Maison ROUGE GORGE - cours d'oenologie

24/11/2023

Et enfin, la plus gastronomique. Vous pouvez y aller les yeux fermés, mais tous les sens bien ouverts. C'est un très beau rendez-vous pour tou.te.s les hédonistes (un mot compliqué pour dire gourmand ou bon-vivant).

🥂 INVITATION Sommelières 2023 🍽
Rendez-vous les 24-25-26 novembre à Château-Thébaud pour notre événement gastronomique « Les Sommelières ». Cette année, nous vous accueillons dans notre nouveau caveau de dégustation, dans une ambiance chaleureuse et festive 🎉 Nous sommes très heureux de vous présenter nos 5 chefs et artisans partenaires pour cette 28ème édition : Château de Maubreuil, SAIN Nantes, Gwaien Nantes, Restaurant ICI, Le Bar aux fromages Vertou. Un grand merci à eux pour leur confiance et à vous pour votre fidélité 🙏
Quelle joie de vous retrouver et de partager avec vous cette belle dégustation en accord mets et vins avec nos Muscadet !
Infos et réservations ➡️ https://lieubeau.com/reservation-sommelieres

06/09/2022

📣 La saison 2022/2023 débute ! Premier rendez-vous le 10 septembre à à Nantes (COMPLET).

Ça fera presque un an, jour pour jour, depuis la première dégustation officielle qui s'est déroulée le 18 septembre 2021 au Pellerin. Il s'en est passé des choses entre temps !

📆 Retrouvons-nous prochainement à Nantes, Trentemoult, au Pellerin, à Basse-Indre ou chez vous pour des dégustations et des jeux autour de vins bien dans leurs peaux.

🎁 Nos bons-cadeaux sont toujours disponibles en ligne sur le site maisonrougegorge.fr

Bientôt de nouvelles surprises devraient être mises en ligne ici. Restez à l'écoute.

21/05/2022

👑 Il y a quelques jours, j'avais le plaisir de travailler au Château de Versailles. Le principe : servir une magnifique sélection de vins parmi les plus prestigieux de France dans un cadre exceptionnel.
Pour l'occasion, costume queue de pie de rigueur. Ça change de la tenue décontractée portée pendant les cours d’œnologie.

🎺 Beaucoup d'émotion lors de notre entrée en musique sous les applaudissements des convives. Un soupçon de fierté aussi de faire partie de ces vingt sommelier.e.s venu.e.s de tout le pays pour la soirée.

📆 Rendez-vous en décembre pour un autre événement grandiose.

10/05/2022

🧑‍🌾 Viens planter ton cep ! #2

Après une première édition en 2018, l'association Les vignes de Nantes a souhaité organiser un nouvel événement cette année. L'idée est restée la même : se retrouver sur les terres d'un domaine du vignoble nantais, planter des ceps dans la bonne humeur, festoyer et goûter les multiples cuvées produites par les vignerons.nnes constituant cette belle association.

Cette année, nous nous sommes retrouvés à Oudon sous un soleil radieux. Et c'est sur une parcelle du Domaine Landron-Chartier que nous avons planté des ceps de gamay.

🤩 Encore une fois, je suis rentré à la maison en me disant que mon boulot est merveilleux.

👏Un grand merci et de grands bravos à tous les membres de l'association pour ce superbe moment et pour l'organisation au top.

30/04/2022

Citation du jour 🍇

"On ne peut avoir de culture gastronomique sans vin."
Julia Child

28/04/2022

💡 S'il vous fallait encore un bon prétexte pour boire du vin : le voici.

🏠 Avec 130 bouchons, vous pourrez fabriquer ce magnifique nichoir. Faites vite beaucoup d'oiseaux ont déjà fait leur nid.

🐦 Vous êtes prêts ?

26/04/2022

📣 Quelques nouvelles de Maison Rouge Gorge

🔎Nouveaux vins, nouvelles animations, nouveaux lieux. On se démène pour vous surprendre et vous faire plaisir. Tous les cours à venir sont en ligne sur le site.

