂️ Dimanche nous avons préparé à manger pour un anniversaire au Le Sémaphore de Lervily, le cadre était exceptionnel. Merci à JY pour sa confiance 🫶🏻
Encore merci à Gweltaz Finkbrau Del Capo pour le coup de pouce 🍔

18/09/2022

🍴HIer nous avons fait un buffet le midi et un repas à l’assiette le soir pour une réunion de famille , un petit retour en photo des plats proposés en buffet.

01/09/2022

🗺 Aujourd’hui, c’est la rentrée avec encore plein de souvenirs ramenés des vacances ! On commence cette nouvelle saison sur les chapeaux de roues 👨🏻‍🍳 avec plein d’événements en septembre. Nous revenons vers vous courant de mois pour vous annoncer la nouvelle formule sur les livraisons du midi et du soir. En attendant bonne rentrée à tous et à toutes 💼

02/08/2022

💍🤵👰 Ce week-end nous avons eu l'honneur de préparer le cocktail & le retour de noces d' 𝙰𝙲 & 𝚃 pour leur mariage à la ferme de trezulien, félicitation aux jeunes mariés.

20/07/2022

💒 Pour le déjeuner nous étions private chef pour le mariage de 𝙶 & 𝙹 , encore félicitation aux jeunes mariés.

15/07/2022

⛵️🍸Mercredi nous avons eu l’occasion de servir un cocktail sur le skeaf à l’occasion des Fêtes maritimes de Douarnenez. Merci à Produit en Bretagne pour leur confiance.

09/07/2022

☀️ La saison des événements c’est ce que nous préférons, les retrouvailles en famille, entre copains, les mariages, les fêtes en tout genre , un plein d’amour pour recharger nos batteries ❤️

27/06/2022

🌊 wouhaaaa merci x10K au public de O'RHEUN d’avoir mangé tous nos sandwichs , aux organisateurs pour ce beau from et surtout à notre 💙 team du , Lou, Gweltaz Finkbrau Del Capo , Julien Jawenn , tudy & Marie Keupon 💙 on se revoit l’an prochain ?