🥊 À noter dans vos agendas !
BATTLE le vendredi 6 mai à 19h30 au Café du Port à Basse-Indre
Ou comment déguster des vins en s'amusant.
Il reste quelques places pour cette belle soirée.
Plus de détails et réservations en scrollant un peu plus bas.

⛵️Nous prendrons bientôt un peu le large pour deux soirées exceptionnelles autour des Vins marins. Nous ferons escale à Saint-Nazaire les 18 et 19 juillet. Surprises, bonne humeur et pêche au carrelet seront au rendez-vous.
Infos et résas sur maisonrougegorge.fr

📅 Sinon, il reste quelques places pour certaines dégustations. Faites vite !

VINS RARES au Pellerin vendredi 29 avril à 19h00

LA VINIFICATION à Trentemoult le mercredi 4 mai à 19h00

VINS ET FROMAGES à Nantes le samedi 14 mai à 18h30
👉réservations directement sur le site maisonrougegorge.fr

📱Restez connectés, de nouvelles surprises devraient arriver prochainement !

23/04/2022

Citation du jour 🍇

"Le thé peut parfaitement remplacer le vin au petit déjeuner."
Anthelme Brillat-Savarin

16/04/2022

Citation du jour 🍇

" Le meilleur des repas sans vin est comme un bal sans orchestre..."
Grimod de La Reynardière

09/04/2022

[DEVINETTE DU JOUR ❓]

Pour se détendre un peu avant l'élection de demain, voici une petite devinette :

Grâce à ces quelques indices, je vous invite à retrouver le vin qui se cache parmi ces quatre propositions.

🌿 Plutôt du Nord, je peux être blanc, rosé ou rouge. 🌿 En aucun cas, je suis un vin puissant.
🌿 J'ai un nom composé.
🌿 Je ne suis pas pétillant.
🌿 Enfin, pour produire mes vins, deux cépages uniquement sont autorisés : un blanc et un rouge.

🕵️‍♂️ Qui suis-je ?

Jouez en commentant avec l’émoticône de votre choix.

07/04/2022

[FOCUS CÉPAGE 🍇 - LOIN DE L’ŒIL ]

Premier blanc de ce focus. On en profite pour mettre en lumière une variété peu connue : le loin de l’œil.

🔎Ce cépage est originaire de la région de Gaillac et c'est d'ailleurs là-bas qu'on le trouve exclusivement aujourd'hui. Ce cépage très ancien de l’époque gallo-romaine serait issu des vignes sauvages de la forêt domaniale de Grésigné, au Nord de Gaillac. Cette histoire nous rappelle que les forêts constituaient l'habitat originel de la vigne sauvage. Depuis quelques années, le loin de l’œil gagne un peu en surface et serait planté aujourd'hui sur 700 hectares environ. Ce qui ne lui permet pas encore de devenir une star. Il est fréquemment assemblé au mauzac et à l'ondec (autres cépages indigènes du Gaillacois), parfois au sauvignon blanc.

Son nom lui vient de l'occitan toulousain len de l'el. En effet, les grappes de cette variété de raisin se forme loin du bourgeon (autrement nommé l’œil). C'est pourquoi il a été nommé ainsi.

Sa personnalité
Il produit généralement des vins blancs peu acides, secs ou doux.
Couleur plus ou moins intense selon la vinification
On lui connaît une belle palette aromatique fruitée : pomme, poire, coing, fruits exotiques et florale : acacia.
Délicieux, qu'il soit sec ou moelleux. Un bon choix pour les amateurs de vins peu acides et expressifs.

🍷Quelques idées de cuvées en passant
Gaillac, Loin de l’œil, Domaine Gayrard
Gaillac doux, Domaine Plageolles
Loin de l’œil, Mélanie Kröber (vin de macération)

📅Retrouvez certains de ces vins lors de nos dégustations à venir.
www.maisonrougegorge.fr

02/04/2022

Citation du jour 🍇

"La cuisine et le vin d'un peuple sont les seuls témoins exacts de sa civilisation."
Marcel Rouff

28/03/2022

[LA VIE DE LA VIGNE - LE DÉBOURREMENT🌿]

🌱Après les pleurs de la vigne, vient une nouvelle étape dans le cycle de vie de la vigne : le débourrement.

📆 20 à 35 jours après l'épisode des pleurs, le débourrement pointe le bout de son nez. Il a généralement lieu, sous nos latitudes, dans le courant du mois de mars.

☀️Pour que le débourrement puisse commencer, il faut que deux conditions soient réunies : une température stable et suffisamment élevée et un certain niveau de lumière quotidienne. Quand ces conditions sont réunies, la vigne reprend vie et des bourgeons apparaissent le long des sarments. Ces bourgeons s’ouvrent petit à petit et laissent apparaître un petit duvet (la bourre) qui deviendra ensuite la feuille de vigne. Ce duvet protège l'extrémité du bourgeon, mais lorsqu'il se découvre celui-ci est très fragile et craint les gelées t**dives.

🍇Ce moment est particulièrement important pour les mois à venir. Un débourrement court va induire une maturation des raisins optimale et une vendange facilitée. Par contre, un débourrement long conduira à des maturations décalées et la vendange devra se faire en plusieurs passages.

À bientôt par ici pour évoquer la feuillaison cette fois.

26/03/2022

Citation du jour 🍇

"Un repas sans vin n'est qu'un petit déjeuner."
Molly Mann

25/03/2022

[LA VIE DE LA VIGNE - LES PLEURS😢]

🍇Aujourd'hui, une nouvelle thématique sur le cycle de vie de la vigne. Pour commencer : les pleurs de la vigne.

❄️Pendant l'hiver, les sarments (les rameaux de la vigne) sont taillés. Ce travail, long et fastidieux, est effectué à la main par des hommes et des femmes qui en maîtrisent l'art. N'oublions pas que la vigne est une liane. Il est indispensable de la tailler chaque année.

🌱Avec l'arrivée du printemps, la sève monte dans le pied puis dans les sarments jusqu’à atteindre l’extrémité sectionnée du rameau. C'est alors que se forme une goutte de sève sur la plaie. On dit que la vigne pleure. Ce signe marque le début du cycle végétatif. En effet, c'est le premier signe visible du passage d’une vie passive à une vie active, car avant ça, la vigne dormait.

💦On considère que la vigne peut perdre, pendant ces quelques jours où elle pleure, entre 0,5 et 5 litres de sève.

On se retrouve bientôt pour une nouvelle étape du cycle de vie de la vigne : le débourrement.

22/03/2022

[FOCUS CÉPAGE 🍇 - LE CABERNET FRANC ]

On continue ce focus avec un cépage célèbre de la Vallée de la Loire (entre autres) : le cabernet franc.

🔎Ce cépage serait originaire des Pyrénées espagnoles. Des pèlerins, de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle auraient introduit ce dernier dan le Sud-Ouest de la France. Plus t**d, son introduction dans le vignoble ligérien serait l’œuvre du Cardinal de Richelieu. Aujourd'hui, c'est bien en France qu'il est le plus planté (36 000 ha sur 45 000 dans le monde). Ailleurs, on le retrouve un peu en Italie, en Espagne, en Bulgarire, en Australie, aux États-Unis et en Chine notamment. Chez nous, il fait la joie des amateurs de vins de Chinon, Bourgueil et Saumur. Dans le Bordelais, plus précisement le Libournais (rive droite de la Dordogne), on le retrouve à Saint-Émilion, Pomerol et Castillon-Côtes-de-Bordeau.

SON PROFIL
Un caractère moins musclé que le cabernet sauvignon, avec des tannins doux, veloutés, parfois durs dans sa jeunesse ou lorsqu'il est récolté trop tôt ou que ses rendements sont trop élevés par exemple.
Rarement très fort en alcool 🌡
Couleur rubis, pourpre, les premières années 🎨
Des arômes de framboise, groseille, cassis, mûre, poivron, violette. Parfois des épices, des notes mentholées.
En vieillissant : parfums de réglisse, de poivre et de tabac notamment.

LE SAVIEZ-VOUS ?
Le très célèbre cabernet sauvignon est né du mariage du sauvignon blanc et du cabernet franc.
Le cabernet franc fait, par ailleurs, l'originalité du Château Cheval Blanc à Saint-Émilion, où il représente 60% de la surface plantée.
On l'appelle breton en Touraine et en Anjou, bouchet à Saint-Émilion, bouchy à Madiran, achéria dans le pays Basque, etc.

🍷Quelques idées de cuvées en passant
Bourgueil, Tempérance, Domaine Bertrand Galbrun
Bourgueil, Clos nouveau, Domaine de Bel Air
Chinon, La Pointevinière, L'Arpenty
Saumur, Clos de l'Écot**d

📅Retrouvez certains de ces vins lors de nos dégustations à venir.
www.maisonrougegorge.fr

17/03/2022

Citation du jour 🍇

"Un petit verre de vin d'Alsace, c'est comme une robe légère, une fleur de printemps, c'est le rayon de soleil qui vient égayer la vie."
Christian Dior

06/03/2022

Citation du jour 🍇

C'est à nouveau Colette qui nous livre une bien jolie phrase.

"Si j'avais un fils à marier, je lui dirais : Méfie-toi de la jeune fille qui n'aime ni le vin, ni la truffe, ni le fromage, ni la musique."
Colette

04/03/2022

LE VIN JOUR APRÈS JOUR

🥳Et voilà ! Après quelques semaines d'attente, nous allons enfin pouvoir goûter des dizaines et des dizaines de vin lors des salons à Angers et Saumur.

📅Avec les visites des domaines, ces salons font partie des moments forts de mon année professionnelle. C'est l'occasion de rencontrer de nouvelles personnalités du vin, d'échanger avec les collègues et de trouver de nouvelles pépites à vous proposer. Des moments incontournables et magiques.

🥴Avec pas moins de trois rendez-vous (Degustation Salon St Jean La Levée de la Loire et la Dive bouteille), ça va être difficile de goûter tous les vins listés, mais je suis certain de revenir avec de jolies découvertes.

⏱ Début des festivités demain à Angers !

01/03/2022

LES DÉFAUTS DU VIN 😤

Abordons ici quelques-uns des défauts les plus fréquemment rencontrés.

📌Le fameux goût de bouchon
Il provient d'une molécule (la TCA).
👃Comment le reconnaître ? Ça sent le carton mouillé, le moisi, la poussière.
👉Que faire ? Ouvrir une autre bouteille.

📌L'oxydation
Recherché dans certains vins (le fameux vin jaune du Jura notamment), ailleurs, c'est un défaut quand elle prend trop de place.
👃Comment la reconnaître ?
Notes de sous-bois, de noix... À l’œil, le vin peut sembler plus vieux que son âge. En bouche, le vin aura des arômes de sherry ou de pommes cuites.
👉Que faire ? Une sauce pour le poisson du dimanche.

📌La réduction
Causée par un excès de soufre, une mauvaise clarification (un moment de la vinification dont je vous laisse découvrir les détails vous mêmes par votre biais préféré) ou d'autres subtilités.
👃Comment la reconnaître ?
Ça sent les œufs pourris, l'eau croupie, le choux, les notes animales...
👉Que faire ? Aérer le vin, attendre.

📌Les bretts (brettanomyces)
Ce sont des levures qui, en trop grand nombre et mal maîtrisées, peuvent provoquer de désagréables arômes.
👃Comment les reconnaître ?
Ça sent la gouache, l'écurie, l'étable, la bouse de vache et j'en passe.
👉Que faire ? Rien.

📌La volatile (acidité volatile)
C'est de l'acétate d'éthyle et/ou de l'acide acétique. Présente dans tous les vins, en excès, c'est un défaut.
👃Nez de vernis, de colle ou de vinaigre.
👉Que faire ? Rien ou pourquoi pas une matelote de congre, un bœuf bourguignon ou un vin chaud selon la saison, le type de vin et le degré du défaut.

🤧Ce n'est pas tout, il existe d'autres défauts, plus rares, mais laissons là ce sujet pour aujourd'hui et n'ayez crainte, dans le lot, peu de vins sont touchés par tous ces problèmes. Continuons de nous faire plaisir et d'ouvrir ces jolies bouteilles que nous aimons tant partager.

27/02/2022

Citation du jour 🍇

" Le canon, faut comprendre que ce n’est pas que du pinard, c’est aussi de l’amitié." Louis de Funès

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24/02/2022

📣 Une nouvelle saison va bientôt débuter !

🔎Pour Maison Rouge Gorge, c'est l'occasion d'aborder de nouvelles thématiques de dégustation, de trouver des lieux sympas à vous proposer, de se réunir dans les bars pour des jeux autour de vins bien dans leurs peaux et de goûter de nouveaux vins pour continuer de faire évoluer notre gamme.

🎁 Nos bons-cadeaux sont toujours disponibles en ligne sur le site maisonrourgegorge.fr (lien sur notre page Facebook).

📅 Sinon, il reste quelques places pour les prochaines dégustations
INITIATION À LA DÉGUSTATION à Nantes le samedi 26 février à 18 heures 30
MERVEILLEUX MUSCADET à Trentemoult le mercredi 2 mars à 19 heures 30
PRINCESSE SYRAH au Pellerin le vendredi 4 mars à 19 heures 30.
👉Saisissez le code OISOVINO au moment du paiement sur maisonrougegorge.fr et bénéficiez de 10% de remise.

📱Restez connectés, de nouvelles surprises devraient arriver prochainement !

23/02/2022

Le vin de paille 🔎
Qu'est-ce que c'est ?

Le vin de paille ou vin paillé est un vin liquoreux que l'on trouve dans plusieurs régions françaises. Cependant, c'est la version produite dans le Jura qui est la plus connue. 🍯

Pour obtenir le vin de paille, les plus belles grappes sont patiemment sélectionnées. Après quoi elles sont mises à sécher pendant au moins six semaines dans des locaux aérés non-chauffés. Cette technique de séchage se faisait traditionnellement sur un lit de paille. Cependant, cette technique est tombée en désuétude et aujourd'hui, les grappes sont fréquemment entreposées en cagette, sur claies ou en caisses de bois par exemple.

Ainsi, le raisin perd de son eau et son taux de concentration en sucre augmente. Lorsque le taux de concentration souhaité est atteint, le raisin est pressé et mis à fermenter. La fermentation s'achève naturellement et le vin dont vieillir ensuite trois ans avant d'être commercialisé. ⏳

Le vin produit de cette manière dans le Jura développe d'intenses arômes de fruits confits, d'épices, de fruits exotiques, de pruneau et bien d'autres encore. 🥭

C'est un régal produit en petite quantité. Il peut se conserver plusieurs décennies. 🔥

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21/02/2022

[FOCUS CÉPAGE 🍇 - LA SYRAH ]

Pour continuer cette thématique, un autre cépage qui figure parmi mes préférés : la syrah.

🔎Difficile de dire d'où vient exactement ce cépage. Syrie, Grèce, Iran, Sicile, France, les pistes sont nombreuses. Aujourd'hui, sur notre territoire, c'est la star des vins rouges de la Vallée du Rhône septentrional. On la trouve aussi beaucoup en Australie et en Nouvelle-Zélande par exemple.
La syrah se taille une belle part dans bon nombre d'assemblages méridionaux. Ce qui en fait à l'heure actuelle, le troisième cépage noir juste devant le cabernet sauvignon et un peu derrière le grenache noir.

La syrah en solo peut donner naissance à de délicieux vins parmi les célèbres appellations Saint-Joseph, Hermitage, Côte-Rôtie, etc. En assemblage, elle apporte souvent sa personnalité aux autres grenache noir et mourvèdre. Le fameux assemblage dit GSM pour grenache, syrah, mourvèdre. Ces trois là font des merveilles main dans la main.

SON PROFIL
Un caractère assez musclé avec des tannins bien présents
Riche en alcool 🌡
Couleur sombre 🎨
Des arômes de mûre, de poivre noir, de poivre blanc, de muscade, de violette, de réglisse, de cassis...

🍷Quelques idées de cuvées en passant
Cornas, Rebelle, Domaine des Bruyères
Saint-Joseph, Instinct, Domaine Jolivet
Collines Rhodaniennes, Intuition, Nicolas Badel, Crozes-Hermitage, Domaine Combier

📅Retrouvez certains de ces vins le 4 mars lors de l'unique dégustation Princesse Syrah au Pellerin.

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14/02/2022

Citation du jour 🍇

"Je fis, adolescente, la rencontre d’un prince enflammé, impétueux, traître comme tous les grands séducteurs : le jurançon."

Colette

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02/02/2022

Citation du jour 🍇

" Sublime émanation de la terre, le grand vin contient le bien-être du corps, le fugace bonheur de l'âme ; il nous rend l'allégresse et la violence des espérances."
Gaston Roupnel

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31/01/2022

[FOCUS CÉPAGE 🍇 - LE MOURVÈDRE]

👀 Cette semaine, on débute une nouvelle thématique sur les cépages !

Pour commencer, un cépage cher à mon cœur ❤❤❤: le mourvèdre.

Originaire d'Espagne, il est présent chez nous en Provence, dans le Rhône et dans le Languedoc. Très souvent utilisé en assemblage avec le grenache noir, la syrah et le carignan pour ne citer qu'eux, on le retrouve dans de nombreux vins rosés et autres rouges méridionaux.

Seul, il peut produire de magnifiques vins comme la cuvée Enclos des Terrasses d'Élise ou la cuvée Aphyllante du Domaine Vaïsse. Par ailleurs, le mourvèdre règne en maître à Bandol, très belle appellation de Provence. Il y offre, outre de grands rosés de gastronomie, de somptueux rouges qui aiment vieillir en cave avant de livrer tout leur potentiel.

SON PROFIL
Un caractère assez musclé avec des tannins bien présents 💪
Riche en alcool 🌡
Couleur sombre 🎨
Des arômes de mûre, de réglisse, de garrigue, de cannelle, de poivre, etc. 🍇

Le mourvèdre produit des vins parfaits pour les longues soirées d'hiver. Vous savez ce qu'il vous reste à faire. 🔥

27/01/2022

Pour rappel, notre jeu concours en partenariat avec La cantine ô moines est toujours ouvert🎁

Pour participer, rendez-vous sur la page La Cantine Ô Moines et suivez les indications.

Les heureux gagnants auront le plaisir de remporter un menu découverte et un cours de dégustation de vin pour deux.

Le tirage au sort aura lieu le 31 janvier !

Bonne chance 🍀

25/01/2022

Citation du jour 🍇

" Le vin met la vie à l'échelle du rêve. "
Armand Got

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18/01/2022

À l'approche de la Saint-Valentin, nous avons décidé de vous gâter🎁

En partenariat avec La Cantine Ô Moines on vous offre un bon-cadeau pour deux personnes pour une dégustation de vin ainsi que deux menus découverte 🍷

Vous choisissez ensuite la date pour bénéficier de votre cours d'œnologie et une autre pour profiter de votre repas à la Cantine ô moines 📅

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Le tirage au sort aura lieu le 31 janvier !

Bonne chance 🍀